Glavna stvar pri pripravi žara je dobiti sočen in mehak izdelek. Zato meso, perutnina. Ribe in drugi proizvodi so predhodno marinirani. Za to lahko uporabite različne začimbe in omake. Ena najpreprostejših možnosti je majoneza. Najdemo ga v katerem koli hladilniku. Odlično mehča vlakna, kos napolni z okusom. Kako marinirati žar v majonezi?
Shish kebab, mariniran v majonezi - splošna načela
Niti ena marinada ne bo rešila živahnega, starega, zamrznjenega mesa. To si morate zapomniti, zato bodite previdni pri izbiri kosa. Za žar lahko vzamete svinjino, govedino, jagnjetino, pripravljeno je iz perutnine. Vse pogosteje lahko najdete recepte z ribami ali gobami, to je stvar osebnega okusa. Pred uporabo je treba izdelek temeljito oprati, posušiti in nato razrezati na kose čez vlakna.
Izberite majonezo la marinado čim bolj naravno in krepko. Omake z nadomestki in zgoščevalci niso primerne, saj vsebujejo veliko škroba, kemije, različne nepotrebne dodatke. Druge sestavine pogosto dodamo majonezi.
Kaj se da v marinado:
• gorčica;
• limona;
• kečap, adjika;
• sojina omaka;
• začimbe, začimbe.
Skoraj vsi recepti imajo čebulo. Najdemo pa tudi česen. Poleg tega lahko dodamo sladkor ali med, vendar v majhnih količinah. Zelo pomembno je, da temeljito premešamo sestavine marinade, pa tudi meso ali drug izdelek. To se naredi samo ročno, pomembno je, da vsak kos pokrijete z vseh strani.
Koliko kislega kebaba? V povprečju mora meso stati 5-8 ur. Če morate postopek pospešiti, ga pustite na toplem 2-3 ure. Če je žar predviden za naslednji dan, potem je bolje, da vse postavite v hladilnik. Izdelke je priporočljivo občasno mešati, da se dvignejo tekoče začimbe z marinado navzgor.
Kebab, mariniran v majonezi s čebulo (svinjina, govedina)
Za ta žar, mariniran v majonezi, boste dodatno potrebovali le čebulo ter sol in poper. Raje izberite velike in sočne glave, z njimi se bo izkazalo okusnejše.
Sestavine
• kilogram mesa;
• 3-4 žarnice;
• 0,5 tsp soli;
• 200 g majoneze;
• 1 tsp brez gomolja črnega popra.
Kuhanje
1. Oprano suho meso narežite na kose za žar.
2. Čebulo narežite na obroče ali pol obroče, posujte s soljo in dobro zmešajte z rokami, tako da sok izstopa. Nalijte k mesu.
3. Najprej zmešajte majonezo s črnim poprom, nato pa jo mesu pošljite s čebulo. Vse skupaj mešajte nekaj minut. Bolje je, da to storite z rokami, da izdelate vsak kos.
4. Pokrijte, pustite na toplem vsaj 4-5 ur. Ali pa damo v hladilnik in dlje poberemo meso v majonezi.
Kako marinirati kebab v majonezi in kečapu
Druga preprosta in čudovita ideja je, kako marinirati žar v majonezi. Ta recept je kot nalašč za svinjino. Poleg tega potrebujete kečap. Izberite kakovostno paradižnikovo omako, lahko vzamete oster okus ali medij.
Sestavine
• 1,5 kg mesa;
• 180 g majoneze;
• 300 g čebule;
• 80 g kečapa.
Kuhanje
1. Zmešajte majonezo s kečapom. Ker te omake že vsebujejo sol, dodajte le pol čajne žličke. Če kečap ni vroč, lahko dodate malo mletega popra.
2. Čebulo narežite na pol obroče, jo spustite v veliko skledo ali v emajlirano ponev.
3. Meso narežemo, dodamo čebuli.
4. Prestavimo majonezno marinado.
5. Potopite roke in začnite temeljito mešati. Ne mudi se, delamo na vsakem kosu.
6. Pokrijte, meso v majonezi pustite, da se marinira.
Žar, mariniran v orientalski majonezi
Ta marinada se lahko uporablja za katero koli meso. Posebej uspešen je okus žara, mariniranega v majonezi po tem receptu iz jagnjetine.
Sestavine
• 1,5 kg mesa;
• 200 g majoneze;
• 15 g svežega ingverja;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 1 tsp mešanice zmletega popra;
• 0,5 tsp soli;
• 1 žlička gruzijske adjike ali malo čilijevega popra.
Kuhanje
1. Meso in čebulo narežemo na običajen način, vržemo v skledo, priročno za kisanje.
2. Olupite česen in svež ingverjev koren, združite z majonezo. Dodajte jim čajno žličko naravnega vročega adjika. Ali pa odrežite rezino pekočega popra, prenesite v maso. Dodajte mešanico paprike. Sol, omako zelo dobro premešajte, da se ostre sestavine enakomerno porazdelijo.
3. Mešanico majoneze prestavimo na meso s čebulo, mešamo nekaj minut.
4. Pokrijemo, odstranimo bodoči žar mariniran.
Kako marinirati kebab v piščančji majonezi
Piščančje meso samo je razmeroma mehko in sočno. Glavna naloga mu je dati dober okus. Kako marinirati piščančji kebab v majonezi?
Sestavine
• 2 kg piščanca;
• 0,5 limone;
• 200 g majoneze;
• 1 žlica. l gorčica;
• 1 tsp začimbne mešanice za piščanca;
• 0,5 tsp soli;
• 3 glave čebule
Kuhanje
1. Trup narežite na rezine. Ali pa za žar uporabimo ločene dele: stegna, spodnje noge, krila. Piščanca obvezno operite, posušite.
2. Čebulo poljubno narežemo, spustimo v ločeno skledo.
3. Čebuli dodamo začimbe, razporedimo majonezo in gorčico.
4. Limono nežno odstranite lupino. Dodajte v marinado. Tam iztisnemo sok iz polovice citrusov.
5. Zdaj potopite roko, previdno zmešajte čebulo in majonezo skupaj.
6. Združite marinado s pripravljeno ptico, premešajte, pustite piščanca nekaj ur. Lahko pa zdržiš dlje.
Kebab mariniran v majonezi z limono
Recept za zelo preprosto, a dišečo marinado z žara. Poleg majoneze boste potrebovali limono in kakršne koli začimbe za meso ali perutnino, odvisno od uporabljenega izdelka.
Sestavine
• 2 kg mesa;
• 300 g čebule;
• 1 limona;
• 1 žlica. l suhe začimbe;
• kozarec majoneze.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo, spustimo v skledo.
2. Odstranite lupino z ene limone, sesekljajte z nožem, dodajte čebulo in iztisnite sok iz cele limone.
3. Zalijemo z začimbami, če so brez soli, nato dodamo. A ne dajemo veliko, saj je že vsebovano v majonezi. Zraven širimo omako. Vse dobro premešamo.
4. Meso sperite, narežite na koščke. Povezujemo se s čebulno maso. Premešamo, pokrijemo, pustimo, da se koščki marinirajo.
Kako marinirati kebab v majoni s sojino omako
Sojina omaka je idealna za katero koli meso ali perutnino, daje nenavaden okus. Tudi z njim se na izdelku pojavi lepa in zlata skorja. Ta količina marinade je zasnovana za 2 kg mesa ali perutnine, lahko pa se uporablja tudi za gobe.
Sestavine
• 40 ml sojine omake;
• 200 g majoneze;
• 2 stroka česna;
• 1 tsp medu;
• 1 tsp mešanice paprik;
• 1 žlica. l gorčica;
• 3-5 glav čebule.
Kuhanje
1. Če je med debel, ga je treba stopiti. Nato združite s sojino omako, malo premešajte, vlijte v majonezo.
2. Dajte nasekljan česen in dodajte mešanico paprike, še naprej mešajte, v marinado dodajte žlico gorčice.
3. Čebulo narežemo na velike kose, pomešamo z mesom ali pripravljenimi kosi perutnine.
4. Dodajte majonezno marinado s sojino omako. Vse dobro premešamo.
5. Pokrijemo, pustimo, da pobere. Ta omaka spada med hitre možnosti, dobro namoči mesna vlakna, kebab lahko ocvrete v dveh urah.
Kebab mariniran v paradižnikovi majonezi
Za žar, mariniran v majonezi po tem receptu, vzemite zrel, vendar ne čisto mehak paradižnik.
Sestavine
• kilogram mesa;
• 3 paradižnika;
• 0,5 žlice. l mešane začimbe;
• 2 glavi čebule;
• strok česna;
• 150g majoneze.
Kuhanje
1. Čebulo za to marinado drobno sesekljamo. Na splošno jo lahko celo sesekljamo z mešalnikom, izkazalo se bo zelo okusno in sočno.
2. Združite začimbe z majonezo, vse to dodajte sesekljani ali zmleti čebuli, premešajte.
3. Združite majonezno marinado s pripravljenimi koščki mesa.
4. Paradižnik narežemo na kolobarje, dodamo k skupni masi.
5. Še vedno premešamo, pustimo marinirati.
Kebab mariniran v majonezi s kefirjem
Zelo zanimiva kombinacija in čudovita marinada za žar iz perutnine ali svinjine. Meso je odlično namočeno, izkaže se nenavadno nežno in sočno.
Sestavine
• 2 kg mesa;
• 1 žlica. kefir;
• 150 g majoneze;
• 10 grahov iz paprike;
• 300 g čebule;
• 1 žlica. l gorčica;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 žlica. l začimbe za žar ali perutnino.
Kuhanje
1. Meso ali perutnino narežite, spustite v posodo za kisanje.
2. Olupite čebulo. Razrežemo na pol obroče, pošljemo na drugo posodo.
3. Na čebulo vržemo opran kup peteršilja. Ne morete ga rezati, samo ga raztrgajte na več delov.
4. Dodamo majonezo, izlijemo začimbe, z rokami zdrobimo marinado, dodamo gorčico in pire. Na koncu razredčimo s kefirjem.
5. Čebulo s preostalimi sestavinami prestavimo na meso. Zdaj vse skupaj zmešaj. Pokrijemo, pustimo bodoči žar, da se marinira vsaj tri ure.
Kako marinirati žar v majonezi - koristni nasveti in triki
• Če je kebab narejen iz govejega mesa ali meso ni dovolj sočno, vam v marinado ni treba dodajati kislin (kis, limona), bodo vlakna postala trdnejša.
• Vsaka oseba ima svoj koncept okusa. Niso vsi radi začinjenega mesa. Upoštevajte to, ko marinirate kebab za veliko podjetje. V tem primeru je vroče omake najbolje postreči ločeno s kuhanim mesom.
• Najboljši dodatek kebabu je vložena čebula. Zelenjavo preprosto narežemo, prelijemo s kisom, razredčenim do kislega stanja, pustimo 20-30 minut. Lahko dodate začimbe.
• Je malo časa za mariniranje mesa? V omako dodajte nekaj žlic vodke ali žganja. Alkoholne pijače bodo pomagale, da se meso hitreje namoči.
