Nekaterim se zdi, da so vrtičke v obliki vrčke sočne in zelo okusne, drugim morda ne povsem.
In pečemo v pečici ... testenine!
S sirom in mletim mesom. Da, z zelenjavo.
Tako, da ostane le en vtis glede domače posode - lizali boste prste!
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - splošna načela kuhanja
• Mleto meso lahko vzamete katero koli: piščanca, svinjino, govedino ali mešano. Njegova izbira je odvisna od njegovih lastnih želja ali določenega recepta. Ne sme biti mastna in po možnosti kuhana sama. Mleto meso ni vedno kakovostno in se lahko izkaže za prekomerno tekoče. Najpogosteje je mleto meso predhodno ocvrto s čebulo ali drugo zelenjavo, ki jo dodamo v jed. Surove testenine so nadevane s testeninami ali iz nje oblikujejo koščke, ki jih dodamo testeninam (položimo v "gnezda").
• Izbira vrste testenin je odvisna od recepta. Za kuhanje v pečici se kuhane testenine uporabljajo do polovice kuhane. Napolnjeni so z mletim mesom, z njimi se naložijo sloji ali prelijejo s posebej pripravljeno mesno omako.
• Sir je lahko trdi ali poltrdi. Sir zdrobimo na žetone na graterju in jih pred pečenjem potresemo s testeninami z mletim mesom ali 10-15 minut, preden jih skuhamo. Pogosto, da bi jedi dali posebno aromo in okus, ji dodamo dimljeni sir, ki ga mešamo s ocvrto mleto meso.
• Makaroni s sirom in mletim mesom se kombinirajo s skoraj katero koli zelenjavo: korenčkom, bučkami, sladko papriko in celo kumaricami. Gobam se pogosto dodajajo takšne jedi.
• Najboljša temperatura pri pečenju testeninskih jedi z mletim mesom in sirom v plinski pečici je 180 stopinj, v električni pečici pa 200 stopinj.
• Testeninske testenine z mletim mesom in sirom, kuhanimi v pečici, ponavadi delujejo kot samostojna jed.
Pekač - posebna, testenine z mletim mesom in sirom v pečici (z bučkami)
Sestavine
• kilogram špagetov;
• tri jajca;
• blag kečap;
• ena majhna bučka;
• čebulna glava;
• 200 gr. pusto mleto meso;
• 100 gr. prekajeni sir;
• rafinirano sončnično olje - 40 gr .;
• drobtine (bele);
• majhen košček olja;
• en korenček.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupinico iz rastlinskega mozga s tanko plastjo. Zelenjavo prerežemo po dolžini, na pol in narežemo na majhne kocke. Če imajo bučke velika semena, jih odstranite.
2. Čebulo sesekljajte manjše, korenje naribajte z velikimi sekanci.
3. Na srednje vročino, na samem minimalnem rastlinskem olju, postavite mleto meso, da se ocvrti. Takoj, ko meso začne sokati, mu dodajte sesekljano zelenjavo in vse skupaj kuhajte, dokler se tikvice ne napol pripravijo. Solimo in popramo rahlo. Dodamo grobo nariban sir.
4. V vreli, osoljeni vodi na koščke namočite zdrobljene špagete in jih kuhajte, dokler ne kuhajo. Nato dajte v colander in dobro sperite s toplo vodo. Špagete pustite nekaj časa v colanderju, da ne bo več vlage.
5. V dobro posušene špagete z vilicami vlijemo jajca in dobro premešamo.
6. Na dnu in straneh pripravljenega obrazca velikodušno nanesite maslo in ga posujte z belimi drobtinami.
7. V kalup dajte polovico špagetov. Na njih razporedite zelenjavni nadev. Nato spet vstavite špagete.
8. Ponev postavite v pečico in kuhajte četrt ure pri 180 stopinjah.
9. Nato vzemite končno enolončnico in njeno površino okrasite s kečapom.
Pekač - "goba", testenine z mletim mesom in sirom v pečici
Sestavine
• 150 gr. gobe katere koli vrste (sveže ali zamrznjene);
• 200 gr. "kodraste" testenine;
• ena čebula;
• 300 gr. pusto mešano mleto meso;
• 70 ml rastlinskega rafiniranega olja;
• čajna žlička sveže mletega črnega popra;
• 100 gr. mastna kisla smetana;
• čajna žlička origana ali mletega timijana;
• 150 gr. "Ruski" sir.
Način kuhanja:
1. Sveže gobe očistite odpadke in jih temeljito sperite, zamrznite vnaprej zamrznjene na zraku in posušite. Gobe narežite na velike koščke ali tanke rezine. Čebulo nasekljamo ali sesekljamo z nožem.
2. V ponvi segrejte dve žlici olja in vanjo vložite čebulo. Ko se koščki zmehčajo in postanejo prijetni, dodajte mleto meso in nadaljujte s cvrtjem še pet minut. Med cvrtjem občasno zdrobite grudaste grudice z vilicami.
3. Ko je meso pripravljeno, ga damo v ločeno skledo in v ponev vlijemo še dve žlici olja in položimo gobe.
4. Ko je vsa vlaga izhlapela, gobam dodamo mleto meso, ocvrto s čebulo. Rahlo solimo, začinimo s kislo smetano. Pokrijte in na najnižji možni vročini kuhajte 10 minut. Občasno premešajte.
5. V vrelo vodo nalijte origano ali timijan, dodajte sol (čajno žličko) in dodajte testenine. Mešajte in ko zavre, zmanjšajte vročino na zmerno in privedite do pripravljenosti. Poskusite čim manj mešati.
6. Kuhane testenine skuhamo v testenju in jih ohladimo pod hladno vodo. Sir naribajte na največjem graterju.
7. V namaščeno obliko damo gobe in testenine. Vse potresemo s sirom, obložimo kalup s folijo iz listov in postavimo v pečico. Kuhajte 10 minut.
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - "Polnjene testenine s sirom"
Sestavine
• 400 gr. Testenine Cannelloni
• mleta svinjina in govedina, sveža - 800 gr .;
• dve korenčki;
• dve kumari;
• dve majhni čebuli;
• 600 gr. svež paradižnik;
• 300 gr. trd blag sir;
• šest žlic 45% majoneze;
• dve stroki česna;
• tri žlice lahke sojine omake;
• sveža zelišča.
Način kuhanja:
1. Preden začnete s testeninami, jih skuhajte, vendar ne prinesite pripravljenosti. Po vrenju je dovolj, da testenine kuhamo 5 minut in jih dobro speremo s hladno tekočo vodo.
2. Čebulo rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Ne cvrtite preveč, takoj ko rezine postanejo prozorne in rahlo zmehčajo, takoj odstranite s toplote in dobro ohladite.
3. Narežite na majhne kocke in rahlo stisnite kumarice. Na srednjem graterju naribajte korenje, sir pa na velikem.
4. Mleto meso združite s prepraženo čebulo, korenčkom in kumarami. Dodamo malo nasekljane zelenice, poper, dodamo malo soli in dobro gnetimo.
5. Vzemite majhno žlico in začnite testenine.
6. Položite globok pekač s pergamentom. Podmažite ga z malo stopljenega masla in vanj vlijte polnjene testenine. Izdelke položite v enem sloju in tesno pritiskate drug na drugega. Na vrh z 2/3 naribanega sira.
7. Narezan paradižnik s česnom in zelišči zvijemo v mlinčku za meso ali pretlačimo z mešalnikom. Dodamo sojino omako, majonezo in dobro premešamo. Lahko začinite z začimbami, izbranimi po vašem okusu.
8. Testenine prelijemo s pripravljeno omako, pekač obložimo s folijo in damo v pečico.
9. Po 25 minutah odstranite folijo in posodo posujte s preostalim sirom. Nato ga za pet minut postavite nazaj v pečico.
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - "Bogata gnezda, v italijanščini"
Sestavine
• 450 gr. testeninska gnezda;
• kilogram pustega svinjskega mletega mesa;
• glava grenke čebule;
• mešanica "provansalskih zelišč";
• trdi sir - 350 gr.
Način kuhanja:
1. Mleto meso zmešajte s čebulo naribanim na srednjem graterju. Dodajte majhen ščepec mlete paprike in malo mešanice provansalskih zelišč. Na rahlo dodajte sol in dobro gnetite, oblikujte majhne rezine. Njihovo število mora biti enako številu "gnezd".
2. Vzemite veliko široko ponev in colander. V ponev vlijemo vročo vodo, dodamo malo soli in pustimo, da zavre. Eno "gnezdo" dajte v colander in ga eno uro in pol potopite v vrelo vodo. Previdno odstranite tesnilo in pustite, da se tekočina odteče. Gnezdo nežno položite na pekač, namazan z oljem s široko lopatico. Ta postopek izvedite z vsemi izdelki.
3. Ko postavite vsa "gnezda", postavite na sredino vsake rezine in nalijte vodo v ponev. Morala bi pokriti polovico testenin.
4. Ponev postavite v dobro ogreto pečico za pol ure. Nato vzamemo ven, potresemo s sirom vsako "gnezdo" in vrnemo v pečico, da se sir v prahu stopi.
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - "italijanska testeninska pita"
Sestavine
• mleto meso z nizko vsebnostjo maščob - 350 gr;
• kratke debele testenine - 450 gr .;
• česen;
• majhen ščepec rdeče paprike;
• pol velike čebule;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. Sir Kostroma;
• žlico olja (olivnega);
• svež paradižnik - 800 gr.
Način kuhanja:
1. Na majhen ogenj postavite globoko ponev z debelimi stenami in vanj takoj vlijte olivno olje. Ko se je dovolj segrela, dodajte drobno sesekljano čebulo in jo pražite do mehkega zlatega odtenka.
2. V ponev dodamo mleto meso in ga z vilicami dobro zdrobimo. Popermo malo, dodamo malo soli, potresemo z rdečo papriko in pripeljemo do pripravljenosti. Mleto meso ne sme biti suho. Da se kuha enakomerno, občasno premešajte.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino, nato pa narežemo na tanke rezine ali zvijemo v mlinčku za meso in dodamo k mesu. Vse skupaj dobro premešamo in vse skupaj kuhamo pod pokrovom, še 20 minut.
4. Testenine namočimo v vrelo, rahlo osoljeno, vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Morali bi biti nekoliko trdi. Testenine dobro odcedite, izperite in posušite v testenju.
5. Vzemite okroglo snemljivo obliko z visokimi stranicami in vanj vlijte malo paradižnikove omake. Popolnoma bi moral pokriti dno obrazca.
6. Testenine položite na omako, tako da stojijo in prelijte preostalo omako.
7. Po vrhu omake zdrobite trdi sir Mozzarella in sir Kostroma.
8. V pečico na 180 stopinj postavite testeninsko pito za pol ure. Nato izklopite toploto in torto držite z zaprtimi vrati 10 minut.
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - "Lazy Lasagna"
Sestavine
• kilogram testenin "perje";
• 700 gr. kakršno koli pustega mesa;
• sladka paprika (rdeča) - 1 kos .;
• 2 žlici. žlice nesoljenega kondenziranega paradižnika;
• velika glava čebule;
• "Cabernet" - 50 ml;
• majhen šopek mladega peteršilja;
• trdi mehki sir - 150 gr;
• pasterizirano posneto mleko - 400 ml;
• dve žlici bele moke;
• oljčno olje;
• 40 gr. maslo, 72%.
Način kuhanja:
1. Čebulo nasekljamo z nožem. Celulozo sladkega popra poprajte na majhne koščke, enake velikosti kot čebulo.
2. Na najmanj olivnem olju na srednji temperaturi pražite čebulo tri minute. Nato ji dodajte sladko papriko.
3. Dve minuti za tem dajte mleto meso in še 10 minut vse skupaj pražite. Ne pozabite zdrobiti in nenehno mešati vsebino ponve. V omaki ne sme biti velikih kosov mesa.
4. Prilijemo vino in nadaljujemo z vretjem. Ko je vsa tekočina izhlapela, dodajte drobno nasekljan peteršilj, paradižnikovo pasto. Omako solite po svojem okusu in mešajte, mešajte, še tri minute.
5. V kuhane, oprane testenine s toplo vodo vlijemo žlico rastlinskega olja in dobro premešamo.
6. V majhni ponvi raztopite maslo. Vanj nežno vlijte moko in takoj temeljito premešajte. V tankem toku, ne da bi nehali mešati, vnesite vse mleko. Belo omako zavremo in odstavimo s toplote.
7. V majhno globoko obliko, velikosti 35 × 24 cm, položite polovico kuhanega "perja" in enakomerno razporedite polovico bele omake na njihovo površino.
8. Nanj položite celoten nadev in ga previdno izravnajte.
9. Prekrijte preostale testenine in jih prelijte z belo omako.
10. Na omako naribajte sir.
11. Pečemo 25 minut.
Testenine z mletim mesom in sirom v pečici - kuharski triki in koristni nasveti
• Če morate čebuli dodati surovo mleto meso, rahlo popržite vsaj delček v rastlinskem olju. Jed bo bolj sočna in okus bolj intenziven.
• Da se testenine hitreje kuhajo in se med vretjem ne držijo, dodajte v vodo malo rastlinskega olja.
• Za takšne jedi ne kuhajte preveč testenin. Le rahlo naj se zmehčajo in dokler niso pripravljeni, da gredo v pečico.
• Ne varčujte sira. Bolj kot je okusna kuhana jed.
