Ta skuta sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega, tudi tistih, ki ne dajejo prednosti mlečnim izdelkom.
Kraljevski cheesecake korak za korakom - osnovna načela kuhanja
Cheesecake je okrogla torta z depresijo na sredini, kjer je postavljen nadev. Toda kraljevski cheesecake nima nič skupnega s tradicionalnimi pecivi. Edino, kar jih združuje, je skuta.
Royal cheesecake je bolj verjetno odprta pita s skuto. Tradicionalni sirači se pečejo iz kvasovkega testa, kraljevski pa iz peciva.
Za test vzemite hladno maslo, moko in sodo bikarbono. Maslo sesekljamo z nožem z moko, dodamo sodo in zmeljemo vse v drobtine, postopoma gnetemo homogeno testo.
Nadev pripravimo iz skute, ki jo stepemo z jajci in sladkorjem. Dobila naj bi zračno homogeno maso. Da nadev postane nežen, namesto sladkorja lahko uporabite prah in beljake ločeno stepete v gosto peno in šele nato dodajte k masi skute.
Iz peciva iz kratkega cveta naredite osnovo. Če želite to narediti, ga razporedite po dnu in straneh pekača s tanko enakomerno plastjo. Na torto položite skutni nadev in ga za štirideset minut postavite v pečico. Sladico pečemo pri 200 stopinjah.
Čičak lahko kuhate ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Ta sodoben aparat v kuhinji ne nadomešča le peči, ampak tudi pečice.
Pripravljen sirni kolač pred serviranjem ohladimo. Okrasite lahko s slaščicami čips, svežim ali konzerviranim sadjem, jagodami, kokosom itd.
Seveda lahko eksperimentirate tako, da dodate to ali tisto sestavino v nadev, da dobite nov okus.
Royal cheesecake, po korakih recept za katerega vam omogoča, da iz preprostih izdelkov skuhate pravo mojstrovino. Ta sladica je resnično kraljevska, od katere bodo navdušeni vsi, brez izjeme.
Recept 1. Royal Cheesecake je klasičen korak za korakom recept.
Sestavine
kilogram domače skute;
sol;
100 g smetane margarine;
vanilin - vreča;
štiri piščančja jajca;
pol čajne žličke sode bikarbone;
en in pol kozarca granuliranega sladkorja;
eno in pol skodelice vrhunske bele moke;
30 g škroba ali zdrob.
Način kuhanja
1. Začnite kuhati kraljevski cheesecake, korak za korakom, recept z prelivi. Vzemite skuto. Priporočljivo je uporabljati domači izdelek, ni tako zrnast, kar pomeni, da se bo masa izkazala za homogeno. Če uporabljate shranjeno skuto, jo morate vsaj dvakrat zmleti skozi sito. Seveda mora biti izdelek svež, zato smo pri izbiri pozorni na barvo in vonj. Preden kupite skuto, jo morate poskusiti. Ne sme biti kislo.
2. Skuti dodamo sladkor. Lahko uporabljate navadne kristalne, vendar je bolje, če je v prahu. Mimogrede, lahko to storite tudi sami. Če želite to narediti, samo mletite sladkor v kavnem mlinčku.
3. Zdaj dodajte vanilin, škrob in dobesedno ščepec soli. Škrob je lahko koruza ali krompir. Vse temeljito premešajte, dokler ne postane gladko. Če nimate škroba, ga nadomestite z zdrobom.
4. Vozite v jajca. Obstaja majhna skrivnost: če želite, da se nadev izkaže resnično nežen in spominja na sufle, rumenjake ločimo od beljakovin. Rumenjake temeljito razžvrkljajte z malo sladkorja in pošljite k masi skute. Beljake stepemo z mešalnikom ali mešalnikom. Da se hitreje zdrobijo in dobijo gosto peno, pred stepanjem dodajte kapljico limoninega soka ali ščepec soli. Nastalo beljakovinsko maso razporedimo v skutni nadev in z lopatico zmešamo. To naredimo previdno za vzdrževanje zračnosti.
5. Ko je nadev pripravljen, nadaljujte s pripravo testa za osnovo. Vzamemo potrebno količino moke. Ne pozabite ga presejati. Priporočljivo je, da to storite dvakrat. Tako se boste znebili majhnih naplavin, pa tudi moko nasitili s kisikom.
6. V presejano moko vlijemo pol kozarca granuliranega sladkorja. Zmešajte.
7. Margarino predhodno dajte v zamrzovalnik. To naredimo tako, da se maščoba pri gnetenju testa hitro ne stopi od vročine rok. Margarino sesekljamo z nožem in pošljemo v moko. Prav tako ga lahko na drobno sesekljate z drobcem.
8. Z rokami začnemo hitro mletiti moko z margarino, dokler ne dobimo majhnih drobtin.
9. Dno okrogle, globoke oblike prekrijemo s pergamentom. Ne bo dopustil, da se pecivo prilepi na obrazec in tudi z njegovo pomočjo bo sladico lažje odstraniti iz njega.
10. Pustimo približno tretjino drobtin, preostanek pa damo v kalup in ga razdelimo po dnu in ob straneh, pritiskamo z rokami. Podstavek naj bo enake debeline. Kalup s podlago lahko za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
11. Nadev iz skute dajte v pripravljeno podlago in ga izravnajte z leseno lopatico. Po vrhu potresemo z zdrobljeno margarino in drobtinami moke.
12. Kraljevski cheesecake postavite v pečico za štirideset minut. Bodite prepričani, da ga ogrejete do 200 stopinj vnaprej. Pripravljenost preverjamo z lesenim nabodalom ali z navadno tekmo. Če želite to narediti, z njim prebodite torto in jo vzemite ven, če je suha, torta je pripravljena in jo lahko odstranite. Čemaž vzamemo iz kalupa in ga damo na žičnato stojalo. Ohladimo, narežemo in postrežemo s hladnimi ali toplimi napitki.
Recept 2. Kraljevski cheesecake korak za korakom recept s kakavom v počasnem kuhalniku
Sestavine
domača skuta - pol kilograma;
pol čajne žličke sode bikarbone;
dve žlici kakava v prahu;
maslo - 60 g;
pol kozarca granuliranega sladkorja;
zdrob ali škrob - 30 g;
kozarec moke in kisle smetane.
Način kuhanja
1. Kuhanje kraljevskih čevapčičev Korak za korakom se začne z nadevom. Vzemite skuto. Priporočljivo je uporabljati doma, ima bolj enotno strukturo. Če kuhate iz izdelka iz trgovine, ga nežno mletite skozi fino sito ali dajte v posodo za mešalnik in pretlačite do gladkega. To se naredi tako, da je polnjenje homogeno in nežno. Zrnja skute ne bi smeli čutiti v njej.
2. Skuti dodamo sladkor in dobro zdrobimo, dokler se kristali ne začnejo topiti. Zrnat sladkor lahko nadomestite s prahom. V tem primeru vam ne bo treba mleti predolgo. Prašek lahko naredite sami, tako da mletite sladkor v kavnem mlinčku.
3. V skuto vlijemo sodo bikarbono in škrob. Lahko uporabite koruzo ali krompir. Če nimate ne enega ne drugega, ga lahko nadomestite z zdrobom.
4. Premažite jajce. Lahko ga takoj zapečete v skuto, vendar bi bilo bolje, če ga razdelite na rumenjak in beljakovine. Rumenjak stepemo z belim sladkorjem in damo v skuto ter beljake z mešalnikom stepemo v gosto stabilno peno in šele nato dodamo nadev. Nežno premešajte z leseno lopatico, da ne ostanejo zračni mehurčki.
5. Polnjenje je pripravljeno. Zdaj začnite delati testo. Če želite to narediti, združite jajce s sladkorjem in premagajte. To je mogoče storiti z običajnim mešalnikom ali mešalnikom. Bejte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo in masa se podvoji.
6. Zdaj dodajte kislo smetano jajčni mešanici. Uporabite lahko izdelek katere koli vsebnosti maščobe. Toda zapomnite si, da maščobnejša je kisla smetana, bolj hranljiva bo sladica. Mešajte, dokler se jajca ne združijo v homogeno zmes.
7. Vmešajte mehko maslo in sodo bikarbono. Nadaljujte z mešanjem, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Da bo maslo mehko, ga vzemite iz hladilnika približno nekaj ur, preden začnete kuhati. Če ni časa in je maslo trdo, ga lahko naribate ali pa stopite v vodni kopeli, ohladite in šele nato dodajte v testo.
8. Zdaj dodajte moko in kakav. Ponovno mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa brez grudic. Desertna moka mora biti najvišje stopnje. Ne pozabite ga presejati, da se znebite majhnih naplavin in nasičite s kisikom. Uporabljajte le visokokakovosten kakav. Zaželeno je tudi presejanje.
9. Z maslom namastite večnamensko posodo, da se pecivo ne prilepi na stene.
10. Vanj položite testo in ga z lopatico poravnajte. Na sredini nežno vlijemo skutni nadev s tanko strugo ali pa ga z žlico položimo na celotno površino testa.
11. Zaprite pokrov naprave. Nastavite čas za eno uro. Vklopite program za peko. Ko zvočni signal označi konec kuhanja, napravo prestavite v način "ogrevanja" in pustite sira še približno 20 minut.
Kraljevi sirarni recept po korakih - nasveti in triki
- Recept kraljevski sira po korakih vam omogoča, da skuhate klasično različico sladice, ki jo lahko popestrite z dodajanjem suhega sadja, oreščkov ali citrusov v nadev.
- Uporabite lahko sadje, jagode in agrume. Sadje in citrusi olupimo in narežemo na rezine. Jagode in sadje lepo položimo čez nadev.
- Preden postrežemo, sirač kolač ohladimo in šele nato sesekljamo.
- Za kuhanje sirarskih piškotov uporabite domačo skuto.
