Lubenice spadajo v jagodičje, ki je hkrati uporabno pri visoki vsebnosti vitaminov in mineralov - do izdelkov, ki jih v sezoni uživamo v večjih količinah in najpogosteje povzročijo zastrupitev s hrano. Kakovostna lubenica je popolnoma varna za zdravje. Zastrupitev se pojavi zaradi nepravilne pridelave in skladiščenja.
99% lubenica je sestavljena iz vode. Med zorenjem absorbira vse snovi v tleh, vključno z veliko količino nitratov in pesticidov.
Blagodejni učinki kakovostne lubenice na telo
Zdravstvene koristi kakovostne lubenice so nesporne:
• normalizira presnovo vode in soli, odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
• vsebuje veliko količino vitaminov (skupine B, C), kalija in magnezija;
• ima nizko vsebnost kalorij, zato je idealen za številne diete, vključno z dolgoročno;
• velika količina vlaknin in pektina izboljša delovanje prebavnega trakta, sečil;
• koristno za slabokrvnost, aterosklerozo in druge patologije srčno-žilnega sistema, za urolitiazo, med nosečnostjo in v pooperativnem obdobju za obnovo črevesne mikroflore;
• pomaga povečati imuniteto v okolju neugodnih razmerah.
Zastrupitev z lubenico - vzroki
Vzrok zastrupitve z lubenico je lahko:
• veliko nitratov, ki jih vsebuje - dušikove snovi, ki se uporabljajo za pospeševanje zorenja, povečanje velikosti in izboljšanje okusnosti;
• nepravilno skladiščenje;
• vdor lubenice v patogene mikroorganizme, ki povzročajo črevesno okužbo.
Najpogostejši vzrok zastrupitve z lubenico je zastrupitev z nitrati. Nitrati so soli dušikove kisline. V vseh melonah so normalne: so vir dušika, ki je potreben vsem zelenim rastlinam za postopek fotosinteze in je odgovoren za njihovo rast in razvoj. Da bi se izognili pomanjkanju dušika, je zemlja umetno nasičena z mineralnimi gnojili, ki jo vsebujejo (nitrati). Zaradi nitrifikacije, ki presega dovoljeno koncentracijo, se v lubenicah nabira dušik. Po WHO je dovoljeni odmerek nitratov 3,7 mg / kg, nitrita pa 0,2 mg / kg. Dnevno varstvo za odrasle, ki je neškodljivo za telo, je sanitarno in epidemija, ki znaša 50 mg na 10 kg telesne teže (0,5 g nitratov se lahko sprejme brez zdravstvenih posledic).
Dovoljena norma nitrata v samem jagodičju (lubenica) je 60 mg / kg, za gojene v rastlinjakih - 100 mg / kg.
V kliničnem podtekstu se obravnava zastrupitev z nitrati in nitriti, v katero se prelevi nekdanji.
Mehanizem zastrupitve z nitrati iz lubenice
Vedeti morate:
• popolnoma dozorela lubenica ne vsebuje nitratov - predelajo jih v rastlinske beljakovine;
• pomanjkanje sončne svetlobe, velika količina vlage, fosforja in magnezija v tleh prispevajo k absorpciji nitratov;
• največja količina nitratov je v bližini stebla in pod kožo;
• rezina lubenice, nasičena z nitrati, v vodni barvi jo svetle barve.
Sami nitrati so malo strupeni. V človeškem telesu se spremenijo v strupene nitrite, enak postopek se zgodi v sami lubenici z visoko vsebnostjo nitratov.
V primeru zastrupitve z nitrati lubenice, ki vsebuje nitrate, se v krvi zgodi pretvorba železovega železa, ki ga vsebuje hemoglobin in nosi kisik, v železo. Kot rezultat tega nastane methemoglobin, ki ne more prenašati kisika in vodi v hemično hipoksijo, katere stopnja je odvisna od količine methemoglobina v krvi. Razvija se kisikovo stradanje telesnih tkiv. Vsa tkiva trpijo zaradi hipoksije, predvsem pa centralni živčni sistem in kardiovaskularni sistem.
Raven methemoglobina pri zdravi osebi je 0-3%.
Resnost zastrupitve z lubenico in simptomi so odvisni od resnosti methemoglobinemije:
1. Na ravni 3 -15% simptomi niso izraženi, možna je blaga akrocianoza.
2. Ob zastrupitvi z lubenico se simptomi pojavijo, ko v krvi nastane 15% methemoglobina. To je blaga stopnja (pojavijo se šibkost, šibkost, glavobol, omotica, ki jim le redko dajemo pomen).
3. Tvorba 15 do 40% methemoglobina v krvi povzroči hudo stopnjo zastrupitve.
4. Več kot 40% je zelo težko. S 50% methemoglobina v krvi je možna smrt zaradi zadušitve. Običajno to ustreza 8-14 g nitratov ali 1-4 g nitritov.
Zastrupitev z lubenico - simptomi
Pri zastrupitvi z lubenico se simptomi pojavijo 2-4 ure po vnosu nitratov v telo. Lahko je klinika akutnega gastroenteritisa ali spominja na strupeno pljučnico, akutno poškodbo srčno-žilnega ali živčnega sistema. Resnost stanja je odvisna od:
• odmerki pridobljenih nitratov;
• stanje črevesne mikroflore, ki opravlja zaščitno funkcijo;
• individualna občutljivost.
Simptomi zastrupitve z lubenico so:
• slabost, bruhanje (včasih "kavna osnova" - bruhanje je črno, kar kaže na želodčno krvavitev);
• bolečine v trebuhu;
• driska (pogosto črna - melena), kar kaže na krvavitve iz prebavil;
• bolečina v desnem hipohondriju;
• iktericnost (rumenost) sklere in kože;
• hiperhidroza, huda oslabelost, glavoboli, omotica;
• močan padec krvnega tlaka, palpitacije;
• vročinska temperatura (nad 380 C).
Z visoko vsebnostjo nitratov v lubenicah pride do hude škode na srčno-žilnem in živčnem sistemu:
• močan padec krvnega tlaka,
• tahikardija;
• akrocijanoza (cianoza ustnic, konice nosu, terminalne falange prstov);
• krči;
• kratka sapa;
• zmedena zavest, včasih izguba zavesti.
Izrazita akrocijanoza se razloži z visoko vsebnostjo methemoglobina v krvi: krvi daje čokoladno barvo.
Pri zastrupitvi z lubenico so simptomi v obliki intenzivnega pulzirajočega glavobola povezani z razširitvijo možganskih žil pod vplivom nitro spojin, kar vodi do:
• globoka sistemska hipotenzija (znižanje krvnega tlaka), tahikardija, akutno srčno-žilno popuščanje, hiperhidroza (sproščujoč in vazodilatacijski učinek nitritov);
• zmanjšanje agregacije trombocitov, v povezavi s katerim se razvije krvavitev.
Nujna oskrba in zdravljenje zastrupitve z lubenico
V primeru zastrupitve z lubenico je treba v hudih primerih zdravljenje opraviti v bolnišnici. Pred prihodom reševalne službe ali zdravnika je treba začeti nuditi prvo pomoč.
V primeru zastrupitve z lubenico zdravljenje na domu obsega naslednje ukrepe:
• izločanje toksinov (razstrupljanje);
• razstrupljanje;
• obnavljanje običajne prostornine tekočine v obtoku po dehidraciji;
• popravljanje hipoksije;
• obnovitev hemoglobina.
V ta namen je potrebno:
• spodbuditi bruhanje z rahlo soljeno šibko raztopino mangana (v primeru oslabljene zavesti bruhanja ne moremo povzročiti zaradi nevarnosti, da bi prišli v dihala in zadušitve);
• izpiranje želodca z veliko količino tekočine (od 5. leta starosti, za otroke, mlajše od 5 let - ni priporočljivo);
• vnos enterosorbentov (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, beli premog, aktivno oglje);
• uporaba posebnih vodno-solnih raztopin (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) in velike količine mineralne vode brez plina v majhnih obrokih, vendar pogosto, da ne bi povzročili ponavljajočega bruhanja;
• po prenehanju slabosti lahko pijete sladki čaj z limono v majhnih požirkih;
• naredite čistilni klistir.
Zdravila proti bolečinam, antidiaroična zdravila so kontraindicirana. Prvi lahko mažejo klinično sliko, drugi zavirajo izločanje toksinov. S hudimi bolečinami v trebuhu je dovoljeno jemati antispazmodike (No-shpa, drotaverin).
Med nosečnostjo morajo kadarkoli med zastrupitvijo z lubenico zdravljenje izvajati specialisti zaradi velikega tveganja za hipoksijo pri plodu in trombozo pri nosečnici.
Preprečevanje zastrupitev z lubenico
Da se izognete zastrupitvi z lubenico, morate upoštevati določena pravila:
1. Ne kupujte zgodnjih lubenic, pa tudi pozne jeseni. Sezona teh jagodičja: konec avgusta - september.
2. Izberite majhne velikosti - do 8 kg.
3. Pred nakupom natančno preverite celovitost lupine, ne zarezajte na testiranje.
4. Pred uporabo lubenico temeljito sperite s hladno vodo in nato sperite z vrelo vodo.
5. Ker se nitrati koncentrirajo do 3 cm od skorje, ni priporočljivo, da se kaša v celoti strdi.
6. Ne hranite narezane lubenice v hladilniku več kot en dan.
Uporaba lubenice je strogo kontraindicirana doječim ženskam in otrokom do enega leta zaradi imunskega sistema, ki se ni oblikoval pri dojenčkih, črevesju in majhni količini krvi.
Če upoštevate zgornja priporočila, se lahko izognete zastrupitvam in ohranjate zdravje.
