Pri načrtovanju domačih praznovanj gospodinje vsako uro navdušeno odštevajo pripravo jedi za praznično mizo. Iz tradicionalnega slovesnega jedilnika je zelo težko izključiti mesne jedi. Vendar pa v resnici ni vse tako zapleteno, na primer ne prezrite receptov po korakih kuhane svinjine v pečici v foliji. Ne tako pogosto bo gost, ki ga ne bi skušal kos sočnega pečenega mesa.
Kuhano svinjino lahko okrasite s praznično mizo, v dnevnem meniju pa ima svoje mesto. Domače naravno meso je veliko okusnejše in bolj zdravo od kupljene klobase.
Ne veste, kako kuhati okusno, sočno, mehko in dišeče kuhano svinjsko meso v pečici v foliji? Korak za korakom recepti bodo razkrili skrivnosti mesne dobrote.
Splošna načela za kuhanje kuhane svinjine v pečici po receptih po korakih
• Za dobro kuhano svinjino morate izbrati velik kos mesa brez kosti in žil, s tankimi plastmi maščobe, ki bodo določile sočnost jedi. Najbolj sočna velja najbolj sočna kuhana svinjina iz šunke ali cervikalnega trupa. Optimalna teža kaše od enega in pol do treh kilogramov. Ohlajeno ali sveže meso je idealno. Neželeno je uporabljati parno sobo, tak kos bo moral nekaj časa zdržati v hladilniku. Za kuhano svinjsko meso ni priporočljivo uporabljati zamrznjenega polizdelka, ki med odtajevanjem izgubi del mesnega soka.
• Proizvodnja kuhanega svinjskega mesa v pečici v foliji po postopnih receptih poteka v več fazah. Meso je treba temeljito oprati s hladno vodo, očistiti odvečne maščobe in žil. Po tem se kaša temeljito posuši z brisačami, da je priročno z njimi.
• Nato je svinjina nadevana z zelenjavo, zdrobljena z začimbami, brizgnjena ali vložena v tekočo marinado. Ta faza priprave je odvisna od recepta, saj obstaja veliko tehnologij za mehčanje mesnih vlaken in možnosti začimb, da se pečena kuhana svinjina ne izkaže suha in brez okusa.
• Pripravljeno meso skrbno ovijemo s folijo. Zložiti ga je treba v vsaj tri plasti, tako da bo naslednja poškodovana plast prekrita z naslednjo. Folijski šivi so zaviti in zlepljeni - embalaža naj bo čim tesnejša. Včasih je kaša najprej zavita v pergament in šele nato v folijo.
• Kuhano svinjsko meso pecite v pečici na pekaču ali v ponvi. Čas peke je odvisen od številnih dejavnikov: vrste mesa, začetne priprave, velikosti kosa. Običajno postopek traja od ene ure in pol do tri ure. Temperatura peke v vsakem receptu je določena posebej. Včasih uporabljajo poseben temperaturni režim, najprej kuhajo svinjsko svinjo z največjim ogrevanjem, nato pa preidejo na nižjo temperaturo.
• Kuhano svinjsko meso postrezite v obliki rezin po popolnem hlajenju in še dodatnem staranju v hladilniku. Čeprav res ne morete čakati, mi lahko dovolite poskusiti kos toplega mesa.
Pečena svinjina v pečici: korak za korakom recept za nežno začinjeno svinjsko meso
Pečenje velikega kosa mesa v pečici je možno na desetine samo ločeno podobnih načinov, začenši s shpigirovanie in končajte s kisanjem. Niso primerni za vse, v marinadi je treba meso hraniti določen čas, nadevati - pa ga vsi ne marajo. Ponujamo vam korak za korakom recept za kuhano svinjsko meso v pečici v foliji, ki vključuje iztiskanje mesa s smetano. Nežna krema se vbrizga v kos z debelo iglo brizgo, zaradi česar je meso bolj sočno. Namesto smetane bo naredila katera koli marinada, vino in celo pivo. Izkazalo se je dobro kuhano svinjsko meso s sokom granatnega jabolka, brusnicami in ribezom.
Sestavine
• kilogram izbrane svinjske kaše;
• česen;
• žlico mešanice pekoče paprike;
• 100 ml smetane z nizko (do 10%) vsebnostjo maščob;
• žlico aromatičnih začimb, kot so "italijanska zelišča";
• drobna sol - čajna žlička z majhnim toboganom.
Način kuhanja:
1. Olupite česen. Količine ni omejitev, lahko uporabite manj ali več. Za dano količino mesa, za svetlo aromo česna, je dovolj, da vzamemo pet srednjih stročnic.
2. Stisnite česen v skledi s stiskalnico, dodajte mešanico zelišč, soli, aromatične paprike in temeljito zmeljete. V posodo nalijemo smetano, dobro premešamo in vztrajamo četrt ure. Zaželeno je, da kremo vzdržujete pri sobni temperaturi, potem lažje absorbirajo vse okuse.
3. Nastalo zmes filtriramo skozi plasti gaze, preostale začimbe se ne zavržejo. Brizgo napolnimo s filtrirano smetano in nanjo namestimo iglo s širokim očistkom. Vlijemo dve žlici infuzije, dodamo v gosto začimbe in premešamo.
4. Ko smo kos vode oprali z vodo, smo iz njega odrezali vse odvečno: žile, filme, odvečno maščobo. Meso prebodemo z iglo, kolikor dopušča dolžina, in ga postopoma odstranjujemo, kremo iztisnemo iz brizge. Takšne preboje naredimo čim bolj gosto po celotni površini kosa.
5. Na velikem listu folije razporedimo kos, napolnjen z aromatično kremo, z vseh strani obložimo meso z levo debelo in zavijemo s folijo. Folijo obrnemo po šivih, da jim med pečenjem ne zmanjka mesnega soka.
6. Paket postavite na pekač in ga nastavite na srednji nivo pečice, seveda pa ga vnaprej segrejte na 180 stopinj. Pečemo uro in 40 minut.
7. Svinjino ohladite, ne da bi jo odstranili s folije, nato pa še 4 ure postavite v hladilnik, ne da bi odpakirali.
Kuhana svinjina v pečici v foliji: korak za korakom recept za vloženi svinjski trebuh
Zdaj poskusite kuhati brbončico. Da bo pečeno meso korak za korakom recept kuhane svinjine v pečici v foliji sočno, ga je treba najprej marinirati. Marinada se pripravi z mešanjem vseh sestavin in se nanese na meso z debelo plastjo. Trajanje klečenja je dve uri pri običajni sobni temperaturi, v vročem vremenu je bolje, da pripravek čez noč postavimo v hladilnik.
Sestavine
• 750 gr. svinjina (brbončica);
• dve žlici čistega sončničnega olja;
• majhna glava čebule;
• četrtina majhne žličke mletega čilija;
• zmleti lovorov list - 1/3 tsp;
• pet strokov česna;
• 0,5 žlice črnega, sveže mletega popra;
• žlico namizne soli;
• 30 gr. kečap ali svež paradižnikovo mezgo;
• majhen ščepec mletega timijana.
Način kuhanja:
1. Pripravimo marinado za meso. Čebulo drobno sesekljamo, damo v skledo in jo rahlo zgnetemo z rokami. Skozi stiskalnik potisnemo česen k čebuli, dodamo čili poper in vse začimbe. Dodamo olje, razporedimo paradižnik in dobro premešamo.
2. Ko kos mesa operete z vodo, ga dobro obrišite s papirnato brisačo in položite v skledo z marinado. Z vseh strani drgnite z začinjeno mešanico, zategnite s filmom, pustite, da meso stoji dve uri.
3. Dobro mariniran kos celuloze je vezan z vrvico, ki jo položimo na folijo, razporejeno na mizi. Zgoraj meso namažite z ostanki marinade in tesno zapakirajte. Pozorno bodite pozorni na šive, če se bodo slabo zataknili, bo mesni sok iztekel.
4. Paket mesa postavite v obliko z nizkimi stranicami ali na pekač in postavite v vročo pečico. Kuhano svinjsko meso skuhamo v foliji, pri čemer eno uro držimo 190 stopinj. Nato previdno odrežemo zgornjo plast folije, robove razdelimo na stranice. Meso za približno deset minut damo nazaj v pečico, ga obrnemo in isto stran rjavemo drugo stran.
5. Kuhano šunko pustimo, da se ohladi, in odstranimo nit, narežemo na rezine in postrežemo.
Sočna kuhana svinjina v pečici v foliji: korak za korakom recept za peko mesa v dvojni embalaži
Korak za korakom recept za kuhano svinjsko meso v pečici v sami foliji je preprost, postopek je precej dolgotrajen. Meso je treba najprej marinirati, nato ga peči dve uri in pol, nato pa po ohlajanju vsaj šest ur namočimo v hladilniku. Pomembno si je zapomniti - odvisno od teže kosa se lahko trajanje peke razlikuje. Da ne boste preveč sušili mesa, morate natančno določiti čas. V ta namen delite težo izbranega kosa s "3" - tretjina mase mesa v kilogramih je enaka dolžini časa, v urah, v katerem je treba kuhano svinjsko meso peči na največji temperaturi.
Sestavine
• svinjina, kos mastnega mesa - 2,5 kg;
• mleta sladka paprika;
• grahova črna paprika, mleta v možnarju;
• česen.
Način kuhanja:
1. Košček kaše, oprano z vodo, posušimo z brisačami za enkratno uporabo. Z vseh strani ga podrgnite s soljo in potresemo s poprom.
2. Očistimo veliko glavico česna, zmeljemo zrezke in meso naribamo na vse strani.
3. Svinjino dajte v skledo, zategnite s folijo. Meso stojimo tri ure na mizi ali celo noč v hladilniku.
4. Po kislemu zdrobite papriko v svinjini. Začimba za začimbe ni vredna, mesu daje barvo in lahek pookus.
5. Pripravljeno meso potegnemo skupaj s kulinaričnim vrvico in ga tesno ovijemo s pergamentnim papirjem, razporedimo na folijo in zavijemo vanj. Preverimo šive, embalaža naj bo nepredušna.
6. Paket postavite na pekač in ga postavite v pečico, predhodno segreto na 250 stopinj. Potem, ko ste pekač postavili na povprečno raven, tako da se meso enakomerno peče, kuhano svinjsko meso pecite 45 minut pri zgornji temperaturi, nato zmanjšajte vročino na 200 stopinj in nadaljujte s kuhanjem še uro in pol.
7. Po peki ne primemo kuhane svinjine, pustimo, da se v pečici počasi ohladi. Po tem vzamemo pekač in mesa ne odvijemo, dokler se dobro ne ohladi. No, to še ni vse. Ko se ohladi na sobno temperaturo, razkuhano svinjino razgrnemo in na hitro zapakiramo v čisto pergament. Damo ga v hladilnik, da meso v njem leži vsaj 6 ur.
Dišeča kuhana svinjina v pečici v foliji: korak za korakom recept z gorčično marinado
Pečena kuhana svinjina, polnjena s česnom, v pečici v foliji po receptu po korakih se predhodno podrgne z začimbami in gorčico. Meso je starano v visoko gazirani mineralni vodi, kar pospešuje mariniranje. Gorčica dobro mehča vlakna in kuhani svinjski mesi postanejo mehki in sočni, česnovi krožniki dodajo oster okus in aromo.
Sestavine
• en kilogram in pol svinjine (šunka ali ovratniki);
• 3 žlice gotove vroče gorčice;
• velika glava česna;
• dve žlici kardamoma;
• ena, nepopolna žlica, origano, koriander in rožmarin;
• dve žlici sladke paprike in grobe soli;
• gazirana mineralna voda.
Način kuhanja:
1. V majhni skledi zmešajte vse suhe začimbe, začimbe in sol. V podobni posodi razporedimo gorčico in nanjo fino zmeljemo dva velika stroka česna. Premešamo, preostali česen pa narežemo z vzdolžnimi ploščami.
2. Posušeno meso položite na sekljalno desko, s konico noža z dolgim, nabrušenim rezilom prebodite meso in ga rahlo narežite. Odstranimo nož in v nastalo votlino položimo plošče česna. S to metodo napolnimo cel kos.
3. Prikuhamo bodočo kuhano svinjino z mešanico začimb in začimb, dobro obloženo z gorčično maso. Začimbe ne zaužijemo v celoti, ostane polovica mešanice.
4. Prevlečeno meso dajte v globoko posodo in nalijte sodo. Naj stojijo vsaj pol ure.
5. Vzamemo kos, ostanke gorčice z brisačami za enkratno uporabo izbrišemo in spet previdno podrgnemo z začimbami. Zavijemo v tri plasti folije, tesno pritrdimo šive, da se sok ne izteka, in položimo v obliko z nizkimi stranicami.
6. 3 cm obrazec napolnimo s hladno vodo, ga postavimo na vročo (180 stopinj) pečico za uro in pol. Občasno odprite vrata in preverite nivo vode, po potrebi dodajte vrelo vodo.
7. Ne prej kot uro po začetku peke embalažo odrežemo s folije na vrhu in robove dobro razdelimo. Košček kuhane svinjine naj bo popolnoma odprt. Obraz damo nazaj v pečico, kuhano svinjino pripeljemo do pripravljenosti na predhodno nastavljeno temperaturo. Ne pozabite spremljati vode.
8. Vroče kuhano svinjsko meso sprostimo s folije, položimo kos na žičnato stojalo in pod njo damo primerno posodo. Na meso smo položili leseno ploščo, nanjo pa majhen tovor. Ko kuhana svinjina doseže sobno temperaturo, odstranimo tovor in meso ovijemo s pergamentom in damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nasveti za kuhanje kuhane svinjine v pečici po receptih po korakih
• Če na pekač ali meso položite lesene palčke (nabodala) in na njih položite paket z mesom, dno kuhane svinjine ne bo zagorelo. Če pa ima ponev visoke strani, lahko vanj nalijete 3 cm vode, katere nivo ves čas zadržujete, tako da med izhlapevanjem dodate vrelo vodo.
• Po peki je kuhana svinjina po možnosti hranjena v foliji, dokler se popolnoma ne ohladi. Tudi če je bila folija odprta po receptu, je treba vročo kuhano svinjsko meso spet dobro zaviti v folijo.
• Ne postavljajte mesa v hladno pečico, predhodno ga je treba segreti na želeno temperaturo.
• Obstaja takšno priporočilo - preden zavijete bodočo kuhano svinjsko meso s folijo, morate mesni sok zatesniti znotraj kosa - meso na hitro prepražite z vseh strani v ponvi z najmanj rastlinskega olja.
