Zaradi svoje nežne teksture in raznolikosti so juhe v pireju v zadnjem času vedno bolj priljubljene. Otroci jih imajo še posebej radi.
Recepti za jušni pire hitro in okusno - osnovna načela kuhanja
Juhe, zelna juha in borscht so tradicionalno prisotne v naši prehrani. Toda vse gospodinje ne vedo. Da je juha iz pireja veliko bolj preprosta kot običajno. Vse zelenjave ni treba drobno sesekljati. Dovolj je, da jih zmeljemo v poljubne kose, skuhamo in pretlačimo do homogene konsistence.
Za otroke, pa tudi ljudi, ki so prisiljeni držati diete, lahko pripravite zelenjavni jušni pire. V osnovi uporabljajo krompir, zelje, bučke, bučo, korenje, čebulo, brokoli in cvetačo. Zelenjavo olupimo, operemo, narežemo na poljubne koščke. Kuhajte do mehčanja, nato pa jih potopljeni mešalnik prekine do pireja. Takšna juha se kuha v vodi ali mesni juhi.
Pire iz gobjih juh kuhamo iz vodnih gob ali svežih šampinjonov.
Še posebej priljubljene so fižolove juhe. Grah ali fižol namočimo nekaj ur. Nato jih kuhamo z zelenjavo do popolne kuhanosti. Sestavine skupaj z zelenjavno ali mesno juho presejemo do pireja. Juho postrežemo z rženimi ali belimi krekerji, česnom in kislo smetano.
Okus juhe je veliko bolj nežen in zanimiv, če mu dodate nariban trdi sir ali mehko kremasto.
Kosi mesa razstavimo na vlakna ali jih razrežemo na majhne koščke in pred serviranjem položimo v skledo z juho.
Če vaši otroci ne marajo določene zelenjave, je juha iz pireja odlična priložnost, da otroku pripravite zdrav obrok.
Recept 1. Recept za juheni pire hitro in okusno iz gob v kruhu
Sestavine
majhen okrogel rženi kruh - štirje kosi;
rastlinsko olje;
400 g svežih gob;
zelenice;
dve čebuli;
več šampinjonov;
pet gomoljev krompirja;
sol;
400 ml smetane;
sveže mlet poper;
tri strok česna;
100 g trdega sira.
Način kuhanja
1. Odrežite vrh iz kruha, nato bo igral vlogo pokrova. Drobtino previdno vzemite in jo nekoliko pustite na straneh. Kruh damo na pekač in rahlo osušimo v pečici.
2. Česen olupite in zdrobite s stiskalnico. Združite ga z rastlinskim oljem, premešajte in od znotraj zdrobite nastalo mešanico kruha in pokrovov.
3. Olupljeno in oprano čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na segretem maslu, dokler ni prozorna.
4. Moje gobe očistimo, narežemo na tanke rezine in razporedimo na čebulo. Vse skupaj pražite, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Krompir olupite, operite in grobo nasekljajte. Zelenjavo dajte v lonec z vrelo vodo. Vrtovi pošiljajo čebulo-gobje ocvrto in kuhamo juho, dokler krompir ni pripravljen. Dodajte muškatni orešček in poper.
6. Vse prekinimo s potopnim mešalnikom ali mešalnikom do gladkega. Prilijemo smetano in jo spet postavimo na štedilnik. Segrejte, ne vrejte.
7. Vročo juho vlijte v kruh. V suhi vroči ponvi prepražite rezine gob na obeh straneh. Damo jih v juho, potresemo z zelišči in pokrijemo s pokrovom.
Recept 2. Recept za kremni juh iz česna, hitro in okusno iz graha
Sestavine
2/3 sklad sesekljan grah;
štiri rezine slanine;
100 g zamrznjenega zelenega graha;
krekerji;
liter pitne vode;
ščepec granuliranega sladkorja;
150 ml smetane;
štirje stroki česna;
80 g masla;
koren peteršilja;
30 g moke;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Operite sesekljan grah. Damo ga v ponev in napolnimo z vodo. Dodamo olupljeno in nasekljano korenino peteršilja. Polovico masla damo in damo na ogenj. Takoj, ko vsebina začne vreti, zmanjšajte vročino in kuhajte, občasno mešajte.
2. Očistimo strok česna. Ko grah zavre, v ponev dodajte cele stroke česna in kuhajte še 10 minut.Zdaj postavite zamrznjen grah in kuhajte enako toliko časa.
3. Raztopite preostalo maslo in vanj prepražite moko. Nadevamo, nenehno mešamo, smetano. Kuhamo le še kakšno minuto in odstavimo s toplote.
4. Jušno mletite z ročnim mešalnikom do gladke. Juhi dodamo Bechamel, sol in še enkrat zavremo. Na koncu dodajte ščepec sladkorja.
5. Na suhi ponvi prepražite slanino. Juho razporedimo po krožnikih, v vsakega damo rezino slanine in krekerje.
Recept 3. Recept za juheni pire hitro in okusno iz brokolija
Sestavine
kg brokolija;
50 g ghee;
dva gomolja krompirja;
sveže mlet poper;
dva litra juhe;
sol;
dve čebuli;
200 ml smetanovega sira.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite in nasekljajte. Pražite ga v ghee, dokler ne porjavi.
2. Krompir olupite, operete in narežite na poljubne kose. Damo ga v ponev s čebulo in vse skupaj dušimo na šibkem ognju.
3. Brokoli razstavite na socvetja in dodajte v ponev. Zalijemo z malo juhe in nadaljujemo s kuhanjem še deset minut, dokler brokoli ne porumeni.
4. Vse zložite v ponev. Zalijemo z vrelo juho in kuhamo še deset minut.
5. Z ročnim mešalnikom ubijemo zelenjavo do pireja. Solimo in dodamo mehak kremni sir. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, ne da bi odstranili s štedilnika. Ko juha zavre, jo prelijte na krožnike.
Recept 4. Recept za hitro in okusno juho s pirejem "Idaho"
Sestavine
zložiti suhi beli fižol;
lovorjev list;
pet strokov česna;
čebula;
2,5 sklad juha ali voda;
mleta bela paprika;
namizna sol;
vejica rožmarina.
Način kuhanja
1. Čez noč namočite fižol v veliko vode. Naslednji dan odcedite in otekli fižol položite v ponev. Zalijemo z juho, damo vejico rožmarina in lovorjev list. Lonec postavite na ogenj in kuhajte štirideset minut, dokler fižol ni mehak
2. Olupite čebulo in česen. Operite. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge. Stroke česna zdrobite z ravno stranjo rezila noža. Na olivnem olju prepražite čebulo in česen, dokler ne postaneta prozorna.
3. Cvrtje damo v lonec s fižolom. Kuhamo še pet minut. Vsebino ponve prenesemo v skledo mešalnika, tako da odstranimo lovorjev list in vejico rožmarina. Poper in sol. Vse zmeljemo do gladkega.
4. Juho razredčimo z vročo juho do želene konsistence. Postrezite s krutoni, zelišči in ocvrto slanino.
Recept 5. Recept za jušni pire hitro in okusno iz korenja
Sestavine
šest korenja;
30 ml rastlinskega olja;
500 ml juhe ali vode;
sol;
dve rdeči čebuli;
100 ml kokosovega mleka;
30 g rjavega sladkorja;
dve stroki česna;
30 ml balzamičnega kisa;
5 cm korenine ingverja.
Način kuhanja
1. Glave rdeče čebule olupimo in narežemo na tanke obroče.
2. V ponev z debelim dnom nalijemo rastlinsko olje in balzamični kis, dodamo rjavi sladkor. Dali smo na ogenj.
3. V ponev damo rdečo čebulo, rahlo prepražimo. Nato zavrtimo ogenj, pokrijemo in kuhamo še 15 minut. Česen olupite in narežite na majhne koščke. Pošljemo v ponev.
4. Korenček očistimo iz lupine, ga operemo in narežemo na štiri dele. Korenje prelijemo s pusto olje in ga razporedimo po pekaču, ki ga prekrijemo s pergamentom. Pečemo pol ure pi na 200 stopinj
5. Olupite koren ingverja. Juho vlijte v ponev in vstavite cel ingver. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na nizkem ognju dve uri.
6. Pečeno korenje damo v juho in kuhamo še pol ure. Ingver vzamemo in vsebino prekinimo z mešalnikom. Nalijemo kokosovo mleko, premešamo in prelijemo na krožnike.
Recept 6. Recept za jušno pire krompir hitro in okusno iz cvetače s sirom
Sestavine
kg cvetače;
sveže zelenice;
dva gomolja krompirja;
100 g sira;
korenje;
100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
čebula;
50 g masla;
en in pol litra pitne vode;
sol;
sveže mlet poper.
Način kuhanja
1. Olupite čebulo, jo drobno nasekljajte in na maslu rahlo popecite. Krompir in korenje olupite in narežite na majhne koščke. V ponev s čebulo dodajte zelenjavo.
2. V čajniku zavremo vodo in jo napolnimo z zelenjavo v ponvi. Posolite in še naprej kuhajte. Cvetačo razvrstimo v socvetja in dodamo preostali zelenjavi. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
3. Blender pire vse. Vlijemo smetano in toplo, vendar ne do vrenja. Dodamo sirni čips. Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši. Juho postrežemo s česnovimi krutoni.
Recept za jušni pire hitro in okusno - nasveti in triki
- Da bi juha dobila pravo konsistenco, mora tekočina le nekoliko prekriti sestavine.
- Juhe lahko pripravimo v zelenjavni, mesni ali ribji juhi.
- Jed se bo izkazala okusnejša, če jo začinimo s smetano ali ghee-jem.
- Če se je juha izkazala za tekočo, ji lahko dodate sirni čips.
