Tako se je zgodilo, da niti ena praznična miza ne bo videti popolna, če na njej ni vseh vrst prigrizkov. Kuhanje jim ne vzame veliko časa, a izgledajo čudovito in izkažejo se okusne, mizo pa naredijo bogatejšo in svetlejšo.
Praznični prigrizki s hitro hrano - splošna načela
Pripravite si prigrizke v obliki sendvičev, rezin, solat, kanapov, marinad, kumaric.
Za kuhanje uporabite različne izdelke. Prigrizke lahko razdelite na več vrst:
• meso. Narejeni so iz katere koli vrste mesa, klobas, šunke.
• Ribe. Jemljejo tako sveže kot prekajene, slane ribe. Ne obhodite morske hrane.
• Zelenjava. Obstaja prostor za domišljijo. Zelenjava uporablja svežo, ocvrto, kuhano. Kombinirajo se z mesnimi izdelki, ribami, siri.
• Sir. Lahko je iz trdega sira, mehkega.
• Gobe. Običajno vložene izdelke jemljemo na hitro, vendar pogosto iz svežih gob.
• Sladko.
• Mešano.
Počitniški prigrizki so lahko tako vroči kot hladni.
Pravzaprav je prostor za ustvarjalnost velik, za kuhanje lahko uporabite poljubne izdelke, jih kombinirate med seboj, eno sestavino zamenjate z drugo itd. Pomembno je, da se izdelki kombinirajo med seboj.
1. Lahki obroki na praznični mizi: sled v marinadi
Sestavine
• 1 srednja sled rahlo soljena;
• rjavi kruh - pol štruce.
Za marinado:
• 80 g majoneze;
• 70 g akutne gorčice;
• vinski kis - 30 ml;
• koper zelenice - 5 stebel;
• mleta paprika - 10 gramov.
Potrebovali boste tudi pet lesenih palic ali zobotrebcev za pritrditev predjedi in za lepo postrežbo treh majhnih listov solate in 4 vej peteršilja.
Način kuhanja:
1. Pripravite sled: odrežite mu glavo, plavuti, črevesje, olupite, odstranite vse kosti.
2. Fileje sleda narežemo na rezine širine 1-1,5 cm, damo v globoko skodelico.
3. Pripravite marinado: majonezo postavite v ločeno skledo, dodajte gorčico. Premešanje. V trgovini lahko kupite gorčico, pripravljeno ali naredite domačo v skladu z naslednjim receptom: vzemite pol kozarca gorčice v prahu, nalijte v majhno skodelico ali kovinsko skodelico, nalijte 1,5 skodelice vode, dobro premešajte in postavite na toplo mesto za pol dneva. Po 10-12 urah odcedite odvečno vlago iz gorčice, dodajte ščepec sladkorja, 1 čajno žličko soli in nalijte malo sončničnega olja, ponovno premešajte.
4. Dodamo vinski kis, dodamo črni poper, vse temeljito premešamo.
5. Koper operemo, nasekljamo in vlijemo v marinado, spet premešamo.
6. Pripravljeno sled prelijemo z marinado, nežno, pri čemer vzamemo dve žlici, premešamo, hladimo 60 minut.
7. Rjavi kruh narežite na tanke rezine v obliki trikotnika, romba ali pravokotnika.
8. Sled odstranite iz hladilnika, na vsak trikotnik kruha položite en kos, okrasite s peteršiljevim listom.
9. Vsak kos sleda zavarujte z zobotrebcem.
10. Na raven krožnik položite predhodno oprane in posušene liste solate, lepo položite koščke kruha s sledom.
2. Hitro predjed na praznični mizi: šunka in sira mini zvitki
Sestavine
• poljubna šunka - 350 g;
• mehki skuti sir - pol kozarca;
• sveža bazilika - 5 listov;
• sveža začimba - 15 gramov;
• oljke - 3 kosi;
• peteršilj, koper - 3 veje za okras;
• 3 liste solate za serviranje.
Način kuhanja:
1. Šunko narežite na tanke rezine.
2. Vsak košček šunke namažite s skuto, jo z nožem dobro razporedite po celotni površini.
3. Operite liste bazilike in položite po enega na vsako plast šunke neposredno na sir.
4. Potresemo s črnim poprom.
5. Oljke prerežite na pol in položite na liste bazilike.
6. Ploščo šunke previdno ovijte z zvitkom.
7. Poševno razvaljamo na majhne koščke.
8. Operite liste solate in jih položite na raven krožnik ali solatno skledo in na njih položite rezine šunke, na vrhu pa okrasite s peteršiljevim listjem. Poleg rezin pršuta postavite ocvrte pinjole in cele oljke.
3. Lahki obroki na praznični mizi: mocarela sir in češnjev paradižnik na lesenih nabodalih
Sestavine
• mocarela sir - 300 gramov;
• 8 češnjevih paradižnikov;
• sveža bazilika - 8 listov.
Za omako:
• 150 ml oljčnega olja;
• balzamični kis - 40 ml;
• 20 gramov črnega popra in soli.
In za lepo postrežbo vzemite še eno globoko skodelico, nekaj listov solate, 3 stebla kopra, peteršilja in lesena nabodala, da popravite sir in paradižnik.
Način kuhanja:
1. Preden pripravite predjed, najprej naredite omako: v majhno skodelico nalijte olivno olje, dodajte balzamični kis, dodajte sol, poper in dobro premešajte.
2. Sir mocarele narežite na kolobarje.
3. Paradižnik operemo, posušimo na brisači.
4. Operite vse zelenice in jih tudi malo osušite.
5. Začnite lepiti sestavine na nabodala v naslednjem vrstnem redu: češnjev paradižnik, krog mocarele, list bazilike in spet krog mocarele.
6. Vsako nabodalo s češnjo in sirom namočite v omako in damo v globoko skodelico, obloženo z solato, po želji okrasite s peteršiljem in koperjem.
4. Hitri prigrizki na praznični mizi: gobe v testo in drobtine
Sestavine
• 8 majhnih svežih šampinjonov;
• 2 skodelici rastlinskega olja za cvrtje šampinjonov;
• 50 g mletih krekerjev in moke za odstranjevanje;
• peteršilj, koper - 2 veji na porcijo.
Za testo:
• 2 jajci;
• pol kozarca mleka;
• 10 gramov soli in črnega popra;
Način kuhanja:
1. Očistite, operite, gobe, dajte v ponev z vodo in postavite na štedilnik, prižgite na zmernem ognju, po vreli vodi kuhajte vsaj deset minut.
2. Odcedite vodo, ohladite šampinjone.
3. Pripravite testo: jajca razbite v majhno skodelico, nalijte mleko, sol, poper in z vilico pretepajte 1 minuto.
4. Rastlinsko olje nalijte v globoko ponev in na srednjem ognju dobro segrejte.
5. Vsako kuhano šampinjono segrejte z vilicami, potopite v testo, povaljajte v moki, nato v drobtinah in pokapajte v vročem olju, pražite do svetlo rjave barve.
6. Ocvrte šampinjone dajte na ravno solatno skledo, okrasite s peteršiljem in koperjem. Nato postavite rezine paradižnika, kumare, paprike (obroče) in drugo svežo zelenjavo.
5. Lahki obroki na praznični mizi: češnja, polnjena s kozicami in kremnim sirom
Sestavine
• 15 kosov češnjevega paradižnika;
• 15 kuhanih in zamrznjenih škampov;
• katerikoli kremni sir - majhen kos;
• sol - 10 gramov.
In da bo končna predjed na mizi videti lepo, vzemite nekaj kodraste prozorne solatne sklede, nekaj listov solate in tri vej peteršilja.
Način kuhanja:
1. Češnjo operemo, osušimo na čisti brisači. Paradižnik poberite po velikosti, da ustreza velikosti kozice, torej če so kozice velike, potem naj bodo tudi češnjevi paradižniki večji, če pa zelo majhni, pa naj bodo paradižniki majhni.
2. Vsakemu paradižniku previdno odrežite steblo in odstranite semena s kašo. Paradižnik posolite v notranjosti in ga postavite na glavo v luknjo na kablu za žice, tako da vsa tekočina odteče.
3. Kozice kuhajte v slani vodi največ eno uro in pol, ohladite in za pol ure postavite v hladilnik.
4. Kozico olupite, odstranite glave.
5. Narežite kremni sir na majhne koščke.
6. Znotraj vsakega paradižnika dajte rezino kremnega sira, eno kozico.
7. Predjed dajte v čudovito solatno skledo, obloženo s solato, okrasite s peteršiljevimi vejicami.
6. Hitro predjed na praznični mizi: krompirjeve palačinke z lososom
Sestavine
• pet srednje velikih gomoljev krompirja;
• ena glava rdeče in navadne čebule;
• 1 jajce;
• 60 g moke;
• 1 majhen kozarec kisle smetane srednje vsebnosti maščob;
• 1 majhen dimljeni losos;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• sol, paprika - 15 g vsaka;
• koper - 3 veje.
Način kuhanja:
1. Olupite, operite, nasekljajte krompir na poljubnem graterju. Dobro stisnite, premešajte in ponovno stisnite, masa ne sme biti tekoča.
2. Olupite čebulo, operite, sesekljajte, sesekljajte z nožem, dodajte k krompirju, dobro premešajte.
3. Jajce razbite v ločeno skodelico, ga pretlačite z vilicami in vlijte v krompir s čebulo, dodajte moko, sol, poper in dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo.
5. V ponev položite eno žlico krompirjevega testa, dve minuti pražite, nato počasi obrnite z lopatico in dve minuti pražite tudi na drugi strani.
6. Ocvrte palačinke preložite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo in jih prestavite na ravno servirno ploščo.
7. Dimljeni losos narežite, odstranite greben, olupite, narežite na rezine.
8. Olupite glavo rdeče čebule, narežite na tanke obroče.
9. Na vsako palačinko dajte obroč rdeče čebule in na vrh kos dimljenega lososa, okrasite z vejicami kopra.
Lahki obroki na praznični mizi - nasveti
• Vse uporabljene sestavine morajo biti sveže.
• Praznične prigrizke je bolje pripraviti tik pred postrežbo, da ne bodo videti vetrovne.
• Predjedi na praznični mizi izgledajo privlačno in lepo, če so elegantno okrašene, na primer položene na zelene solate, okrašene s svežim zeliščem itd.
