Sir je pogost izdelek, ki ga lahko postrežemo kot predjed. Je preprosto, celo preveč. Iz nje je mogoče pripraviti veliko različnih prigrizkov, ki bodo navdušili ne le videz, ampak tudi okus. Tu so zbrani recepti za najbolj zanimive možnosti sira za praznično in priložnostno mizo. Večina jih je pripravljena na hitro, torej zelo hitro in preprosto.
Sirni prigrizki - splošna načela priprave
Siri za prigrizke uporabljajo različne: predelane, trde, kremne, skute. Poleg tega jih je mogoče mešati med seboj v poljubnih razmerjih in doseči želeni okus. Pomembno je le vedeti, da večina sort vsebuje veliko soli, zato morate začimbe dodati zelo previdno. Pazljivi morate biti tudi pri polnjenju sirnih mas z majonezo ali kislo smetano, saj je z njimi enostavno pretiravati, prigrizek bo lebdel.
S katerimi siri se kombinirajo:
• česen in majoneza - klasika;
• jajca, skuta, smetana, kisla smetana;
• sveža, konzervirana, ocvrta zelenjava;
• rakove palice, ribji izdelki;
• klobase in mesni izdelki.
Iz vsega tega se pripravijo razmazi za sendviče, nadevi za polnjenje zelenjave, zvitki, tartleti in še marsikaj drugega. Sir vam omogoča, da dobite plastično maso, iz katere je priročno kipati figure. Običajno so to majhne kroglice, včasih z nadevom. Spodaj so navedeni recepti za Rafaello in evropske predjedi z grozdjem iz teh razlogov.
Predjed iz čipsa
Če želite pripraviti takšno predjed, potrebujete čips pravilne oblike, tako da se med seboj sovpadajo. Tu se uporablja predelani sir, vendar lahko vzamete trde sorte.
Sestavine
• 16 žetonov;
• 100 g predelanega sira;
• 2 jajci;
• 4 oljke;
• 0,3 tsp gotova gorčica;
• sol, koper;
• nekaj majoneze.
Kuhanje
1. Da preprečite, da se čipi ne zmočijo od mokre mase, jih morate zložiti v pare.
2. Jajca vnaprej skuhajte, drobno sesekljajte, prelijte v skledo.
3. Naribajte kremni sir ali katero koli drugo sorto. Sesekljajte nekaj vejic kopra in jih prenesite na jajca.
4. Masi dodajte sol in gorčico, dobro premešajte. Ocenite doslednost. Po potrebi dodamo malo majoneze, še enkrat premešamo. Nadev naj bo gost.
5. Kuhano maso razporedite po čipsu, gladko poravnajte.
6. Oljke razrežite po dolžini na dva dela. Vsako vstavite v polnilo s konveksno stranjo navzgor. Po želji okrasite z zelenjem. Prigrizek servirajte takoj, ni ga treba hraniti, sčasoma se čips zmehča.
Siva predjed s paličnimi paličicami "Raffaello"
Možnost zelo lepega sirarskega prigrizka, ki ga je tudi enostavno pripraviti. Po videzu spominja na priljubljene bonbone Raffaello.
Sestavine
• 100 g palice;
• 50 g trdega sira;
• 60 g predelanega sira;
• dve jajci;
• strok česna;
• majoneza, sol, poper;
• po izbiri matice.
Kuhanje
1. Trdi sir naribajte zelo fino, dajte na stran.
2. Zavremo, nasekljamo, vlijemo jajca v skledo.
3. Narezan sir zmeljemo, dodamo jajcem.
4. Česen nasekljamo, dodamo zelenice, prelijemo v skledo.
5. Rešite rakovice, bolje je ne odmrzovati. Odmerite žlico in jo vlijte v sirov čips, ki ste ga predhodno postavili na stran. Preostale palice pošljemo v skupno maso.
6. Dodajte majonezo, sol, poper, dobro premešajte. To bi morala biti takšna masa, iz katere je priročno kipati kroglice. Zato majonezo nežno, na majhno žlico dajte in premešajte.
7. Zvite kroglice. V notranjost vsakega lahko nataknete matico.
8. Kroglice zvijte v mešanico sira in rakovih palic, prenesite na krožnik.
9. Za 30 minut postavimo v hladilnik, da se prigrizek Raffaello krepi.
Siva predjed na nabodala za vino in šampanjec
Varianta najpreprostejšega sirarskega prigrizka, ki je kot nalašč za vino, šampanjec in druge podobne pijače. Če nabodala ni, potem lahko uporabite zobotrebce. Sir je bolje uporabiti različne vrste.
Sestavine
• pločevinka oljk;
• 150 g sira ene vrste;
• 150 g sira druge vrste.
Kuhanje
1. Sir narežite na čiste kocke velikosti oljke.
2. Odprite kozarec z olivami, odcedite marinado, jih položite na prtičke, naj kapljice odtečejo.
3. Na nabodalo položite košček sira, nato spet oljko in sir, vendar drugačne vrste.
4. Predjed postavite na krožnik, okrasite z zelišči. Po želji lahko nataknete na nabodalo češnjev paradižnik ali rezino kumare.
Siva predjed v 5 minutah od pita kruha
Ta recept za sirarski prigrizek je lahko prava pomoč. Ne potrebuje veliko časa, pa tudi drage ali nedostopne sestavine. Vse je zelo preprosto, a okusno!
Sestavine
• pita;
• 200 g sira;
• 3 stroki česna;
• dve kuhani jajci;
• 120 g majoneze;
• 0,3 tsp soli;
• kup kopra.
Kuhanje
1. Kuhana jajca olupite, sesekljajte z nožem ali rešetko.
2. Sesekljajte koper in česen, prelijte k jajcem.
3. V isti posodi naribajte sir, dodajte sol in majonezo. Dobro mešamo do gladkega. Po želji lahko nasekljate papriko, nekaj rakovih palčk, dodate prekajeno klobaso ali šunko.
4. Pita kruh namažite s pripravljeno maso sira, razvaljajte.
5. Lahko ga pustite, da se nekoliko uleže ali vzame zelo oster nož, ki ga previdno narežemo na rezine, damo na krožnik.
Predjed iz jajčevcev
Paradižnik je pogosto zavit v jajčevce, še okusnejši pa je prigrizek s sirom. Še posebej pri uporabi priljubljene mase z majonezo in česnom.
Sestavine
• 2 jajčevca;
• 150 g sira;
• 1 šopek peteršilja;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l majoneza;
• na zahtevo oreškov;
• olje, sol in druge začimbe.
Kuhanje
1. V jajčevcu odrežite konce, plastovat po dolžini, rezina debeline 3-4 mm. Če je večji, potem lahko pride do težav z zlaganjem.
2. Če želite odstraniti grenkobo, rezine potresemo s soljo, ki ležijo ena na drugi. Pustite pol ure, ni treba pokriti.
3. Za zdaj lahko kuhate nadev. Sir in česen na drobno naribajte, dodamo polovico sesekljanega peteršilja, preostanek zelenja pa pustimo, da konča predjed.
4. Siru dodamo majonezo, premešamo. Če nenadoma na primer sira ni dovolj, na primer le 80-100 gramov, potem lahko dodate eno kuhano jajce, le drobno sesekljano. Sol po okusu, vendar ne pozabite, da je bil jajčevci namočen. Za vročo papriko lahko dodate malo gorčice. Pogosto se takšnemu nadevu dodajo nasekljani orehi, kar lahko tudi storimo.
5. Izperite jajčevce in posušite.
6. Široko ponev segrejte z oljem, vam ni treba narediti velikega sloja, saj bo jajčevec še vedno aktivno absorbiral maščobo. Postavite rezine, prepražite.
7. Zdaj na vsako rezino jajčevca položite malo nadeva. Zavite zvitek, tako da je v notranjosti. Pridobite nekakšen zvitek.
8. Oblikujte prigrizek vseh jajčevcev, prenesite na čudovit krožnik, okrasite s preostalim peteršiljem.
Evropska sirna predjed z grozdjem
V elegantni različici je zelo enostavno pripraviti evropske prigrizke. Ena glavnih sestavin je grozdje, pomembno je izbrati velike jagode, sorta ni pomembna. Sir se uporablja drugače.
Sestavine
• 200 g grozdja;
• 50 gramov orehov;
• 150 gramov pistacij;
• mehki kremni sir 150 gramov;
• 130 gramov mehkega modrega sira.
Kuhanje
1. Oreščke s pistacijami je treba sesekljati, vendar ne do stanja moke. Lahko preprosto date v mešalnik in nasekljate na koščke. Nalijte v skledo.
2. Združite obe vrsti sira in samo mletite skupaj. Če nenadoma masa postane strma, lahko dodate malo smetane. Sire pretvorimo v nekakšen plastelin.
3. Režite grozdje, vendar ne v celoti. Izvlecite semena, saj so v tem prigrizku neprimerna, povežite polovice jagodičja. S semena odstranite preostalo grozdje.
4. Odstranite malo sira, sploščite, položite jagodičje in zavite. Dajte žogo lepo obliko.
5. V mešanico orehov in pistacij zvijte predjed sira. Zalepite takšne kroglice iz drugih izdelkov.
Predjed sira iz šunke
Za kuhanje potrebujete zelo tanke rezine šunke, ki jih je mogoče enostavno zviti v cev. Poleg tega so v predjed vključene tudi olive. Ljubitelji svetlejših okusov jih lahko nadomestijo z olivami.
Sestavine
• 150 g katerega koli sira;
• 230 g šunke;
• 2 stroka česna;
• majoneza po potrebi;
• 15 oljk;
• zelenice;
• 2 jajci.
Kuhanje
1. Naribana kuhana jajca in poljuben sir z velikimi čipsi, nalijemo v skledo.
2. Česen olupite, nasekljajte strok ali naribajte, vendar uporabite fino grater.
3. Sir dodajte česen, nasekljajte zelišča in ga prelijte.
4. Če uporabljeni sir ni mehak, nato dodajte malo majoneze, premešajte.
5. Oljke narežite na trakove ali obroče, vlijte v sir, ponovno premešajte.
6. Pred seboj razporedite rezine šunke, nadev razpršite tako, da se povsod enakomerno razporedi. Ampak vam ni treba položiti šopka, bolje je striči.
7. Zavite zvitke iz šunke, takoj dajte na krožnik. Za trdnjavo lahko pritrdite z zobotrebcem ali okrasnim nabodalom.
Sirni prigrizki - nasveti in triki
• Ali ni dovolj sira? V prigrizek lahko dodate kuhana jajca ali samo beljakovine. Imajo nevtralen okus, odlično razredčijo kateri koli izdelek. Tudi sir lahko razredčite s skuto, vendar le maščobnim in ne preveč kislim, sicer bo okus prigrizka brezupno pokvarjen.
• Sir se kombinira z vsemi vrstami zelišč in zelišč. Lahko dodate katero koli začimbo, dajte predjedi nov okus.
• Kremni sir je pogosto treba zdrobiti. To bo olajšalo, če izdelek predhodno eno uro držite v zamrzovalniku. Priporočljivo je tudi, da grater namastite z oljem, da se nič ne lepi.
