Tisti, ki se držijo načel zdrave prehrane, morajo v svojo prehrano vključiti ribe. Velja za enega najboljših virov vitaminov in beljakovin, pa tudi polinenasičenih maščobnih kislin in beta karotena, ki so "gradbeni material" za celice.
Že dolgo je znano, da so slane ribe bolj koristne od perutnine ali mesa. In v regijah, kjer se ta izdelek redno pojavlja na mizi, ljudje veliko manj trpijo za boleznimi srca in ožilja.
Koristni mikroelementi in vsebnost kalorij v morskih ribah
Ugoden učinek morske ribe na stanje človeškega telesa je posledica visoke vsebnosti številnih koristnih snovi, in sicer:
• vitamini skupin A, D, E, F;
• različne aminokisline;
• lizin;
• metionin;
• triptofan;
• polinenasičene maščobne kisline (omega-3 in omega-6).
Zaradi te sestave so morske ribe bolj koristne od rečnih vrst. Poleg tega je vir naslednjih elementov:
• fluor;
• cink;
• magnezij;
• mangan;
• litij;
• kalcij;
• bor;
• jod;
• brom;
• fosfor;
• železo;
• baker
Večino sort morskih prebivalcev lahko štejemo za nizkokalorične, saj 100 g izdelka vsebuje le 91 kcal. Glede na sorto "morsko meso" vsebuje:
• od 14 do 20% beljakovin;
• od 2 do 3% maščobe;
• od 0,1 do 0,5% ogljikovih hidratov.
Druge prednosti morskih rib vključujejo dejstvo, da ga telo zlahka absorbira in prebavi v 1,5-2 urah, medtem ko bo po zaužitju svinjine ali govedine ta postopek trajal dvakrat dlje.
Morske ribe: kakšna je uporaba tega izdelka?
Redna uporaba morske hrane vam omogoča, da dosežete naslednje pozitivne rezultate:
• normalno delovanje prebavnega sistema zaradi lahke asimilacije izdelka;
• se stanje ščitnice izboljša zaradi visoke vsebnosti joda;
• tveganje za nastanek tumorskih bolezni in vnetnih procesov se zmanjša zaradi obnovitve ravnovesja vitaminov B, E in nenasičenih kislin;
• se raven holesterola v krvi stabilizira;
• obnovi se srčno-žilni sistem in zmanjša se verjetnost srčnih napadov in kapi, saj morske ribe vsebujejo zadostno količino kalija;
• povečana možganska aktivnost;
• izboljšuje vid, zahvaljujoč vitaminoma A in B 2.
Pa tudi uživanje rib vam omogoča, da se znebite odvečnih kilogramov, saj ta izdelek vsebuje majhno količino kalorij. Poleg tega so znanstveniki že dolgo ugotovili, da imajo prebivalci obalnih območij, ki lahko redno jedo morsko hrano, daljšo življenjsko dobo kot "mesojedi".
Kontraindikacije za uživanje
Kot vsak izdelek tudi ribe niso uporabne vsem. V takšnih primerih ga ne bi smeli jesti:
- Prisotnost alergij. Ker "meso" morskih prebivalcev vsebuje veliko količino beljakovin, to pogosto izzove negativne manifestacije pri ljudeh s povečano občutljivostjo na to komponento.
- Visoka aktivnost ščitnice. Morske ribe vsebujejo veliko količino joda, ki deluje kot poživilo za endokrini sistem, kar poslabša težave s takšnimi kršitvami.
V teh situacijah lahko morske ribe znatno škodijo človeškemu telesu in znatno poslabšajo njegovo zdravje.
Morske ribe: možna škoda izdelka
V nekaterih primerih morska riba lahko škoduje zdravi osebi, tudi če ni kontraindikacij za njeno uporabo. Ta izdelek lahko izgubi svoje koristne lastnosti pod vplivom naslednjih dejavnikov:
- Kontaminirana vodna telesa. Okoljske razmere na svetu se vsako leto le poslabšajo, v morij in oceane se odvrže tone industrijskih odpadkov, tudi precej strupenih. Podvodni prebivalci absorbirajo škodljive snovi, zaradi česar lahko morske ribe vsebujejo živo srebro, kadmij, svinec, arzen in številne druge nevarne elemente, ki lahko škodijo zdravju osebe, ki tak izdelek uživa.
- Bolezen rib. Morska voda je habitat številnih nevarnih bakterij in helmintov, ki parazitirajo v telesu rib. Ko jedo bolne posameznike s hrano, je verjetnost okužbe velika.
- Uporaba kemikalij med gojenjem. Ko se morske ribe hranijo v podjetju, se za spodbujanje hitre rasti pogosto uporabljajo hormoni. Sestavine teh snovi ostanejo v organih in tkivih posameznikov in so pogosto nevarne za človeka.
- Zamrzovanje in nadaljnje odmrzovanje. Na območjih, ki so daleč od obale, je nemogoče kupiti sveže morske ribe, izdelek med dolgotrajnim prevozom zamrzne in pogosto se to zgodi večkrat. Zaradi tega "meso" morskega življenja izgubi večino hranilnih snovi.
Z drugimi besedami, ribe, gojene v neugodnih razmerah ali večkrat zamrznjene in odmrznjene, bodo v najboljšem primeru izgubile svoje koristne lastnosti in v najslabšem primeru - škodovale človeškemu telesu.
Katere vrste morskih rib so najbolj zdrave?
Dietiti priporočajo, da v prehrano vnesejo naslednje sorte prebivalcev solnih ribnikov, če ni kontraindikacij:
• pollock;
• oslič;
• trska;
• morska postrv;
• losos;
• somi;
• morski jezik;
• tilapija;
• tuna.
V omejenih količinah je treba zaužiti ribe, na primer skušo in morske plošče. Morski pes, mečarica in brancin je treba izključiti iz prehrane.
Kako izbrati ribo?
Da uživanje morskih rib ne škoduje telesu, bi morali vedeti, kako ga pravilno izbrati. Pred nakupom morate biti pozorni na naslednje točke:
- Prodajno mesto. Kot vsak izdelek je tudi bolje kupiti ribe v velikih supermarketih in ne "iz avta" v bližini metro postaje ali avtobusne postaje. To je posledica dejstva, da v prvem primeru izdelek prehaja na sanitarni nadzor in je uporaben, dvomljive prodajalne pa niso odgovorne za kakovost izdelkov.
- Velikost rib. Večji kot je posameznik, starejši je in ko je osliča ali polloka ujel na ekološko neugodnem območju, je v času svojega življenja absorbiral številne škodljive snovi. Zaradi tega bi morali izbrati trupla majhne in srednje velikosti, saj mlade ribe vsebujejo manj strupov kot prebivalci morij starosti.
- Oči posameznika. Če je riba kakovostna, bodo oči jasne in sijoče, prisotnost pik in motnosti na sluznici pa kaže na dvomljivo svežino izdelka.
- Škrle Dihalni organi zdravega in nedavno ujetega posameznika imajo temno rdečo barvo in enakomerno površino, prisotnost sluzi na njih pa kaže na to, da je prebivalka morij dolgo zapustila svoje rodno telo.
- Usnje in tehtnice. Na telesu rib je dovoljena določena količina sluzi, ki mora biti brezbarvna in brez vonjav. V nasprotnem primeru uživanje takega izdelka grozi zastrupitev.
- Elastičnost trupa. Z rahlim stiskanjem na telesu rib ne sme biti nobenih sledi ali udrtin, za svež in visokokakovosten izdelek je značilna sposobnost hitrega obnovitve oblike.
Po pridobitvi trupa je treba doma opraviti še en "preskus svežine". Če želite to narediti, ga spustite v vedro vode. Če je izdelek svež, bo riba ostala na dnu in v primerih, ko je bila ujeta že zdavnaj, bo telo takoj nastalo.
Da bi čim bolje izkoristili morske ribe, je pomembno, da jo kombinirate z drugimi izdelki. Zelenjava in gobe so najbolj primerne za losos, som, tuno in druge sorte, limonina omaka pa bo jedem dodala edinstven okus in pikantnost.
