Ljudje, ki cenijo okus alkoholnih pijač, ljubijo domače tinkture, bodo všeč tinkturo borovnice. Izkušene gospodinje cenijo to sočno jagodičje: zaradi njegove koristi, svetlosti, okusa. Poleg tega mehča vonj in specifičen okus katerega koli alkohola, pa naj bo to alkohol, vodka, konjak, luna.
Tinktura borovnice doma - splošna načela
Resnično so kravje odlične za pripravo domačih tinktur. Pijača je pripravljena iz svežih jagod in iz zamrznjenega sadja v pločevinkah. Nekateri celo posebej zamrznejo rahle borovnice, saj verjamejo, da tako jagodičevje odda več soka, zaradi česar je okus končne tinkture in njena barva še posebej svetel.
Načelo katere koli tinkture je enako: jagode operemo, prelijemo z alkoholno pijačo, nekaj časa odstranimo za infundiranje, nato filtriramo in prelijemo v posodo.
Pogosto uporabljajo sladkor, sladkorni sirup ali med, da pijača ni preveč trpka in viskozna.
Po okusu brusnične tinkture lahko dodate tudi drugo jagodičje, liste jagodnih grmov, vanilje, cimet in druge sestavine.
Tinktura ima lepo bogato barvo, nepopisno aromo in okus. Pa tudi moški, ki verjamejo, da je domač alkohol na jagodičevju ženska pijača, ne bodo zavrnili okušanja. Razmislite o najbolj priljubljenih in najpogostejših receptih.
1. Hiter recept za tinkturo iz borovnice doma na vodki
Sestavine
• konzerve lingonnic v soku - tri kozarce;
• pet kozarcev sladkorja;
• katera koli vodka - eno litrska steklenica;
• litrska pločevinka filtrirane vode;
• pet svežih listov mete.
Način kuhanja:
1. Odprite pločevinke s konzerviranimi borovnicami, v jabolko spustite jagode, da zložite sok (namesto konzerviranih borovnic lahko vzamete naravni sok borovnice). Sok ne nalijte, ampak odcedite v ločeno skodelico.
2. Kuhajte sladkorni sirup: v kovinsko posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, postavite na štedilnik, prižgite na srednjem ognju in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Izklopite ogenj, pustite sirup nekaj časa, da se ohladi.
3. Izperite liste meta, jih položite na papirnato brisačo, da se rahlo posušijo.
4. Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v brusnični sok, dodamo metine liste, nalijemo vodko, zapremo pokrov, dobro premešamo in pustimo osemindvajset ur, da vztrajajo.
5. Po dveh dneh tinkturo odcedite skozi sito, stekleničko in postavite v temen prostor, hranite pri temperaturi, ki ne presega petnajst stopinj.
6. Ta tinktura je zelo sladka in dišeča, lahko se uporablja kot sladica pijača.
2. Tinktura brusnic in brusnic doma na vodki
Sestavine
• jagodičje jagode - pol kilograma;
• brusnične jagode - pol kilograma;
• vodka - sedem kozarcev.
Za sladkorni sirup:
• granulirani sladkor - osem kozarcev;
• prečiščena voda - nekaj več kot en kozarec.
Način kuhanja:
1. Razdelite brusnice in lingonnice, da se v končni tinkturi ne naležejo dodatni listi in vejice, sperite pod tekočo vodo. Namesto svežega sadja, brusnic in brusnic lahko vzamete sveže zamrznjene jagode, le preden pripravite tinkture, jih dobro odmrznite.
2. Na kakršen koli način zmeljemo vse jagode (v mešalniku ali zdrobimo), da dobimo pire maso.
3. V jagodni pire vlijemo granuliran sladkor, vlijemo vodko (lahko namesto vodke uporabite alkohol), zaprite pokrov, pustite, da se nekaj minut kuha.
4. Kuhajte sirup: sladkor vlijte v globoko ponev, vanj nalijte vodo, postavite na štedilnik in na zmernem ognju kuhajte približno deset minut.
5. Sirupa ne ohlajajte, ampak ga prelijte neposredno v pire jagodni pire z vodko in sladkorjem, dobro premešajte.
6. Tinkturo nalijte v trilitrski kozarec in jo zaprite s plastičnim pokrovom, postavite v temen prostor in pustite deset dni.
7. Filtrirajte pijačo iz borovnice skozi sito ali sir, da odstranite odvečen kolač in steklenico, postavite v zatemnjen hladen prostor za shranjevanje.
3. Tinktura borovnice doma na alkoholu
Sestavine
• sveža enolončnica - 12 kozarcev;
• liter alkohola;
• listi ribeza - osem kosov.
Način kuhanja:
1. Razvrstite sveže jagode, sperite v colanderju s hladno vodo (sveže zamrznjeno sadje lahko uporabite skupaj s svežimi brusnicami), položite jih na čisto suho krpo, da se rahlo posušijo.
2. Jagode prenesite v trilitrske kozarce.
3. Izperite liste ribeza, rahlo posušite na papirnatih prtičkih (lahko uporabite listje iz malin, rozin ali drugih jagodičja).
4. Jagode prelijte z alkoholom, dodajte liste ribeza, pokrijte s pokrovi in za vztrajanje za en mesec postavite v temno omaro.
5. Po enem mesecu odcedite tinkturo in stekleničko.
6. Ta tinktura je močna, zato jemljite eno čajno žličko kot zdravilo za sladkorno bolezen, revmo, bolezni sečnega sistema, drisko, protin.
4. Tinktura borovnice doma z medom
Sestavine
• vrhunska vodka - eno litrska steklenica;
• nekaj manj kot kilogram svežega borovnic;
• naravni med - en kozarec;
• cimetov strok.
Način kuhanja:
1. Kot v drugih receptih, se prepričajte, da razvrstite sveže brinove jagode, temeljito operite, nalijte v velik kozarec ali drugo primerno stekleno posodo.
2. Jagodičjem dodajte med.
3. Nalijte v vodko.
4. Postavite cimetov strok, dobro premešajte z leseno žlico.
5. Zaprite plastični pokrov in postavite v temen prostor za trideset dni, da vztrajate.
6. Pripravljeno tinkturo, stekleničko in uživajte v majhnih odmerkih kot zdravilo proti dizenteriji, proti revmatizmu.
5. Tinktura lingonberry doma na konjaku
Sestavine
• majhna steklenica katerega koli žganja;
• en kozarec svežega borovnice;
• sladkor - tri velike žlice.
Način kuhanja:
1. Pripravite plodove borovnice nalijemo v dvolitrski kozarec, zdrobimo z drobtino (lahko ga nasekljamo v mešalniku).
2. Nalijte konjak v pire iz lingovine, dodajte sladkor, dobro premešajte, zaprite pokrov in postavite na temno toplo mesto, da vztrajate pol meseca.
3. Po 2 tednih tinkturo odcedite, stiske malo stisnite.
4. Steklenico, pokrovček in postavite v temen, prezračen prostor.
5. Takšna tinktura je pridobljena srednje trdne, zato jo je treba uživati v majhnih odmerkih za zdravljenje bolezni, povezanih s sečil, in za bolezni sklepov.
6. Tinktura lingonnic s češnjami doma na konjaku in vodki
Sestavine
• katero koli žganje - majhna steklenica;
• katera koli vodka - eno litrska steklenica;
• sveže lingonberry - nekaj več kot tri kilograme (lahko tudi sveže zamrznjene);
• sveže sadje češnje - pet kozarcev;
• sladkor - nekaj manj kot en kozarec (lahko ga nadomestimo z naravnim cvetličnim medom);
• dve limoni.
Poleg tega pripravite nekaj listov ribeza, maline, češnje.
Način kuhanja:
1. Temeljito razvrstite lingonberry in češnje, jih posamično vlijte v colander in sperite z vodo, položite na papirnate brisače, pustite štirideset minut, da se dobro posušijo.
2. Dajte vse jagode v navaden stekleni krožnik. Ne vzemite semen iz češnje.
3. V posodo z jagodami nalijte konjak, vodko, dodajte sladkor.
4. Limone operemo, lupine ne olupimo, semen ne odstranimo, plodove narežemo na majhne rezine, damo v posodo.
5. Temeljito premešajte, posodo tesno pokrijte s pokrovom, pustite v neki temni omari in pustite deset dni pri sobni temperaturi.
6. Po koncu dodeljenega časa tinkturo odcedite, stekleničite, dajte v temno, dobro prezračeno sobo.
7. Takšna tinktura se izkaže tudi za močno, zato jo je vredno uporabljati izključno v majhnih odmerkih, kot zdravilo.
Tinktura borovnice doma - nasveti in triki
• Za pripravo kakovostne pijače morate skrbno pristopiti k izbiri surovin. Jagode ni potrebno, da so cele, zagotovo pa jih ne smemo pokvariti, z očitnimi znaki gnitja, plesni. Drugič, sadje je treba najprej sortirati in oprati: preostala umazanija lahko negativno vpliva na okus končne pijače.
• Tinktura, pripravljena po zgornjih receptih, je lahko ne le odličen aperitiv, zdravilo, ampak tudi odličen kulinarični izdelek. Pogosto ga dodajamo v testo, kjer izboljša masno strukturo, daje izdelku posebno aromo, zaradi česar so izdelki mehkejši in bolj zračni. Uporablja se za pripravo impregnacij za torte, piškote.
• Alkoholne tinkture imajo dolg rok trajanja, za razliko od pijač, ki ne vsebujejo alkoholne baze. Toda kljub temu je treba upoštevati pravila skladiščenja. Izdelek je priporočljivo hraniti doma ne več kot eno leto, vendar tinktura ni aperitiv, temveč zdravilo, ki po določenem času izgubi lastnosti.
• Tinkturo je prepovedano hraniti v posodi iz kovine ali plastike; idealno je, da uporabite katero koli stekleno posodo za pripravo in vpihovanje, shranjevanje.
• Če ob odprtju tinkture borovnice ugotovite, da ni hermetično zaprta ali da se je na njenem dnu nabrala velika količina dežja, je zavrnite.
• Pred uporabo alkohola v medicinske namene je pomembno pridobiti nasvet strokovnjaka.
