Med vsemi vrstami mesa naj bi govedina zasedla posebno mesto v prehrani.
Po mnenju nutricionistov je v govejem mesu veliko vitalnih elementov za normalen razvoj človeškega telesa.
Goveje meso je razdeljeno na tri kategorije:
• najvišja ocena;
• prvi razred;
• drugi razred.
Glavna značilnost delitve je, iz katerega dela trupa je to meso vzeto.
Goveje meso najvišje kakovosti se uporablja za cvrtje celega kosa, pečenje, vrenje, izdelavo govejega govejega mesa. Prvi razred je primeren za kuhanje, pečenje, predelavo mletega mesa. Drugi razred se uporablja za dolgotrajno toplotno obdelavo, najpogosteje je aspik, dolgotrajno pečenje, dušenje z zelenjavo.
Kuhanje govejega mesa je hitro in okusno
Goveje meso vsebuje veliko količino beljakovin, ki v celoti zagotavlja normalno delovanje človeškega telesa. Meso je bogato tudi z železom, cinkom in drugimi elementi v sledovih, vsebuje vitamine skupine B in vitamin E.
Kljub temu ni vsaka gospodinja z veseljem kuhala goveje jedi, mnogi so zmedeni zaradi naravnih lastnosti mesa, pogosto se izkaže, da je trdo in suho. Ljudje se pogosto sprašujejo, kaj hitro in okusno kuhati z govedino, da bi ugodili celotni družini.
Da se to vprašanje ne pojavi, se morate naučiti kuhati tovrstno meso.
Če želite to narediti, morate vedeti nekaj odtenkov:
• Pomembno pravilo pri pripravi jedi iz govejega mesa je, da meso samo ocvrte v dobro ogreti ponvi na segretem olju. Zaradi visoke temperature se na kosu takoj oblikuje skorja, ki preprečuje, da bi sok iztekel. Zaradi tega bo meso bolj sočno.
• Če nameravate po cvrtju dati malo govejega mesa, tekočine ne morete dodati v hladni obliki. Zaradi tega se bodo vlakna "skrčila" in oddala dragocen sok, zato bo meso postalo trdo.
• Zmehča kislo smetano iz govejih vlaken, paradižnikov sok ali omako, kis, rdeča vina. Za marinado je dobro uporabiti sojino omako z gorčičnim prahom.
• Lahko se marinirate v konjaku ali vermuti, vendar je vredno zapomniti, da po takšnem alkoholu običajno ostane poseben pookus.
• Pri nakupu bodite posebno pozorni na barvo mesa, temnejša je barva, starejša je bila žival, zato bo meso pripravljeno dlje časa. Ob pravilnem praženju ali po kračenju ne bo postal mehkejši.
• Goveje meso, ki ga pretepemo na obeh straneh, je mehkejše in mehkejše, nakar ga je priporočljivo marinirati in šele nato posoditi na toplotno obdelavo.
• Sok iz govejega mesa bo ohranil kruh in testo.
• Pred enolončnico je bolje, da goveje meso ocvremo in nato pokrijemo. Takšen pripravljalni postopek bo pomagal ohraniti sočnost in mehkobo.
To so glavne značilnosti priprave, preostale skrivnosti so izbrane posebej za vsako jed.
Kako kuhati govedino hitro in okusno, ko se celotna družina veseli večerje po delovnem dnevu? Konec koncev običajno ta postopek traja vsaj nekaj ur, včasih pa tudi več. Obstajajo hitrejši načini kuhanja tovrstnega mesa, ki bodo všeč vsem, sama gostiteljica pa bo vložila najmanj truda. In prosti trenutek ni bil nikomur odveč.
Potem ko smo se poglobili v recepte različnih ljudstev po svetu, razumemo, da veliko ljudi jedo govedino, obstaja veliko načinov za kuhanje mesa. Pri nas so izbrani najpreprostejši in najbolj okusni.
Židova govedina je hitra in okusna
Eden od najlažjih in najbolj dostopnih načinov, kako goveje meso hitro in okusno pripraviti, je en recept, ki je k nam prišel iz Izraela. Za kuhanje bi morali izbrati dober kos govejega mesa, priporočljivo je, da vzamete svetlobe meso z majhno količino maščobnih plasti.
Sestavine
• kilogram govejega ali telečjega mehkega žita;
• čim več čebule;
• nekaj peteršilja;
• sol;
• mlet črni poper;
• začimbe.
Kuhanje
Kuhanje se začne z dejstvom, da je treba meso narezati na srednje velike kocke in 10 minut vliti hladno vodo.
Ločeno sesekljajte predhodno olupljeno čebulo, jo pošljite v ogreto kotel z debelim dnom.
Na rastlinskem olju prepražite čebulo.
Iz mesa odcedite vodo in jo takoj prelijte z vrelo vodo in pustite še 5-7 minut.
Iz mesa odcedite vodo in jo nekoliko osušite, dodajte zlati čebuli.
Kuhamo brez pokrova, dokler ne izpari sok, ki se sprosti iz mesa, nato pa ocvrte vse sestavine in nenehno mešamo.
Ko govedina rahlo porjavi, dodajte sol in sveže mlet črni poper.
Vsebino kotla nalijemo z vodo, tako da je meso pokrito za 1,5-2 cm, dodamo lovorjev list. Pokrijemo in dušimo, dokler ne razpadejo, približno 20 minut.
Tako pripravljeno govedino je primerno tako za kosilo kot za večerjo. Kot prilogo postrežemo žitarice ali kuhano zelenjavo. Je pa okusnejše jesti!
Lončeno meso: goveje meso hitro in okusno
Odlična možnost dnevnega jedilnika je pečenka, ki jo iz govejega mesa pripravimo hitro in okusno. Tudi sitost iz te jedi je dobra.
Sestavine za 4 obroke:
• kilogram govejega ali telečjega mesa;
• 3-4 velike čebule;
• 2-3 krompirja;
• nekaj korenja;
• sol;
• začimbe.
Kuhanje
Skrivnost takojšnjega kuhanja bo v predhodnem praženju vseh sestavnih delov, prav zaradi tega pečenka sama po sebi ne bo čakala.
Meso narežemo na trakove ali kocke srednje velikosti.
Zelenjavo očistimo, operemo, narežemo na kocke ali slamice.
Po drugi strani vse sestavine prepražite ločeno in v plasteh položite keramične lončke: meso, krompir, korenje, čebula.
Priporočljivo je, da dodate malo soli vsaki njihovi plasti, to lahko storite neposredno v ponvi.
V vsak lonec dodajte majhen list lovorja, nekaj grahov črnega popra, rožmarina ali koriandra po okusu. Na polovico posode nalijte vrelo vodo ali vročo juho in nastavite 20-30 minut. v predhodno ogreto pečico.
Poleg tega lahko naredite omako iz kozarca kisle smetane, čajne žličke že pripravljene gorčice in žlice moke. Potem morate preliti omako, čas kuhanja pa povečati še za pol ure.
Srčna goveja večerja hitra in okusna
S to jedjo ne morete samo nahraniti svojega doma, ampak tudi srečati svoje goste. V enem krožniku bodo vsi našli zase, kar si želijo, saj se tu odlično kombinirajo različne zelenjave za deklice in meso, ki zadovolji lakoto fantov.
Sestavine
• goveji pire - 300 g;
• bela ali cvetača - 300 g;
• 10 majhnih krompirjev;
• korenje in čebula bodo potrebovali 1, srednje velikosti;
• ena sladka poprova koruza;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• 250 g kumaric iz kumar ali paradižnika;
• sol, začimbe po okusu.
Kuhanje
Meso pripravimo in narežemo na majhne kocke, na olju rahlo prepražimo, dodamo sesekljano čebulo in nariban korenček. Dajte malo enolončnice in dodajte paradižnikovo pasto, premešajte. Kocke sladke paprike, cel olupljen krompir in 4 × 4 narezano zelje. Če uporabljate barvo, jo predhodno razvrstite v socvetje. Vsebino prelijemo s slanico, soljo, poprom. Dodamo vodo, da tekočina pokrije vsebino ponve. Pod polnim pokrovom kuhajte približno pol ure. Postrezite v veliki skupni jed.
Za takšno večerjo je dobro postreči ločeno svež paradižnik ali kumare, pa tudi koper.
Recept za staro govedino hitro in okusno
Tudi naši predniki so lahko hitro in okusno kuhali govedino, pečica jim je pri tem pomagala. Danes bo električna pečica ali pečica odlična pomočnica. Kljub temu je treba to jed posvojiti za tiste, ki imajo lonček.
Sestavine
• kilogram dobre kakovosti;
• tri čebule;
• nekaj korenja;
• česen;
• 200 g gob, navadnih gob je lahko;
• juha;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežite na kose in prepražite v ponvi z debelim dnom.
2. Dodajte nasekljano čebulo in sesekljan česen.
3. Po 3-5 minutah vržemo sesekljane gobe.
4. Po nadaljnjih 7 minutah damo nariban korenček.
5. Vse premešamo in pokrijemo.
6. Nato dodajte juho, sol in poper. Preostale začimbe dodamo po okusu.
7. Vsaj 40 minut vztrajamo na nizkem ognju.
Ta jed lahko gre sama ali kot omaka za žita, testenine, zelenjavo.
Od začimb in začimb so najbolj primerni origano, rožmarin, timijan, čili, muškatni orešček.
Od zelenjave zelena ni odveč, vendar je to stvar osebnega okusa.
Prva jed z govedino je hitra in okusna
Iz govedine lahko hitro in okusno skuhate veliko prvih tečajev. Juha z govejo brbončico in paradižnikom nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine
• 300 g brbončice;
• 300 g krompirja;
• 300 g zrelih paradižnikov;
• 1 sladka paprika;
• čebulice;
• korenje;
• 70 g riža ali proso;
• sol, poper in druge začimbe.
Kuhanje
Prsno temeljito sperite, nalijte 2,5 litra vrele vode in kuhajte 25-35 minut. Po tem dodamo nasekljan krompir. Paradižnik olupljen in olupljen, nasekljan. Čebulo, korenje in papriko drobno sesekljamo. Zelenjavo in oprane žitarice dodamo v vrelo juho in kuhamo na šibkem ognju nadaljnjih 10 minut. Na koncu položite lovorjev list, zmes z mletim poprom, drobno sesekljano baziliko in koper.
Priporočljivo je, da se juha infuzira približno dvajset minut, od tega se njen okus le izboljša.
Marinirano meso v naravi: goveje meso hitro in okusno
V naravi se goveji zrezek pripravi hitro in okusno, za to je meso priporočljivo vnaprej marinirati. Priporočljivo je služiti zelenjavo, oglje pečeno na premogu ali sveže paradižnike in kumare. Zelene so tudi dobre.
Potrebne bodo za marinado:
• 6 žlic. l sojino omako;
• žlico sezamovega olja;
• čajna žlička sladkorja;
• čajna žlička naribanega ingverjevega konja;
• čajna žlička gorčice;
• sesekljan polovico čilijevega popra.
Potrebuje samo meso, približno 300 gramov na porcijo, recept za marinado je zasnovan za dva takšna kosa.
Kuhanje
Vse sestavine za marinado zmešamo v globoki posodi in meso tam spustimo 1,5-3 ure. Pred kuhanjem je priporočljivo, da zrezke odstranite iz marinade. Pečemo do kuhanja.
Skrivnosti in triki kuhanja govejega mesa hitro in okusno
Če želite goveje meso hitro in okusno pripraviti, morate biti sposobni izbrati pravo meso:
• da bodo ljudje okusnejši in sočnejši, nočejo kupiti zamrznjenega mesa;
• natančno preglejte žile maščobe, če je kos mlade živali, bodo maščobne plasti smetane barve;
• rumene strupe maščobe pomenijo, da pred vami meso starega posameznika;
• pozorno poglejte barvo, svetlo rožna nenaravna barva naj vas opozori;
• meso obrišite z navadno brisačo iz belega papirja, na njem naj bo prozorna oznaka;
• lise rožnate ali rdeče barve kažejo, da je bilo meso pobarvano umetno.
Pravilno izbrana in kuhana govedina bo navdušila vas in ljubljene z odličnim okusom, nežnostjo in sočnostjo.
