Če kdo ne mara pogostiti s sočno kašo največjega jagodičja na svetu, potem je to izjema od pravila. Vsi imajo radi lubenico - od majhne do velike.
Dobra je tako v sveži obliki kot kot osvežilna poletna sladica - sorbet, smoothie, sladoled. Kar zadeva žele iz lubenice, potem iz tako nežnih, svetlih, praznično videti dobrote za ušesa ne boste potegnili ne samo otrok, ampak tudi odraslih. Narediti tako nenavadno okusno sladico je enostavno!
Kako narediti lubenic žele: splošna načela
Za pripravo hladnih sladic iz lubenice uporabite zrele sveže jagode, ki tehtajo od 5 do 10 kg. Dobro je, če je lubenica zelo sladka, z majhnimi kostmi, ki jih je enostavno odstraniti. Če jagodičje ni dovolj sladko, je v redu - sočno kašo (sok) lahko sladkamo s sladkorjem, medom, fruktozo.
Kako predelati lubenico, preden iz nje naredimo žele? Za vsa recepta so ta pravila enaka:
1. Operite celotno lubenico, jo obrišite do suhega.
2. Razrežite na pol, z žlico izberite rdeče meso, pri čemer odstranite kosti ob poti.
3. Gosta lupina, ki se je spremenila v posodo, se uporablja kot posoda za žele. Zato so notranje stene skrbno strgane, poskušajo biti čim bolj enakomerne.
4. Če skorje po receptu niso potrebne, jih damo na stran za pripravo drugih sladic, na primer marmelado ali marmelado ali jih zavržemo.
5. Celuloza lubenice zmleti skozi fino sito ali pire s potopnim mešalnikom.
6. V nekaterih receptih lubenic žele uporablja samo sok. V tem primeru se jagodni sok filtrira skozi gazo.
Če ni želje, da bi se zmešali s kostmi, jih lahko pustite v sočni kaši. Toda potem metoda mletja z mešalnikom ne ustreza - jagodičje bo moralo mletiti skozi sito, da se znebite nepotrebnih podrobnosti v sladici.
Večina receptov za lubenice žele uporablja želatino kot zgoščevalec. Pakiranja, ki tehtajo 20 gramov, so dovolj, da iz 5-kilogramskega jagodičevja naredijo nežen, mehak žele. Običajno pa se vzame 2-4 vrečk želatine na takšno količino lubenice, da utrjena tekočina dobro ohranja svojo obliko.
Glavna sestavina tega želeja bo vedno lubenica. Vendar pa lahko za različne okuse sok ali kašo sladkega jagodičja dopolnite s čokolado, svežim sadjem in citrusi.
Pogosto v lubenic žele dodajte močan alkohol - vodko, alkoholne pijače, sladko rdeče vino, vermut, rum, burbon. Vljudno sladico bodo uživali odrasli. Toda iz očitnih razlogov otrokom ne bi smeli nuditi takega priboljška.
Lubenica žele: Osnovni recept
Preprosta sladica, katere priprava ne bo trajala več kot 30 minut. Če jagodičje ni čisto sladko, lahko razredčite malo sladkorja ali medu v soku lubenice. Po analogiji s tem receptom se pripravi kateri koli žele iz lubenice.
Izdelki:
· 1 lubenica s težo 6-8 kg;
· 2 pakiranji želatine;
· Kuhana voda - 0,5 l.
Recept:
1. Želatino namočimo v vodi po navodilih.
2. Lubenica se pripravi, kot je opisano zgoraj. S skorje odidejo.
3. Želatina segreva v parni kopeli, da se stopijo vsa zrna. Zmešajte z jagodnim pirejem.
4. Po potrebi dodajte sladkor v jagodno maso in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
5. Trenutno se v sladico vlije alkohol, ki ga bodo postregli odraslim gostom (2-3 žlice močnega ali 0,5 litra jakosti do 25 stopinj).
6. Tekoči jagodni pire z želatino nalijemo v skledo lubenicnih lupin. Zgoraj zategnite s oprijeto folijo, tako da žele ne nasiči s tujimi vonjavami.
7. Sladico postavite v hladilnik za 4-8 ur.
Popolnoma zamrznjen lubenic žele narežemo na široke rezine, nato pa na porcionirane trikotnike. Lepo razporedite po širokem krožniku za serviranje.
Lubenic žele z limono
Ker se v receptu uporablja kisli limonin sok, je treba v žele dodati sladkor. Za okus lahko v jagodni pire vržete tudi ščepec vanilina.
Izdelki:
· 3 žlice. lubenicni sok;
· ¼ čl. limonin sok;
1 vrečka želatine;
100 g sladkorja;
· Rastlinsko olje za mazanje plesni.
Recept:
1. Želatino razredčimo v 100 ml soka lubenice v skladu z navodili.
2. Zmešamo limonin in lubenin sok, dodamo sladkor. Postavimo na štedilnik in malo segrevamo, da se sladkor hitreje raztopi.
3. Želatina se rahlo segreje in filtrira skozi gazo.
4. Zmešajte vse sestavine.
5. Vlijemo v pločevinke za muffine, ki jih namažemo s kapljico rastlinskega olja.
6. Desert pustimo v hladilniku, da se strdi 3-8 ur.
Pred serviranjem končni žele previdno odstranimo iz kalupov in ga položimo na krožnik.
Svež sadni lubenic žele
Če pomislite, ta lahka sladica ni nič drugega kot sadna solata. Vrhunec je, da je napolnjen z lubenicnim sokom z želatino in ne s sladkim jogurtom ali smetano. Vsekakor se izkaže za zelo okusno, z vitamini bogato poslastico.
Izdelki:
· 8 žlic. pripravljen lubenicni sok s kašo;
· 2 veliki banani;
2 kivija
· 2 sladki pomaranči;
· 8 žlic. l sladkorja
3 vrečke (po 20 g) želatine
· 500 ml kuhane vode.
Recept:
1. Želatino 40 minut namočimo v komaj toplo vodo.
2. Sladkor vlijte v sok lubenice. Mešamo, pustimo 40 minut same.
3. Olupite sadje. Narežemo na kocke enake velikosti. Zložite v eno skledo in večkrat stresite, da se pomešajo koščki pomaranče, zelenega kivija in rumene banane.
4. Oteklo želatino vlijemo v sok lubenice s sladkorjem. Mešani.
5. Rezine sadja enakomerno nalijemo v 2 skledi lubenicnih lupin. Sok prelijte z želatino.
6. sladico prekrijemo s oprijemnim filmom in damo v hladilnik.
Po 3-6 urah bo sadna mešanica v lubenčnem želeju pripravljena. Osvežite si na porcioniranih krožnikih ali običajni jed, predhodno razrezane na trikotnike.
Pikantni lubenic žele z zeleno baziliko
Nenavadna kombinacija sestavin za sladko jed. Toda lubenic žele z zeleno baziliko preseneti s svojim prijetnim okusom in čarobno aromo. Recept si zasluži pozornost, še posebej za tiste, ki radi eksperimentirajo s kombinacijo izdelkov s popolnoma različnimi okusi.
Sestavine
· 2 žlici. lubenica kaša, narezana na majhne kocke;
· 10 listov zelene bazilike;
· ¾ Umetnost sladkorja
· 2 žlici. kuhana voda;
3 žličke agar agar.
Recept:
1. Listi bazilike se operejo. Razporedite v skledo mešalnika in pretlačite v homogeno maso s 125 ml vode.
2. Preostalo vodo vlijemo v ponev, damo na ogenj. Vlijemo sladkor, zavremo sirup (2 minuti po vrenju).
3. Vročemu sirupu dodajte agar agar. Mešajte, dokler se zgoščevalec ne raztopi brez ostankov.
4. Sirup zmešamo z vodo iz bazilike. Dajo v hladilnik.
5. Ko se tekočina rahlo nastavi, se bazilični žele pomeša s kockami lubenice.
6. Desert vlijemo v kalupe in vrnemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.
Pred serviranjem začinjen lubenic žele previdno odstranimo iz kalupov. Postrežemo v porcijah, okrašena s svežimi listi vijolične in zelene bazilike.
Pijani lubenic žele
Dandanes je maloštevilni lahko presenečen s ščetkami, želejem, lubenicnim sorbetom z alkoholom. Takšne sladice so že dolgo prenehale biti radovednost. Pa vendar njihova priljubljenost ne upada. Vsaka poletna zabava, ki postreže z dobro razpoloženjejo, je bolj zabavna.
Izdelki:
· 1 lubenica s težo do 8 kg;
· Alkoholna pijača (rum, vermut, žganje itd.);
· Vrečka z jagodnim ali češnjevim želejem;
· 3 vrečke želatine;
· 0,25 l kuhane vode.
Recept:
1. Lubenica se razreže na 2 dela. Celuloza je izbrana s strganjem s sten čim bolj natančno.
2. Celuloza lubenice se zmelje skozi sito. Filtrirajte sok.
3. Jedilno želatino zmešamo s sadnim želejem. Vodo nalijte 40 minut.
4. Zmešano nabrekano želatinsko maso zmešamo s sokom lubenice. Nalijte alkohol v deležu, ki je enak dobljeni jagodni masi.
5. Želatinova raztopina se vlije v skodelice lubenice. Zategnite s oprijeto folijo. Za 8 ur postavimo v hladilnik.
Pripravljen „pijan“ žele iz lubenice se pred serviranjem razreže na rezine.
Lubenica žele za zimo
To je najlažji recept zimske lubenice z le 3 sestavinami. Toda po istem principu za zimo lahko naredite sladko pripravo z dodatkom limoninega soka, rezin pomaranče, kuhane hruške, blanširanih jabolk ali celo bučk. V kateri koli od možnosti se bo sladica izkazala za okusno.
Izdelki:
· 1 kg kaše sveže lubenice;
· 1,5 žlice. sladkorja
50 g želatine.
Recept:
1. Lubenica kaša premaga mešalnike v smoothie.
2. Izberemo del pireja in v njem namočimo želatino.
3. Preostalo jagodno maso zmešamo v ponvi s sladkorjem in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte, občasno mešajte, 10 minut od trenutka vrenja.
4. V vročo sladko maso vlijemo nabrekano želatino. Mešamo toliko časa, da se vsa zrna zgoščevalca raztopijo brez ostankov.
5. Vroča sladica se vlije v čiste, predhodno sterilizirane kozarce s prostornino 0,33-0,5 litra. Pluta.
Obdelovanec pustimo v sobi, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v hladilniku.
Torta brez peke s plastjo kisle smetane in lubenic žele
Pri izdelavi te sladice ni nič zapletenega, vendar izgleda odlično. Lahko si pripravite priboljšek za otroške počitnice, za rojstnodnevne zabave in prav tako si v užitek privoščite okusno poslastico.
Izdelki:
· 1 liter soka lubenice;
· 1 žlica. sladkorja
55 g želatine;
· 300 g vašega najljubšega piškotka;
150 g masla;
100 ml kuhane vode;
· 400 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
· Ščepec vanilina in citronske kisline.
Recept:
1. Izmerite 40 g želatine za lubenic žele in 15 za kislo smetano. Namočite v lubenicnem soku in 100 ml vode.
2. Piškotke sesekljamo v sekance s sekljalnikom ali v mešalniku.
3. Zmešajte s toplim maslom. Testo gnetemo z lopatico.
4. Obrazec je prekrit s oprijeto folijo ali folijo. V posodo razporedite mehko testo iz piškotkov in enakomerno porazdelite celotno maso po dnu in stenah kalupa. Dajo v hladilnik.
5. Nekaj zrn citronske kisline dodamo soku lubenice z nabreknjeno želatino. Raztopino rahlo segrejemo nad paro, da se zgostilo popolnoma zgosti.
6. Želatino za belo plast torte zmešamo s kislo smetano. Dodamo sladkor in vanilin. Mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
7. Beli žele vlijemo v obliko, v kateri je testo narejeno iz zdrobljenih piškotov. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
8. Na vrh kisle smetane vlijemo plast želeja iz lubenice. Torto vrnemo v hladilnik za 3 ure.
Končana torta se previdno odstrani iz kalupa, osvobodi se folije (oprijemnega filma). Zgoraj okrašena z borovnicami, malinami ali divjimi jagodami. Postrežemo na ravni jed za torte.
Tu je toliko različnih sladic, ki jih lahko naredimo s sladkim lubenicnim želejem! Združuje jih preprostost priprave, nenehno očaran videz in presenetljivo nežen okus. Nemogoče je zavrniti takšno poslastico!
