Bujna, vroča, s čudovito zlato rjavo skorjo - tako iz domačega kruha izhaja domači beli kruh. Peko s pametno napravo ni težko.
Splošna načela za pripravo belega kruha v proizvajalcu kruha
Glavna stvar pri delu s strojem za kruh je, da sledite receptu ne samo po količini sestavin, temveč tudi po zaporedju njihovega dodajanja. Osnovne sestavine navadnega belega kruha so pšenična moka, kvas, voda, sol, sladkor in rastlinsko olje. Pravilno jih morate postaviti v pladenj naprave za peko kruha: prva so vse tekočine, sledijo suhe sestavine.
Preden izdelke iz testa damo v pladenj, ga lahko namažemo z maslom, potem bo skorja še posebej lepa in dišeča. Potem je postopek videti tako: nalijemo vodo, rastlinsko olje, dodamo sol in sladkor, moko s toboganom izlijemo moko, vanjo naredimo majhno depresijo, vanjo damo suh kvas.
V receptih za stroje za kruh se običajno uporablja suhi kvas s takojšnjim kruhom. Dodati jih je treba suhi moki, ne prevlečeni s tekočino. Prav tako ne smete dovoliti mešanja kvasa s soljo, to bo preprečilo, da bi se kruh dobro dvignil.
Da bo beli kruh še posebej zračen, pred polaganjem v aparat za kruh presejte moko skozi sito.
Če se v receptu uporablja maslo, ga je treba stopiti ali razrezati na zelo majhne koščke. Pred dodajanjem jajca pretresite jajca z vilicami.
Voda za gnetenje testa se običajno uporablja pri sobni temperaturi. Toda pri nekaterih vrstah kruha, na primer za hitro belo vodo, morate segreti do 40-50 stopinj. Lahko vzamete mleko namesto vode, to izboljša okus kruha in barvo skorje.
Stroji za kruh omogočajo peko izdelkov z različnimi dodatki. Vanj lahko postavite rozine ali kandirano sadje, zelišča, česen, rezine sesekljanih oljk ali oliv, sesekljane oreščke, semena, makovo seme, nariban korenček ali sir. Vse te sestavine dodamo po glavnem gnetenju testa, približno pol ure po začetku programa. O tem, da je mogoče dodati aditive, naprava običajno poroča z zvočnim signalom.
Beli kruh se peče v več programih. V strojih za kruh različnih proizvajalcev imajo lastna imena. A bistvo je eno. Obstaja način "Basic", celoten postopek gnetenja, fermentacije in pečenja traja približno tri ure ali malo več. V načinu "Hitri" (ali "Ultra hitri") lahko pripravljen kruh dobite v eni uri in pol do dve uri, odvisno od modela. Obstajajo ločeni načini peke sladkega in francoskega kruha. Izberete lahko tudi velikost štruce in želeno barvo skorje, od svetlobe do temne.
Pri delu s strojem za kruh se za merjenje sestavin uporabljajo posebne skodelice in žlice, ki so vključene. Najpogosteje je merilna skodelica zasnovana za 230-240 ml vode, 140 gramov bele moke ali 125 gramov bele presejane moke. Če ima izdelovalec kruha še eno merilno skodelico, na primer 200 ali 300 ml, potem lahko štejete in uporabljate recept ne v skodelicah, ampak v gramih in mililitrih. Toda izmerjene čajne žličke in žlice v strojih za kruh praviloma ustrezajo navadnim, vendar brez diapozitiva.
Pomembno! Ko testo dvignete v pekač za kruh ali se je peka že začela, ne odpirajte pokrova, sicer se lahko kruh usede.
V spodnjih receptih se količina sestavin izračuna na štruci, ki tehta 700-750 gramov.
Beli kruh v izdelovalcu kruha - osnovni recept
Sestavine
270 ml vode;
tri žlice rastlinskega olja;
eno in pol čajne žličke soli;
dve in pol žlice sladkorja;
tri skodelice moke (v gramih - 420);
čajna žlička posušenega kvasa.
Način kuhanja
1. Pladenj za pripravo kruha namažite s koščkom masla. Nalijte vodo, olje. Dajte sol in sladkor. Moko presejemo skozi sito. Nalijte ga v pladenj, na vrhu kvasa.
2. Pladenj položite v aparat za peko kruha, izberite program "Glavni".
3. Po signalu o zaključku programa previdno odstranite končni kruh iz vročega pladnja, ga pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
Hiter beli kruh v izdelovalcu kruha
Za ta recept boste potrebovali toplo vodo (40-50 stopinj), poleg tega pa bo hitri kruh potreboval trikrat več suhega instant kvasa od običajne.
Sestavine
250 ml segrete vode;
eno jajce;
tri žlice rastlinskega olja;
eno in pol čajne žličke soli;
eno in pol čajne žličke sladkorja;
tri skodelice moke (420 gramov);
tri čajne žličke posušenega kvasa.
Način kuhanja
1. Razbijemo jajce, ga stresemo.
2. V namaščeno skledo pekača nalijemo vodo, olje, jajce do želene temperature, zaporedoma damo sol, sladkor, presejano moko.
3. Izberite način "Hitri". S končnim kruhom naredimo enako kot v osnovnem receptu.
Beli kruh v izdelovalcu kruha iz pinjencev
Po želji je namesto pinjenega mleka dovoljeno jemati kefir ali jogurt. Končni kruh ima rahlo kisel okus in lepo rjavo skorjo.
Sestavine
Ena in pol skodelice pinjenca (360 ml);
čajna žlička sladkorja;
čajna žlička soli;
tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
čajna žlička posušenega kvasa.
Način kuhanja
1. Sestavine damo v pladenj, kot je opisano v osnovnem receptu za beli kruh, le da namesto vode vlijemo pinjenec, kefir ali jogurt.
2. Izberite način "francoski kruh".
Beli kruh v krušnem stroju z zelišči in česnom
Zelo dišeč kruh. Lahko ga jemljete kot sveža zelišča, še posebej dober bo koper in posušena začinjena zelišča: rožmarin, bazilika, timijan. Samo ne popustite skušnjavi, da bi česen in zelišča dali več, kot je navedeno v receptu, sicer bo kruh začel rahlo greniti.
Sestavine
Ena in pol skodelice vode (360 ml);
ena žlica olivnega olja;
eno in pol žlice sončničnega olja;
tri skodelice pšenične moke (420 gramov);
tri in pol žlice polnozrnate moke;
ena čajna žlička sladkorja, soli in kvasa;
zelenice - ena in pol žlice;
česen - eno in pol žlice.
Način kuhanja
1. Zmeljemo česen, drobno nasekljan koper.
2. Na pladenj krušnega aparata nalijemo košček masla. Prilijemo vodo in olje. Najprej vlijemo navadno belo moko, nato pa polnozrnate moke. V kotičke pladnja dajte sol in sladkor. V moki naredimo majhno luknjo, nadevamo kvas.
3. Stroj za kruh smo postavili v način "Basic". Ko slišite signal, da dodate dodatne sestavine, dajte zelišča in česen. Po končanem programu dobimo kruh. Skorjo lahko povrh namažemo z olivnim oljem, pokrijemo s prtičem, nato z brisačo in pustimo, da se ohladi.
Beli kruh v krušnem stroju s cimetom in rozinami
Takšen kruh s sladkimi rozinami in sladkim cimetom lahko postrežemo s čajem.
Sestavine
240 ml vode;
tri žlice. žlice rastlinskega olja;
četrtina skodelice sladkorja (50 gramov);
čajna žlička soli;
tri skodelice bele moke (420 gramov);
ena + 1/8 čajne žličke suhega kvasa;
tri četrtine čajne žličke cimeta;
100 gramov rozin.
Način kuhanja
1. Temeljito sperite, pustite odtekati odvečno tekočino.
2. Vse sestavine vstavite v pladenj v vrstnem redu, navedenem v receptu, razen cimeta in rozin.
3. Izberite poseben program za sladki kruh. Čakamo signal. Po njej položimo rozine in cimet, lahko jih še dodatno nežno vmešamo v testo z leseno lopatico. Na koncu programa vzemite kruh, ohladite.
Beli kruh v krušnem stroju s kandiranim sadjem
To ni samo kruh, ampak lepa sladka poslastica. Barvano kandirano sadje naredi svetlo in majhna količina konjaka daje pikantnost.
Sestavine
240 ml vode;
175 ml mleka;
dve žlici rastlinskega olja;
štiri žlice sladkorja;
dve žlički soli;
dve + 3/4 skodelice grobe pšenične moke (približno 390 gramov);
čajna žlička posušenega kvasa;
žlico žganja;
osem žlic kandiranega sadja;
dve žlici kokosovih kosmičev.
Način kuhanja
1. Pladenj namažite s koščkom olja. Prilijemo vodo, mleko, maslo. Da bi položili suhe sestavine.
2. Izberite način kuhanja "Sladki kruh".
3. Po zvoku krušne peči dajte kandirano sadje, kokos, nalijte žlico žganja. Testo lahko dodatno zmešate tudi z lopatico.
4. Končni kruh postrezite kot sladico, po vrhu ga posujte s sladkorjem v prahu.
Beli kruh v proizvajalcu kruha z medom
V tem receptu se namesto vode uporablja mleko, sladkor pa nadomesti med. To pomembno vpliva na okus in aromo kruha.
Sestavine
240 ml mleka;
eno in pol žlice rastlinskega olja;
eno jajce;
čajna žlička soli;
eno in pol žlice medu;
tri skodelice moke (420 gramov);
čajna žlička posušenega kvasa.
Način kuhanja
1. V naoljeno posodo za peko kruha vlijte mleko, maslo, pretepeno jajce. Dajte sol. Dodajte med. Dokončajte vso moko in kvas.
2. Medeni kruh se peče v načinu "Sladko". Vzamemo in ohladimo kot kateri koli drug beli kruh.
Beli kruh v krušnem stroju s korenčkom
Možnost za ljubitelje kruha z zdravimi dodatki. Dobro se ujema z juho ali zelenjavno solato.
Sestavine
80 ml rastlinskega olja;
eno jajce;
160 ml tople vode (40-45 stopinj);
eno in pol čajne žličke soli;
tri in pol skodelice bele moke (približno 500 gramov);
eno in pol čajne žličke suhega kvasa;
skodelica naribanega korenja (125 gramov).
Način kuhanja
1. Korenje operite in olupite, naribajte.
2. Jajce pretresite z vilicami.
3. V pladenj za pripravo kruha dajte rastlinsko olje, nalijte jajce. Nato pride na vrsto topla voda, sol in sladkor, presejena moka, suh kvas na vrhu.
4. Za ta kruh je primeren način "Basic". Po pisku postavite nariban korenček v pladenj.
Beli kruh v izdelovalcu kruha - skrivnosti in triki
· Kvas hranite v hladilniku, v toplem prostoru se bodo pokvarili. Če se testo ne dvigne dobro, je največkrat kriv tisti pokvarjeni kvašen kvas.
· Ko so v receptu uporabljene žitarice, je testo preveč gosto, za najboljši rezultat lahko spremenite vrstni red sestavin: najprej moka in kvas, nato vse ostalo.
· Ne pretiravajte s količino kvasa! Kruh bo v tem primeru dobil neprijeten vonj in okus.
· Kruh lahko pečemo tudi ob zakasnjenem zagonu. Vendar ga ne bi smeli uporabljati, če se uporabljajo hitro pokvarljivi izdelki: mleko, jajca.
· Ne dajte veliko soli! Upočasni postopek fermentacije. Brez soli bo končana štruca večja.
