Pšenična tortilja - sveža tortilja, narejena iz moke. Da bo ta tradicionalna mehiška jed izven dosega celo izkušenih gospodinj.
Z njim se lahko pridružite kulturi druge države in kar je najpomembneje - hitro in zadovoljivo nahranite svojo družino.
Splošna načela za izdelavo pšenice tortilje
Osnova pšenične tortilje je moka, voda, sol in olje. Te izdelke lahko vedno najdete v kateri koli kuhinji, za pripravo mehiške nacionalne jedi vam ni treba kupovati dragih in redkih sestavin.
Pri kuhanju tortilje je pomembno upoštevati takšne nianse
• Za preizkus ni treba uporabiti moke visoke kakovosti, karkoli ne. Pred uporabo ga je potrebno presejati, da odstranite grudice in naplavine. Pšenični moki je primerno dodati koruzo.
• Dovoljena je uporaba rastlinskih in živalskih olj kot maščobne baze. Maslo, margarina, sončnična ali olivna - s katero koli možnostjo lahko kuhate okusne torte.
• Testu dodajte kuhano vodo in jo ohladite na temperaturo približno 60 stopinj. Njegova količina se lahko razlikuje glede na kakovost glutena v moki in vsebnost vlage.
• Testo je treba gnetiti na sobni temperaturi po gnetenju. Tako bo zorel, postal prožen in bolj elastičen. Čim lepše je testo, bolj mehka bo pšenična tortilja. Torta, pripravljena za cvrtje, naj bo prosojna, približno 2 milimetra.
• Ponev osušite, preden je treba cvrtje dobro segreti, narediti pogače brez dodajanja olja.
• Končni izdelek takoj po cvrtju rahlo poškropite z vodo, če bo shranjen v vrečki. Če so narejene neposredno pred uporabo, jih takoj po pripravi preprosto pokrijte z vlažno brisačo. Tako se ne bodo izsušili, ostali bodo mehki.
Tortilla - pripravljen za uživanje kruh brez kvasa. Pogosto je narejen z nadevom, katerega sestava je odvisna od osebnih želja in razpoložljivosti pravih izdelkov. Meso, zelenjava, ribe, sir, sadje - vsi ti izdelki se uspešno uporabljajo kot polnjenje, ustvarjajo okusne in včasih izvirne jedi. Glede na polnjenje si lahko vsak dan skuhate preprost prigrizek in izvrstno hrano za praznično mizo.
Prvim jedem dodamo majhne opečene rezine pšenične tortilje. Okrogle pogače uporabljamo namesto žlice, jih pred uporabo namočimo v omako. Ocvrte torte z nadevom so narejene v obliki zvitkov ali kanapov, uporabljajo se kot osnova za sendviče, pite ali pice.
Pšenične tortilje je najbolje jesti takoj po kuhanju. Uporabljajo se lahko tri dni, če jih zvijemo, damo v vrečko in damo v hladilnik. Za daljše skladiščenje lahko hranite v zamrzovalniku. Pred uporabo je dovolj, da torto segrejete v mikrovalovni pečici, pečici ali v ponvi.
Kako narediti klasično pšenico tortillo
Sestavine
• 230 g pšenične moke;
• 120 ml vode;
• 30 g masla;
• čajna žlička soli.
Korak kuhanja
1. Prelijte moko v emajlirano ali stekleno posodo, jo pomešajte s soljo.
2. Dodajte maslo v moko in ga dušite nekaj minut. To je priročno storiti s čepom.
3. V mešanico nalijemo vodo, vse sestavine zmeljemo z vilicami in nato z rokami do homogene mase.
4. Testo naj se izkaže precej tesno, tesno. Pustite, da se pri sobni temperaturi vroči približno pol ure, pokrijete ga s oprijetim filmom ali krpo.
5. Torto razdelite na osem enakih delov.
6. Vsak kos razvaljajte čim tanjše in tako naredite okroglo torto.
7. V dobro ogreti ponvi ocvremo nastale kolače brez olja. Najprej na srednji vročini testo približno eno minuto kuhamo na eni strani, nato obrnemo in pečemo približno pol minute. Pšenična tortilja je stratificirana in napihnjena, zdi se svetlo zlato rumen.
8. Končana torta se odstrani z ognja, poškropi z vodo in pokrije z brisačo. Preostale torte so ocvrte na enak način.
Drug način, kako narediti pšenico tortilje
Potrebujete take izdelke
• 350 g pšenične moke;
• 50 g masla;
• ščepec soli;
• 190 ml vode pri sobni temperaturi.
Delovno zaporedje
1. V posodo nalijemo vodo, v njej raztopimo sol.
2. Dodajte rahlo stopljeno maslo, moko in gnetite testo. Ne sme biti zelo tesen.
3. Testo pustite približno 20 minut stati pri sobni temperaturi, tako da ga položite v plastično vrečko ali plastični ovoj.
4. Iz testa oblikujte klobaso in jo razrežite na 6 enakih kosov.
5. Vsak kos razvaljajte v plast približno milimeter. Vsak element v ponvi brez olja nekaj minut pražite na obeh straneh.
Tortilja z olivnim oljem
Sestavine
• 400 g pšenične moke;
• pol čajne žličke fine soli;
• 270 ml tople vode;
• 3 žlice. žlice olivnega olja.
Način kuhanja
1. V presejano moko dodamo sol in zalijemo z olivnim oljem.
2. Počasi vmešajte vodo v mešanico in nenehno mešajte.
3. Testo gnetite in ga pustite, da dozori pol ure, pri sobni temperaturi, ga pokrijte z brisačo.
4. Maso razdelite na majhne torte, razvaljajte palačinke.
5. Prepražimo jih na obeh straneh.
Recept za pšenico iz koruzne tortilje
Za test potrebujemo
• pol kozarca tople vode;
• 25 g margarine;
• nepopoln kozarec pšenične moke;
• nepopoln kozarec koruzne moke;
• čajna žlička soli.
Postopek kuhanja
1. Zmešajte dve vrsti moke, dodajte sol in margarino.
2. Zmes zmeljemo v drobtine, dodamo vodo in gnetemo testo.
3. Po 25 minutah ga razdelite na 8 kosov iste velikosti, vsako kroglico razvaljajte čim tanjše.
4. Dobljene palačinke prepražite v dobro segreti ponvi brez olja približno pol minute - vsako minuto na vsaki strani.
5. Tortilje zložite v kup pod krpo, da se ne izsušijo. Ko se rahlo ohladi, ga lahko damo v plastično vrečko.
Pšenična tortilja v rastlinskem olju
Izdelki za kuhanje
• pol kilograma pšenične moke;
• čajna žlička pecilnega praška;
• 100 g rastlinskega olja;
• 310 ml vode;
• čajna žlička soli.
Faze dela
1. Združite moko, sol in pecilni prašek.
2. V zmes vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo.
3. V nastalo maso počasi vlijemo vročo vodo. Z rokami gnetite mehko in elastično testo. Pustite ga stati v sobi približno pol ure.
4. Testo razdelite na majhne torte, razvaljajte jih čim tanjše.
5. Nastale palačinke pecite približno minuto na vsaki strani.
6. Tortilje iz pšenične moke pokrijte s čisto brisačo in jih zložite v diapozitiv.
Pikantna pšenična tortilja
Začinjene tortilje so pripravljene kot osnova za zvitke. Količina paprike se uravnava neodvisno, odvisno od okusa. Ta jed ni primerna za otroško mizo, vendar je to dobra možnost za začinjene ljubitelje.
Izdelki
• pol kilograma pšenične moke;
• 10 g soli;
• 5 g pecilnega praška;
• 100 g margarine;
• 300 ml vode;
• mleta rdeča paprika po okusu.
Korak kuhanja
1. Združite presejano moko s soljo in poprom.
2. Moki dodajte drobno sesekljano margarino, dobljeno zmes premešajte.
3. Nalijte z malo vode, gnetite testo. Pustite infundirati pod krpo za brisačo približno pol ure.
4. Oblikujte majhne kroglice, jih razvaljajte v torte s premerom približno 16-19 cm.
5. Torte brez olja pecite v ponvi 50 sekund na vsaki strani.
Preprosta in okusna tortiljeva preliva
V mehiški kuhinji se koruzni fižol, fižol in paprika pogosto uporabljajo kot nadevi tortilje. To jed zaužijemo z rdečo papriko in začinjeno vročo omako. Nadev pripravimo vnaprej, po potrebi dodamo surove izdelke, ocvrte v rastlinskem olju ali kuhane. Pšenična tortilja se polni neposredno pred uporabo. Tu je nekaj preprostih možnosti za izpolnjevanje:
• 200 g kuhanega rdečega fižola, 60 g kozjega sira, par strokov česna.
• 350 g piščančjega fileja, 150 g sladkega popra, 150 g čebule, 150 g trdega sira, 200 g bučk.
• 200 g mehkega sira, 100 g kuhane vode, malo zelene čebule in kopra, 2 žlici paradižnikovega kečapa, 1 sladka paprika in 1 paradižnik.
• 200 g piščanca in šampinjonov, 1 paradižnik, 1 čebula, 2 sladki papriki, 100 g korenja.
• 350 g banan, 160 g jagod in 100 ml težke smetane.
• 400 g mlete govedine, čebule, 2 srednje velika paradižnika, 100 g sira, svež peteršilj, mleta paprika.
• 150 g šunke, 100 g trdega sira, 2 žlici. žlice koruze, 3 žlice. žlice kuhanega riža, čebulne zelenice.
• 3 piščančja jajca, majhna bučka, 50 g sira, majhna čebula in 1 solatni poper.
Pšenična tortilja: triki in nasveti
Nekatere značilnosti izdelave svežih tort
• Pri mešanju testa za tortiljo je bolje vzeti zmehčano maslo, bolj priročno je delati z njim. Ne priporočamo uporabe staljene, toda preveč trdo bo težko zmleti z moko
• Sveže pripravljene pogače iz pšenične moke takoj položite v plastično vrečko ali pod vlažno brisačo, da se ne izsušijo. Najbolje je, da jih naredite takoj pred obrokom, saj so okusnejši in jim ni treba ponovno segrevati posode.
• Poskusite, da pšenice tortilje ne pečete več kot minuto na vsaki strani, saj se lahko opečejo in postanejo manj okusne
• Med kuhanjem se nekatere površine palačinke nabreknejo. Lahko jih prebodemo z vilicami ali zobotrebcem, tako da izdelek enakomerno ocvrti.
• Začimbe in zelenice bodo jedem pomagale pikantnega okusa. Lahko eksperimentirate tako, da ustvarite svojo idealno različico okusne tortilje iz pšenične moke. Uporabite peteršilj, koper, cilantro, origano, kumino, koriander, različne vrste pekoče paprike, rožmarin, muškatni orešček in zeleno čebulo.
Bodite prepričani, da kuhate pšenične tortilje. Zanimiva jed bo pomagala raznolikost jedilnika katere koli družine.
