Mate zeliščni čaj iz mladih poganjkov in listov paragvajske holly se odlikuje po nenavadnem okusu in zabavni zgodovini, uporabne lastnosti pa so še bolj zanimive.
Na nek način lahko tekmuje z navadnim čajem in kavo. Toda pri zdravljenju z njimi se je treba spomniti, kako in kdaj je škodljivo.
Kaj je paragvajski čaj in kako se njegova sestava kaže v koristih mate
Nenavaden okus mate je na daljavo primerljiv z zelenim čajem, a še vedno sam po sebi pari - v njem je edinstvena grenkoba in sladkost, kar je razloženo ne le s surovinami, temveč tudi s počasnim postopnim sušenjem, med katerim se lahko zelenje paragvajske holi podvrže lahkemu kajenju in cvrtje čajnih listov.
Priljubljenost mate je prišla razmeroma nedavno, znano pa je bilo že dolgo pred odkritjem Novega sveta svojim staroselcem, ki so cenili poživljajočo pijačo skupaj s kavnimi zrni in koruzo.
Po prvotnem receptu se mate kuhajo in pijejo v posodi, imenovani kalabaš. Nekoč so jih izdelovali iz suhih hruškastih bučnih lupin, vrat, obloženih s kovino, danes pa lahko kupite lesene, keramične, kovinske in celo srebrne, neokusno okrašene kalabare - navsezadnje je pitje mate podobno čajni slovesnosti - brez naglice in zelo dobro, če je v dobri družbi.
Sopotnico nekoliko potegnejo skozi cev z bombo. Na vrhu se konča z ustnikom, na dnu - cedilo, ki naj bo vedno potopljeno na dno kalabaša. Dejstvo je, da se mate kuhajo v zelo raznoliki frakciji - od zdrobljenih kosov listja do zelenja, ki so se spremenili v prah, zato morate pijačo filtrirati.
Seveda pa je v sodobnem svetu vse prilagodljivo. Mate lahko kuhamo v čajniku in ga nalijemo v navadne vrčke.
Običajno ga varijo z vodo, a še vedno okusno - z mlekom in pijejo z dodatkom sladkorja, medu ali sadnega sirupa. Mate je dober tako vroč kot ohlajen.
Uporaba mate se ohrani osem zaporednih infuzij in le okus postane tanjši in mehkejši.
Mate je pravo skladišče hranil. Infuzija iz paragvajskega hrasta vsebuje vitamine A, E, C in PP, pa tudi skupino vitaminov B, natrija, žvepla, mangana, železa, magnezija, bakra. In vse to je zelo pomembno.
• vitamina B1 in B2 (njegova vsebnost v mat je zelo visoka) sta nujno potrebna za presnovo;
• Vitamin PP spodbuja načeloma popolno asimilacijo hranil, ki v telo vstopijo iz vseh živil in pijač, ter njihovo optimalno porazdelitev, odvisno od potreb človeškega telesa;
• Magnezij je potreben za sproščanje energije iz ogljikovih hidratov, normalno koagulacijo krvi in delovanje mišično-skeletnega sistema.
Mate priporočamo pri boleznih dihal, vključno z astmo in bronhitisom, kašlju zaradi prehlada - vse zaradi teofilinske snovi.
Ta aktivna rastlinska komponenta paragvajske holije ima razširjen in antispazmodičen učinek na bronhije, povečuje njihovo prezračevanje.
Dodajanje vitamina P in B8, teofilina in urzolne kisline daje mateju izredno koristne lastnosti za srce, ki se izražajo v naslednjem:
• krepitev srčne mišice in povečanje njene elastičnosti;
• izboljšanje prenosa hranilnih snovi v srce in njegovo nasičenost s kisikom;
• stabilizacija koronarne cirkulacije;
• normalizacijo ritma srca, vključno z zmanjšanjem med fizičnim naporom.
Holin je nepogrešljiv za uravnavanje in zniževanje ravni slabega holesterola v krvi, kar se spremeni v preprečevanje ateroskleroze.
Klorofil podpira delovanje imunskega sistema in tako posredno ščiti telo pred patogenimi virusi in bakterijami, v primeru poraza zaradi njih pa pospeši okrevanje.
Pantotenska kislina sodeluje pri obnavljanju telesa na celični ravni, pa tudi pri proizvodnji adrenalina, ki je potreben za prenašanje stresa brez izgube zdravja, pa tudi za mobilizacijo telesa v nenavadnih, nevarnih situacijah.
Zato lahko mate svetujemo tako tistim, katerih delo spremlja živčna napetost, kot tudi ljubiteljem aktivnih športov.
In vendar lahko porcija mate, ki se pije ob pravem času, zmanjša tesnobo in razdražljivost.
Prednosti Mateja za prebavo in obvladovanje telesne teže
Za tiste, ki želijo shujšati, ima materi koristne lastnosti, da pospešijo metabolizem, zmanjšajo apetit in spodbujajo izgorevanje telesne maščobe.
Ker pa se te lastnosti ne razlikujejo po svoji čarobni moči, bo paragvajski čaj na tem področju uporaben le, če se bo upoštevala dieta in se telesne vaje izvajale v skladu s primernim programom.
V zvezi s prebavnim traktom mate deluje kot blago antispazmodik, zdravilo, ki obnovi poškodovane odseke sluznice in na splošno normalizira proces prebave.
Prednosti mate v primerjavi s čajem in kavo
Sestava mate je nekoliko podobna zelenemu čaju, vendar le delno:
• tanini v preprogi uravnotežijo druge elemente njegove sestave, tako da v primerjavi z zelenim čajem njihov vpliv na človeško telo ni tako velik;
• vendar je v mat preprogi veliko več antioksidantov in vsi delujejo popolnoma in natančno na tarčo, zlasti se upirajo krčnim žilam in imajo pomlajevalni učinek, ki vplivajo ne samo na videz, ampak tudi na stanje notranjih organov.
Ločeno je treba izpostaviti edinstveno snov, ki jo vsebuje ta pijača - matein.
V marsičem je podoben kofeinu, vendar brez svojih pomanjkljivosti.
Ima lastnosti tonika za živčni sistem, pomaga pri boju proti stresu, vključno z glavoboli in izboljšuje razpoloženje, matein za razliko od kofeina vpliva na telo ne 3, ampak vseh 10 ur.
Toda hkrati od matere ni podobne škode - ne povzroča pretiranega vznemirjenja telesa, ne pospeši srčnega utripa.
Kaj je še uporaba mate
Za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, je mate uporaben, ker preprečuje kopičenje mlečne kisline v mišicah, pospešuje njegovo izločanje, že omenjeni matein pa lajša stres in bolečine pred raztezanjem.
Z kockami ledu mate poleti odlično osveži in poteši žejo.
Plus - takoj poveča odpornost telesa na sončno pregrevanje.
Poleg tega ima mate tudi druge pozitivne lastnosti:
• normalizira krvni tlak;
• izboljša delovanje jeter, za katere je znano, da so odgovorni za čiščenje telesa toksinov in toksinov;
• lajša slabost alergijskega izvora.
Znanstveniki pozitiven učinek mate na spanec razlagajo z dejstvom, da domnevno podaljša faze počasnega spanja, v katerih se človeško telo najbolj sprosti in napolni moč, kar pomeni, da lahko po porciji parčka manj spite in se počutite veliko bolje.
Redna uporaba mate zmanjšuje privlačnost do takšnih predmetov slabih navad, kot sta alkohol in cigarete. Pomembno pa je, da z materom ne pretiravajte. Kljub temu, da ga v Latinski Ameriki veliko ljudi pije tako pogosto, kot imamo čaj in kavo, je norma te pijače več obrokov na teden.
Kaj bi lahko škodilo od mate
Temperatura vode ali mleka za pivo mate mora biti 70-85 stopinj in nikakor ne več. In bistvo tukaj ni le v tveganju, da bi pokvarili okus pijače in zmanjšali njeno korist, uničili koristne snovi z visoko temperaturo.
Nedavne študije so potrdile, da visoka temperatura aktivira rakotvorne snovi, ki jih vsebuje mat, kar zlasti ob redni uporabi pijače izzove pojav tumorjev v človeškem telesu, včasih malignih.
Uporaba mate mora biti omejena v primeru bolezni genitourinarnega sistema, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem. V teh obdobjih je mate škodljiv zaradi visoke vsebnosti alkaloidov v pijači, katerih reakcija z drugimi snovmi iz mate lahko vpliva na stanje otrokovega živčnega sistema. Iz istega razloga ga ne nalivajte otrokom.
Kontraindikacija za mate je tudi alergija na teofilin.
Pitna mateja brez mere povzroča suhost in tesnost kože, potenje njenega tona in celo pospešen pojav gub na obrazu.
Po zaužitju mate je potrebno ščetkanje ali izpiranje zob, saj mate niso nič manj škodljive za zobe kot sladkarije, prav tako prispevajo k nastanku karioznih bolezni.
