Skuta je zdrav fermentiran mlečni izdelek, bogat s kalcijem. Priporočljivo je vnesti v prehrano vsake osebe od otroštva. Vendar na žalost nimajo vsi radi skute, zlasti za majhne otroke. Vendar bodite prepričani, da torte z banano in skuto ne bo nihče zavrnil.
Torta z banano in skuto - osnovna načela kuhanja
Obstaja veliko receptov za torto z banano in skuto. Sladica je lahko lahka ali, nasprotno, srčna. Torto pripravljamo na dva načina: s peko kolačev in brez peke.
Osnova torte so lahko biskvitne, puff ali peščene torte. Najpogosteje uporabljajo prvo možnost. Za torto brez pečenja se za osnovo uporabljajo piškoti: pecivo, ovsena kaša ali krekerji.
Skuta se uporablja kot plast ali pa se iz nje naredi krema. Za njegovo pripravo uporabite kislo smetano, sladkor, prah ali kondenzirano mleko. Skuto je treba pretepati v mešalniku ali zdrobiti skozi sito, da dobi enotno strukturo. Nato ga zmeljemo s prahom ali sladkorjem, dodamo kislo smetano in premažemo do gladkega.
Banane olupite in narežite na kolobarje. Sadje dodamo smetani ali položimo po plasteh. Banane se uporabljajo tudi kot okras.
Za spremembo pri kuhanju uporabite oreščke, čokolado, mandlje, jagode in druge dodatke. Sladica bo aromatična, če bomo v smetano ali testo dodali vanilijevo ali citrusovo lupinico.
Recept 1. Torta z banano in skuto "Nežno"
Sestavine
šest velikih jajc;
190 g moke;
170 g belega sladkorja.
Krema:
200 g 20% kisle smetane;
200 g skute;
125 g sladkorja;
zrela banana.
Način kuhanja
1. Pečico vklopite na 180 C. V globoki skledi pretlačite jajca, dodajte jim sladkor. Tapetajte s stalno povečevanjem hitrosti, dokler se njihova prostornina ne poveča trikrat. V majhne porcije vlijemo presejano moko, zmešamo z lopatico, da ne ostanejo grudice. Testo vlijemo v kalup, obložen s pergamentom. Na srednji polici pečemo štirideset minut.
2. Odstranite lupinico iz banane, jo zmešajte z vilicami, dokler se ne pire. Skuta, naribana skozi sito, kombinirajte z bananinim pirejem. Dodamo sladkor in kislo smetano. Premešajte z mešalnikom, dokler ne dobite goste homogene mase.
3. Biskvit ohladite in ga s tankim nožem razrežite na dve torti. Eno položimo na ravno posodo, namažemo s skuto kremo in pokrijemo z drugo. Robove in vrh kreme naribajte. Po vrhu okrasite z biskvitnimi drobtinami in pustite, da se namakajo tri ure.
Recept 2. Čokoladna torta z banano in skuto
Sestavine
Čokoladna gobica:
beli sladkor - 180 g;
kakav v prahu - 60 g;
štiri velika jajca;
vrečka z vanilinom;
moka - 180 g;
vrela voda - 40 ml;
pecilni prašek - 6 g.
Kremni souffle:
kisla smetana - pol litra;
pet banan;
mehka skuta - 250 g;
velika bar čokolade;
suha želatina - 20 g;
beli sladkor - 150 g.
Način kuhanja
1. Pečico vklopimo, da se segreje na 180 C. Obrazec prekrijemo z naoljenim pergamentom. Veverice ločimo od rumenjakov. Veverice pošljemo v hladilnik. Rumenjakom dodajte vrelo vodo in premagajte do bujne pene. Ne da bi nehali bičati, nalijte sladkor in pol škatlice vanilina. Tri minute pretepajte. Ohlajene beljake stepemo v gosto peno.
2. Rumene rumenjake prestavimo v globoko posodo, na vrhu je beljakovinska pena. Ne mešajte! V ločeni skledi presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom. Premešamo in razporedimo v skledo z jajci. Nežno z lopatico testo zmešamo, da ne ostanejo grudice. Prestavimo ga v obrazec in ga za pol ure pošljemo v predhodno ogreto pečico.
3. Odstranite drobtino iz ohlajenega biskvita, tako da stranice in dno ostanejo nedotaknjeni. Drobt zdrobite do stanja drobtin.
4. Želatino prelijemo s hladno vodo. Združite kislo smetano s sladkorjem in premagajte. Eno banano z vilicami zdrobite in dodajte k skuti. Tri šipke čokolade v velikih čipsih. Želatino raztopite na šibki vročini. V maso skute dodamo čokoladni čips in želatino, premešamo in dodamo kislo smetano. Premešamo in pošljemo, da zamrznemo v hladilniku.
5. Štiri olupljene banane položimo cele v osnovo. Praznine in banane napolnimo z delom sufle. Potresemo z drobtininim piškotom. Počakamo, da se krema nastavi, in drsnik damo v podlago. Zasipimo z biskvitnimi drobtinami in pošljemo štiri ure na hladno.
Recept 3. Torta z banano in skuto z marshmallows
Sestavine
pet že pripravljenih lisnatih peciv.
Krema:
četrtino zložiti. topla voda;
250 g sladke skute s suhimi marelicami;
30 g instant želatine;
zložiti 20% kisla smetana.
Polnjenje:
ena banana;
štirje močvirniki.
Okras:
marshmallows;
Čokolada
večbarvni bonboni.
Način kuhanja
1. Želatino prelijemo z vročo vodo, premešamo in odstavimo. Skuto združite s kislo smetano. Dobro drgnite.
2. Marmelade in olupljene banane narežemo na kroge debeline pol centimetra.
3. V skuto kremo dodamo želatino in na hitro premešamo.
4. Na namaz razporedite večplastno torto, jo namažite s smetano in pokrijte s sekundo. Pokrijte ga tudi s smetano in razporedite bananine rezine. Plast banan namažite s smetano. Pokrijte s tretjo torto in nanjo položite marshmallows. Mastite s smetano. Pokrijte s četrto puff torto in obložite stranice in vrh s smetano. Peti kolač zdrobite in nanj posujte vse strani torte. Okrasite s čokoladnimi čipsi, sladkarijami in marshmallows.
Recept 4. Torta z banano in skuto brez pečenja
Sestavine
300 g drobnih piškotkov;
vrečka želeja za torto;
100 g čokolade;
pet banan;
150 g odtočnega olja;
100 ml vode;
600 g skute;
50 g želatine;
400 ml kisle smetane;
zložiti trsni sladkor.
Način kuhanja
1. Piškote zdrobite v majhne drobtine s pomočjo mešalnika ali valjarja. Nalijte v skledo. Ohlajeno čokolado nasekljajte v drobne čips. Dodamo drobtino in premešamo.
2. Maslo stopite. Vročo oljno mešanico nalijemo na suho in gnetemo v zbiralnik. Na dno razcepljenega kalupa položite malo več kot polovico in jo enakomerno porazdelite. Pošljite v hladilnik. Iz preostale mase naredite kroglice enake velikosti in jih postavite na hladno.
3. Želatino prelijemo z vročo vodo. Mešamo. Posodo držite nad loncem vrele vode, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Združite kislo smetano s sladkorjem in pretepajte z mešalnikom, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
4. Skuto zložite v globok krožnik in pretlačite z mešalnikom do gladkega. Dodamo kislo smetano, dodamo ohlajeno želatino in še pet minut stepamo z mešalnikom.
5. Olupite tri banane. Izvlecite posodo za torto iz hladilnika, nalijte tanko plast želeja in položite cele banane. Zapolnite vrzeli s palicami čokolade in piškotkov. Vlijte vso preostalo kislo smetano in pošljite pet ur na hladnem.
6. Olupite dve banani, jih narežite na tanke rezine in iz njih položite vzorec. Bistri žele razredčimo v skladu z navodili za pakiranje. Zalijemo jih z bananami in eno uro namakamo na hladnem.
Recept 5. Torta z banano in skuto z oreščki
Sestavine
Testo:
30 ml pitne vode;
100 g moke;
ščepec soli;
50 g olja odcedite.
Polnjenje:
tri velike banane;
200 g skute;
pol pločevine kuhanega kondenziranega mleka;
200 ml domače kisle smetane;
100 g orehovih jedrc.
Torta:
150 ml 35% smetane;
50 g sladkorja v prahu.
Način kuhanja
1. Moko presejte v globoko skledo, dodajte sol in mletite maslo z velikimi rezinami. Hitro zdrgnite z rokami v majhne drobtine. Nalijte vodo in gnetite testo. Zavijemo ga v krog in ga damo v snemljivo obliko, tako da naredimo nizke stranice. Pol ure čistimo v hladilniku.
2. V obliko s testo položimo list pergamenta in vanj vlijemo suh grah. Pošljemo ga v pečico za 10 minut, pri čemer ga predhodno segrejemo na 180 C.
3. Skute zdrobite skozi sito, združite s kislo smetano in vse pretrgajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene gladke mase.
4. Ohlajeno torto ohladite in namažite s kuhanim kondenziranim mlekom. Širjevo kremo namažemo in potresemo s sesekljanimi oreščki. Olupljene banane narežemo na tanke kroge in jih razporedimo po oreščeni plasti.
5. Združite smetano s sladkorjem v prahu in premagajte v bujni peni. Torto okrasite s stepeno smetano s pomočjo brizgalke za pecivo. Odstranimo za eno uro na hladnem.
Recept 6. Torta z banano in skuta s kavo
Sestavine
Čokoladna plast:
100 g sladkorja;
temna čokolada - 250 g;
3 jajca;
170 g masla;
125 g moke;
75 g kakava v prahu.
Banana skuto:
200 g skute;
75 g sladkorja;
dve srednji banani;
2 veliki jajci.
Krema:
150 g temne čokolade;
50 g instant kave;
250 g 33% smetane;
100 g slive. olja.
Način kuhanja
1. Začnite z izdelavo čokoladne plasti. Čokolado razbijemo na majhne koščke, jo združimo z maslom in jo stopimo v mirotvorki ali na vodni kopeli. Moko kombiniramo s kakavom. Jajca stepemo do stabilne pene s sladkorjem. Združite s čokoladno maso, nenehno mešajte, da ne pade na dno. Dodajte moko s kakavom in premešajte.
2. Vse sestavine skute damo v posodo z mešalnikom in vse prekinemo do gladkega.
3. Podmažite kalup z oljem. Čokoladno maso na dno namažemo s tanko plastjo. Od zgoraj enakomerno porazdelimo maso skute. Z leseno palico naredimo madeže, napolnimo s čokoladno maso in spet naredimo madeže.
4. Pečemo pol ure v pečici, segreti na 175 C. Vzamemo, ohladimo in narežemo torto vzdolž trakov, debeline dva centimetra.
5. Za smetano vlijemo smetano v ponev in zavremo, vendar ne vremo. Odstavite s štedilnika, dodajte čokolado in kavo. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Ohladite in pretepajte do puhastega dodajanja mehkega masla.
6. Vsak trak torte namažite na eni strani in pritisnite naslednjo. Tako jih zberemo v eno samo torto. Torto z vseh strani premažemo s preostalo kremo in okrasimo po lastni presoji.
Torta z banano in skuto - nasveti in triki
- Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v torti, uporabite skuto in nizkokalorično kislo smetano.
- Za torto brez pečenja lahko osnovo pripravimo iz ovsa, peteršilja ali katerega koli drugega piškota.
- Če je skuta preveč mokra, jo položite na gazo in jo nekaj časa obesite, da dobite odvečen stekleni serum.
- Da bi bila krema homogena, skuto skuhajte z mešalnikom do mase v obliki paste.
