Sanje katerega koli sladkega zoba so apetitna in okusna sladica. Vegetarijanska torta je odlična jed za vse, ki določene hrane ne uživajo zaradi alergije ali zaradi osebnih prepričanj, vendar se želi privoščiti sladkarijam.
Značilnosti kuhanja vegetarijanskih tort
Vegetarijanske torte se kuhajo brez običajnih jajc, poleg tega v veganskih receptih ne uporabljajo mlečnih izdelkov. Namesto običajne želatine kot sredstvo za zgoščevanje uporablja agar-agar, rastlinsko snov iz alg. Jajčni beljak v receptih odlično nadomešča akvafab - viskozno tekočino iz decokcije stročnic.
Številne torte z običajnim imenom niso prepovedane kuhati na vegetarijanski način. Med uživanjem dobrot se lahko držite omejitev glede hrane.
Vegetarijanski Napoleon
Izdelki
V testo
540 g moke;
· 240 g masla;
· Tretjino kozarca vode;
· Polna žlica limoninega soka.
V smetano
· 1,2 litra mleka;
· 125 g moke;
290 g olja;
280 g sladkorja v prahu;
Pakiranje vanilina.
Kuhanje
1. Za testo sesekljamo moko in maslo, da nastanejo drobne drobtine.
2. Dodajte vodo z limoninim sokom.
3. Gnetemo do gladkega in razdelimo na 5-9 enakih delov, odvisno od velikosti pekača.
4. Kroglice razvaljamo in za 2 uri postavimo v hladilnik, daš jih v pokrito ponev.
5. Za smetano zmešamo moko in malo mleka, zmeljemo v homogeno maso.
6. Nalijte preostalo mleko, kuhajte nekaj minut.
7. Zmes ohladite, dodajte sladkor in maslo, vanilin. Mešamo, da je krema homogena.
8. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika, razvaljamo čim bolj tanko.
9. Torte položite na namaščen pekač.
10. Pečemo na 180 stopinj, zelo hitro se kuhajo.
11. Torte ohladimo, premažemo s smetano. Zelenjavno torto držite na hladnem nekaj ur pred serviranjem.
Veganska orehova torta s čokolado
Izdelki
Kozarec lešnikov;
· 8 datumov;
2 banani
1 avokado
70 g kakava;
· 4 žlice medu;
· 1,5 čajne žličke agar-agarja;
Pol kozarca vode;
Pol kozarca malin.
Kuhanje
1. Mlete oreščke in datlje zmešajte v mešalniku, združite.
2. Na dno obrazca položite pergamentni papir, položite nastalo maso.
3. Z mešalnikom zmeljemo banane in avokado.
4. Združite sadje z medom in kakavom, gnetite.
5. Skuhajte agar, kuhajte 30 sekund.
6. Odstranite s toplote, vlijte v sadno mešanico s kakavom.
7. Hitro premešajte in porazdelite na oreščke in datlje.
8. Na vrhu z malinami, jih nežno stisnite v mešanico. Masa hitro zmrzne, zato okrasite takoj.
9. Pred uporabo posodo postavite za pol ure v hladilnik.
Vegetarijanska pomarančna pita
Dobra možnost za ljubitelje sladic s kislostjo. Oranžno lahko po želji nadomestite z borovnicami ali drugimi ne zelo sočnimi jagodami ali sadjem.
Sestavine
· 3 pomaranče s tanko kožo;
· 240 g sladkorja v prahu (za polnjenje);
· 240 g masla iz smetane;
390 g moke;
90 g sladkorja v prahu (za testo);
· Čajna žlička sode;
40 ml vode.
Faze dela
1. Pomaranče operemo za nadev. Ne olupite, vsakega sadja razrežite na 8 delov. Odstranite samo zgornje dele (zadnjico), kosti in gosta bela območja znotraj ploda. Mletite v mešalniku do gladkega.
2. V pire vlijemo sladkor in premešamo. Zmes postavite v hladilnik.
3. Za test kombinirajte granulirani sladkor z mehkim maslom, soljo in sodo. Dobro premešamo, dodamo moko in nalijemo vodo sobne temperature.
4. Ročno zmešajte dobljeno maso. Voda včasih potrebuje malo več ali manj, naj se izkaže, da ni tekoče, ne trdo, mehko testo.
5. Ločite petino tortilje od tortilje, jo spakirajte v film za hrano in jo dajte v zamrzovalnik.
6. Preostanek testa položite na nemazan pekač in ga enakomerno raztegnite po dnu. Ob robu torte naredite stranice testa nekaj centimetrov.
7. Na torto nalijemo nadev.
8. Preostalo testo vzemite iz zamrzovalnika, ga naribajte na srednjem graterju in potresete po vrhu pite.
9. Torto pečemo na 180 stopinj približno 40 minut.
10. Odstranite končni izdelek. Rezanje je najbolje, ko se ohladi.
Vegetarijansko ptičje mleko
Ta recept je primeren za čudovito praznično pojedino. Postopek kuhanja traja veliko časa, a neverjeten rezultat bo zagotovo presenetil goste in navdušil gospodinjstvo.
Izdelki
V torti
· 2 nepopolni žlici moke;
· Majhna žlica kakava;
Četrtina čajne žličke sode;
· 100 g kondenziranega mleka;
25 g domačega jogurta ali kisle smetane;
Par kapljic esencije hrane.
Jagodni sloj
· 270 g jagod (lahko zamrznjeno);
· 125 g masla iz smetane;
· Dve žlici kondenziranega mleka;
150 g akvafaba;
· Majhna žlica soka iz limone;
· 170 g sladkorja v prahu;
· 0,1 l vode;
1,5 g agar-agarja.
Čokoladna plast
130 g čokolade (grenka);
125 g olja;
· Dve žlici kondenziranega mleka;
150 g akvafaba;
· Majhna žlica soka iz limone;
· 170 g sladkorja v prahu;
· 0,1 l vode;
1,5 g agar-agarja.
Faze dela
Testo
1. Združite moko s sodo in kakavom.
2. V drugo ponev dodamo kondenziranemu mleku kondenzirano mleko (jogurt) in esenco.
3. Obe masi vlijemo v eno posodo, dobro premešamo.
4. Debelo testo v obliki kroga razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Da bi bila oblika enakomerna, lahko na listu predhodno narišete krog s pomočjo običajnega velikega pokrova ponve. Testo položimo v krog, narisan s svinčnikom, ne da bi krog zapustil.
5. Pečemo pri 180 stopinjah približno 10 minut.
6. Končano torto postavite v primerno posodo z visokimi stranicami.
Jagodna juha
1. Jagodni pire skuhajte v mešalniku.
2. Maslo stepite, dokler ne porumeni, vanj vlijte kondenzirano mleko, gnetite.
3. Postopoma dodajte jagodni pire v nastalo maso, pretresite do gladkega.
4. Naredite sirup iz vode in praška (lahko vzamete granuliran sladkor), dodajte mu agar-agar.
5. Kuhajte približno 15 minut. Sprva mešanica penje, nato pa sirup postane zlato rjave barve in se usede. Pustite maso gela.
6. V mešalniku z limoninim sokom prelijte akvafu.
7. Vročo gelno maso združite z akvafabom, medtem ko še naprej pikamo.
8. Ko se zmes ohladi na 50 stopinj, dodajte jagodno kremo v mešalnik, premešajte z najmanjšo hitrostjo naprave.
9. V posodo s pripravljeno torto nalijemo, ko postane homogena. Vse naredite energijsko, sufle hitro zmrzne.
Čokoladni sufle
1. V vodni kopeli stopite čokolado.
2. Maslo stepemo z mešalnikom, dodamo kondenzirano mleko, nato pa s tanko strugo nalijemo rahlo ohlajeno čokolado, premešamo.
3. Pripravite sirup in kombinirajte z akvafabom (kot pri jagodnem sufleju).
4. Z nizko hitrostjo mešalnika dodajte čokoladno kremo akvafabu. Hitro pretepajte, dokler masa ni približno 50-55 stopinj (pri temperaturi 45 stopinj se bo agar-agar začel strjevati)
5. Čokoladno maso nalijte na jagodno sufle. Zelenjavno torto postavite v hladilnik, da se dobro nastavi.
Vegetarijanska torta s kislo smetano
Po tem receptu testo pripravimo vnaprej, dan pred peko kolačev.
Izdelki
V testo
· 4 žlice. žlice kisle smetane;
0,2 kg granuliranega sladkorja;
· 2 žlici. žlice medu z diapozitivom;
· Majhna žlica sode;
· 310 g moke.
Za smetano
200 g granuliranega sladkorja;
250 g kisle smetane;
· 310 g masla iz smetane.
Faze dela
1. Naredite testo: kombinirajte sladkor z medom in kislo smetano.
2. Ločeno ugasnite s soda kisom ali limoninim sokom, ga dodajte v nastalo maso, vse premešajte.
3. Postopoma dodajte moko v mešanico, gnetite do gladke.
4. Mehko testo pustite na sobni temperaturi en dan v pokriti posodi. Naslednji dan nadaljujte s kuhanjem torte.
5. Pripravite kremo: maslo stepemo v mešalniku, združimo s sladkorjem in kislo smetano.
6. Testo razdelite na 4 kose iste velikosti. Prvo torto razvaljamo, rahlo dodamo moko. Na pekač položite tanke torte. Po potrebi jih lahko raztegnete z rokami, tako da so enake gostote.
7. Pečemo približno 10 minut pri 180 stopinjah vsako torto, dokler rahlo ne porjavi.
8. Ko so se torte ohladile, jih položite in jih enakomerno namažite s smetano.
9. Po želji okrasite s suhim sadjem ali oreščki. Pred uporabo hladite nekaj ur.
Vegetarijanski mravljišče
Eden od "ekspresnih" receptov. Torte bodo pečene v kratkem času in zelo enostavno je doseči obliko torte, ki je potrebna za torto.
Sestavine
Pol kozarca kisle smetane;
· Pol kozarca granuliranega sladkorja;
· Četrtina čajne žličke sode in citronske kisline;
· 290 g masla;
4 skodelice moke;
Paket vanilina;
Ščepec soli;
400 g kondenziranega mleka;
· Tretjino kozarca orehov.
Faze dela
1. Združite sladkor s kislo smetano, vlijte sodo, sol in citronsko kislino. Premešanje.
2. V ločeni skledi zmeljemo moko z 200 g masla iz smetane (ostalo je za smetano).
3. V nastalo maso vlijemo kislo smetano. Testo gnetemo do gladkega.
4. Na pekač položite majhne tanke rezine testa, ki jih pripnete na skupno torto. Lahko ga razdelite z eno veliko torto.
5. Pečemo piškote (temperatura - približno 180 stopinj) približno 25 minut, dobro porjavijo.
6. Za smetano orehe olupite in jih zrežite na majhne koščke, dolge približno pol centimetra. Preostali kos masla zdrgnite s kondenziranim mlekom, dodajte oreščke, dobro premešajte.
7. "Piškotki" iz testa v majhnih porcijah dodajamo smetani, dokler je ne zmanjka. Premešanje.
8. V pripravljeno posodo premaknite nastalo vegetarijansko torto. Na rahlo namočite in mu dajte obliko mravljišča. Pred uporabo hladite štiri ure.
Vegetarijanska torta: nasveti in triki
· Z vegetarijanskim prehranskim sistemom v sladicah je priporočljivo aktivno uporabljati različne oreščke. Imajo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Vendar je treba spomniti, da je ta izdelek precej hranljiv in težak za želodec. Optimalna dnevna norma oreščkov je približno 30 g. Ni priporočljivo jesti več kot 100 g izdelka na dan, za nekatere vrste pa je dovoljena količina še manjša.
· Pri bivanju akvafabov mora biti mešalnik popolnoma čist. Tudi majhni ostanki maščobe lahko povzročijo, da izdelek slabo nabrekne.
Suho sadje je odličen dodatek k vegetarijanskim kolačem. Slive, suhe marelice, fige, datlji, rozine se uporabljajo tako za polnjenje kot za okrasitev sladkarij.
· Kadar uporabljate agar-agar, morate delovati hitro. Ta izdelek strdi na sobni temperaturi hitreje kot želatina.
