Krompirjeva babica - jed beloruske kuhinje, ki je pripravljena precej preprosto in izgleda kot enolončnica. Pa tudi postrežemo ga lahko s čajem namesto s pito ali naredimo čudovito večerjo. Univerzalna možnost za vse priložnosti. Kuhate lahko z različnimi nadevi, vendar najpogosteje uporabljate mesno ali piščančje mlete meso.
Krompirjeva glava z mletim mesom v pečici - splošna načela priprave
Tradicionalni recept za jed uporablja izključno surov krompir. Čisti in drgne kot pritoke. Sorta ni pomembna, je pa dobro, če zelenjava vsebuje veliko škroba. Za nadev se uporablja surovo, včasih ocvrto, mleto meso, meso ga lahko kupite ali zvijete sami. S piščancem ali drugo ptico je jed tudi odlična. Obstajajo celo pusto možnosti, ki uporabljajo gob nadev, takšen recept najdete tik spodaj.
Kaj še lahko dodamo krompirjevi vzglavju:
· Čebula, korenje in druga zelenjava;
Jajca
Moka ali škrob;
Maščoba;
· Začimbe, zelišča.
Natančna sestava je odvisna od recepta, lahko tudi sami popravite posodo, ni strogih pravil. Babica iz krompirja z mletim mesom se kuha v običajni pečici. Posodo zberite v kalupu. Pečemo ga 40-45 minut pri temperaturi 180-200, razen če v receptu niso določeni drugi parametri. Babica je vroča do mize, ki jo dopolnjujejo kisla smetana, paradižnikov kečap, zelenice. Lahko uporabite sir ali česnovo omako, odlične so za krompirjeve jedi.
Preprosta krompirjeva glava z mletim mesom v pečici
Eden osnovnih receptov za krompirjevo babico z mletim mesom v pečici. Kuhanje ni težko, poleg tega potrebujete malo čebule in korenja. Vzamemo poljubno mleto meso, z dodatkom perutnine.
Sestavine
5 krompirjev;
250 gramov mletega mesa;
1 čebula;
4 žlice olja;
1 jajce
2 stroka česna;
· 1 korenček.
Način kuhanja
1. Čebulo in korenček narežite, prepražite na treh žlicah olja na recept. Namesto tega lahko vzamete nekaj maščobe. Zelenjave ni treba ocvrti. Takoj, ko začnejo rjaveti, odstranite s toplote.
2. Strgajte krompir. Sok, ki bo dodeljen v postopku, ni treba nikamor izsuševati. Takoj dodajte česen, začimbe, vstavite jajce in dobro premešajte.
3. Zelenjava v ponvi bi se morala nekoliko ohladiti, čas je, da ju kombiniramo z mletim mesom, soljo in poprom, premešamo.
4. Polovico krompirja položite v kositer, jih izravnajte, pokrijte z drugo plastjo krompirja. Gladko raztegnite folijo.
5. Krompirjeve babice za pol ure postavite v pečico.
6. Vzamemo ven, odstranimo folijo, namažemo plast s preostankom olja in kuhamo še četrt ure ali malo več. Lahko preverite.
Krompirjeva glava z mletim mesom v pečici (z mastjo)
Recept je precej maščobna, visoko kalorična, a zelo okusna krompirjeva babica v pečici. Lahko ga kuhate preprosto z maščobo ali vzamete peritoneum s plastmi. Mleto meso, perutnina ali katero koli drugo, lahko uporabite ostanke iz kotletne mase ali nadev za raviole.
Sestavine
200 g maščobe;
7 krompirjev;
200 g mesa;
· 2 čebuli;
Jajce
3 stroki česna;
· Začimbe
Način kuhanja
1. Maščobo narežite na rezine približno centimeter ali malo bolj fino, jo pošljite k ocvrti, kuhajte na šibkem ognju približno štiri minute, nato pa ji dodajte čebulo. Po želji lahko naribate korenje in celo več kot eno, z zelenjavo je tudi okusno. Izklopite po nekaj minutah.
2. Nadev začinite z začimbami, pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte surovo mleto meso. Mešamo.
3. Olupite gomolje, grobo naribajte in jim dodajte česen, jajce, sol. Takoj premešajte in polovico pošljite v namaščeno obliko. Poravnajte, pokrijte z novo plastjo krompirja in nato potegnite kos folije. Lahko se uporabi pokrov ognjevzdržnih materialov.
4. Pošljite v pečico. Približno deset minut pred koncem kuhanja odstranite folijo iz krompirjevih glav, porjavi rjavko in namažite z maslom.
Krompirjeva glava z mletim mesom v pečici (s sirom)
Zelo okusna in rožnata različica krompirjeve babice. Jed se kuha brez jajca, vendar z dodatkom sira. Uporabljamo kakršne koli trde ali poltrde razrede. Poleg tega za mesni nadev potrebujete bolgarski poper in malo paradižnikove paste, lahko ga nadomestite s kečapom.
Sestavine
400 g mletega mesa;
8 krompirjev
1 beli poper;
1 čebula;
130 g sira;
· 20 g paste;
· 1 korenček;
· Olje;
· 2 žlici. l debela kisla smetana;
2 stroka česna in druge začimbe.
Način kuhanja
1. Korenje s čebulo kakor koli olupite in nasekljajte, to ni tako pomembno. Razporedimo jih v ponvi, malo dušimo, vržemo papriko in z njo pražimo dobesedno minuto. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte, po minuti izključite.
2. Nadev ohladite in zmešajte z mletim mesom, dodajte česen in dodajte sol, poper, lahko nadevate malo posušenih ali svežih zelišč.
3. Olupite krompir, srednje velike gomolje označite, če je potrebno, povečajte število kosov ali zmanjšajte. Grobo drgnemo.
4. Tudi sir zdrobimo in razporedimo na krompir, vendar ne vsega, nekaj žlic mora ostati, da se na babici pojavi lepa in zlata skorja.
5. Jed zbiramo v obliki na klasičen način, krompir poravnamo na vrhu, vendar jih ne kompaktno stisnemo.
6. Posodo napolnimo s preostalim sirom, premažemo z gosto kislo smetano. Damo v pečico za 45 minut, takšne babice ni mogoče prekriti s folijo.
Krompirjeva babica z mletim mesom v pečici (iz pire krompirja)
Imate pire krompir? Iz njega lahko naredite tudi krompirjevo babico, vendar to ne bo ravno klasična jed. V receptu se uporablja mleto meso z mastjo. Če pire ni dovolj, potem v njega samo zdrobite en ali dva krompirja, vendar fino, da ima zelenjava čas peke.
Sestavine
700 g pire krompirja;
1 jajce
Začimbe
300 g mletega mesa;
100 g čebule;
· Olje;
· 30 g krekerjev;
Korenček
50 g kisle smetane;
130 g maščobe.
Način kuhanja
1. Maščobe narežemo na drobne kocke, prepražimo. Takoj, ko iz rezin odteče prva maščoba, takoj dodajte korenček s čebulo. Frite, dokler ocvirki ne potrebujejo ničesar.
2. Pustite, da zelenjava nekoliko porjavi, začinite z začimbami in ohladite, lahko dodate česen, zelišča. Po tem kombinirajte zelenjavo z mletim mesom, ne pozabite soliti. Za svetlost okusa lahko dodate eno žlico kečapa, vendar ne več.
3. Jajce razbite v pire krompir, premešajte. Če je konsistenca tekoča, potem lahko dodate 1-2 žlici moke.
4. Podmažite obliko krompirjeve glave, potresemo z debelo plastjo krekerjev in pošljemo polovico pripravljenega pire krompirja.
5. Razporedite nadev, nato krompir. Vrh namažite s kislo smetano, damo v pečico za 35-40 minut, pečemo krompirjevo glavo, dokler ne kuhamo.
Oven pusto krompir z mletimi gobami v pečici
Krompirjeva babica ni vedno kuhana z mastjo ali mletim mesom, obstajajo pusto možnosti. Vegetarijci jih bodo tudi cenili. Recept brez jajc, gob se lahko uporablja katere koli vrste.
Sestavine
600 g krompirja;
250 g gob;
50 ml rastlinskega olja;
· 1 korenček;
· 3 žlice krekerjev;
· 1 žlica. l moka;
· 2 čebuli;
· Česen, zelišča po okusu.
Način kuhanja
1. Začnite z gobami. Če niso rastlinjaki, potem morate najprej vreti. Nato sesekljamo. Ko uporabljate šampinjone, jih takoj razrežite, pošljite na cvrtje. Dodajte čebulo s korenčkom, poljubno drugo zelenjavo. Polnila ne prinašamo pripravljenosti, vendar mora vsa vlaga izhlapeti. Takoj, ko zelenjava začne porjaveti, odstranite s toplote.
2. V mleto meso dodajte sol, začimbe, česen, zelišča in katero koli začimbo. Pustite, da se nadev ohladi.
3. Olupite krompir. Za gobjo gobico krompir drobno zdrobimo, da dobimo skoraj kašo, lahko ga popečete skozi mlinček za meso. Dodamo moko, premešamo, sol po okusu.
4. Omaženo obliko potresemo s krekerji.
5. Nabiramo vzglavje, na sredini položimo nadev. Nastavite, da se peče, kuhajte folijo 25 minut. Nato krompir namažite z rastlinskim oljem in pecite na odprtem, dokler ni pripravljen.
Krompirjeva babica z mletim mesom v pečici v loncu
Ni nujno, da krompirjevo glavo skuhamo v obliki, ji sledimo in raztegnemo folijo. To je eden izmed najlažjih načinov za kuhanje beloruske jedi v pečici. Potreben bo en velik lonec. Lahko je v porcijskih posodah.
Sestavine
6-7 krompirja;
· 2 čebuli;
400 g mletega mesa;
80 g kisle smetane;
80 g maščob;
3 stroki česna;
· Mešanica začimb;
Olje
Način kuhanja
1. Zelenjava po tem receptu ne bo ocvrta, kar bo dodatno prihranilo čas. Notranji lonec namažemo z oljem, obdelujemo stene, da se nič ne zalepi.
2. Čebulo na drobno nasekljajte, zmešajte z mletim mesom, dodajte jim česen, lahko položite korenje, šele nato uporabite najmanjše grater.
3. Strgajte krompir. Maščobo narežemo, jih medsebojno mešamo, solimo, popramo, damo poljubne začimbe.
4. V loncu položite krompir in mleto meso v plasteh, zaključite s krompirjem. Mesne plasti in krompir premažemo s kislo smetano.
5. Pokrijte lonce, pošljite v pečico, kuhajte eno uro.
Krompirjeva glava z mletim mesom v pečici - koristni nasveti in triki
· Krompirjeva glava bo lepša, če jo posujemo z naribanim sirom. Rjava skorja ne bo pokvarila niti ene jedi.
· Če je mleto meso majhno, mu lahko dodate več zelenjave ali malo kuhanega ajdovega riža, katerega koli drugega žita.
· Krompirja ni treba postavljati v kalup s preveč tanko prosojno plastjo, jed se v tem primeru izkaže, da ni tako sočna, okus se bo spremenil.
· V krompirjevo glavo lahko dodate poljubne začimbe in nekatere izmed njih lahko spremenijo barvo jedi. Kurkuma bo krompirju prijetno rumena, mleta paprika daje lep odtenek.
