Zrezano zelje z mletim mesom v ponvi lahko pripravljamo vse leto. Jed je srčna in okusna, vendar ima nizko vsebnost kalorij, zato jo lahko postrežemo celo za večerjo.
Zrezano zelje z mletim mesom v ponvi - osnovna načela kuhanja
Glavna sestavina jedi je zelje. Lahko je bela, pekinška ali rdečelaska. Lahko dušite sveže ali kislo zelje. Poleg glavne zelenjave boste potrebovali čebulo in korenje.
Nežne sorte ali mladi zelje približno eno sedem minut. Zrela zelenjava bo potrebovala dvakrat več časa.
Najprej prepražite čebulo in korenje. Razširite mleto meso za zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem, temeljito gnetite z lopatico, tako da se zdrobi na majhne koščke. Frite do zlato rjave barve.
Paradižnikovi paste ali drobno sesekljani sveži paradižniki dodamo zelenjavni ponev z mletim mesom.
Nato dodamo drobno nasekljano zelje, pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo pet minut. Nato ga še isti čas kuhajo brez pokrova.
Jed lahko popestrite tako, da vanjo dodate gobe, drugo zelenjavo in celo pomaranče.
Recept 1. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi
Sestavine
1,3 kg zelja;
oljčno olje;
mleto meso;
sol;
en korenček;
čebulo.
Način kuhanja
Rastlinsko olje segrejemo v globoki ponvi iz litega železa. V njej razporedite mleto meso. Solimo in prepražimo, previdno gnetemo z lopatico, dokler ne postane lahka.
Z glave odstranimo zgornje liste. Moja zelenjava in droben oster nož v plitvi tanki slami.
Olupite in operite korenje. Na drobno ga naribajte na korejski solati. Odstranite lupino s čebule, jo sperite z drobnimi tankimi polkrogi.
Sesekljano zelenjavo dajte v ločeno ponev, nalijte malo pitne vode in kuhajte do vretja. Nato zmanjšajte toploto na minimum, premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte približno deset minut. Zdaj zelenjavi dodamo ocvrto mleto meso, premešamo in dušimo še nekaj minut.
Recept 2. Zrezano zelje z mletim mesom v ponvi s paradižnikovim sokom
Sestavine
700 g zelja;
pusto olje;
kilogram mešanega mletega mesa;
70 ml pitne vode;
čebulna glava;
150 ml paradižnikovega soka;
en korenček;
sol in črni poper.
Način kuhanja
Korenje in čebulo očistimo in operemo pod pipo. Čebulo nasekljamo na majhne rezine. Korenje zmeljemo na srednjem graterju. Zelenjavo damo v predhodno segreto rastlinsko olje, nenehno mešamo približno pet minut.
Ocvrti zelenjavi dodajte mleto meso in sedem minut nenehno mešajte, tako da ne nastanejo velike grudice. Poper in sol.
Zelje narežemo na tanke trakove in ga damo v ponev z zelenjavo in mletim mesom. Zalijemo s pitno vodo in paradižnikovim sokom. Solimo, premešamo in dušimo približno 20 minut s pokrovom.
Takoj, ko tekočina izhlapi in se zmehča, posodo posujte s sesekljanimi zelišči, premešajte in odstranite s toplote.
Recept 3. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi s paradižnikom
Sestavine
pol kilograma mletega mesa;
sveže zelenice;
750 g belega zelja;
namizna sol;
čebula;
10 ml pustega olja;
dve glavi čebule;
dva paradižnika;
dve korenčki.
Način kuhanja
Odstranite zgornje liste z glave, jih sperite. Čebulo olupimo iz lupine. S korenčkom narežemo lupino in jo operemo. Paradižnik in zelišča sperite. Sesekljamo čebule na četrt obroče.
V ponvi segrejemo olje. Čebulo razporedimo in pražimo, občasno mešamo, do prosojnega stanja. Korenje narežemo na tanke trakove, pošljemo jih v ponev in nadaljujemo, da vremo, dokler zelenjava ni mehka. Dodamo mleto meso in kuhamo, temeljito gnetemo z lopatico, tako da se zdrobi na drobna zrna.
Paradižnik drobno nasekljamo. V ponev damo nasekljane paradižnike, premešamo in dušimo nekaj minut. Začinimo z začimbami in poprom, solimo.
Zelje olupite z zgornjih listov in drobno nasekljajte. Razporedimo ga v ponev, premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehkega. Postrezite s svežimi zelišči.
Recept 4. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi z rižem
Sestavine
zelje - tretja vilica;
pusto olje;
svinjski pire - 350 g;
okrogel riž - 70 g;
sladko korenje - 150 g;
mešanica soli in popra;
paradižnikova pasta - 40 g;
bela čebula - 150 g.
Način kuhanja
Čebulo olupimo iz lupine. Izperemo in drobimo na drobne koščke. Od korenja narežite lupino, zelenjavo operite in tri velike. Iz zelja odstranite zgornje liste. Zelenjavo drobimo s tanko kratko slamo.
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Postavimo ga na zmeren ogenj in vanjo damo nasekljano zelenjavo. Kuhamo približno deset minut, začinimo z mešanico soli in popra. Občasno premešajte, da se zelenjava zapeče. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo.
Moje meso, posušeno s prtičkom, očiščeno iz žil in filmov. Svinjino narežemo na rezine in zvijemo v mlinčku za meso. Mleto meso prepražimo v ločeni ponvi, nenehno gnetemo, dokler meso ne spremeni barve.
Riž operemo in kuhamo do kuhanja, pri čemer upoštevamo priporočila na embalaži. Žito nagnite na sito, sperite in vso tekočino pustite na kozarcu. Mleto meso in riž pošljemo v ponev z zelenjavo. Premešamo in kuhamo še deset minut. Odstranite z vročine in postrezite s kiso ali svežo zelenjavo.
Recept 5. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi z gobami
Sestavine
en kilogram in pol rdečega zelja;
pol svežnja. pitna voda;
150 g mletega svinjine;
10 g slive. olja;
čebula;
10 ml pustega olja;
150 g šampinjonov;
7 g soli.
Način kuhanja
Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. V ponvi iz litega železa segrejte rastlinsko olje. Vanj dajte čebulo in prepražite, občasno mešajte, dokler ne prosojno.
Gobe sperite, posušite na brisači za enkratno uporabo. Odstranite tanko kožo s klobuki. Gobe sesekljajte s tankimi rezinami. Gobe z mletim mesom prepražite v ločeni ponvi in redno mešajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
Ocvrte gobe z mesom damo v ponev s čebulo.
Odstranite zgornje liste iz zelja. Zelenjavo zdrobite na tanke trakove. Dajte v globoko skodelico. Potresemo s soljo in speremo z rokami. Prenesite v ponev z gobami in mesom. Nalijte malo pitne vode in kuhajte na visoki vročini do vretja. Zmanjšajte toploto in dušite še pol ure. Na koncu premešajte tako, da dodate nasekljana sveža zelišča.
Recept 6. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi s pomarančami
Sestavine
belo zelje - kilogramska glava zelja;
oljčno olje;
mešano mleto meso - pol kilograma;
sladkor - ščepec;
dve čebuli;
kisla smetana - 80 g;
dve pomaranči;
kuminovo seme;
velik korenček;
mleti črni poper;
muškatni orešček.
Način kuhanja
Z vilic zelja odstranite zgornje liste. Izperite in drobno drobite. Sesekljano zelenjavo dajte v globoko skledo, solite in gnetite z rokami, da zelje pusti sok.
Olupite korenje. Operite ga in naribajte na srednjem graterju. Na drobno nasekljamo olupljeno čebulo. Zelenjavo damo v ponev s segretim rastlinskim oljem in dušimo pet minut, pri čemer redno mešamo.
V zelenjavo dodajte mleto meso. Sol, sezona in sol. Dobro prepražite z lopatico, dokler meso ne spremeni barve. Pomarančo operemo, obrišemo in ji odstranimo lupino. Dodajte ga v ponev. Mešamo in dušimo približno tri minute.
Pomarančne rezine olupite in narežite na majhne koščke. Damo v ponev z zeljem. Mešamo in dušimo na zmerni vročini štirideset minut. Postrezite okrašena z zelenjem in rezinami citrusov.
Recept 7. Kuhano zelje z mletim mesom v ponvi s krompirjem
Sestavine
kg zelja;
oljčno olje;
kg krompirja;
paradižnikova pasta - 75 g;
mleto meso - 500 g;
filtrirana voda - steklo;
en korenček in ena čebula;
sveže mlet črni poper;
sladkor - 5 g.
Način kuhanja
Olupite in olupite zelenjavo. Odstranite zgornje liste zelja. Čebulo drobno nasekljamo. Krompir operemo in narežemo na majhne koščke. Zelje nasekljajte na tanke trakove. Korenje grobo naribajte.
Mleto meso dobro nasekljamo. V globoko ponev iz litega železa nalijte olje. Dajte čebulo s korenčkom in omako, nenehno mešajte, približno sedem minut.
Dodamo mleto meso in nadaljujemo s praženjem, nenehno mešamo, približno pet minut. Zdaj dajte krompir, premešajte in kuhajte približno deset minut. Zelje položite v ponev. Dodamo paradižnikovo pasto in sladkor, prelijemo filtrirano vodo. Začinimo s soljo in začinimo. Premešanje. Pokrijte in na nizkem ognju dušite približno štirideset minut.
Zrezano zelje z mletim mesom v ponvi - nasveti in triki
Mlado zelje ne več kot deset minut, da se ne spremeni v kašo.
Bolje je, da mleto meso kuhamo sami iz svežega mesa.
Zelje dušimo na zmerni vročini, da ne zavre.
Okus jedi bo še bolj zanimiv, če mu dodate prekajene izdelke.
