Polnjene lupinske testenine - jed, ki je doma iz Italije. To je idealno za večerjo ali kosilo. Za polnjenje uporabite mleto meso iz katere koli vrste mesa.
Velike školjke z mletim mesom v pečici - osnovna načela kuhanja
Velike školjke v Italiji imenujejo "conciglioni". Nadevamo in pečemo v pečici. Najbolj priljubljen nadev je mleto meso. Lahko je iz svinjine, govedine, perutnine ali iz več vrst mesa. Za sočnost dodajte mleto zelenjavo.
Velike lupine razporedimo v vrelo, rahlo osoljeno vodo in kuhamo, redno mešamo, dokler ni na pol kuhano. Vrzite jih v tesnilo in ohladite.
Mleto meso združimo s sesekljano čebulo, poprom, soljo in dobro pregnetemo, da dobimo homogeno viskozno maso.
Konciglioni so napolnjeni z mletim mesom in položeni v globoko obliko.
Da se jed ne bi posušila, se školjke pripravijo v omaki, ki jo pripravijo na osnovi kisle smetane, kečapa, mleka ali smetane.
Školjke z mletim mesom prelijemo z omako in jih pečemo do mehkega v predhodno ogreti pečici.
Jed lahko kuhamo ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku.
Za kuhanje uporabljajte samo lupine trde pšenice.
Recept 1. Velike školjke z mletim mesom v pečici
Sestavine
mleto meso - 400 g;
Ruski sir - 100 g;
čebula;
paradižnikova pasta - dve žlici;
velike lupine - embalaža;
začimbe.
Način kuhanja
1. Na zmerno vročino postavite velik lonec s pitno vodo. Segrejte do vretja. Vanj vlijemo lupine in kuhamo do polovice. Vrzite v tesnilo in ohladite.
2. Odstranite čebulo. Izperite in drobno drobite. Čebulo kombinirajte z mletim mesom. Začinite z začimbami, soljo in temeljito gnetite z rokami, dokler ni gladko.
3. Školjke napolnite z mesnim nadevom in dajte v toplotno odporno obliko v eni plasti.
4. V globoki skodelici paradižnikovo pasto razredčimo s pitno vodo. Začinite in začinite z začimbami. Mešamo. Školjke prelijemo s paradižnikovo omako in damo obliko v pečico, segreto na 180 C. Pečemo pol ure. Vzemite obrazec, posodo posujte z naribanim sirom in postavite za nadaljnjih pet minut.
Recept 2. Velike školjke z mletim mesom v pečici z bešamel omako
Sestavine
300 g velike lupine;
več vej zelenja;
600 g mletega mesa;
2 čebuli;
150 g ruskega sira;
3 rezine česna.
Omaka:
liter mleka;
ščepec muškatnega oreščka;
30 g odtočnega olja;
100 g moke;
50 g olja odcedite.
Način kuhanja
1. Olupite česen in čebulo. Zelenjavo operemo in zvijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. V mleto meso dodajte zelenjavno mešanico. Poper, sol in gnetite z roko.
2. V velik lonec z vrelo vodo dajte velike lupine, premešajte in kuhajte pet minut. Vrzite testenine v tesnilo in sperite pod tekočo vodo.
3. Velike školjke napolnite z mesnim nadevom in jih v enem sloju damo v namaščeno, toplotno odporno obliko.
4. Moko razredčimo v pol kozarca mleka, dobro premešamo, da ne ostane grudic. Preostalo mleko vlijemo v ponev, dodamo maslo in na zmernem ognju zavremo. V vrelo mleko s tankim tokom dodajte mešanico moke in nenehno mešajte z žlico. Solimo, popramo in začinimo z mletim muškatnim oreščkom. Nadaljujte z mešanjem, omako pripeljite do zgostitve.
5. Školjke napolnite z omako in pecite do apetitne skorje pri 200 C. Potresemo s sirnim čipsom in pošljemo še pet minut v pečico.
Recept 3. Velike školjke z mletim mesom v pečici s kislo smetano
Sestavine
velike lupine - embalaža;
začimbe;
kisla smetana - 200 g;
katero koli mleto meso - 450 g;
čebula;
Nizozemski sir - 250 g.
Način kuhanja
1. V veliki široki ponvi zavremo pitno vodo. Rahlo dodamo sol in potresemo školjke. Kuhajte, občasno mešajte, dokler ni na pol kuhano. Vrzite testenine v tesnilo in sperite pod tekočo vodo. Lahko vlijete rastlinsko olje, da se ne držijo skupaj.
2. Olupljeno čebulo nasekljajte in združite z mletim mesom. Nadev začinimo z začimbami in dodamo sol. Gnetemo tako, da mleto meso nežno pretepamo na skledo. Z dobljeno maso napolnite lupine in jih položite v enem sloju v toplotno odporno obliko.
3. Sir fino naribajte. Na krožnik dajte kislo smetano in jo kombinirajte z naribanim sirom. Mešajte z začimbo. Zalijemo s testeninsko omako. Kalup damo v pečico, predhodno ga segrejemo na 200 C. Pečemo 25 minut.
Recept 4. Velike školjke z mletim mesom v pečici z gobami
Sestavine
velike školjke - 30 kosov;
odtok olja. - 30 g;
mlet piščanec - 500 g;
odrašča. olje - 10 ml;
šampinjoni - 400 g;
česen - tri rezine;
čebula;
smetana 25% - 300 ml;
mešanica naribanega sira - 200 g;
jajce;
Svež koper - majhen šopek.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. Zelenico sperite, osušite in drobno nasekljajte. Gobe očistimo, operemo, osušimo na papirnati brisači in narežemo čim bolj drobno.
2. V predhodno segreto ponev vlijemo žlico rastlinskega olja. Vanj vlijte čebulo in jo pražite, nenehno mešajte, na zmernem ognju do mehkega. Dodamo gobe in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo, dokler ne izpari ves sok iz gob. Mleto piščanca damo in mešamo z lopatico, previdno razbijemo grudice, dokler se barva ne spremeni. Solimo, popramo in nadev prenesemo v globoko posodo. Kul.
3. V veliki ponvi vodo zavremo. Dodamo sol in prelijemo testenine. Premešamo in kuhamo, dokler ni na pol kuhano. Odstavimo na sito in operemo, mešamo.
4. V ponvi stopite maslo in vanj položite drobno sesekljan česen. Pražimo nekaj minut. Vlijemo v smetano. Tukaj dodajte olje, ki je ostalo od cvrtja nadeva. Poper in sol. Širimo polovico sirne mešanice in kuhamo, dokler se ne stopi. Odstranite s toplote.
5. Ohlajenemu nadevu dodamo preostali sir in drobno nasekljan koper. Zavremo v jajce in premešamo. Pečico segrejte na 180 stopinj.
6. Vsako lupino napolnimo z nadevom in jo damo v toplotno odporno obliko. Prelijemo s sirno omako, da so z njo pokrite vse lupine. Obraz zategnite s folijo in pošljite za pol ure v pečico. Nato odstranite folijo in kuhajte še četrtino ure.
Recept 6. Velike školjke z mletim mesom v pečici v kisli smetani in paradižnikovi omaki
Sestavine
200 g velike lupine;
sveže zelenice;
170 g domačega mletega mesa;
timijan
5 g mlete rdeče paprike;
oljčno olje;
50 g rdeče čebule;
10 g moke;
1 rezina česna;
50 g kečapa;
1 strok čilija poper;
100 g kisle smetane 10%.
Način kuhanja
1. V veliki ponvi zavremo en in pol litra vode. Dodamo sol in vanj vlijemo testenine. Kuhamo štiri minute, občasno mešamo, dokler ni na pol kuhano. Zložite v colander in prelijte z veliko oljčnega olja.
2. Dodamo mleto meso, začinimo z rdečo mletim poprom in dobro premešamo. Mleto meso dušite v dobro ogreti ponvi z oljem deset minut, pri čemer previdno lopite z lopatico, dokler meso ne porumeni. Damo v krožnik in ohladimo.
3. Velike školjke napolnite z mesnim nadevom in jih tesno položite v kalup. Olupite rdečo čebulo, jo narežite na rezine. Čili paprike olupite iz semen in jih narežite na tanke obroče. Na testenine položite zelenjavo.
4. Združite kislo smetano s kečapom, soljo, dodajte moko in nekaj pitne vode. Vse pretresite z bičem, tako da ne ostane niti en kep. Školjke prelijemo z omako. Kalup zategnite s folijo in za pol ure pošljite v pečico. Kuhajte na 180 stopinj.
Recept 6. Velike školjke z mletim mesom v pečici z zelenjavo
Sestavine
en majhen korenček;
velike lupine - 250 g;
česen - tri rezine;
pusto olje;
mleto meso - 350 g;
sveže zelenice;
kisla smetana - 125 g;
začimbe;
velik mesnat paradižnik;
majhna čebula.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo na drobno nasekljajte Ponev segrejemo in vanjo damo mleto meso. Zalijemo z malo vode in dodamo drobno sesekljano čebulo. Strite tako, da z lopatko previdno razbijete grudice mletega mesa.
2. Olupite in operite korenje. Zelo naribajte zelenjavo. Česen olupite in skozi stiskalnico prenesite na korenje. V ponev dodamo zelenjavo in dobro premešamo.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite tanko kožo. Kašo narežite na majhne koščke. Dodajte paradižnik v ponev. Tukaj dajte drobno nasekljano zeleno. Poper, sol in dušimo na zmerni vročini, dokler ne izpari vsa tekočina.
4. Zavremo v veliki količini vode, nalijemo in dodamo rastlinsko olje, do polovice pripravljeno. V ločenem krožniku kombinirajte kečap s kislo smetano. Dodamo nariban česen in začimbe, sol in mešamo do gladkega. Sir fino naribajte. Testenine vržemo na sito.
5. Mletemu mesu dodajte dve žlici kisle smetane in dobro premešajte. Tesno napolnite lupine z nadevom. Namastite kalup in vanj položite testenine. V vsako lupino nalijte omako. Preostalo paradižnikovo mešanico razredčite z vodo in napolnite z omako iz lupin. Potresemo z naribanim sirom. Postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 20 minut.
Velike školjke z mletim mesom v pečici - nasveti in triki
- Z majhno žlico napolnite školjke s toplim polnilom.
- Testenine je treba rahlo kuhati.
- Polnjene školjke pecite tako, da prelijete kislo smetano ali paradižnikovo omako.
- Da bo jed okusna skorja, jo potresemo z naribanim sirom.
