Lavaške pite z mletim mesom - hitro pečenje, ki jih lahko vzamete s seboj na delo ali na piknik, ali pa ga postrežete na mizi, če gostje nepričakovano pridejo k vam. Za pripravo srčne in okusne pite bo minilo le nekaj minut.
Lavaške pite z mletim mesom - osnovna načela priprave
Vsi imajo radi pecivo z mletim mesom. Čebulke, belci, samse - pite, ki jih imajo vsi radi. Vendar pa njihova priprava zahteva veliko časa in truda. Testo morate gnetiti, kuhati nadev in oblikovati pite. Kvasno testo prav tako zahteva čas za dokazovanje.
Ko si resnično želite mesnih paštet in ni želje in časa, da bi se dlje časa kosali s testo, na pomoč priskoči tanek armenski lavash. Iz nje lahko hitro in enostavno skuhate zvitke, prigrizke in seveda pite.
Bolje je kuhati nadev z mletim govedinim ali piščancem. Lahko ga kupite pripravljeno. Toda, da se prepričate o kakovosti izdelka, mleto meso skuhajte sami iz svežega mesa.
Nadev lahko uporabimo surove ali pa jih popečemo v ponvi, dokler niso kuhani. V nadev dodamo čebulo, zelišča ali začimbe. Vse solite in dobro gnetite. Lahko eksperimentirate tako, da dodate določene sestavine polnjenju. Lahko je sir, zelenjava, gobe itd.
List armenskega pita kruha narežemo na majhne kvadratke. Na vsako položite polnjenje in oblikujte trikotnike ali pravokotnike.
Pite ocvrte v ponvi ali pečene v pečici.
Recept 1. Lavaške pite z mletim mesom
Sestavine
šest listov tankega pita kruha;
pol svežnja. rastlinsko olje;
450 g mletega mesa;
šopek kopra;
sol;
čebula;
sveže mlet poper.
Način kuhanja
Čebulna olupljena čebulnica. Izperite in drobno nasekljajte. Operite kup kopra, odcedite odvečno vlago in drobno nasekljajte.
Mletemu mesu dodajte zelenico in čebulo. Začinimo z začimbami in soljo. Nalijte dve žlici hladne kuhane vode in dobro gnetite. V ločeni skledi rahlo premagajte jajce.
Razširite in narežite na kvadrat listov pita kruh. Robove namažite z jajčno mešanico. Na sredino dajte nekaj mletega mesa. Trg pita postavite diagonalno in pritisnite robove navzdol. Pite na vročem pustem olju popržite do zlate rjave barve.
Recept 2. Lavaške pite z mletim mesom in beli poprom
Sestavine
čebula;
tanek armenski pita kruh - trije listi;
100 g nizozemskega sira;
1/2 zlož pitna voda;
400 g mletega mesa;
beli poper - pod;
50 ml pustega olja.
Način kuhanja
Mleto meso damo v segreto ponev iz litega železa in pražimo, dokler ne izpari vsa tekočina. Če želite dobiti enakomerno konsistenco, z žlico temeljito gnetite. Zalijemo z malo olja in nadaljujemo z mešanjem do zlato rjave barve.
Operite olupljeno čebulo in drobno sesekljajte. Damo v ponev z mletim mesom. Fry, mešamo še sedem minut.
Odrežite steblo iz stroka zvončke paprike, semena skrbno očistite. Zelenjavo narežite na majhne koščke in dodajte v mleto meso. Mešamo, mešamo, dokler zelenjava ni mehka.
Pita kruh razgrnite na mizo in ga razrežite na enake kvadratke. Sir fino naribajte. Na kvadrat postavite malo ohlajenega nadeva. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in zavijte s ovojnico. Paštete na obeh straneh prepražite rastlinsko olje, dokler se ne pojavi okusna skorja.
Recept 3. Lavaške pite z mletim mesom in gobami
Sestavine
300 g šampinjonov;
štirje listi tankega pita kruha;
šopek zelenja;
100 g čebule;
piščančje jajce;
200 g mletega piščanca.
Način kuhanja
Z nožem odstranite tanko kožo s klobuki. Izrežite noge gob. Gobe operemo, posušimo na prtičku. Drobite tanke rezine.
Olupljeno čebulo narežite na tanke četrtinske obroče. Operite zelenico in drobno sesekljajte.
Ponev postavite na ogenj. Vanj damo gobe in pražimo, mešamo, dokler tekočina ne izhlapi. Nato vlijemo nekaj rastlinskega olja in nadaljujemo s cvrtjem. Dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Sedaj damo mleto meso, kuhamo, dobro premešamo, dokler ne kuhamo. Na koncu dodajte zelenico, sol in premešajte. Sir fino naribajte.
V ločenem krožniku pretlačite jajce in pretresite z vilicami do gladkega. Na mizo položite tanek pita kruh, ga razrežite z enakimi kvadratki. Na vsakega dajte nadev iz mletega mesa in gob. Po vrhu potresemo sir. Zavite v ovojnico.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. V jajčno mešanico namočimo ovojnice in damo v ponev. Fry do okusne skorje na obeh straneh.
Recept 4. Lavaške pite z mletim mesom in zelenjavo
Sestavine
Ruski sir - 200 g;
pusto olje - 20 ml;
kečap - 200 g;
sladka paprika;
krompir - 400 g;
deset listov pita kruha;
česen - dve rezini;
poljuben nadev - 400 g.
Način kuhanja
Krompir olupite, operite in drobno nasekljajte. Očistimo strok popra, popramo in narežemo na enake rezine kot krompir. Česen olupimo in na drobno nasekljamo.
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj razporedimo zelenjavo in ocvrto, nenehno mešamo, približno deset minut. Ogenj naj bo zmeren.
Mleto meso položimo k zelenjavi in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo, dokler v ponvi ne ostane tekočina. Odložite in ohladite.
Velik pekač namažite z oljem. Pečico vklopimo pri 180 C. Na vsak tanek list pita kruha damo nadev in ga zložimo v obliki ovojnice. Pita kruhove položite v obliko, tako da se tesno prilegajo drug drugemu.
Posodo zalijte s kečapom in jo razmažite z žlico. Obilno potresemo s sirnim čipsom. Obrazec za 20 minut postavimo v pečico. Na površini naj bi nastala zlata skorja. Postrezite vroče, posuto z zelišči in kislo smetano.
Recept 5. Lavaške pite z mletim mesom in paradižnikom
Sestavine
vroča rdeča paprika;
tri liste pita kruha;
10 ml raste. olja;
500 g mletega mesa;
30 g odtočnega olja;
majhna čebula;
trije paradižniki;
25 g Mageijev preliv za kumarice;
3 g mletega koriandra in gorčice v prahu.
Način kuhanja
Na drobno nasekljamo olupljeno čebulo. Na vročo ponev položimo z oljem in prepražimo, nenehno mešamo, dokler ne porjavi. Dodajte mleto meso in nadaljujte s cvrtjem, dobro gnetite, dokler tekočina ne izhlapi. Prelijte Mageejev preliv, začinite z vročo papriko, koriandrom in gorčico v prahu. Na zmerni vročini pražimo še deset minut. Odstranite polnjenje iz štedilnika in hladite.
Paradižnik operemo in obrišemo z brisačo za enkratno uporabo. Zelenjavo narežite na tanke rezine. Vzemite samo mesnate paradižnike z gosto kašo, da se nadev ne izkaže preveč moker.
Liste pite narežite na kvadratke. Na vsako položite nekaj prelivov. Na vrh položite krožnike paradižnika. Pita kruh razvaljajte v obliki ovojnice. Pite položite na deko in ga obložite s papirjem za peko. Vsako namastimo s papi in pečemo pri 180 C približno četrtino ure.
Recept 6. Lavaške pite z mletim mesom s paradižnikovo in kislo smetano omako
Sestavine
štirje listi tankega pita kruha;
namizna sol;
mleto meso - 300 g;
sveže mlet poper;
majhna čebulna glava;
paradižnikova pasta - 10 g;
dve jajci;
kisla smetana - 50 g;
mleka je pol kozarca.
Način kuhanja
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. V ponev vlijemo nekaj žlic olja in ga dobro segrejemo. Dajte čebulo in pražite, nenehno mešajte z žlico, do zlato rjave barve. Nadaljujte s pasiranjem z dodajanjem mletega mesa, ki ga intenzivno gnetete z lopatico, tako da ne ostanejo velike grudice.
Nadev popramo, dodamo sol, premešamo in damo v globok krožnik. Odložite, dokler se popolnoma ne ohladi. V ločeni skledi premažite jajca, dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Vse pretresite z bičem do gladkega. Zalijemo z mlekom in spet stresemo.
Vsak list pita kruha namažite s paradižnikovo kislo smetano omako s pomočjo silikonske krtače. List razrežite na štiri dele. Na eno stran vsake postavite mleto meso in ga zložite v ovojnico.
Nastale pite zložite na pekač, obložen s pergamentom. Po vrhu jih namažite s preostalo omako. Za deset minut postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Pečemo približno sedem minut. Postrezite tople pite s svežo zelenjavno solato ali juho.
Lavaške pite z mletim mesom - nasveti in triki
Skuhajte toliko pite, da jih boste pojedli naenkrat, sicer se bodo zmehčali in ne bodo tako okusni.
Po okusu lahko dodate poljubno zelenico.
Preden ocvrte paštete popečete, lahko potopite v jajčno mešanico in povaljate v krušnih drobtinah.
Na vrhu nadeva na drobno nasekljan paradižnik ali potresemo z naribanim sirom.
Če se listi pite rahlo posušijo in postanejo krhki, jih zavijte v brisačo, potreseno z vodo, in pustite pol ure
