Med številnimi različnimi recepti za kuhanje piščanca bi vam rad povedal, kakšna je praznična jed - piščanec, polnjen s palačinkami. Za to boste potrebovali malo truda, a kot rezultat boste imeli odličen okus, izviren videz piščanca, tako zunaj kot v odseku.
Seveda za kuhanje takega piščanca najprej morate speči tanke lepe palačinke, s katerimi boste napolnili piščanca. Fascinanten postopek kuhanja te jedi vam bo omogočil, da resnično okrasite jedilnik svoje praznične mize, na mizo predstavite nekoliko nenavadno jed, čeprav precej znano.
Marsikdo od vas morda ne bo mogel ponoviti postopka kuhanja te jedi, vendar je zaman. Izboljšati morate svoje kulinarične spretnosti, se resnično naučiti spodkopati svoje spretnosti in navdušiti svoje bližnje s svojim talentom in kulinaričnimi kreacijami. Poskusimo ugotoviti nekaj receptov.
Recept 1: Piščanec, polnjen s palačinkami
Najprej bomo natančno pripravili vse sestavine, tako da bomo imeli vse na dosegu roke.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,5 kg .;
- šopek zelene čebule in kup kopra;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- začimbe.
Za pripravo palačink:
- mleko - 1,5 skodelice,
- jajce,
- moka in maslo za kuhanje palačink.
Način priprave:
Najprej pojdimo po palačinke. Na osnovi 1,5 mleka pripravimo sveže testo. Ne bi smeli imeti debele, saj naj bodo naše palačinke tanke in nežne. Testu damo malo stati, in spustimo se do piščanca.
Položite jo na mizo s prsmi navzgor in previdno odstranite kožo z nje, ne da bi jo poškodovali. Noge previdno sprostite s kože in jih sesekljajte vzdolž podlage. Nato telo piščanca sprostimo, vendar se kril ne bomo dotaknili. Torej, še vedno imamo kožo v rokah s krili. Meso ločite od kosti in iz njega pripravite mleto meso. Tu lahko naredite, kar želite - mleto in drobno nasekljate z nožem. Osebno imam raje drugo možnost. Nato šampinjone narežemo na velike rezine in jih malo prepražimo na maslu. Dodajte k mesu. Drobite koper in čebulo, dodajte v mleto meso. Začinimo z začimbami in premešamo.
Palačinke pečemo in na vsako položimo pripravljeno mletje. Nežno zasukajte v cev. Za piščanca potrebujete približno 10 palačink.
Napolnjene cevi, nameščene v kokošjem piščancu in jih pritrdite z zobotrebci. Polnjeni piščanec previdno pritrdite in oblikujte pravilno obliko. Po vrhu posolite kožo in jo lahko tudi podrgnete s papriko, tako da dobite lep rožen trup.
Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 160-180 stopinj in počakajte, da se segreje. Piščanca postavimo v toplotno odporno obliko in ga pošljemo, da se peče 40 minut. Medtem ko se piščanec peče v pečici, lahko zelenjavno solato in omako pripravite po lastni presoji.
Vse, piščanec, polnjen s palačinkami, je pripravljen in kot vidite, pri njegovi pripravi ni nič težko!
Recept 2: Piščanec, polnjen s palačinkami
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- gobe (gozd ali šampinjoni) - 200 g;
- čebula - 1 kos .;
- česen - 1 strok;
- jajce - 1 kos .;
- trdi sir - 100 g;
- kisla smetana ali majoneza,
- sol, poper,
- olje za cvrtje in 6 kosov palačink.
Način priprave:
Piščanca dobro operemo, nežno osušimo in ločimo kožo od mesa.
Če želite to narediti, priporočamo, da ga postavite na delovni pult s prsmi navzgor in z žlico previdno odstranite kožo mesa. Zdaj obrnite in odstranite rep. Osvobodite noge s kože in jih obrežite vzdolž sklepa. Naredite enako s krili in zdaj imate lupino, ki je ohlapno izvlečena iz nogavice trupov. Zdaj olupite lupino s soljo zunaj in znotraj, lahko jo malo popoprate in postavite v hladilnik.
Meso bomo delali sami. Ločite ga od kosti in ga zmeljite. Čebulo zdrobite in gobe narežite na kocke. Na ponvi segrejemo maslo, mu dodamo čebulo, začinimo s poprom in soljo ter pražimo do mehkega, na nizkem ognju. Odstranite čebulo na krožniku in na njeno mesto v ponvi pošljite gobe. Začinite tudi s poprom in soljo, malo povečajte toploto in začnite kuhati. Takoj, ko vsa tekočina, ki bo gobe sprostila, izhlapi, ji dodajte košček masla in pražite gobe, dokler se ne pojavijo rdečice.
Končne gobe damo na krožnik in jih pustimo, da se nekoliko ohladijo. Ko se ocvrte sestavine ohladijo, jih dodamo mletemu piščancu, tu nalijemo olje, ki ostane v ponvi, in 1 jajce. Mešajte, po potrebi dodajte sol in poper. Odložite 5-10 minut, da se vse sestavine spoznajo. Kuhane palačinke razgrnite in na vsako položite 5 mm debel nadev. Naribani nariban sir in potresemo plast vrha nadeva. Zdaj tesno zavijte palačinke v cev. Končane palačinke vstavite v kožo piščanca in nežno oblikujte lepo obliko. S pomočjo zobotrebcev so zabodli trebuh in vrat. Krila in noge bomo vezali z nitmi in tako piščancu dali kompakten videz.
Česen nasekljamo in ga zmešamo z majonezo ali kislo smetano. Pripravljeno mešanico kože namažite. Priporočam, da na dno ponve položite nekaj lesenih palčk ali nabodala, da se koža med peko ne opeče. S pomočjo zobotrebca večkrat prebodite kožo. To bo preprečilo, da bi se koža med pečenjem zlomila.
Temperaturo v omari pečice nastavimo na 180 stopinj in piščanca vanjo pošljemo 1 uro. Po peki piščanca izberite iz pečice in ga prestavite v široko posodo s prsmi navzgor. Pokrijte vrh z enako široko posodo in položite potlačenje. Vso noč postavite v hladilnik.
Naslednji dan odstranite zatiranje, ga prerežite in razrežite na 2 cm debele dele. Preden postrežete, okrasite svojo prvotno in praznično jed z zelenico. Odličen hladen prigrizek!
Piščančji polnjeni piščanci - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za kuhanje piščanca, polnjenega s palačinkami, priporočamo uporabo mladega piščanca ali piščanca piščanca.
- Kožo nežno odstranite s piščanca, poskusite ne uporabljati noža. Uporabite žlico ali čajno žličko, odvisno od velikosti trupa. Žlico obrnite na glavo in se počasi premikajte, nežno ločite od mesa.
