Sodobni kuhinjski pripomočki in dodatki so postopoma izpodrinili tako znane aluminijaste lončke, colanderje, skodelice za skledo, ki jih široko uporabljajo naše babice in matere. Na eni strani so "tehtnice" - najsvetlejša raznolikost barv, oblikovanja, podrobnosti, na drugi - diskretni sijaj svetlo srebrnih klasičnih oblik.
Ponev, očiščeno na bleščeče sijaj, povzroča nostalgičen občutek. Kaj jih ni ugajalo, zakaj so bile na tehtnici koristi in škode aluminijastih pripomočkov?
Škodljivost aluminija za človeško telo
Ni skrivnost, da je aluminij precej strupena kovina, in čeprav ga najdemo v pitni vodi in številnih prehrambenih izdelkih, pa tudi v zdravilih, presežek v telesu povzroči zelo resne posledice. Odmerek 1 g je za človeka usoden, sprejemljiva vrednost je 30-50 mg / dan. Toda študije kažejo, da običajno več kot 3-5 mg aluminija vstopi v telo s hrano - kot vidite, odmerek še zdaleč ni smrtonosen. Ena od motenj je, da se kovina nabere v telesu in z leti privede do nepopravljivih sprememb:
• je presnovni proces v telesu moten in to je, kot veste, osnova delovanja vseh vitalnih sistemov človeškega telesa;
• dolgotrajna izpostavljenost še tako majhnim koncentracijam kovin postopoma vodi v degeneracijo procesov živčnega sistema in pospešeno staranje možganov - Alzheimerjeva bolezen;
• aluminij odstranjuje kalcij iz telesa, prispeva k razvoju osteoporoze, oslabi kostno tkivo in preprečuje sintezo hemoglobina.
Škodljiv vpliv aluminija na človeško telo je posledica dejstva, da so ioni aluminija in železa po velikosti in masi zelo blizu - škodljivi aluminij pod ugodnimi pogoji nadomesti koristno železo (to so dokazale znanstvene raziskave ameriških znanstvenikov).
Predstavljajte pa si, da "konjski odmerek" aluminija pride skozi zdravila (predvsem proti zgagi) in skozi kožo, medtem ko uporabljate antiperspirantne dezodorante. Zato takoj ne vrzite aluminijastih pripomočkov - upoštevali bomo, kaj je škodljivo in koristno za gospodinjske predmete.
Kako uporabljati aluminijaste pripomočke in kaj kuhati v njej, da ne bi škodili zdravju?
Da, škoda zaradi strupene kovine na človeškem telesu je res ogromna. Toda koliko nas dobi od jedi? Glede tega rezultata so bila mnenja znanstvenikov deljena, vendar se strinjajo o eni stvari: če pravilno uporabljate aluminijaste lončke in v njih skuhate določene izdelke, od tega ne bo škode.
Ker ima aluminij visoko kemično aktivnost, se je treba izogibati snovem, ki z njim zlahka reagirajo - predvsem kisla, alkalna in slana hrana. Kot veste, na površini posode nastane oksidni film, ki ščiti hrano pred prodiranjem aluminijevih delcev. Zagotovo je vsaka gospodinja opazila, da je po kuhanju nekaterih jedi - paradižnikove omake, borschta, enolončnice, marmelade itd. - površina v ponvi postala popolnoma čista in sijoča. To je zato, ker so organske kisline, ki jih vsebuje paradižnik in druga zelenjava, sadje, med kuhanjem uničile zaščitni oksidni film, aluminij pa je prosto prodrl v kuhano hrano.
Kaj lahko kuhamo v aluminijastih jedeh
V aluminijastih pripomočkih je koristno kuhati naslednje jedi in izdelke brez strahu za zdravje doma:
• testenine, pecivo - cmoki, cmoki, cmoki itd .;
• katero koli žito;
• skuhajte krompir in nekaj druge zelenjave, ki ne vsebuje kislin;
• kuhajte sveže ribe;
• kuhajte pusto meso, želejevo meso;
• kuhajte navadno pitno vodo, plastenke za otroško hrano;
• za peko kruha, kolačkov uporabljajte aluminijaste kalupe.
Toda tudi te izdelke, ki jih je dovoljeno kuhati v aluminijastih pripomočkih, je strogo prepovedano hraniti v njem - takoj po kuhanju morate posodo uporabiti ali prenesti v emajlirano stekleno posodo ali posodo.
Česa ne morete kuhati v aluminijastih jedeh
Na žalost obstaja več kontraindikacij za kuhanje. Vsaka zelenjava in sadje, ki vsebuje kisline, slana hrana zelo hitro reagira in uniči ne le zaščitni oksidni film, ampak tudi "jedkano" delce strupene kovine. Torej je kuhanje v aluminijastih pripomočkih zelo škodljivo in celo strogo prepovedano:
• sadni in jagodni kompoti in konzervi, saj vsebujejo veliko količino kisline;
• sladke in kisle omake, paradižnikova omaka, kuhan paradižnik ali sadni sok;
• uporaba za soljenje gob in zelenjave (kumare, zelje itd.), Pa tudi ribe, mast;
• naredite kvasno testo;
• kuhajte borš, zelje iz juhe iz zelja;
• kakršne koli jedi za prehrano in otroško hrano;
• zavremo mleko, zlasti hranimo fermentirane mlečne izdelke - fermentirano pečeno mleko, skuto.
Kako izbrati pravo posodo za aluminij
Kovinski pripomočki so izdelani na različne načine, glavna stvar je, da lahko pravilno izberete, tako da aluminijasti pripomočki prinesejo največ koristi v gospodinjstvu. Lonci in drugi pripomočki so narejeni na dva načina - z žigosanjem iz aluminijastih listov ali kovanjem. Živilske ponve, kovčki, colanders in drugi gospodinjski predmeti so zelo lahki, imajo visoko toplotno prevodnost in nizke stroške. V takem kotličku bo voda zavrela v nekaj minutah! Ker pa je aluminij zelo mehka kovina, se na tankih žigosah zlahka oblikujejo vdolbine in ta hitro izgubi privlačen videz.
Kovinska (lita) posoda iz aluminija je veliko močnejša in težja ter tudi dražja. Njene stene so debelejše, odlično ščitijo jed pred kurjenjem, zato je lita aluminijasta ponev uporabna za dušenje ne kisle zelenjave in pustega mesa. Takšne posode po lastnostih, trdnosti in trajnosti so podobne litoželeznim.
Kako skrbeti za aluminijaste pripomočke
Vpadljiva mehka in kemično aktivna kovina potrebuje "posebno" nego - ne, ne, nič nenavadnega in zapletenega, ampak ravno nasprotno - čim enostavnejše je, tem bolje. Zlato pravilo je najmanj abrazivnih materialov in kemičnih čistil, brez pomivalnih strojev.
Vse vrste paste in kovinskih mrež za čiščenje aluminijastih posod ji bodo le škodile - pokvarile bodo zaščitno plast oksida in jo naredile neprimerno za kuhanje. Veliko število detergentov, ki se uporabljajo v pomivalnem stroju, tvori aktivno alkalno okolje, posode pa lahko postanejo temno obarvane.
Če že uporabljate aluminijaste kuhinjske pripomočke, jih takoj po uporabi sperite pod tekočo vročo vodo, če je mogoče, brez detergentov.
NASVET! Dejavnost kovine ima svoje prednosti: oksidni film se zlahka obnovi, če v ponev vstavite vodo, jo pustite 10-15 minut, nato pa nalijte in obrišite do suhega.
Ne opuščajte lahkih, priročnih, trpežnih in tako znanih aluminijastih pripomočkov - jih lahko uporabljate v korist gospodinjstva in brez škode za zdravje, pri čemer se držite osnovnih pravil.
