Takšno prvo jed, kot je juha z rezanci in piščancem, je treba vključiti v vašo prehrano vsaj 1-2 krat na teden, saj je jed zdrava in lahko prebavljiva. Piščančja juha z rezanci, ena od tistih jedi, ki ni prepovedana in se celo priporoča, da se vključi v prehrano 10-mesečnega otroka, saj ne vključuje izdelkov alergenov.
Piščančja juha z rezanci - najboljši recepti:
Recept 1: Juha z rezanimi rezanci v močni juhi
Sestava te prve jedi ne vključuje krompirja, zamenjali so ga ne manj hranljivi rezanci. Vrhunec juhe je veliko mesa in juhe, ki mora biti močna, to je nasičena.
Potrebne sestavine:
- trup piščanca - 1–1.300 kilogramov;
- domače rezance ali paštetne testenine - 150 gramov;
- korenje - 2 kosa;
- por - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- zelena - 2 veja;
- peteršilj in koper - majhne grozde;
- lovorjev list - 2 kosa;
- voda - 3,5-4 litre;
- poper (grah), sol.
Metoda priprave:
Za kuhanje močnega piščančjega jajca z rezanci traja 2 uri: pripravljalna faza je 20 minut, toplotna obdelava je 1 ura in 40 minut.
Kuhanje v faznem načrtu, mesna juha z rezanci v močni juhi.
Pripravljalna faza:
- Piščanec je narezan na velike kose.
- Korenje, koren peteršilja, zelena, por, narežemo na velike koščke.
- Zeleni fino mleto.
- Zelenjavo in meso položimo v globoko posodo. Sestavine so napolnjene s hladno vodo (3,5-4 litre).
Toplotna obdelava:
- Posoda z sestavinami se prenese v mehurčke, na visoko vročino. Nato se pena odstrani, ogenj se zmanjša, kuhanje juhe pa traja vsaj 1 uro in 40 minut. Pripravljena juha se filtrira in osvobodi kuhane zelenjave.
- Okus po yulkih urejajo poper, lovorov list in sol. Rezanci so postavljeni v vrelo juho. Takoj, ko so rezanci pripravljeni (10-13 minut), se piščančje meso brez kosti in narezano zelenjavo vrnejo v jajce.
Kuhano meso brez kosti in hrustanca, narežemo na majhne koščke. Takoj ko se meso segreje, lahko postrežemo juho z rezanci. Dober tek!
Recept 2: Bakin recept Piščančja juha z rezanci
V sodobnih ženskah je cel dan dan po minutah: dom, delo, šport, srečanje s prijatelji, včasih pa ni dovolj časa in truda, da bi pripravili popolno kosilo in večerjo. Danes se redko srečate z gostiteljico, ki kuha domačo juho z rezanci, kot so to počele naše babice. Zahvaljujoč temu receptu bomo poskusili oživiti prvo jedo z rezanci po babičinem receptu.
Potrebne sestavine:
- Prsi piščancev na kosti - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kopra - majhen grozd;
- rastlinska maščoba - 4 žlice;
- voda - 3 litre;
- sol, poper, lovorov list.
Sestavine za rezance:
- moka - 1 skodelica;
- jajce - 1 kos;
- Sol - 0,5 žličke.
Metoda priprave:
To bo trajalo 1 uro in 30 minut za kuhanje domače juhe z rezanci: kuhanje rezanci - 35 minut, kuhanje juha - 50 minut, kuhanje porjavitev - 5 minut.
Fazni načrt kuhanja, domača juha z mesnim rezanci
Kuharski rezanci:
- V obrazno steklo za vožnjo jajca, 0,5 žličke soli in nekaj žlic vode. Mešamo jajčno mešanico in vlijemo v skledo moke. Hladno testo, zavito v živilski film, kjer se prilega.
- Po 30 minutah se krogla testa razdeli na štiri dele. Vsak del je zavit v zelo tanko plast.
- Na vroči ponvi (brez maščobe) se ploščice sušijo 30 sekund na vsaki strani.
- Posušene torte z ostrim nožem narežemo na tanke slamice.
Priprava bujona: t
- Piščančja prsa se vlijejo s 3 litri hladne vode in se vrežejo nad maksimalno toploto. Ko meso zavre, se pena odstrani, požar se zmanjša in kuhanje juhe traja 40 minut. Končno juho filtriramo, meso odstranimo in narežemo na kose.
Kuharski prehodi za juho z rezanci:
Korenje se z majhno šobo zrcali na Rendi in 5 minut preliva na majhnem ognju. Korenje ni treba, da mladic, bi moral dati barvo rastlinskega olja.
Kuhanje juhe iz piščančjih rezancev - zadnja faza:
Bujon pripeljemo do mehurčkov, položimo korenje, juho spravimo v mehurčke, nato dodamo rezance in meso. Takoj, ko juha zavre, se v ponev namesti lovor in sesekljane zelenice. Juha napolni 15-20 minut.
Končno posodo postrežemo v globokih glinenih posodah. Dober tek.
Recept 3: Neprozorna juha s piščančimi rezanci
Praviloma je večina juh pregledna, vendar je ta jed izjema, saj je konzistenca juhe veliko debelejša, juha pa je neprozorna. Prvotni okus prve jedi dosežemo s pečenim piščančjim mesom, mlekom in moko.
Potrebne sestavine:
- piščančje prsi - 500 gramov;
- piščančja juha - 6 kozarcev;
- krompir - 200 gramov;
- čebula (velika) - 1 kos;
- korenček (velik) - 1 kos;
- oljčno olje za cvrtje zelenjave in mesa;
- zelena - 1 pecelj;
- česen - 2 stroka;
- suhi origano - ½ čajne žličke;
- timijan - ½ tsp;
- moka -; steklo;
- mleko - 1 skodelica;
- rezanci - 2 kozarci;
- sol, poper.
Metoda priprave:
Za pripravo neprozorne juhe s rezanci in piščancem traja 1 uro in 10 minut: pripravljalna faza je 15 minut, toplotna obdelava je 50 minut.
Fazni načrt kuhanja, neprozorna juha z rezanci in piščancem
Pripravljalna faza:
- Čebula, krompir, korenje, zelena narežemo na kocke srednje velikosti.
- Česen je zdrobljen.
- Piščančje prsi narežemo na porcije.
Toplotna obdelava:
- Piščančje meso se peče do kuhanja.
- V loncu z debelim dnom korenje, česen, zelena in čebula posušijo oljčno olje. Po 5 minutah zelenjavo potresemo s timijanom, origanom, soljo in moko. Po še eni minuti položimo krompir in juho. Juha je kuhana na zmerni toploti, dokler ni kuhani krompir. Po 25-30 minutah se v posodo dajo rezanci, mleko in ocvrto meso. Rezanci so postali mehki - to pomeni, da je juha pripravljena. Dober tek!
Piščančja juha - priporočila kuharjev
Juha z rezanci je precej okusnejša, če je glavna sestavina rezanci, ki ste jih pripravili vi in niste kupili v supermarketu. Kuharji so odkrili skrivnost, kako narediti testenine okusnejše in privlačnejše:
- izdelek iz moke bo okusnejši, če se voda nadomesti z mlekom;
- Če otroci ne želijo jesti prve jedi z navadnimi rezanci, jih pobarvajte v večbarvnih barvah. Postopek je preprost - sok korenja ali sladkorne pese dodamo v jajce, preden dodamo moko;
- rezanci so lahko drugačnega okusa, če so v testo dodani dodatki, na primer sušena zelišča, sveža zelišča, česen.
