To so proizvodi, ki so bili s kvasovkami ali bakterijami predelani za spreminjanje organoleptičnih lastnosti hrane ali za njihovo konzerviranje. Takšne komponente, ki so odličen vir probiotikov, so del nekaterih tradicionalnih diet.
Uživanje raznovrstnih fermentiranih izdelkov bo vodilo k raznoliki, torej tudi raznoliki mikroflori prebavil. Bolj kot je raznolika, bolj učinkovito se lahko borimo proti okužbam in boleznim.
Načini za pridobivanje probiotikov
Ko so potrebni probiotiki, se mnogi vprašajo: kateri način, kako jih dobiti, se lahko šteje za optimalnega? Morda je to obvezna vsakodnevna prehrana s fermentirano hrano? Ali pa je bolje začeti s probiotičnimi dopolnili? Ali jih morda injicirate od zunaj?
Vse je odvisno od konkretnega primera, če pa ste zdravi, lahko začnete s fermentirano hrano in pijačo - to bo pripomoglo k ohranjanju dobrega zdravja. Jejte zmerno vse njihove vrste: vsak izdelek vsebuje različne seve mikroorganizmov, ki telesu koristijo na različne načine.
Če potrebujete probiotike, da obnovite spremenjeno stanje črevesne mikroflore, boste verjetno morali začeti z dodatki. Zakaj ravno z njimi? Da, ker so dodatki nadzorovan izdelek, ki vsebuje določene seve, zato z njihovo pomočjo lahko "prilagodite" svoje stanje.
Dopolnila so oblikovana tako, da zmanjšajo stranske učinke. Poleg tega z njimi veste število CFU (enot, ki tvorijo kolonije), vendar tega ne boste storili za kultivirane izdelke. Slednji vsebujejo stalno količino aditivov za vzdrževanje okolja brez patogenov in za spodbujanje rasti mikroorganizmov. Nekatere od teh snovi so sol, sladkor in laktoza.
Nasprotno pa probiotični dodatki vsebujejo le sledi laktoze; zato so včasih primerne tudi za ljudi z njeno nestrpnostjo.
Prednosti probiotikov in fermentiranih izdelkov
Takšni izdelki imajo številne zdravstvene koristi, saj znanstvene raziskave ugotavljajo vse več področij, kjer bi lahko bili probiotiki v veliko korist. Tu je le nekaj primerov:
- izboljšanje srčno-žilnega sistema;
- vzdrževanje ustne votline v dobrem stanju;
- povečajo imuniteto;
- duševno zdravje;
- urogenitalno zdravje;
- odlično delovanje prebavnega trakta;
- preprečevanje raka;
- vzdrževanje normalne teže.
Primeri fermentirane hrane
Obstaja veliko vrst kultiviranih izdelkov, med katerimi je naravna fermentacija ena najboljših. Predelana hrana bo vsebovala več kot enega ali celo dva seva koristnih bakterij, pri kontrolirani fermentaciji pa v večini primerov od enega do štirih.
Nekatera živila vsebujejo še več sevov. To je na primer tibiko (vodni kefir), mlečni kefir, kombuča ali kombuča. Doma lahko kuhate naslednja fermentirana živila:
- mlečni izdelki: jogurt, kefir, kisla smetana, maslo, nekaj sirov;
- zelenjava: kislo zelje, kisle kumare, pesni kvas, pa tudi veliko druge vložene zelenjave, kot so repa, korenje, cvetača, brokoli;
- žita: kislo testo, pivo, kvass, prvi tečaji;
- sadje: vino, jabolčni jabolčnik.
Fermentirana hrana je najbolj dragocena v svoji surovi, nepasterizirani obliki, in ko jo skuhamo, izgubi veliko koristnih mikroorganizmov. Pasterizacija je običajna tehnika, katere cilj je podaljšati rok uporabnosti mnogih fermentiranih živil, vendar močno uniči vrednost hrane.
Probiotični dodatki: kako jih izbrati
Težko je sestaviti seznam izdelkov z najboljšimi probiotičnimi dopolnili, saj so običajno zasnovani za različne tegobe in zdravstvena stanja. Glede na to ne primerjajte na primer jabolk in pomaranč. Če imate specifično težavo, poiščite opis proizvajalca probiotičnih dopolnil glede koristi za zdravje.
Preverite seznam sevov in se prepričajte, ali so ti mikroorganizmi v aditivih znanstveno dokazani in lahko resnično izboljšajo stanje, preverite strokovne ocene.
Včasih izdelek vsebuje seve, ki jih proizvajajo tretje osebe. Če je mogoče, poskusite preveriti tehnologijo skladiščenja in če dodatek zahteva hlajenje. se prepričajte, da prodajalec strogo upošteva pravila skladiščenja in prevoza. Brskanje po izdelkih po spletu. No, seveda je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.
