Gobe so neverjeten izdelek, lahko rečemo, da je poseben, bodisi živalski ali rastlinski, ali škodljiv ali uporaben. Zaradi te negotovosti je odnos do gob za mnoge previden. V skladu s tem ni toliko receptov za jedi iz teh darov narave. Medtem pa so vse jedi iz gob zelo okusne in hranljive.
Ne bomo pa se poglobili v "gozdne džungle", ampak poskusimo skuhati precej preprosto jed iz gob - soljene šampinjone. Mimogrede, ponujena jed je tudi uporabna, saj ne vključuje kisa. Da, in je sestavljen iz samo 5 sestavin - šampinjoni, voda, sol, poper in lovorjev list.
Blanširanje sestavin:
sveži šampinjoni, po možnosti majhni - 0,5 kg
voda - 2 l
sol - 45 g
za slanico:
voda - 200 g
sol - 1 žlica. l
črne paprike - 5 količin
sveča začimba - 5 kosov.
lovorjev list - 2 kos.
Način kuhanja:
Šampinjone sperite.
V velik lonec nalijemo 2 litra vode. Zavremo.
Dodamo 45 g soli.
Gobe dajte v ponev. Zavremo in zavremo 5 minut.
Potem gobe zavrzite v tesilu.
Nato pripravite slanico. V manjšo ponev nalijte 200 ml čiste vode in dodajte lovorjev list z grahom vsega začimb in grenkega popra.
Nalijte 1 žlico. l sol.
Slanico zavremo in na šibkem ognju kuhamo 5 minut pod pokrovom.
Medtem ko slanica vre, damo šampinjone v pol litrski kozarec.
Zalijemo z vročo slanico (skupaj s poper in lovorjevimi listi) in zapremo pokrov. Pustite, da se vsebina ohladi.
Kozarec z gobami postavimo v hladilnik. Čez dan bodo slani šampinjoni pripravljeni za uporabo.
Beležka gospodarice:
Po tem receptu lahko kuhate tudi ostrige. Toda v tem primeru uporabljajte samo pokrovčke z gobami. Blanširajte jih 7 minut, nato jih zložite v kozarec tesno drug do drugega in napolnite s slanico.
