Dodajanje mikrozelenih v hrano je nov trend sodobnega kuhanja. Vse pogosteje lahko to besedo najdete v receptih in restavracijskih menijih.
Kaj je mikrozelen?
Mikrozelene so miniaturne, mlade sadike, ki dodajo barvo in teksturo številnim jedem, vključno s solatami, juhami, sladicami in še več. Mikrogrena ne smemo zamenjevati s kaljivimi zrni, ker v nasprotju z njimi mikrogreen sintetizira hormone - ciklotine. Ta razred hormonov je odgovoren za delitev celic.
Poleg tega mikrogrin vsebuje tudi avksin, ki je naravni pospeševalec rasti. Ne zamenjujte jih z zelenjem. Dejansko pri gojenju mikro zelenja ni potrebna debela plast zemlje z dušikovimi, kalijevimi ali fosforjevimi gnojili. Pravzaprav so vse potrebne snovi za rast mikro zelenja vdelane v samo seme, potrebna sta le voda in ogljikov dioksid.
Mikrozelene so v bistvu sadike večine standardne zelenjave in zelišč.
Lahko poženete: repa, redkev, brokoli, cvetača, korenje, zelena, blitva, zelena solata, špinača, rukola, amarant, zelje, pesa. Mikrozeleni zelišč s svojimi pikantnimi aromami in okusi bodo dali posebno pikantnost.
Iz zelišč se gojijo mikro zelenjave: peteršilj, koper, bazilika, koriander. Celo kaljive užitne rože se uporabljajo kot mikro zelenice: sončnica, nasturcij, brbončice, ajda, detelja itd. Tako kot sadike so mikrozelene koncentriran vir hranil. In čeprav jih pogosto lahko najdemo v predstavitvah in jedeh različnih restavracij, pa jih zlahka gojimo doma.
Kako gojiti mikrozelenico doma?
Za gojenje mikrozelenih boste morali:
- plitva zmogljivost;
- organska tla;
- semena;
- lahka okenska polica ali umetna razsvetljava.
Da bi doma gojili mikrozelene, morate slediti preprostim navodilom.
1. Izberite plitvo plastično posodo z drenažnimi luknjami. Bolje je izbrati nizke, vendar široke rezervoarje.
2. Na dnu posode se vlije dvomestna plast organske zemlje, ki jo izravnamo.
3. Setev semen. Semena enakomerno razporedite po površini zemlje. Naj bi jih bilo dvakrat več kot pri setvi v odprto zemljo.
Nasvet: semena namočite čez noč, to bo pospešilo čas kalitve.
4. posejana semena je treba posuti s tanko plastjo preostale organske zemlje.
5. Zalivanje. Najbolje je zalivati z razpršilom s čisto vodo. Seme škropite nekajkrat na dan, da tla ostanejo vlažna. Vendar jih ne bi smeli preliti. Če želite to narediti, lahko posodo s semeni postavite na
ponev, v katero bo odtekala odvečna voda.
6. Posoda je nameščena na sončnem oknu. Po treh do sedmih dneh bodo semena vzklila.
7. Trgatev. Pobiramo 7 do 14 dni po kalitvi semena. Če želite nabirati mikrozeleno, sadike odrežite neposredno nad površino zemlje. Potem jih lahko uporabimo pri kuhanju.
Mikrozelene barve ne bodo samo dodale luž vašim jedem, temveč bodo postale bogat vir hranil in vitaminov.
