Debelost je resna javnozdravstvena težava po vsem svetu. Ankete nenehno kažejo, da ljudi skrbi lastna teža. Glavni cilj oskrbe sladkorne bolezni je nadziranje glukoze v krvi. Potrošniki imajo širok izbor živilskih izdelkov. Živilska industrija je odkrila več oblik alternativnih intenzivnih sladil, ki so brez kalorij.
Bolnikom svetujemo, da zmanjšajo vnos sladkorja, vendar ga ne nadomestujejo v celoti s sladilom. Umetni sladkorji imajo želeno sladkost, vendar se v človeškem telesu ne prebavljajo in zato ne dajejo energije. Nekatere od njih lahko škodijo zdravju.
Aspartam: je škodljiv ali varen?
Aspartam je nizkokalorično sladilo, ki se uporablja za sladkanje različnih živil in pijač. Vsebuje 4 kalorije na gram.
Aspartam je med daljšim segrevanjem nestabilen, zato ga ni mogoče uporabiti za peko ali kuhanje. Med shranjevanjem razpade tudi v tekočinah.
Pri zaužitju se aspartam razgradi na naravne preostale sestavine, vključno z asparaginsko kislino, fenilalaninom in metanolom.
Nadalje se iz njih tvorijo formaldehid, mravljinčna kislina in diketopiperazin.
Znanstveni odbor Evropske komisije za hrano meni, da je aspartam varen za prehrano ljudi. Za prehranske namene je odobren v več kot 90 državah.
Je acesulfam strupen?
Acesulfam se v človeškem telesu ne prebavi, zato ne vsebuje kalorij in ne vpliva na koncentracijo kalija v krvi.
Leta 1988 je USFDA odobrila uporabo Acesulfama v različnih suhih živilih in alkoholnih pijačah.
Leta 2003 jo je ista agencija odobrila kot sladilo splošnega pomena.
Eden od produktov razgradnje sladila je acetoacetamid, ki je strupen v zelo velikih odmerkih. Vendar se iz Acesulfama tvori zelo malo acetoacetamida, zato je varen.
Sukraloza povzroča nevrološke bolezni?
Čeprav je sukraloza narejena iz sladkorja, ga človeško telo ne prebavi. Večji del zaužite sukraloze se izloči neposredno z blatom.
Količina, ki se absorbira iz prebavil, ledvice večinoma odstranijo iz krvnega obtoka.
FDA je pri določanju varnosti sukraloze analizirala podatke iz več kot 110 študij pri ljudeh in živalih.
Številne študije so bile zasnovane za prepoznavanje možnih toksičnih učinkov.
Vendar niso ugotovili kancerogenih, reproduktivnih in nevroloških učinkov.
Saharin in rak: ali obstaja povezava?
FDA je poskušala prepovedati saharin leta 1977, ker so študije na živalih pokazale, da je pri podganah povzročil raka mehurja.
Od takrat je bilo narejenih veliko raziskav o saharinu. Nekatera preskušanja so pokazala povezavo med porabo in pogostostjo raka, vendar so bila pozneje ovržena.
Saharin tudi v pretirano visokih odmerkih ne povzroča raka.
Zato se lahko uporablja brez strahu za lastno zdravje.
Natrijev ciklamat in diabetes
Ciklamat ima zelo nizko strupenost, vendar ga črevesne bakterije prebavijo v cikloheksilamin. Slednja snov lahko poveča tveganje za nastanek diabetes mellitusa in arterijske hipertenzije.
Raziskave o vplivu ciklamata na človeško telo še potekajo.
Leta 2017 so znanstveniki posredovali nove podatke o tem, v kolikšni meri ljudje pretvorijo ciklamat v cikloheksilamin. Poskus daje prvi resnični prikaz možnih škodljivih vplivov sladila na človeka.
Ali obstajajo koristna in varna sladila?
Stevia je naravno zelišče, ki vsebuje zdrave steviolne glikozide, ki so 10-15 krat slajši od saharoze. Človeško telo teh sladkih glikozidov ne prebavi, zato iz stevije ne dobi kalorij.
Za razliko od umetnega sladila se sladki glikozid pri segrevanju ne pokvari. Zato se steviol glikozidi lahko uporabljajo za kuhanje vroče hrane in peko.
Študije so pokazale, da stevija lahko zniža visok krvni tlak.
Po norveškem kliničnem preskušanju rastlina znatno izboljša stanje bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2.
V zmernih odmerkih je večina sladil varnih za zdravje. Pred uporabo je priporočljivo, da se posvetujete s nutricionistom in diabetologom.
