Morski sadeži sodobne kuhinje uspešno uporabljajo za ustvarjanje svojih mojstrovin. Na primer, kozice. Še pred kakšnima dvema desetletjema si skoraj nihče ni mogel predstavljati, da bodo kozice tako trdno vključene v svoje življenje. Prvič, škampi niso imeli samo pomanjkljivosti, ampak tudi dobroto, drugič pa niso bili lahko dostopni navadnim ljudem. In malo ljudi je razumelo, kako jih očistiti, kako kuhati, s čim kombinirati. Danes v nobenem supermarketu kozice ne bo videl nihče. Na voljo je tudi cena za to poslastico, zato so kozice postale ne le odličen prigrizek za pivo, ampak tudi uspešno dodane v solate itd.
Recept 1. Solata s kozicami in sirom
Potrebne sestavine:
- kozice - 200 g;
- sir - 70 g;
- krompir - 2 kos .;
- piščančje jajce - 2 kos .;
- kumara - 1 kos .;
- majoneza - 2 žlici;
- sol.
Način priprave:
Kuhane kozice očistite, odstranite lupino, osrednjo veno. Če ste kupili tigrove kozice, jih morate rezati, običajne kozice pa lahko pustite cele. Neolupljen opran krompir skuhajte v slani vodi. Potem ga očistimo in narežemo kot na solati "Olivier". Trdo kuhana jajca in sveža kumara so tudi na kocke. Trden sir, narezan na pravokotnike.
Narezane sestavine dajte v skledo, začinite s soljo po okusu in začinite z majonezo. Nežno premešajte in pustite, da solata stoji 20 minut. Nato ga položite na čudovito posodo in na vrhu okrasite s kumaricimi pol obroči in celimi kozicami. Če imate tigraste kozice, potem v tem primeru na vrhu postavite samo eno kozico, prerezano po dolžini, nekaj pol obročev kumare in potresemo s sesekljanim koperjem. Vso okusno solato lahko postrežemo na mizi.
Recept 2. Solata s kozicami in sirom
Potrebne sestavine:
- kozice - 450 g;
- šampinjoni - 250-300 g;
- parmezan - 50-70 g;
- jabolko - 2 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- listnata solata - 1 šopek;
- majhna vložena kumara - 4 kos .;
- limona - 0,5 kos .;
- gorčica - 1,5 tsp;
- lahka majoneza - 200 g;
- kozarec oljk;
- 2-3 veje peteršilja, začimbe za kozice in rastlinsko olje.
Način priprave:
Med kuhanjem kozic (glejte nasve kuharjev spodaj) dodajte začimbe v ponev za kozice. Oprane in olupljene šampinjone narežemo na rezine in jih prepražimo v rastlinskem olju. Rezine narezanih kumar, čebulo pa narežite na obroče. Jabolka (zaželeno je, da vzamete sladko in kislo sorto) se očistijo in razrežejo na rezine. Rezine jabolk takoj potresemo z limoninim sokom. Kuhane kozice očistimo in odstranimo osrednjo žilo (obvezno!)
Vse pripravljene izdelke dajte v globoko posodo in napolnite solato z naslednjim prelivom.
Z gorčico dobro zmešajte majonezo in ji dodajte limonin sok. Intenzivno mešanje vam bo omogočilo zanimiv in nežen okus. Oblecite solato.
Na širok krožnik položite blazino listov zelene solate, ki jo predhodno sperite, odcedite in poškropite z limoninim sokom. Solato previdno potisnite v kup, jo okrasite z limoninimi obroči in olivami, prerezanimi na pol. Sir naribajte na zelo fino grater in po vrhu potresemo solato, tako da zagrabite še zelene liste. Na vrh z listi peteršilja.
Recept 3. Solata s kozicami in sirom
Potrebne sestavine:
- pakiranje kozic;
- čebula - 1 kos .;
- majoneza in konzervirana koruza v pločevinkah
Način priprave:
Kozice skuhamo v slani vodi, jih nežno osušimo, olupimo in nasekljamo. Na drobno zmeljemo z nožem eno čebulo. Naribajte sir. Vse sestavine zmešamo, po okusu začinimo z začimbami in oblikujemo solato na krožnik v obliki koruznih storžev, torej pustimo še nekaj koruze, da zrna postavijo na vrh. Glava koruze je okrašena z listi por. Na črnem krožniku izgleda čudovita, okusna in praznična jed.
Recept 4. Solata s kozicami, sirom in rdečim kaviarjem
Potrebne sestavine:
- kozice - 0,5 kg;
- trdi sir - 400 g;
- rdeči kaviar - 150 g;
- majoneza, zeleni listi peteršilja in sol, zeleni listi solate za blazino za solato.
Način priprave:
Naribajte sir. Kozico skuhamo v osoljeni vodi. V vodo lahko dodate posebne začimbe za kozice. Ohladite, očistite, odstranite osrednjo veno. Kozico zmešamo z naribanim sirom in začinimo z majonezo. Solato bomo položili v hrib z blazino iz listov zelene solate, od zgoraj okrasili z rdečim kaviarjem in peteršiljevim listjem.
Recept 5. Solata iz kozic in sira
Potrebne sestavine:
- konzervirani ananas v krogih - 4 kos .;
- kozice - 150 g;
- trdi sir - 250 g;
- piščančja jajca - 2 kos .;
- majoneza in koper - 2-3 veje.
Način priprave:
Kozico takoj prelijemo z vrelo vodo, jajca pa damo na trdo vrelo. Iz kozarca izberite ananasove kolobarje in jih prestavite na colander, tako da koprive, medtem ko se pripravljajo z jajci, iz nje odteka odvečen sok.
Kuhana jajca ohladimo in narežemo na kocke. Tudi sir narežemo na iste kocke. Kozice očistimo, odstranimo osrednjo žilo in jih narežemo na majhne koščke. Za okrasitev solate pustite nekaj kosov.
Zdaj bomo povezali vse kocke in napolnili solato z majonezo. Nežno premešajte, da ohranite obliko kock. Solato položite na zelene liste, na vrhu jo okrasite s celimi kozicami in vejicami kopra. Zraven solate lahko daste rezino limone.
Če naletite na kozice majhnih velikosti, jih za to solato ne morete rezati.
Solata s kozicami in sirom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če ste v supermarketu kupili zamrznjene kozice, vendar je njihova barva rožnata - ne rabite jih kuhati, že so kuhane. Samo jih je treba dati v ponev, naliti vrelo vodo in držati pod pokrovom ali brez 5-7 minut. Nato odcedite vodo in vse - kozice so pripravljene za uporabo. Ta način kuhanja škampov vam bo omogočil, da dobite sočno in okusno meso!
- Če kuhate zamrznjene kozice, potem tvegate, da boste dobili suho in gumijasto meso. Če ste kupili rjavkasto-sivkasto kozico, torej surovo, jih morate kuhati in jim v ponev dodati sol, malo zelenja in strok česna.
- Solata iz kozic izgleda lepo na solatnih skledicah temne barve. V tem primeru, če želite solato postaviti na lahek krožnik, nato najprej položite blazino zelenih listov ali na primer mešanico solate, jo potresejte z limoninim sokom in na vrh položite sola iz kozic.
