Raznolikost solat danes nikogar ne more presenetiti. Ljudje so se naučili kombinirati različne sestavine, jih napolniti z zanimivimi prelivi in omakami, kar ima za posledico odličen okus. Danes se bomo seznanili z eno vrsto solate, imenovano Heh. Razumemo, da je ime zanimivo, in najverjetneje so mnogi od vas spoznali, da gre za korejsko solato, ki je moda trdno vstopila v naše kuhinje. Običajno so nam tehnologijo izdelave takšnih solat prvič predstavili korejski prijatelji, nakar so naši kuharji začeli dodajati delček svojih fantazij, vključno s sestavinami, ki so nam bolj na voljo. Glede solate Heh - tako da je to odlična možnost za tiste od nas, ki se radi razvajamo z ostrimi jedmi. Načeloma lahko solata Xe hkrati velja za solato in dober prigrizek.
Sodobna klasična jed iz Heha je začinjen prigrizek iz mariniranega polloka, tune ali skuše. Za njegovo kuhanje morate ribe predhodno marinirati, vendar je ne obdelajte toplotno. Heh pripravite tudi iz jagnjetine, telečjega mesa in perutnine. Samo svinjina za to jed se nikakor ne uporablja.
Če govorimo o sodobni razlagi receptov za kuhanje korejskih jedi, potem ruski kuharji izdelke v nekaterih primerih podvržejo toplotni obdelavi, v vseh drugih različicah kuharske tehnologije pa se držijo tradicionalnih korejskih tehnologij.
Recept 1. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg .;
- sol, kis, malo sladkorja in sojine omake;
- korenje - 5-6 kosov .;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 3-4 glave,
- črna in rdeča pekoča paprika.
Načini kuhanja:
Vzemite malo zamrznjenega mesa in ga narežite na trakove. Pripravite marinado iz majhne količine kisa, sojine omake, sladkorja in soli. Vse premešamo in prelijemo slano meso. Dajte meso, da se marinira na hladnem mestu (ne v hladilniku) vso noč.
Utrechkom očistite pripravljeno korenje in ga nasekljajte. Odrežite pol obroče čebule in pomešajte z mesom. Dodajte črni poper, malo vroče paprike in strok česna s 3-4 glavicami srednje velikosti, ki jih precedite skozi stiskalnico. Vse dobro premešamo.
V ponev vlijemo 50 g olja in ga segrevamo do te mere, da se nad njim začne pojavljati dim. Vroče olje prelijemo z našo solato, zmešamo z leseno lopatico in pustimo stati do večera. Zvečer postrežemo Xevo solato.
Recept 2. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- file soma, polloka, tune ali drugih rib - 0,5 kg;
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 4 kos .;
- stroki česna - 2 kos .;
- sladka paprika, koriander, začimbe, ocetna esenca 1 žlica;
- sol in sladkor.
Metoda priprave:
Najprej obdelamo ribji file, poskrbimo, da so vse kosti odstranjene, in ga narežemo na tanke trakove. Vlijte kis in pustite marinirati 40-50 minut. Korenje olupite in narežite na korejsko slamo. V ponvi segrejemo olje in v njem fermentiramo korenje. Ko se korenček malo zmehča, solite. Odstranite s toplote in korenček položite na plast ribe.
Paprike olupimo in narežemo na trakove - to bo tretja plast solate. Nato morate položiti plast čebulnih obročev, sol, naliti kis, potresemo z začimbami, soljo, sladkorjem in nalijte kis. Premešamo in dodamo sesekljane strok česna in cilantro. Solato za 24 ur odstranimo na hladnem.
Recept 3. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- goveje meso - 800 g;
- pomarančni sok (svež) - 1 skodelica;
- bolgarski poper - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 žlice l .;
- zelena bazilika, koper, peteršilj, jira; mleta črna in rdeča paprika; sol
Metoda priprave:
Meso narežite na trakove, kot je to primer z govejim stroganom. V ločeni skledi zmešamo pomarančni sok (200 g), paradižnikovo pasto in sesekljano zelenico. Čebulo zdrobite v grater, nato pa jo premažite z mešalnikom, dodajte poper, sol in spet pretlačite v kašo za mešalnik. Kuhani omaki dodajte sok pomarančne in paradižnikove paste. Dodamo več nasekljanega bolgarskega popra in premešamo. Na pekač položimo folijo. Položite plast slamnega mesa, prelijte omako in zaprite drugo plast folije. Pošljite pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 150 stopinj.
Nato postavite solato na posodo, jo okrasite z zelenjem in postrezite k mizi.
Recept 4. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- piščančji file - 0,5 kg;
- korenje - 3 kos .;
- čebula - 3 kos .;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- kis 9% - 7 tbsp l .;
- Sol, poper, začimba za korejski korenček - 2 žlici.
Metoda priprave:
Tanke slamice sesekljamo piščančja prsa. Korenje očistimo in zdrobimo na posebnem graterju za korejsko korenje. Olupljene čebule glave narežemo na pol obroče. V ponvo nalijte olje in ga segrejte. Vroče olje prelijemo sestavine, premešamo. Nato nalijemo kis, dodamo vse začimbe, spet premešamo in v 24 urah vzamemo našo solato Xe v hladilnik.
Upoštevajte, da je treba vse začimbe v tej solati dodati šele po dodajanju vročega olja v solato. Le tako boste lahko ohranili njihovo aromo in okus!
Recept 5. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- ščuka sveža, file s filetom - 1 kg;
- kis 70% - 1 žlica;
- korenje - 2-3 kos .;
- rdeča pekoča paprika, paprika, čebula - 1 glava, sol, kis in rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Ščuko očistite, narežite file in narežite filet na majhne zrezke. Zložite jih v majhni skledi in nalijte 1 žlico. 70% ocetna kislina. Premešamo. Pustite na hladnem, da se nekaj časa marinira.
Čebulo olupite in narežite na obroče. Še enkrat premešamo fileje in dodamo čebule.
Zdaj pa korenček. Olupite ga in narežite na posebnem graterju. Pošljite ga ribi, posolite in dodajte 2 tsp. rastlinsko olje. Premešamo, dodamo papriko, pekočo papriko. Ponovno premešamo, dodamo 1 tsp. tekoča soja, posode pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati 2,5 ure.
Nato solato dobro premešamo in damo v solatno skledo. Ta solata je popoln prigrizek za kozarec vodke!
Solata Hye - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Če niste prepričani o kakovosti rib, uporabite maksimalni čas mariniranja - 24 ur
- Pri kuhanju solate Xe uporabite posebne začimbe, ki jih danes zlahka kupite v supermarketih. To bo skrajšalo čas kuhanja solate.
