Slojevita solata z gobami - splošna kuharska načela
Puff solate so zelo ljubljene v kateri koli državi. Njihova lepota je v tem, da jih je enostavno pripraviti iz poljubnega števila sestavin, vedno se izkažejo okusne in izvirne. Veliko bolj zanimivo je, da majhen kos takšne solate “odrežemo”, kot da jo preprosto prekrivamo z žlico. Puff solate so lahko zanimivo okrasiti, saj so, ko so pripravljene, oblikovane kot torta. In v teh solatah lahko poskusite kombinacijo najrazličnejših izdelkov: odvisno od njihove "soseščine" bo vedno drugačen okus!
V glavnem za pripravo takšnih solat se uporabljajo zelenjava, meso in ribe, pa tudi dodajanje začimb ali začimb (na primer plast ocvrte čebule). Gobe so zelo zasebna sestavina. Puff solata z gobami se izkaže za zelo hranljivo in okusno, še posebej, če uporabljate sveže gobe. Dovoljena pa je tudi posušena, zamrznjena in vložena. Zahvaljujoč njim postane solata dišeča in še posebej začinjena.
Praviloma se plasti v teh solatah izmenjujejo in ponavljajo. Vrhunec te solate je, da jo lahko pripravimo za vsakega posameznega gosta brez težav. Se pravi, na njegovem krožniku bo lična puff "torta". Za to boste morali uporabiti več pripomočkov, kot so majhni kozarci.
Slojevito solato z gobami lahko prvotno postrežemo. V nekaterih kavarnah in restavracijah ga na primer postrežejo v velikih kozarcih za vino ali v širokem za konjak. Takšen način postrežbe je videti precej impresiven, vendar se na tak način zdraviti ni zelo priročno.
Slojevita solata z gobami - priprava hrane in jedi
Glavna sestavina, ki jo potrebujemo, so gobe. Če pridete v kateri koli supermarket, potem najdete skoraj vse vrste gob v zamrznjeni obliki. Uporabljajo se predvsem za solate in enolončnice. Imajo prijeten blag okus, popolnoma neškodljiv in lepo izgledajo skupaj s preostalimi sestavinami. Pred jedjo jih lahko ocvrte ali kuhane. Po kateri koli metodi toplotne obdelave šampinjoni izgubijo skoraj dve tretjini svoje prostornine, to je treba upoštevati med kuhanjem.
Večina gospodinj raje ocvrti gobe, ne kuhanja. Gobe, ocvrte s čebulo in česnom, dobijo prvotni prijeten okus, hkrati pa postanejo zelo visokokalorična in škodljiva jed. Kuhane šampinjone pripravijo veliko hitreje, po kuhanju pa je priporočljivo, da jih speremo pod hladno vodo in iz njih operemo nastalo juho.
Če obstaja alternativa zamrznjenim šampinjonom, jo morate uporabiti. Konzervirani in vloženi izdelki so odlični tudi v večplastni solati z gobami. Pred uporabo je zaželeno, da se znebite marinade in začimb v njej. Seveda bo na splošno dobro, če boste našli sveže gobe.
Za pripravo solate bomo potrebovali posodo za toplotno obdelavo izdelkov, posodo za samo posodo, oster nož in desko za rezanje.
Recepti za lisičjo solato z gobami:
Recept 1: Solata z nastrganimi gobami
Ta solata se izkaže za negovalno in okusno, priprava pa je zelo preprosta. Sestavine zanj je zelo enostavno najti, še bolj pa jih kuhati. Najlažji recept, kot nalašč je za praznično mizo in za vsakodnevno večerjo.
Potrebne sestavine:
- 3 kuhanega krompirja
- 2 sveži kumari
- 300 g kuhanih šampinjonov
- 2 žlici majoneze
- Sol
- Zelenica
Način priprave:
Vse izdelke narežemo čim manjše, tako da naša lisnata solata z gobami ohrani svojo obliko in se ne razpade. Celoten krompir razdelite na dva dela, vsaka namažite polovico žlice majoneze. V obliki polovice krompirja razporedimo polovico vseh gob, nato eno sesekljano kumaro. Po kumarah spet plast krompirja in tako naprej. Vsaka plast je rahlo namazana z majonezo, lahko dodate sol po okusu. Okrasite z zelenico. Solata se je izkazala svetla in privlačna.
Recept 2: Puff solata z jurčki in šunko.
Ta solata je lahko stalna jed na vaši počitniški mizi. Je negovana in visoko kalorična, in ker je na mizi vedno veliko jedi, jo lahko gostje brez težav uživajo in ne pridobijo dodatne teže.
Potrebne sestavine:
- 2 kuhanega krompirja
- 1 kuhano korenje
- 400 g kuhanih šampinjonov ali drugih gob
- 2 kuhana jajca
- 250 g šunke
- 2 žlici majoneze
Način priprave:
V tej solati se bodo vse plasti pojavile le enkrat. Vse sestavine je treba zdrobiti na grobi grater, sesekljane gobe. Slojevita solata z jurčki in šunko mora biti gosta in zadovoljujoča. Položimo takšne plasti: krompir, šunko, korenje, gobe, jajca in majonezo. Vsako plast je treba tudi namazati z majhno količino majoneze.
Recept 3: Pikantna bučna solata z jurčki
To solato bodo moški cenili. Bolj je videti kot predjed, ki ga je mogoče uporabiti pred glavno jedjo ali med majhnim prigrizkom. Samo to solato lahko pripravimo v porcijah, zato potrebujemo šest kalupov, ki po obliki spominjajo na kozarec ali vrč.
Potrebne sestavine:
- 200 g prekajene klobase
- 2 kuhanega krompirja
- 150 g kislih kumar
- 1 velik paradižnik
- 200 g mariniranih gob
- 2 žlici majoneze
- 100 g trdega sira
- Polovica stroka česna
- Vrečka posušenega kopra ali peteršilja
Način priprave:
Vsi izdelki, razen paradižnika, narežemo na zelo fino, tri sire na grobi grater. Paradižnik narežemo na obroče in za solato postavimo šest največjih. V kalup damo paradižnikovo mezgo, klobaso, gobe, kumare in krompir, nato pa nežno obrnemo in stresemo solato. V ločeni posodi zmešamo nariban sir, majonezo in nariban česen, to mešanico razporedimo po že pripravljeni delni slojeviti solati z gobami. Lahko okrasite s posušenimi zelišči.
Recept 4: Puff solata z gobami in piščancem
Ta hranljiva solata bo odlična kulinarična rešitev, če vas bo več ljudi nepričakovano obiskalo. Njegova preprostost je v tem, da se zelo hitro pripravi, sestavine zanj pa lahko pripravimo vnaprej (skuhamo) in uporabimo ob pravem času. Praviloma pred različnimi prazniki pripravimo veliko število sestavin za različne solate, ta puff solata z gobami in piščancem ni izjema.
Potrebne sestavine:
- Piščančja prsa
- 3 kuhanega krompirja
- 4 kuhana jajca
- 500 g kuhanih šampinjonov
- 2 žlici majoneze
Način priprave:
Kuhajte trdo kuhana jajca, kuhajte šampinjone in odcedite, skuhajte prsi. Vse sestavine na drobno nasekljamo in damo v obliko: plast krompirja, piščanca, gob, jajc in ponovimo še enkrat v istem zaporedju. Vsako plast namažemo z majonezo, končno solato pa okrasimo z zelenjem.
Recept 5: Puff solata z gobami in lososom
Pogosto na najpomembnejši in najlepši mizi morate predstaviti resnično luksuzne jedi. Prav takšna je gobova solata z dodatkom žlahtne rdeče ribe. Če možnosti ne dopuščajo, lahko namesto lososa uporabite roza losos, vendar se bo potem pripravljen okus jedi nekoliko spremenil. Gobe za to solato so po možnosti vložene.
Potrebne sestavine:
- 200g rahlo soljenega lososa
- 200 g mariniranih gob
- 150 g trdega sira
- 3 jajca
- Majoneza
Način priprave:
Jajca trdo kuhamo, gobe poberemo iz marinade in zelenice, zdrobimo sir na grobi grater, jajca drobno nasekljamo, lahko jih zdrobimo z vilico. Položite plasti v končani obliki: na drobno narezan losos, sir, gobe, jajca, majonezo in po vrhu potresemo s sirom. Solato lahko okrasite z zelenjem ali rdečim kaviarjem.
Slojevita solata z gobami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Ne pozabite, da so gobe za telo precej trda hrana. Te sestavine ni priporočljivo dodajati v solate v prevelikih količinah. Poskusite ocvrti manj gob - v majhnih količinah se odlično kombinirajo s kuhanim krompirjem, vendar jih kot samostojno jed ne priporočamo.
Pripravljeno kuhano solato z gobami po kuhanju hranite v hladilniku vsaj pol ure. V tem času so vse plasti nasičene z majonezo, oblika solate pa se bo bolje obdržala. Skupaj z majonezo lahko uporabite kislo smetano (samo če recept ne vsebuje vloženih gob ali kumar) ali mešanico olivnega olja in limoninega soka.
