Solata iz ocvrtih gob - splošna načela kuhanja
Gobe so zelo uporaben izdelek. Vsi ne vedo, da so gobe kljub rastlinskemu poreklu dragocen vir beljakovin in hkrati ne vsebujejo maščob in ogljikovih hidratov. Če se ukvarjate s športom, vodite aktiven življenjski slog ali preprosto želite biti zdravi in lepi, potem jedi ne pozabite. Fosfor, kalij, cink. Železo, vitamini skupine B, E, PP - s tem so bogate gobe.
Ocvrte gobe, enolončnice in celo surove gobe je priporočljivo uporabljati vsaj enkrat na teden. Hostese jih dodajo k stranskim jedem in uporabljajo kot samostojno jed. Solate s ocvrtimi gobami so zelo priljubljene zaradi enostavnosti priprave in uporabnosti. Gobe se odlično kombinirajo z zelenjavo, piščancem in mesnimi izdelki, vendar z ribami niso zelo združljive po okusu.
Solata s ocvrtimi gobami - priprava izdelkov in jedi
Najbolj okusne gobe dobimo, če jih ocvremo s čebulo. Potem bo okus gob v solati izrazit, same gobe pa bodo zelo sočne. Če želite to narediti, čebulo najprej na drobno nasekljajte in jo prestavite na vročo ponev, namazano z oljem. Pomembna točka - ne pretiravajte s količino olja. Najbolje je uporabiti silikonsko krtačo, potem poraba olja ne bo velika, gobe pa ne postanejo zelo maščobne. Za količino gob v 400 gramih bo povsem dovolj ena žlica olja.
Čebulo pražimo 3-4 minute do zlato rjave barve, nato pa dodamo nasekljane gobe. Gobe ne narežite zelo fino, sicer se v končani obliki preprosto "izgubijo" v solati. Gobe je treba ocvrti 8-12 minut, med mešanjem; ta izdelek vsebuje veliko tekočine, zato bo mogoče presoditi o pripravljenosti, ko vsa tekočina zapusti ponev. V končani obliki je število gob od začetnega zmanjšanja približno dvakrat.
Katere jedi pripraviti za solato s ocvrtimi gobami? Seveda je priročno uporabiti več sklede, kamor bo gostiteljica pred mešanjem postavila posamezne komponente posode. Gobe s čebulo prepražimo v ponvi, zato poskrbite tudi za ponev s teflonsko prevleko.
Solate s ocvrtimi gobami bodo še posebej okusne, če jih pomešamo, lahko pa jih postrežete tudi v kosmati solati in vsako plast namočite z dresingom.
Recepti za solato iz ocvrtih gob:
Recept 1: Solata iz ocvrtih gob
Če imate radi julienne, potem bo ta jed nič manj všeč. Temelji na enakih sestavinah - gobah, piščancu, siru, toda jed je lažje pripraviti kot julienne. Solata z gobami je koristna za otroke in odrasle zaradi nizke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov ter zadostne količine beljakovin.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file 300 gramov
- Gobe 400 gramov
- Čebula 2 srednje velika čebula
- 1 žlica sončničnega olja za praženje
- Za preliv: kisla smetana, 2 stroka česna, koper
Način priprave:
1. Piščančji file skuhajte do mehkega, ohladite in narežite na velike kocke.
2. Čebulo na drobno nasekljamo, gobe narežemo (po 3-4 gobe) in prepražimo v ponvi.
3. Naredite polnjenje. Če želite to narediti, drobno nasekljajte koper, preskočite česen skozi stiskalnik česna in pomešajte s kislo smetano, soljo.
4. Zmešajte vse sestavine, začinite z omako - in jed je pripravljena! Solato s ocvrtimi gobami lahko postrežemo takoj po pripravi, lahko pa jo pustimo stati na hladnem mestu - takrat se bodo sestavine prepojile z omako, solata pa bo postala bolj sočna.
Recept 2: Solata s ocvrtimi gobami in jajčevci.
Ocvrte gobe se zelo dobro kombinirajo z modrimi. Ta jed je iz gruzijske kuhinje, zato na bencinski črpalki potrebujete tudi vročo papriko, a ali jo dodate ali ne - o tem se odločite sami.
Potrebne sestavine:
- Gobe 400 gramov
- Čebula 2 čebule povprečne velikosti
- Sončnično olje za cvrtje - 1 žlica
- Modri 2-3 kosi srednje velikosti
- Oreh 100 gramov
- Za preliv - kisla smetana, pekoča paprika, koper
Način priprave:
- Čebulo nasekljamo, gobe narežemo in jih pražimo 10 minut.
- Jajčevce operemo, odstranimo repove in jih narežemo na kocke. Na 5. minuti praženja gob dodajte modre v ponev. Mešamo in kuhamo z gobami 5 minut.
- Olupimo oreh iz lupine in ga z nožem ne drobno narežemo, jedro na dva ali tri dele. Orehe dajte na vročo suho ponev in jih neprestano mešajte 3-4 minute.
- Naredite preliv za solato. Če želite to narediti, očistite poper iz jedrc in repov ter sesekljajte mešalnik. Zelenico sesekljajte z nožem. Te sestavine vnesite v kislo smetano in sol.
- Praženo zelenjavo zmešajte s prelivom. Solata s ocvrtimi gobami in modro pripravljeno!
Recept 3: Solata s ocvrtimi gobami in jezikom
Slastna in lahka solata - za prehrano in kuhanje. Sestavljen je samo iz treh sestavin, zato ga lahko hitro skuhate.
Potrebne sestavine:
- svinjski ali goveji jezik - 400 gramov
- Gobe 400 gramov
- Čebula 2-3 kosov srednje velikosti
- Bolgarski poper 1 kos
- Za preliv - kisla smetana, laneno seme, peteršilj
Način priprave:
- Jezik zavremo, ohladimo in odrežemo odtok.
- Čebulo drobno sesekljajte in jo pražite z gobami 10-12 minut, nenehno mešajte.
- Poper operemo, očistimo iz semen in repov, narežemo na tanke trakove.
- Sesekljamo zelenico, zmešamo in laneno seme s kislo smetano, soljo.
- Zmešajte vse sestavine in jih začinite z omako.
Recept 4: Solata z gobami na žaru in šunko
Slana kumara, mehka in nežna šunka, sočne ocvrte gobe - izjemna kombinacija! Slastna praznična solata, ki jo lahko vsak dan skuhate za svoje ljubljene.
Potrebne sestavine:
- Gobe 300 gramov
- Čebula 2-3 kosov srednje velikosti
- Šunka z nizko vsebnostjo maščob 200 gramov
- 2-3 kumarice
- Svež peteršilj
- Za preliv: kisla smetana, sojina omaka
Način priprave:
- Čebulo in gobe na drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi.
- Šunko narežemo na tanke trakove.
- Kumaro narežite na tanke obroče.
- Peteršilj drobno nasekljamo.
- Za preliv zmešajte kislo smetano in sojino omako.
- Zmešajte vse sestavine in jih začinite s kislo smetano omako.
Recept 5: Solata iz ocvrtega pečenega goba
Lahka solata z gobami, feta sirom in olivami, ki vam bodo všeč, še posebej v vročih poletnih dneh. Postrezite najbolje hladno.
Potrebne sestavine:
- Gobe 300 gramov
- Žarnica 1-2 kosov srednje velikosti
- Sončnično olje 1 žlica za cvrtje
- Feta sir 200 gramov
- Solata katerega koli razreda 10-12 listov
- Oljke ali oljke brez koščkov 100 gramov
- Za preliv - kisla smetana, meta, peteršilj.
Način priprave:
- Čebulo in gobe narežemo in pražimo v sončničnem olju 10-12 minut.
- Feta sir narežemo na majhne kocke.
- Solato operemo in natrgamo z rokami.
- Oljke prerežite na pol. Za lepoto solate je bolje uporabiti črne in zelene oljke.
- Zmešajte kislo smetano in sesekljano zelenico.
- Sestavine združite z vnosom omake.
Solata s ocvrtimi gobami v španščini je pripravljena za jesti.
Solata s ocvrtimi gobami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Za cvrtje gob ne uporabljajte olivnega olja - ko se segreje, izgubi uporabne lastnosti; rafinirano sončnično olje je najboljše za praženje.
Katere gobe je najbolje uporabiti? Vse gobe so zdrave in hranljive. Edino, na kar bi morali voditi, je, da so zbrani na ekološko čistem mestu. S tega vidika so gobe in ostrige gobe dobre, saj to vrsto gob gojimo doma. Če pa imate bele gobe, bolet, morate vedeti, da so divje gobe zelo okusne tudi v solatah.
Gobe "ljubijo" kislo smetano in maščobne prelive, zato naredite omake na osnovi kisle smetane. V kislo smetano dodajte nasekljano zeleno in oreščke. Če želite omako narediti slano. Nato namesto soli dodajte žlico sojine omake.
Solate s ocvrtimi gobami lahko postrežemo bodisi tople ali hladne. Kar naredi solate z gobami vsestransko uporabnimi, je njihov rok trajanja, ne da bi pri tem izgubili okus in hranilne lastnosti. Če gostje solate niso končali, jo prosimo, da jo postavite v hladilnik in jo postrežete jutri. Solata bo namočena z omako in postala bo še okusnejša in bolj sočna.
Gobe se odlično ujemajo z vsemi vrstami oreščkov. Prosto dodajte solatam orehove, mandljeve, pinjole. Tudi sveža zelena, kot sta peteršilj in koper, ne bo škodovala v solati.
