Vložena solata - splošna kuharska načela
Pečena solata je ena izmed nacionalnih jedi mnogih držav: Rusije, Belorusije, Bolgarije, Poljske, Češke itd. Še posebej prava jed v jesensko-zimskem obdobju, ko telo trpi zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov. Kaj je tako uporabna vložena solata? Vsa stvar je v prigrizku zelja, ki je vir vitaminov C, B in A. Zelje vsebuje tudi vlaknine, zato redna uporaba kisle solate uravnava prebavo in ugodno vpliva na delo prebavil kot celote. Kisla zrna normalizira presnovo in krepi imunski sistem. Pečena solata - prava najdba za tiste, ki želijo shujšati. 100 g te solate vsebuje le 20 kalorij, zato si lahko na takšen prigrizek uredite postne dni in ne občutite lakote. Ta metoda predelave zelenjave, kot kisla, vam omogoča, da ohranite vse vitamine in hranila v izdelkih.
Osnovno načelo priprave kisle solate je polivanje sesekljane zelenjave in zelenja s posebej pripravljeno vročo kumino. Najpogosteje se za pripravo slanice uporabljajo naslednje začimbe in začimbe: sladkor, sol, črni poper, semena koromača, paprika, pa tudi rastlinsko olje in kis. Poleg zelja se v solato dodajo korenje, hren, brusnice, čebula, jajčevci, česen, paprika, pesa in celo nekaj sadja (na primer jabolka ali pomaranče). Vložena zelenjava iz marinade praviloma pušča v celoti. Naslednji dan je vložena solata pripravljena za uživanje.
Vrtna solata - priprava hrane in posode
Za pripravo vložene solate boste potrebovali steklen kozarec ali emajlirano posodo, kjer boste zelenjavo marinirali. Običajno vzemite prostornino 3 ali 5 litrov. Morda boste potrebovali tudi ponev, v kateri se bo kuhala kumarica.
Vso zelenjavo je treba temeljito oprati in razrezati v skladu z receptom. Prav tako je treba vnaprej pripraviti vse začimbe in začimbe, tako da so bile v procesu kuhanja vložene solate na dosegu roke.
Recepti s kislo solato:
Recept 1: Pečena solata
Neverjetno okusna solata, ki je bogata z vitamini in elementi v sledovih. To je najbolj vsestranski prigrizek, ki ga lahko jeste v katerem koli dnevu, pa tudi za praznično pojedino. Ta solata je lahko stranska jed ali deluje kot ločena jed.
Potrebne sestavine:
- Zelje - 2,4 kg;
- Kilogram paprike;
- Kilogram korenja;
- Kilogram čebule;
- 100 g rastlinskega olja in kisa;
- 2 žlici. l soli;
- 100 g sladkorja.
Način priprave:
Vso zelenjavo temeljito operemo. Zelje drobno nasekljamo. Olupite in naribajte korenje. Odstranite semena iz popra. Čebulo in poper narežemo na tanke pol obroče. V zelenjavo zložite vso zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Nalijte mešanico jabolčnega kisa in rastlinskega olja. Vse, kako mešati in pustiti, da se vroči 24 ur. Ko je solata pripravljena, jo lahko daste v steklen kozarec in postavite v hladilnik.
Recept 2: Pečena solata "Sončna"
Zelo izvirna različica vložene solate. Nenavaden okus in posebno aromo bodo poskrbele pomaranče, vključene v sestavo. Solata je še posebej uporabna pozimi, ko je telo nagnjeno k različnim boleznim.
Potrebne sestavine:
- Kozarec kuhanega kislega zelja;
- 2 tsp. sladkor;
- Napol velika oranžna;
- 1 majhna rdeča čebula;
- Sončnično olje (lahko ga nadomestimo z olivnim).
Način priprave:
V skledo damo zelje in zmešamo s sladkorjem. Čebulo drobno nasekljamo in prelijemo z vrelo vodo. Odstranite lupino iz pomaranče in jo razstavite na rezine. Rezine narežemo z zelo ostrim nožem, da ne izgubijo oblike. Vse sestavine zmešamo in začinimo s sončničnim oljem.
Recept 3: Vložena solata s koprivnim vložkom
Še en način kuhanja znamenite kisle solate. Poseben vroči krastavec prigrizku daje poseben okus in aromo.
Potrebne sestavine:
- Glava zelja srednje velikosti;
- 3 korenje;
- Voda - 1 liter;
- Sol - 2 tbsp. l .;
- Sladkor - 2 tbsp. l .;
- Pol skodelice rastlinskega olja;
- Semena kopra - 1 tsp;
- Allspice - 4 grah;
- Črni poper - 10 grah;
- Pol kozarca jabolčnega kisa.
Način priprave:
Operite zelje in korenje. Zelje tanko nasekljajte, korenje naribajte. Vse dajte v ponev in premešajte, vendar ne gnetite. Pripravite kumarico: v ločeno ponev nalijte liter vode, dodajte sol, sladkor, 2 vrsti popra, semena kopra in rastlinsko olje. Slanico zavremo in vanjo takoj vlijemo jabolčni kis. Vse, kako temeljito premešamo in prelijemo zelenjavo. Lonec za solato pokrijemo s krožnikom in naložimo tovor na vrh. Če si solato pripravite zvečer, jo lahko jeste vsako jutro.
Recept 4: Pečena solata "zelena"
Nenavadna različica vložene solate. Kot del te svetle prigrizke ni zelja, je pa veliko zelenja. Idealen prigrizek v vročem poletnem dnevu, še posebej za tiste, ki imajo poletno kočo.
Potrebne sestavine:
- Solata - 2 šopka;
- Mladi česen - 1 šopek;
- Koper - 1 šopek;
- Rženi kruh - četrtina štruce;
- 1 žlica. l sladkor (brez diapozitivov);
- Človek in pol l soli;
- Kuhana voda - 2 litra.
Način priprave:
Kako oprati solato, saj se na njih nabere veliko zemeljskih delcev. Odcedite. Koper operemo in nasekljamo zelo fino. Česen razdelimo na posamezne strok. Vzemite trilitrski kozarec, vanj vložite solato, nato cel koper, nato - česen. V ločeno posodo nalijemo 2 litra kuhane vode, dodamo sol in sladkor, kolikor ga je treba mešati. Ko se slanica ohladi, jo vlijte v kozarec z zelenicami, tako da nivo vode nekoliko ne doseže robov kozarca. Kruh narežemo na kocke in položimo na čisto gazo. Gaza s kruhom damo v kozarec, po potrebi dodamo še slanico. Kruh mora biti popolnoma potopljen v vodo. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo v sobi, da se čez noč vzhaja. Zjutraj kozarec pomaknite v hladilnik. Naslednji dan je vložena solata pripravljena za uživanje.
Recept 5: Pečena solata s peso
Ta solata bo všeč vsem ljubiteljem nenavadnih in okusnih prigrizkov.
Potrebne sestavine:
- Kilogram belega zelja;
- 1 velik korenček;
- 1 majhna pesa;
- Čl. l soli;
- 2 žlici. l sladkor;
- 50 g rastlinskega olja in kisa;
- Voda - pol litra.
Način priprave:
Glavo zelja operemo in razstavimo na posamezne liste. Listi narežemo na majhne kvadratke (3 do 3 cm). Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo grater. Peso operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Vzemite dvolitrski kozarec in vanj vstavite vso zelenjavo. Ločeno pripravimo marinado: vzamemo pol litra vode, dodamo sol in sladkor, premešamo, vodo zavremo. Odstranite ponev z vročine, dodajte rastlinsko olje in kis. V vročo marinado nalijte vročo marinado in pustite, da vzhaja en dan. Po tem lahko zaužijemo vložene solate.
Pečena solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če želite eksperimentirati z okusom, potem ne smete biti omejeni na eno zelje in korenje. Z dodajanjem česna, čebule ali celo jajčevcev v kozarec lahko dosežete popolnoma drugačne okuse. Poskusite lahko olupite fižolo iz cvetače ali špargljev.
Za kislo solato je priporočljivo izbrati pozne ali srednje pozne sorte zelja. Naslov mora biti svež, brez znakov škode. Zamrznjene ali gnile vilice ne bodo delovale. Peso je treba jemati samo zdravo: neokrnjeno in nedotaknjeno. Barva naj bo temno rdeča, velikost korenin - majhna ali srednja. Pred mariniranjem odstranite debelo plast lupine s pese.
Če želite diverzificirati kislo solato, lahko poskusite dodati takšna polnila, kot so: rozine, brusnice, limona, hren, jabolka, marelice ali grozdje. Upoštevati je treba, da skupna teža polnil ne sme presegati 1/5 teže zelja. Od začimb in začimb lovorjev list, stroki in cimet so zelo primerni. Zadnja dva začimba bosta še posebej primerna, če za solato uporabimo sladka polnila (jabolka ali rozine). Mimogrede, sladkor je tisti, ki daje zelje vsem ljubljenemu kislo-sladega okusa.
