Tanke palačinke - splošna načela kuhanja
Obstajata dve vprašanji, če želijo poskrbeti za kulinarične sposobnosti domačinke. Prvo vprašanje je, ali zna kuhati borš, drugo pa se nanaša na pripravo tankih palačink.
V nasprotju s splošnim prepričanjem pri pripravi tankih palačink ni nič zapletenega. Obvladali več tehnik iz naslednjih receptov, prvič dobite popolne tanke palačinke.
Palačinke postrezite otrokom in odraslim za zajtrk ali zjutraj, zato ti izdelki iz moke veljajo za visokokalorične. Tanke palačinke lahko uporabite kot ločeno jed, poleg tega pa lahko jeste tudi okusne nadeve - sladko sladico ali srčno in slano.
Tanke palačinke - priprava hrane in jedi
Tanke palačinke dobimo na kateri koli osnovi (kefir, mleko).
Potrebovali boste tudi "klasične" sestavine za palačinke, kot so jajca, moka, sladkor, sol, dodatki v obliki sode, pecilnega praška in škroba. Testo za tanke palačinke naj postane skoraj tekoče in zlahka teče skozi ponev. Da se palačinke ne bi prilepile na vročo površino, v testo dodajte žlico rastlinskega olja.
Bolje je, da tanke palačinke ocvrte v rešetki z nelepljivim teflonskim premazom. Ne uporabljajte veliko kuhalnega olja. Ponev namažite s silikonsko krtačo, nato pa bodo palačinke dobro pražene in ne bodo potekle masla. Priporočljivo je, da ponev vsakič namažete, preden ocvrte novo palačinko.
Za pripravo tankih palačink pripravite mešalnik ali mešalnik (za stepanje beljakovin), globoko posodo za testo, silikonsko krtačo in rešetko.
Recepti za tanke palačinke:
Recept 1: Tanke palačinke
Po tem preprostem receptu dobite odlične tanke palačinke. Recept temelji na kefirju, vendar je skrivnost finosti palačink v dodatku majhne količine sode in škroba. Uporabite boljši koruzni škrob, je bolj uporaben kot krompirjev. Tanke palačinke na kefirju bodo tanke, močne in elastične. V procesu cvrtja ne bojte se, da bi jih obrnili, ne bodo se zlomili. Tanke palačinke lahko skuhamo kot sladico, ki jim dodamo več sladkorja in nemaste, da postrežemo s srčnimi mesnimi nadevi.
Potrebne sestavine:
- Kefir 0,5 litra
- Jajce 3 kosi
- Soda -1/2 tsp
- Moka 9 žlic
- Škrob 4 žlice
- Sladkor
- Sol
- Sončnično olje
Način priprave:
- Beljake ločite od rumenjakov. Veverico bič s soljo do gosto in gosto peno s pomočjo mešalnika.
- Kefir in soda zmešajte, mešanico pustite pet minut.
- Zmešajte rumenjake, moko, škrob in, če ga uporabljate, sladkor. V zmes vlijemo beljake s soljo, dodamo žlico olja.
- Preden začnete cvrtiti palačinke, ponev namastite z oljem.
Koliko palačink, pečenih na pečenki s kefirjem? Približno eno minuto od vsake strani. Palačo obrnite, ne da bi se bali, da se bo zlomila, saj so kefirne palačinke elastične in močne. Pred cvrtjem vsake nove palačinke je priporočljivo mazanje ponve z oljem.
Recept 2: Tanke palačinke z mlekom
Palačinke dobimo ne samo tanke, ampak tudi odprte in nežne, če testo pečemo v mleku. Bodite pozorni na uporabo pecilnega praška v tem receptu. Kako kuhati palačinke z mlekom - sladico ali slano? Izbira je vaša, vse je odvisno od uporabljene količine sladkorja in soli.
Potrebne sestavine:
- Moka 10 žlic
- Jajce 3 kosi
- Mleko 250 ml
- Pecilni prašek za testo 1/2 tsp
- Sol
- Sladkor
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Veverice je treba zdrobiti s soljo z mešalnikom do goste pene.
- V ločeni skledi zmešamo rumenjake, mleko, nežno presejano moko, sladkor.
- V testo dodamo beljakovinsko peno, pecilni prašek in sončnično olje.
- V ponvi prepražite palačinke in jih vsakič namažite z maslom. Da je palačinka ocvrta, jo le držite eno minuto na vsaki strani.
Recept 3: Tanke palačinke s pomarančami.
Klasične tanke palačinke z mlekom lahko naredite bolj dišeče z dodajanjem pomarančnega soka in lupine v testo. Po tem receptu lahko naredite tudi palačinke z okusom limone, jabolka ali katerega koli drugega sadja.
Potrebne sestavine:
- Mleko 250 ml
- Jajce 3 kosi
- Moka 10 žlic
- Pomarančni sok 60 ml
- Sol
- Sladkor
- Pomarančna lupina
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Beljake ločite od rumenjakov. Beljake stepemo z mešalnikom ali mešalnikom s soljo do goste pene.
- Zmešajte rumenjake, mleko, sladkor. Dodajte pomarančni sok, lupinico in še naprej pretepajte.
- V testo dodamo stepene beljake, ponovno premešamo, vlijemo v žlico rastlinskega olja.
Frite tanke palačinke z oranžno, pražite največ eno uro in pol na vsaki strani.
Recept 4: Tanke palačinke s makovimi semeni
Že veste, kako narediti tanke palačinke z mlekom. Ta recept ni zelo drugačen, kljub temu pa bo dodatek v obliki maka navadne palačinke spremenil v izvrstno sladico.
Potrebne sestavine:
- Moka 10 žlic
- Jajce 3 kosi
- Mleko 250 ml
- Pecilni prašek za testo 1/2 tsp
- Sol
- Sladkor
- Mac 100 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Pripravite mak. Če želite to narediti, ga napolnite z vrelo vodo in odložite 20-25 minut.
- Beljake ločite od rumenjakov. Beljake s soljo stepemo do goste svetleče pene.
- Rumenjake zmešajte z mlekom, dodajte moko, sladkor. Uvedite beljakovine.
- Izlijemo makovo vodo, jo dobro stisnemo in damo v testo. Ponovno premešamo in dodamo rastlinsko olje.
Palačinke z makovimi pečkami prepražite v ponvi, naoljene, dve minuti na vsaki strani.
Recept 5: Tanke palačinke iz bučk
Prišel je vroči poletni čas in skupaj z njim je na naše mize prišla sezonska zelenjava. Pripravite okusne tanke palačinke z dodatkom pireja iz bučk. Končane jedi ne moremo imenovati sladico, zato v receptu ne uporabljajte sladkorja.
Potrebne sestavine:
- Mleko 200 ml
- Jajce 3 kosi
- 3-4 srednje velike bučke
- Moka 10 žlic
- Sol
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Beljake ločite od rumenjakov. Veverice olupimo v peno, dodamo jim sol.
- Rumenjake zmešajte z mlekom, dodajte jim presejano moko, sol.
- Pripravite bučke. Olupite jih, odrežite repo in sesekljajte v pire. Najbolje je, da mešalnik zmeljete do kašastega stanja, lahko pa ga zdrobite na fino grater.
- V testo dodajte naribane bučke, premešajte, mešanici dodajte rastlinsko olje.
Dve ali tri minute na vsaki strani opečemo tanke palačinke z bučkami. Postrezite jih na mizo brez dodatkov, s sladkim čajem ali kompotom.
Tanke palačinke - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Pred kuhanjem palačink ne pozabite presejati moko, tako bo testo bolj enotno.
- Kaj postreči tanke palačinke? Če jih skuhate s sladkorjem, potem je nadev lahko sladica. Palačinke postrezite z marmelado, marmelado, medom, skuto z rozinami, kandiranimi jabolki.
- Če izdelujete palačinke brez sladkorja, lahko kot nadev uporabite gobe, ocvrte s čebulo, jetra, zvita skozi mlinček za meso, jetra, mleto meso, skuto z zelenjem, mleto piščančje meso in rahlo soljeno ribo s sirom. Obstaja veliko možnosti za polnjenje, tu pokažite domišljijo.
- Zelo pomembno je, da beljakovine dobro stepemo v peno - to je ena od skrivnosti okusnih tankih palačink. Za to uporabite mešalnik ali mešalnik. Vsaj pet minut pretepajte do močne pene. Da beljaki bolje stepejo, jih za nekaj časa postavite v hladilnik. Med postopkom stepanja beljakovinam dodajte malo soli.
- Če kuhate sladice za palačinke, potem v testo dodajte vanilijo in cimet. Tako bodo tanke palačinke bolj dišeče.
- Če v testo dodate kakav, potem bodo tanke palačinke izkazale čokolado. Takšne palačinke so še posebej okusne, postrežene s čokoladno pasto in banano.
- Da bodo tanke palačinke bolj hranljive, jih po odstranitvi izdelka iz ponve namažite s koščkom masla.
- Če nimate silikonske krtače, potem lahko na vilico daste košček slanine in ga držite na vroči ponvi.
