Jelly - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati žele iz ribeza, iz želatine, marmelade, mleka, kisle smetane in jagodičja.

Žele - splošna kuharska načela

Če imate radi lahke in okusne sladice, potem zagotovo morate poskusiti z izdelavo želeja. "In kaj bi ga skuhali? - vprašate. - V trgovini sem kupil barvno vrečko z mojim najljubšim okusom, jo ​​premešal v topli vodi in jo hladil, dokler se ne zgosti. Tu je vaš žele!" Tako je, ta metoda kuhanja želeja je najpogostejša. Toda takšna sladica nima nič več skupnega s pravim domačim želejem kot hitro juho iz vrečke domačih jedi z okusom. Delati domači žele malo dlje od nakupovanja, le ta se izkaže za veliko okusnejši in, kar je pomembno, koristno.

Od kod izvira beseda žele? Navsezadnje je znano, da ta beseda ni le v ruščini, ampak tudi v številnih tujih jezikih in se sliši skoraj enako? Jelly ("gelee"), izumljen v Franciji. Ta sladica in v starih časih je bila pripravljena enako kot zdaj - iz soka, želatine in sladkorja.

Žele - priprava hrane in jedi

Kaj žele lahko naredite doma? V trgovini z vrečkami narišemo eksotično sadje in sadje in jagode, ki so nam znane - izberite, kar želite. Verjemite, da ima domači žele še več priložnosti za manifestacijo vaše domišljije. Doma lahko razveselite ne le s sadnim želejem, ki nam je znan, ampak tudi s sladico iz mleka, kisle smetane, marmelade! Znana poslastica Panna Kota je v svojem bistvu mlečni žele.

Druga pomembna prednost domačega želeja je, da ga lahko kuhate s poljubno količino sladkorja. Če se držite zdravega načina življenja, ne dajte veliko sladkorja, saj sadje samo po sebi vsebuje dovolj sladke glukoze.

Glavna sestavina v želeju je seveda želatina. Verjetno se spomnite, kako so mame v otroštvu veliko časa preživljale v kuhinji, nekaj časa namakale želatino. Danes lahko v trgovini kupite navadno želatino (pol ure pred kuhanjem želeja morate naliti malo vode in pustiti, da nabrekne) ter takojšen (nalijemo ga z majhno količino tople vode in na hitro premešamo).

Poleg tega lahko za pripravo domačega želeja uporabimo agar-agar in pektin. Agar-agar - snov, pridobljena iz rjavih alg. To sestavino je neprimerno uporabljati žele zaradi dejstva, da ga je treba čez noč namočiti v vodi, preden začnete kuhati sladico. Vendar je skupaj s tem agar-agar zelo uporaben, vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter je sposoben očistiti telo strupov.

Pektin je še eno sredstvo za želiranje, ki ga najdemo v sadju in jagodičjih. Zahvaljujoč pektinu je mogoče narediti žele brez želatine. Seveda tak žele ne bo imel goste strukture, vendar bo uporaben in okusen. Poleg tega lahko pektin kupite v vrečah. Zelo malo potrebuje, da dobi marmelado ali žele.

Ko kuhate žele, ga prelijte v kalupe in pustite, da se ohladi. Seveda se bo železa najhitreje zgostila v hladilniku, vendar se bo na svežem zraku strdila.

Ko je žele dovolj gost, da ga za nekaj minut spustite v vrelo vodo in ga obrnite na krožnik.

Jelly Recepti:

Recept 1: žele iz rdečega ribeza

Rdeči ribez je zelo uporabno jagodičje in okusno svež. Če želite narediti čudovito rdečo sladico, potem upoštevajte ta recept.

Potrebne sestavine:

• Rdeči ribez 150 gramov
• Voda 600 ml
• Sladkor po okusu
• Želatina 2 žlici
• Limonin sok 1 žlica

Način priprave:

1. Želatino je treba pred pripravo sladice namočiti v vodi trideset minut. Za 2 žlici želatine po tem receptu uporabite približno dva kozarca vode.
2. Ribez operemo in odcedimo skozi sito. Ribezovo pasto nalijemo v emajlirano posodo, pokrijemo z enim kozarcem vode in damo na ogenj. Takoj, ko masa zavre, vse skupaj kuhajte približno pet minut, pri čemer mešajte z lopatico. Kisle ribeze precedite skozi gazo, dodajte sladkor po okusu, limonin sok, postavite na ogenj in ponovno zavrejte, naredite počasen ogenj.
3. Odstranite nastalo peno in vnesite želatino. Mešajte tekočino, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo jagodni sok, spet premešamo in vlijemo v oblike. Dajte žele, da se ohladi. Postrezite tak žele iz rdečega ribeza, okrašen s svežimi jagodami ali metinimi listi.

Recept 2: žele iz rdečega ribeza brez kuhanja

Ribez - jagode, bogate z vitaminom C. Če se ribez segreje, potem se vitamini delno izgubijo. Da bi to preprečili, pripravite okusno sladico brez toplotne obdelave. Ta žele ne bo tako elastičen kot tisti, ki vsebuje želatino, ampak bo veliko bolj uporaben. Na splošno potrebujete le jagode in sladkor.

Potrebne sestavine:

• Sladkor 400 gramov
• Rdeči ribez 400 gramov

Način priprave:

1. Jagode dobro operemo in rešimo. Ločite vse noge in liste, zelene jagode.
2. Rdeči ribez preskočite skozi mlinček za meso ali ga sesekljajte z mešalnikom.
3. Dodajte sladkor ribeza in dobro premešajte, da se sladkor raztopi. Dodate lahko 50 ml vroče vode.
4. To mešanico razporedite po kalupih in pustite, da se ohladi v hladilniku ali razvaljajte v kozarce in jih pokrijete s pergamentnimi pokrovi.

3. recept: žele iz rdečega ribeza brez želatine

Lahko naredimo žele iz rdečega ribeza in brez želatine. Preizkusite ta recept in uživajte v okusni sladici. Za 3 dele jagodičja vzemite 2 dela sladkorja. V tem primeru bo železna snov naravni pektin, ki ga vsebuje rdeči ribez.

Potrebne sestavine:

• Rdeči ribez 600 gramov
• Sladkor 400 gramov
• Voda 100 ml

Način priprave:

1. V ponev vlijemo 100 gramov vode in vanjo damo opran rdeči ribez. Ko se jagode začnejo razpočiti, jih z lopatico zmešajte, stisnite in nasekljajte rdeči ribez.
2. V ponev dodamo sladkor, vsebino kuhamo približno pet minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Mešanico odcedimo skozi gazo in tekočino vlijemo v oblike.

Recept 4: žele iz črnega ribeza s smetano

Nenavaden žele iz črnega ribeza s smetano bo presenetil z okusom in prijetno barvo.

Potrebne sestavine:

• Črni ribez 150 gramov
• Malina 100 gramov
• Želatina 1 vrečka (15 gramov)
• Suho rdeče vino 50 ml
• Voda 150 ml
• Krema 150 ml (ne več kot 15% maščobe)
• Sladkor

Način priprave:

1. Pol ure pred kuhanjem žele želatine napolnite z vodo, da nabrekne.
2. Jagode operemo. Zmešamo jih z vodo in jih skozi sito, tako da sok iztisnemo iz kaše.
3. Nastali sok nalijte v emajlno ponev in ga postavite, da zavre na ognju, dodajte mu sladkor in želatino. Mešajte do popolnega raztapljanja želatine. Po tem odcedite nastalo tekočino. Ko se ohladi, kremo, premešamo in vlijemo v kalupe. Dajte žele, da se ohladi.

Recept 5: Jelly iz črnega ribeza in jagode

Črni ribez po okusu se kombinira s skoraj vsemi jagodami in sadjem. Pripravite si zdrav jagodni žele z belim vinom.

Potrebne sestavine:

• Črni ribez 400 gramov
• Jagoda 400 gramov
• Sladkor po okusu
• Suho belo vino 150 ml
• Želatina 1 vrečka (15 gramov)
• Limonin sok 2 žlici

Način priprave:

1. Že pol ure, preden naredite žele, namočite želatino v vodo.
2. Po pranju jagodičja iztisnite črni ribez in jagodni sok.
3. Svojemu sadnemu soku dodajte sladkor po okusu, vino, limonin sok. Posodo z mešanico postavimo na ogenj in zavremo.
4. V vreli sok dodajte nabrekano želatino, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Odstranite tekočino iz vročine, vlijte v kalupe in pustite, da se ohladi.

Recept 6: Želatina žele

Zagotovo lahko doma najdete banko s kompotom, ki ga poleti zvijemo iz svežega sadja. Običajno pijačo lahko spremenite v izvrstno sladico, tako da v kompot dodate želatino. To poslastico lahko pred serviranjem okrasite z naribano čokolado ali stepeno smetano. Ali sladici dodam sladkor? Če menite, da kompot ni dovolj sladek, ga dodajte, vendar upoštevajte, da se zdi, da je tekočina manj sladka, kot je v resnici.

Potrebne sestavine:

• Kompot 500 ml
• Granulirani sladkor
• Želatina 1 vrečka (15 gramov)

Način priprave:

1. Že pol ure, preden se sladica pripravi, razredčimo želatino v malo vode.
2. Dvajset minut kasneje kompot vlijemo v ponev in ga postavimo na ogenj.
3. Takoj, ko se kompot segreje, mu dodajte nabreklo želatino in mešajte, dokler se v tekočini popolnoma ne raztopi. Zmes vlijemo v oblike in ohladimo.

7. recept: želatin sok žele

Takšno sladico lahko pripravimo celo za zelo majhne otroke od drugega leta starosti, saj je domači žele uporaben in naraven izdelek. Uporabite lahko katero koli vrsto svežega soka. Vendar ne vzemite pakiranega soka za žele - ni zdrav in bogat s sladkorjem in barvili.

Potrebne sestavine:

• Marelični sok300 ml
• Sladkor po okusu
• Voda 100 ml
• Želatina 1 vrečka (15 gramov)

Način priprave:

1. Želatino namočite v 100 ml vode in pustite pol ure, da nabrekne.
2. Po tem obdobju želatino postavite na štedilnik in jo segrejte, da se raztopi, mešamo, vendar ne do vrenja.
3. Sok vlijemo v želatino in premešamo, da ne ostanejo grudice. Tekočino nalijemo v skodelice in pustimo, da se ohladi.

Recept 8: Mlečni žele

Znana sladica Panna Kota je različica mlečnega želeja. Več sestavin je zmešanih v pravem vrstnem redu in izvrstna poslastica je pripravljena! Da bi žele izgledal zanimiv, ga lahko naredite v plasteh s sadjem.

Potrebne sestavine:

• Mleko 1 skodelica
• Sladkor po okusu
• Vanilija
• Malina 100 gramov
• Želatina 25 gramov
• Voda 50 gramov

Način priprave:

1. Pol ure pred kuhanjem žele želatino napolnite z vodo in pustite, da nabrekne.
2. Maline zmeljemo z žlico. Vendar pa za ta recept lahko uporabite jagode v celotni obliki.
3. Mleko postavimo na ogenj, zavremo s sladkorjem in vanilijo.
4. Ohlajenemu mleku dodajte želatino in maline. Mešajte do popolnega raztapljanja želatine, nato pa vlijte v oblike. Naj mleček zmrzne.

Recept 9: mlečni žele (metoda 2)

Če vaši otroci ne želijo piti zdravega mleka, zakaj potem ne bi iz mleka naredili okusne sladice? Videli boste, da bo v tej obliki koristen izdelek preprosto izginil pred našimi očmi!

Potrebne sestavine:

• Mleko 1 skodelica
• Želatina 20 gramov
• Voda 50 ml
• Stroč sladkor
• Vanilija

Način priprave:

1. Želatino pokrijemo z vodo in postavimo, da nabrekne eno uro pred kuhanjem želeja.
2. Mleko dajte na ogenj, dodajte sladkor v prahu in vanilijo, premešajte in segrejte do vretja.
3. Želatino nalijemo v mleko, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in ponovno zavremo.
4. Odstranite mlečno mešanico s vročine in jo vlijte v oblike. Hladimo, ko se zmes ohladi na sobno temperaturo.

Recept 10: Kremni žele

S kislo mleko ima enak nežen mlečen okus kot mlečni mleček, vendar se bo izkazalo, da je bolj zadovoljen in gost po strukturi. S kislo želejo lahko uporabite osnovo za torto, okrasite sesekljane želejeve pite in druge sladice. Pripravite preprost pometen žele brez dodatkov.

Potrebne sestavine:

• Kisla smetana 450ml
• Mleko 150 ml
• Želatina 20 gramov
• Sladkor po okusu
• Vanilija

Način priprave:

1. Pol ure pred kuhanjem želeja prelijte želatino z ogretim mlekom.
2. V posodo za ponev vlijemo mleko z želatino in postavimo na štedilnik. Medtem ko mešamo, vendar ne vremo, želatino popolnoma raztopimo v mleku.
3. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. Tudi kisla smetana naj bo pri sobni temperaturi. Mešalnik združite sladkor v prahu in kislo smetano do tekočega stanja.
5. Mleko na tanko vlijemo v kislo smetano, ne da bi mešanico premešali z mešalnikom.
6. Napolnite z masno obliko kisle smetane in pustite, da se ohladi. Pripravljeno kislo smetano postrezite tako, da okrasite s stopljeno čokolado ali sadnim sirupom.

Recept 11: kisla smetana z banano.

Če v kislo smetano dodate banano, potem spremenite okus sladice, zaradi česar je skoraj neprepoznaven. Ta sladica se bo izkazala za zelo nežno in sploh ne kot običajni žele. Pred kuhanjem sladice kislo smetano segrejte na sobno temperaturo.

Potrebne sestavine:

• Kisla smetana 450 ml
• Stroč sladkor
• Banane 2 kosi srednje velikosti
• Želatina 20 gramov
• Čokolada za okras

Način priprave:

1. Želatino nalijemo z vodo in pustimo, da nabrekne pol ure.
2. Zmešajte kislo smetano z mešalnikom s sladkorjem v prahu.
3. V kislo smetano dodajte raztopljeno želatino, še naprej mešajte z mešalnikom.
4. Banane olupite in narežite na kocke.
5. Banani dodajte kislo smetano in vlijte v oblike. Pustimo, da se ohladi.
6. Končni žele potresemo z naribano čokolado.

Recept 12: žele iz marmelade

Ta žele je zelo enostaven za pripravo, saj potrebujete le štiri sestavine - marmelado, granuliran sladkor, vodo in želatino. Kljub temu pa vas bo rezultat prijetno presenetil. To sladico lahko hranite v hladilniku 2-3 dni. Uporabite tekočo marmelado, ribez ali malino, brez velikih jagod.

Potrebne sestavine:

• Tekoče marmelado 200 gramov
• Želatina 20 gramov
• Voda 400 ml
• Granulirani sladkor

Način priprave:

1. Želatino nalijemo vodo trideset minut pred kuhanjem sladice.
2. Džem damo v ponev, dodamo 200 ml vroče vode (vendar ne vrele vode), premešamo.
3. Ponev z marmelado postavite na ogenj, dodajte sladkor (samo ne veliko, saj je marmelada že precej sladka), segrejte. Odstavite marmelado s štedilnika in ohladite na sobno temperaturo.
4. V marmelado nalijemo nabrekano želatino in mešamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.
5. Žlico prelijte po obrazcih in pustite, da se ohladi.

Recept 13: Jelly Jelly cherry

Češnjeva marmelada je še posebej priročna za izdelavo želeja, saj lahko jagode v njej ločimo od sladkega soka. Seveda naj bodo češnjeve jagode brez semen, če jih želite pozneje dodati k sladici. S sladkorjem ne pretiravajte, saj je marmelada že dovolj sladka.

Potrebne sestavine:

• Češnjeva marmelada 500 ml
• Voda
• Granulirani sladkor
• Želatina 15 gramov

Način priprave:

1. Želatino napolnite z vodo in pustite, da nabrekne trideset minut.
2. Češnje ločite od sladkega debelega soka. V sok dodamo en kozarec tople vode, premešamo. Dodamo želatino in mešamo toliko časa, da se grudice želeja popolnoma raztopijo.
3. Češnjev žele nalijte v kalupe, mu dodajte češnjeve jagode in nastavite, da zamrznejo.

Recept 14: Malina žele

Ni važno, če uporabljate sveže jagode ali zamrznjene, se bo žele izvil neverjetno dišeč in okusen.

Potrebne sestavine:

• Malina 200 gramov
• Sladkor po okusu
• Voda 500 ml
• Želatina 15 gramov

Način priprave:

1. Že pol ure pred sladico nalijte želatino z vodo.
2. V ponev vlijemo vodo in dodamo sladkor, premešamo in damo na ogenj.
3. Takoj, ko voda zavre, v ponev dodajte malinove jagode. Jagode kuhajte približno dvajset minut.
4. Dobljeni kompot odcedite, tekočini dodajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Žlico prelijte po obrazcih, dodajte jagode in pustite, da se sladica ohladi.

Recept 15: Jagodni žele

Če želite narediti jagodni žele, potem vedite, da je to mogoče tako iz svežih jagod, kot iz zamrznjenih. Priporočamo vam, da sladici dodate malo mete, žele bo imel nežno prijetno aromo in osvežujoč okus. Za izdelavo jagodne sladice uporabite instant želatino. Če pripravljate sladico zamrznjenih jagod, jih pred kuhanjem pustite, da se odmrznejo.

Potrebne sestavine:

• Jagoda 200 gramov
• Želatina 15 gramov
• Sladkor po okusu
• Voda 600 ml
• Sveža meta

Način priprave:

1. Vtipkajte v lonec vode, dodajte sladkor in postavite na ogenj.
2. Jagode je treba oprati, odstraniti repov.
3. Takoj, ko voda zavre, spustite jagode v ponev in kuhajte približno pol ure. Odstranite s toplote.
4. Nalijte približno 100 ml dobljenega kompota in v njem raztopite želatino, ki jo mešajte z žlico.
5. Kompot iz jagodičja ocedite. Kompot zmešamo z raztopljeno želatino. Vlijemo v oblike. Jagode potopite v vsako obliko in zamrznite v hladilniku.

Recept 16: Češnjev žele

Lahka in okusna sladica iz naravnih češenj ima vonj veliko svetlejšega in močnejšega okusa kot žele, ki prihaja iz vrečk. In seveda, naravni izdelek je mnogokrat bolj uporaben.

Potrebne sestavine:

• Češnja 200 gramov
• Voda 500 ml
• Želatina 15 gramov
• Granulirani sladkor

Način priprave:

1. Najprej - namočite želatino v majhni količini vode, približno eno uro pred izdelavo želeja.
2. Češnje je treba oprati, odstraniti potaknjence in dobiti kosti.
3. Iz jagod iztisnite sok.
4. Jagode nalijemo vodo, dodamo jim sladkor in damo na ogenj. Pustite, da zavre, odstranite z ognja in ohladite. Ko se je češnjeva masa ohladila, v ponev dodajte nabreklo želatino in mešajte, dokler masa ne postane gladka in brez grudic.
5. V češnjevo mešanico dodajte sok. Premešamo in vlijemo v kalupe. Po tem damo žele, da se ohladi v hladilniku.

Recept 17: žele s sadjem

Za pripravo takšnega želeja lahko uporabite koščke katerega koli sadja. Vzamemo jabolka, maline in marelice.

Potrebne sestavine:

• Jabolko 1 kos
• 4-5 marelic
• Malina 100 gramov
• Sladkor po okusu
• Želatina 15 gramov
• Voda

Način priprave:

1. Želatino pokrijemo z vodo in postavimo, da nabrekne pol ure pred kuhanjem sladice.
2. Sadje operemo. Jabolka olupite, odstranite jedro in narežite na majhne kocke. Odstranite semena marelic, pa tudi jabolka, drobno nasekljajte ali sesekljajte z mešalnikom. Zrele maline.
3. Sadje napolnite z vodo, dodajte granuliran sladkor in postavite na ogenj. Zavremo, ohladimo.
4. V sadje vlijte želatino, mešajte z žlico, dokler se popolnoma ne raztopi. Žlico prelijte po obrazcih in pustite, da se zgosti.

Recept 18: Gooseberry žele

Ovseni mleček dobimo v povsem nenavadnem okusu, z majhnimi sadnimi zrni. Da je bil okus želeja še bolj nenavaden, priporočamo, da ga dodate kivi kosmulje.

Potrebne sestavine:

• Kosmulja 250 gramov
• Kivi 1 kos
• Granulirani sladkor
• Voda 200 ml
• Želatina 15 gramov

Način priprave:

1. Želatino v vodi namočite trideset minut, preden naredite žele.
2. Kosmulje je treba oprati in očistiti iz zelenih pecljev.
3. S kivijem odstranite kožo.
4. Sadje sesekljajte v pire z mešalnikom ali mletom.
5. V sadni pire dodajte 150 ml vode, granuliran sladkor in postavite na ogenj. Med mešanjem segrejte, da ponev odstavite s štedilnika in ohladite.
6. Sadju dodajte želatino in mešajte, dokler ne ostanejo grudice. Tekočino nalijemo v oblike in postavimo, da se ohladi v hladilniku.

Žele - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

1. Če so že prej za izdelavo želeja najpogosteje uporabljali želatino, so danes vse bolj priljubljeni agar-agar in pektin.
2. Okus želeja boste izboljšali z dodajanjem žlice limoninega soka ali naravnega suhega vina v isti količini. Vino se lahko uporablja tako belo kot rdeče.
3. Ne kuhajte želeja v aluminijastih posodah. Ko se železna snov vmeša v to kovino, se sladica potemni in lahko dobi neprijeten kovinski okus. Uporabite emajlni lonec in posode.
4. Kako okrasiti končano sladico? Sprostite domišljijo! Uporabite sesekljane oreščke, suho sadje, džemove in konzerve, stepeno smetano, stopljeno čokolado ali karamelo.
5. Jelly bo videti bolj privlačen, če ga naredite v plasteh. Ta postopek je preprost, vendar zahteva malo več časa. Naredite mlečno mešanico po receptu "mlečni žele". Vlijemo ga v kalupe in damo v hladilnik. Po nekaj urah mešanico naredite po receptu katerega koli sadnega želeja in ko se ohladi na sobno temperaturo, ga dodajte mleku in ga spet postavite v hladilnik. Dobiš dvoslojni žele. Na enak način lahko naredite več plasti želeja.

Oglejte si video: Čudežna KONJAK MOKA (Julij 2024).