Češnjev štrudelj - splošna kuharska načela
Štrudel je vzorec okusne sladice iz avstrijske kuhinje. Takšen zvitek (in štrudelj je samo zvitek) je za zajtrk zelo okusen ali pa ga lahko postrežete kot sladico za večerjo, ne pa za večerjo, saj je štrudelj zelo kaloričen in težek za želodec. Štrudle lahko pripravimo s poljubnim nadevom, tako s sladkim sadjem, kot z zelenjavo (na primer štrudelj z zeljem je zelo okusen) ali z mesom. Poskusite narediti češnjev štrudelj - sladko in kislo sladico. Dišeča češnja pod tanko hrustljavo skorjo iz listnatega peciva bo zagotovo potešila žejo po nečem okusnem.
Češnjev štrudelj - priprava hrane in jedi
Najpomembnejša stvar v štrudlu je seveda testo. Prav testo je tisto, ki določa, ali na koncu dobite znameniti avstrijski zvitek ali samo okusno sladico. Če želite pripraviti štrudelj s češnjo, lahko uporabite tako svežo češnjo kot zamrznjeno ali češnjevo marmelado. Testo bi moralo biti kosmato, zaradi česar je enostavno, a številne gospodinje, ki ne želijo izgubljati časa in energije, raje uporabljajo kupljeno lisnato pecivo iz trgovine.
Recepti za češnjeve štrudle:
Recept 1: Češnjev štrudelj
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 0,5 kg
- Moka 1 skodelica
- Sončnično olje 2 žlici
- Voda ½ skodelice
- Sladkor 2 kozarca
- Sladki sladkor 100 gramov
- Maslo
Način priprave:
- Moko presejemo skozi sito. Vlijemo v globoko posodo, pomešamo z vodo in soljo. Vodo je pred mešanjem najbolje segreti na 40-45 stopinj. V maso dodamo 1 žlico olja in premešamo. Nastalo testo bo precej gosto in lepljivo.
- Testo razvaljamo na kroglico, namažemo z rastlinskim oljem, ovijemo s oprijemnim filmom in damo, da se stopi 30-40 minut, najbolje na toplem.
- Pripravite češnjo. Odstranite kosti iz jagodičja in jih vlijte v ponev, dodajte sladkor in premešajte. Lonec damo na ogenj in, mešamo, segrevamo. Češnje kuhajte v lastnem soku 5-6 minut.
- Ko se je češnja ohladila, jo odcedite iz soka - za štrudelj ni uporaben.
- Testo vzamemo in ga razvaljamo v plast, vendar ne zelo tanko. Z dlanmi stisnite testo v krogu.
- Maslo stopite in z njim premažite testo. Na tej stopnji lahko uporabite in zelenjavo.
- Na testo razporedimo češnje, predhodno posute s sladkorjem v prahu.
- Testo s češnjo zavijte v zvitek, pri čemer si pomagate z brisačo.
- Končni zvitek premažite z maslom in položite na pekač, obložen s papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite češnjev štrudelj približno 30 minut.
- Končani štrudelj lahko po kuhanju narežemo na porcije in postrežemo k mizi.
Recept 2: Češnjev štrudelj z mandlji.
Mandljeva oreška bo okus češnjev na najbolj blagodejen način naredila okus štrudlja in bogat.
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 0,5 kg
- Mandelj 100 gramov
- Moka 1 skodelica
- Voda 150 ml
- Piščančje jajce 1 kos
- Voda ½ skodelice
- Sladkor 2 kozarca
- Sladec sladkorja 50 gramov
- Maslo
- Sol
Način priprave:
- Moko presejemo skozi sito. Vlijemo v globok krožnik, pomešamo z vodo, jajcem in soljo. Testo gnetite in mu dodajte malo stopljenega masla. Nastala masa mora biti prožna in mehka.
- Testo razvaljamo v kroglico, ovijemo s oprijemnim filmom in postavimo na toplo mesto 40-60 minut.
- Pripravite češnjo. Odstranite kosti iz jagodičja in jih vlijte v ponev, dodajte sladkor in premešajte. Lonec damo na ogenj in, mešamo, segrevamo. Češnje kuhajte v lastnem soku 5-6 minut.
- Ko se je češnja ohladila, odcedite jagode iz soka - za štrudelj ni uporaben.
- Mandlje sesekljajte z valjarjem ali mešalnikom. Zmešajte žlico sladkorja v prahu, mlete mandlje in češnje.
- Testo vzamemo in ga razvaljamo v plast, vendar ne zelo tanko. Z dlanmi stisnite testo v krogu, pod njim položite čisto brisačo, dokler ne postane tanko.
- Maslo ali rastlinsko olje namastite testo.
- Na testo razporedimo češnjevo oreško mešanico.
- Testo s češnjo zavijte v zvitek, pri čemer si pomagate z brisačo.
- Končni zvitek premažite z maslom in položite na pekač, obložen s papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in štrudlje s češnjami in mandlji pecite približno pol ure.
- Končano jed lahko po 5 minutah po kuhanju narežemo na porcije in postrežemo.
Recept 3: Češnjev štrudelj s piškoti
Za ta štrudelj bomo vzeli kupljeno testo. Mlekarne in pekarne so ženskam olajšale življenje s prodajo gotovega lisnatega peciva. Potrebovali boste le, da ga razvaljate in skuhate nadev.
Potrebne sestavine:
- Sveža češnja 500 gramov
- Sladkor 2 kozarca
- Listnato pecivo 250 gramov
- Vaniljevi piškoti 50 gramov
- Sladec sladkorja 50 gramov
- Maslo
Način priprave:
- Pripravite češnjo. Če želite to narediti, odstranite kosti in dajte jagode v ponev, dodajte sladkor, premešajte in kuhajte približno 5-6 minut po vrenju.
- Piškote sesekljamo v drobtino z valjarjem ali mešalnikom.
- Ohlajene češnje odcedimo iz soka in zmešamo s sladkorjem v prahu in drobtino.
- Listnato pecivo z valjarjem zavijte čim bolj tanko in namažite s stopljenim maslom.
- Češnjevo zmes s piškotki položimo na testo in zvijemo zvitek.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pokrivalo za peko pokrijte s pergamentnim papirjem. Nanj postavite štrudlo in ga pecite približno pol ure.
Recept 4: Češnjev in brusnični štrudelj (zamrznjeno jagodičje)
Če menite, da štrudelj lahko kuhate samo poleti, med sezono češenj, potem se motite. Iz zamrznjenih jagod se bo izkazala okusna sladica.
Potrebne sestavine:
- Češnja, zamrznjena brez pitja, 250 gramov
- Brusnice, zamrznjene 250 gramov
- Sladkor 2 kozarca
- Listnato pecivo 250 gramov
- Sladec sladkorja 50 gramov
- Maslo
Način priprave:
- Pripravite jagode. Vzemite jih iz hladilnika in pustite, da se odtalijo, nato pa jih položite v ponev, dodajte sladkor, premešajte in po vrenju kuhajte približno 5-6 minut.
- Jagode odcedite iz soka in ohladite. Zmešajte jih s sladkorjem v prahu.
- Listnato pecivo je treba čim bolj tanko razvaljati z valjarjem in ga namazati s stopljenim maslom.
- Na testo položite jagodno mešanico in z brisačo zavijte z zvitkom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pokrivalo za peko pokrijte s pergamentnim papirjem. Nanj postavite štrudlo in ga pecite približno pol ure.
Češnjev štrudelj - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Testi ne morete gnetiti ročno, ampak uporabite aparat za kruh in ga v načinu Pizza gnetete 10 minut. Primeren je tudi način "cmoki",
- V nadevu k češnjevim štrudlom lahko dodate jagode in sadje, sesekljane oreščke, mak.
- Če se med vlečenjem testa raztrga, mu odrežite kos roba in z njim "zalepite" luknjo.
- V Avstriji vročo štrudlo postrežemo z zajemalko sladoleda in metinim listom. Zelo je okusno, saj lahko to tradicijo prevzamete, ko sladico postrežete.
