Krema za konsistenco juhe - gurmanska jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo.
Za pripravo kremne juhe je primeren grbavi losos, konzerviran v olju, pa tudi sveža ali zamrznjena postrv. Če se kremna juha pripravlja na praznično priložnost, lahko postrvi skuhamo v suhem belem vinu. Vino bo jed dalo nekaj pikantnosti. Za dnevno mizo skuhajte ribe v filtrirani ali ustekleničeni vodi.
Pripravite nežno, lahko, a hranljivo kremno juho bo pomagal recept s fotografijami z opisi po korakih. Neodvisno kuhamo kremno juho z rdečo ribo po tem navodilu sploh ni težko.
Na fotografiji: sestavine za pripravo kremne juhe z rdečo ribo:
- Filtrirana ali ustekleničena voda - 1 l.
- Postrv (ali kozarec roza lososa) - 300 gr.
- Predelani sir "Shostka" - 1 kos.
- Trdi nizozemski sir - 120 gr.
- Maslo - 20 gr.
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Vsebnost maščob v kremi 33% - ½ skodelice
- Rumenjaki kuhanih jajc - 2 kos.
- Koruza - 1 storž
- Koper
- Posušena bazilika
- Sol
Recept za pripravo kremne juhe z rdečo ribo (s fotografijo):
Če je kremna juha pripravljena iz svežih rib, potem jo je treba osvoboditi kosti in kože, pri čemer ostane samo file.
Ribji file narežite na majhne koščke in nalijte vodo, da ribe pokrijejo.
Postrv skuhajte na šibkem ognju, solite po okusu.
Kuhane koščke vzamemo ven. Zmešajte jih z vilicami.
Če je kremna juha kuhana iz konzervirane rdeče ribe, potem morate samo odpreti kozarec in preskočiti vse prejšnje faze kuhanja, tako da v kozarec z vilicami vmešate koščke roza lososa.
V ponvi stopite maslo.
Vanj vlijemo moko.
Mešanico segrejte na ogenj do prijetne kremne barve.
Kremo razredčimo do konsistence kisle smetane. Če ni dovolj smetane, omako razredčimo z juho, v kateri so kuhane postrvi.
Mletim ribam dodajte zelenico in posušeno baziliko. Napolnite ga z omako iz moke in smetane. Vse sestavine po potrebi zmešamo, rahlo razredčimo z ribjo juho in postavimo na zelo počasen ogenj.
Vnesite nariban topljeni sir. Držimo juho na ognju, jo premešamo in čakamo, da se sir stopi.
Kuhajte trdo kuhana jajca in rumenjake ločite od beljakovin.
Rumenjake spremenite v drobtino in dodajte v juho.
Mešanico zavremo in izklopimo toploto. S pomočjo mešalnika ga zmešajte do kremnega stanja, poskusite na soli in ponovno zavremo. Vlijemo v a la carte krožnike.
Okrasite posodo lahko rezano koruzno žlico kuhano koruzo, ki jo je treba kuhati vnaprej.
Vzamemo neočiščeno uho koruze mlečne zrelosti in, ne da bi ga očistili, odrežemo zgornji in spodnji del.
Odstranimo zgornje svetlo zelene liste in svetle liste. V te liste dajte koruzno vodo in kuhajte pol ure. Listi bodo koruzi dali svoj okus.
Iz končnega ušesa odstranimo liste, osvobodimo dlake, ki je bila prilepljena nanj. Klobuk zlomite na več kosov ali razrežite. Koruzne rezine se uporabljajo za okrasitev jedi.
Na sredino krožnika s smetano juho dajte rezino koruze.
Slastno kuhana, dišeče dišeča in lepo okrašena kremna juha vzbuja apetit, tudi med tistimi, ki niso lačni.
