Surov brez sira - splošna kuharska načela
Čevapčiči - okusna jed, zadovoljujoča in zdrava! Če imate radi skuto, potem sira ne morete, da vam ni všeč. Obvezne sestavine so skuto, jajce in moka. Kaj pa, če moke doma ni bilo ali ste na beljakovinski dieti, na kateri so ogljikovi hidrati kot moka prepovedani? V tem primeru lahko skuhate odlične siračke brez moke! Ne bodite zmedeni zaradi odsotnosti tako pomembne komponente - verjemite, da se bodo sirarski kolači vseeno izkazali!
Moka sira - Priprava hrane in posode
Če se odločite za kuhanje siračkov brez moke, je pomembno, da odgovorno pristopite k nakupu skute. Najprej takoj upoštevajte, da skuta z vsebnostjo maščob nad 10% ne bo delovala - je zelo sočna, in ker moke ne bo, sirotka iz skute ne bo imela kam iti. Pridobite si najboljši sir z nizko vsebnostjo maščob ali skuto z majhnim odstotkom maščobe. Poleg tega mora biti skutni nadev za sirare brez moke enakomerne konsistence, ne zrnat, brez grudic. Če sir, iz katerega boste kuhali, ni enoten, ga zmešajte z vilicami ali pa ga sesekljajte z mešalnikom. Glede svežine pa ni tako pomembno. Seveda bodo sirne skute iz svežega skutnega sira najbolj okusne, toda ustaljeni sir lahko varno uporabimo. Če je sir zelo kisel, lahko v pečici skuhate cheesecake.
Kako brez moke? Obstaja več možnosti. Prva, najpogostejša je uporaba koruznega škroba namesto moke. Upoštevajte, da potrebujete ravno koruzo in ne tako navaden krompir! Ta škrob je dovoljen na dieti Dukan in na prehranskih metodah za izgubo teže.
Druga možnost je uporaba ovsenih otrobov. Ta izdelek, če je zdrobljen v kavnem mlinčku, spominja na moko, vendar je za razliko od slednjega uporaben, vsebuje vlaknine in netopne vlaknine. V dnevno prehrano vključite žlico ovsenih otrobov in bodite zdravi. Ker pa sami po sebi niso zelo okusni, so piškoti s to komponento odličen izhod iz situacije.
Poleg tega lahko daste v sirni zdrob. Takšen trik bo naredil čevapčiče bolj zadovoljujoče in zagotovo ne bo dopustil, da se razpadejo.
Recepti cheesecakes brez moke:
Recept 1: Čevapčiči brez moke s zdrobom
Poskusite kuhati siračke brez moke in spoznali boste, da je to mogoče! Da bi sirači dobili poseben okus, v testo dodajte malo kondenziranega mleka.
Potrebne sestavine:
- Jajce 1 kos (srednje velikosti)
- Skuta 220-250 gramov (1 paket)
- Kondenzirano mleko 1 žlica
- 1,5 žlica zdrob
- Sladkor v prahu 2 žlici
- Sol
- Vanilija
- Soda slana z limoninim sokom
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Način priprave:
- Sir zmešajte s kondenziranim mlekom, zdrobom, sladkorjem v prahu, rumenjakom, vanilijo in soljo. Mešanico pustimo stati 15-18 minut. Ta čas je potreben, da lahko zdrob v testu nabrekne in absorbira vlago iz sira.
- Rumenjake stepemo z mešalnikom ali mešalnikom, dodamo malo soli in dobljeno peno dodamo v skuto. Tja dodajte tudi sodo, posuto z limoninim sokom ali kisom.
- Segrejte ponev, na kateri boste ocvrli piškoti, in jo dobro namastite z oljem.
- Z žlico ali mokrimi rokami vzemite testo in ga razmažite v majhnih porcijah, velikosti kostanja, v ponev. Frite 5-6 minut na vsaki strani.
Recept 2: sirne pogače brez ovsenih kosmičev
Modna prehrana Dyukan danes vključuje vključitev velikih količin beljakovin v prehrano in skoraj popolno zavrnitev moke. Vendar pa piškoti, kuhani po tem receptu, točno spadajo med dovoljene na prehrani jedi. Skuhali jih bomo brez sladkorja, a narediti nekalorično sladko poslastico je možno tako, da v testo vstavimo tableto sladila.
Potrebne sestavine:
- Skuta 1 paket (220-250 gramov) brez maščob
- Ovseni otrobi 1,5 žlice
- 3 beljaka
- Sol
- Svež koper
- Rastlinsko olje za cvrtje
Način priprave:
- S pomočjo kavnega mlinčka morajo biti otrobi zmleti v moko. Če nimate mlinčka za kavo, jih lahko daste v celoto, v tem primeru pa v testo vstavite en rumenjak.
- Naredite testo za otrobe syrniki brez moke. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine - skuto z nizko vsebnostjo maščob, otrobi, stepeni beljaki. Če se vam zdi, da se testo izkaže za vodeno, dodajte en rumenjak. Vendar ne pozabite, da ima testo za ta recept posebno vodeno konsistenco.
- Koper operemo in drobno sesekljamo. V testo dodajte s ščepcem soli.
- Ponev segrejte in namažite z oljem. Z žlico razvaljamo testo in na šibki vročini na vsaki strani 4 minute pečemo piškote.
3. recept: Čevapčiči brez moke s škrobom
Druga različica okusnih siračkov brez moke je syrnichki s škrobom. Nezapleteni recept, ki vam ne bo vzel veliko časa, bo všeč ljubiteljem nenavadnih jedi.
Potrebne sestavine:
- Skuta 220-250 gramov (1 paket)
- Koruzni škrob 1,5 žlice
- Mleko v prahu 1 žlica
- Piščančje jajce 1 kos
- Sladkor 3 žlice
- Sol
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Združite sir, škrob, mleko v prahu, sladkor in rumenjak. Testo odložimo za 10 minut in v tem času beljake stepemo s soljo.
- V testo vnesite belo peno, nežno premešajte.
- Ponev segrejte in namastite.
- Z vlažno žlico vzamemo testo in ga damo v ponev. Na šibki vročini pecite siračke 6-7 minut na vsaki strani.
Recept 4: Čevapčiči brez moke in rozin
Zelo okusni piškoti brez moke, vendar z rozinami. Ne pozabite, da bolj kot je sladek dodatek, okusnejši je končni izdelek!
Potrebne sestavine:
- Skuta 220-250 gramov
- Rozina 100 gramov
- Jajce 1 kos
- Drobnjak 2 žlici
- Sladkor
- Sol
- Pecilni prašek za testo 6 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Pripravite rozine. Če želite to narediti, morate 15-20 minut pred testo vliti vrelo vodo.
- Združite skuto (za ta recept uporabite brez maščob), zdrob, sol, jajčni rumenjak, pecilni prašek za testo, sladkor. Testo naj stoji 10-15 minut.
- Jajčni beljak zmešajte z majhno količino soli do stanja pene. V testo vnesite peno, dodajte rozine.
- Ponev segrejemo in z mokro žlico na površino namažemo malo sira. Frite 5-7 minut na vsaki strani.
Močni čevapčiči - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Sirni kolači se izboljšajo, ko jih kuhamo pod pokrovnim pokrovom. So dobro parjene in sočne. To še posebej velja za tista sira, v receptu katerih se uporablja zdrob.
- V testo za sira dodajte košček masla - da med cvrtjem ne bodo goreli.
- Vanilija, cimet, esenca ruma - okusne arome bodo izdelke naredile veliko bolj privlačne.
- Sladkim kolačem brez moke dodajte okusne bonuse, kot so suho jagodi, narezano suho sadje, sveža jabolka in banane.
- Žlica kakava v receptu bo navadne sirare pretvorila v čokoladne. Postrezite to jed s kondenziranim mlekom ali smetano.
- Zelo pomembno je, da skuto za sirare brez moke ni zelo vlažno, torej ne maščobno. Če je sir preveč sočen, to nadomestite z veliko količino suhe sestavine - zdrob, škrob ali ovseni otrobi.
