Souffle za otroka - splošna načela kuhanja
Souffle za otroka je najbolj zaželena oblika kuhanja, še posebej, ko gre za hrano za malčke. Sufle so lahko sladke (v tem primeru se uporablja skuto s kislo smetano ali mlekom in sadjem) ali mesne. Če otroci jedo sladice v kakršni koli obliki, pogosto zavrnejo meso ali ribe. Zato se mame lotijo trikov in otroku pripravijo zelo okusno in nežno mesno ali ribje sufle. Bistvo kuhanja je, da meso in ribe skuhamo, nato pa jih zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso. Nasekljajte malo soli, dodajte tam jajce, včasih malo olja, nato pa maso pecite v pečici ali kuhajte na pari. Zaželjen je parni soufflé, saj so takšne jedi mehkejše in sočnejše.
Souffle za otroka - priprava hrane in jedi
Za pripravo sufle za otroka boste potrebovali posodo, majhne porcije, mešalnik ali mlin za meso. Jed lahko pripravite v pečici, štedilniku ali dvojnem kotlu. Ne pozabite nalivati vroče vode v posodo večkrilca ali pare. Če uporabljate silikonske kalupe, jih morda ne mazite.
Skuta previdno zdrobimo v mešalniku ali zmeljemo v mešalniku. Perutnina ali teletina, kot jo je treba kuhati, nato zmeljemo mešalnik, v kombajn ali mlinček za meso. V mnogih receptih je treba beljake premagati ločeno od rumenjakov. Če uporabljate jagode, plodove operite in jih mletite po odstranitvi semen.
Recepti sufle za otroka:
Recept 1: Baby Souffle
Mesne jedi za otroke ni treba, da so piščanci. Teletina je odlična za otroško hrano - je zelo uporabna in lahko prebavljiva. Najboljša oblika kuhanja za male jedeče so seveda različni musi, kaše in pire. Če želite narediti sufle za otroka, potrebujete teletino, jajce, malo moke in soli.
Potrebne sestavine:
- 100 g teletine;
- 50-60 ml čiste mesne juhe;
- Malo masla;
- Jajce;
- Pol čajne žličke moke;
- Malo soli.
Način priprave:
Kuhajte kos telečjega mesa, dokler ne kuhamo (dlje kot kuhamo, tem bolje). Končano meso se pomiri skozi mlinček za meso ali ga nareži na koščke in zmeljej mešalnik. Juho zmešamo s kosom masla in moke. Dobro premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti. To omako lahko pripravimo na zelenjavni juhi. Rumenjaku dodamo rumenjak, malo soli in preliv. Dobro premešamo. Ločeno premagajte beljakovine, položite meso. Maso zložite v dva kalupa in kuhajte v dvojnem kotlu približno 25 minut, Mletemu lahko dodate tudi kuhano korenje. Otrokom servirajte mesno sufle s kislo smetano in zelenjavo.
Recept 2: Soufflé za otroške ribe
Morska riba je zelo koristna za otroke, vendar otroci neradi jedo preproste kuhane ribe. Če pa otroku skuhate okusno ribje sufle, o hrani ne bo sledi.
Potrebne sestavine:
- 0,2 kg file morske ribe;
- Eno jajce;
- 14 ml sončničnega olja;
- Košček masla;
- 60 ml kisle smetane;
- Malo soli.
Način priprave:
Vzemite file puste ribe, operite in narežite na majhne koščke. Preverimo, da v mesu ni niti ene kosti. Kuhanje mlete ribe (lahko vzamete mlinček za meso ali mešalnik). Ribi dodamo kislo smetano in en rumenjak. Malo dodajte malo soli in mešajte z mešalnikom do gladkega. Premažite z beljakovinami iz debele pene. Ribam dodajte stepeni beljakovin in maso zmešajte z žlico. Kalupi olje (za silikon ni treba storiti). V pečici pečemo približno 30 minut. Postrežemo s svežo ali pareno zelenjavo.
Recept 3: Juha za otroka "Skutni sir"
Kot sladico lahko otroku ponudimo okusno in zdravo skutasto skuto. To jed lahko kuhamo v počasnem kuhalniku, pari ali pečici. Kuhajte bolje v majhnih porcijah minimalne količine sestavin, saj majhnim otrokom ne smemo dajati "stalih" jedi. Sladkor lahko dodamo, vendar kar nekaj.
Potrebne sestavine:
- Nekaj žlic svežega skuta;
- Eno jajce;
- 2 tsp. zdrob;
- Sladkor;
- Malo masla.
Način priprave:
Skuto zmeljemo ali zmeljemo v mešalniku (lahko pomikamo skozi mlinček za meso). Glavna stvar je, da se izognemo grudicam. Skuti dodamo košček masla, majhno jajce, sladkor in malo zdrob. Maso zmešajte z mešalnikom. Preveč gosto maso lahko rahlo razredčimo z mlekom. Po želji lahko v souffle za otroka dodate koščke jagodičevja ali sadja. Kuhajte v dvojnem kotlu približno pol ure, v pečici bo dovolj 15-17 minut.
Souffle za otroka - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- mesne sufle za dojenčke lahko okrasite, ko postrežete pire iz zelenega graha ali bučk;
- kuhanemu krompirju ali korenju pogosto dodajamo mlete mesne sufle;
- Da bi suffleu želeno konsistenco dodal, mesni ali zelenjavni juhi dodamo rahlo smetano ali mleko.
