Funchoza z zelenjavo - splošna načela kuhanja
Ta vrsta rezancev je eden od daljnih sorodnikov znanih italijanskih testenin, v zadnjem času pa je bila za mnoge Rusi nekaj super eksotičnega. Vendar je danes ta jed iz azijske kuhinje precej dostopna vsakemu od nas. Funchoza je v Aziji osvojila veliko priljubljenost, nato pa se je jed s kitajskimi koreninami preselila v Evropo.
Obstaja mnenje, da je to jed v domovino prinesel Marko Polo, pozneje pa so lokalni kuharji recept prilagodili njegovemu okusu. V Rusiji samo dve vrsti rezancev imenujejo funchozy - riž in kuhani iz škrobovih fižol ali krompirja. Ko rezanci zavrejo, dobijo tako imenovani prozoren videz, zato ga imenujejo tudi "steklen".
Toda te jedi ne moremo preprosto imenovati rezanci z rezanci, saj jo lahko raznovrstno s pomočjo različnih sestavin in omak, s koščki zelenjave, kakršnega koli mesa ali rib, morskih sadežev, gob. Če dodamo začimbe in začimbe, je mogoče doseči nov in zanimiv okus z istimi sestavinami.
Zelenjavno funchozo lahko postrežemo kot vročo jed ali kot solato. V zadnjem primeru se spodbuja dodajanje različne vložene zelenjave. Takšni prigrizki niso le okusni in hranljivi, temveč bodo tudi dober dodatek k prazničnim druženjem in prijetno popestrili mizo.
Pri pripravi jedi ni nič zapletenega. Toda kot v vsakem receptu ima tudi kuhanje funchoses svoje trike in naš nasvet vam bo pomagal hitro in okusno pripraviti to jed.
Funchoza z zelenjavo - priprava hrane in jedi
Danes so "stekleni rezanci" zelo cenovno ugodni. Vendar pa z izbiro paketa vsekakor bodite pozorni na barvo rezancev in njeno gostoto.
Kakovostna funchoza bo prosojna, z rahlo sivkastim odtenkom, ne glede na vrsto in obliko, zelo krhka in krhka, z aromo oreščkov ali stročnic. Če se rezanci upognejo, ima motno barvo, ima neprijeten vonj, zagotovo zavrnite nakup.
Skladiščenje funchozyjev zahteva tudi posebne pogoje - zahteva temen, hladen in dobro prezračen prostor. Rezanci se hitro dušijo, hkrati pa izgubijo ne samo videz, ampak tudi okus. Steklene ali plastične posode za shranjevanje razsutih izdelkov so kot nalašč za njegovo skladiščenje. Močno dišeče začimbe in začimbe niso sosedje testenin in steklenih rezancev, saj ta izdelek absorbira zunanje vonjave.
Bodite še posebej previdni pri vrenju funchozyja, saj odvisno od debeline rezancev lahko vlijete vrelo vodo ali jo v vreli vodi kuhate 2-3 minute. Podrobna navodila za kuhanje, navadno napisana na embalaži izdelka.
Če je funchose pravilno kuhana, ostane malo trda, aldenthe. Pri vrenju je potrebno dodati malo rastlinskega olja z nevtralnim vonjem, sicer se rezanci lahko držijo.
V trgovinah zelo pogosto prodajajo tanke rezance, zbrane v majhnih kokoših - "gnezdih". Ko vrete takšne rezance, je treba upoštevati, da boste za vsakih 100 gramov izdelka potrebovali liter vode, žlico olja in žličko soli. Po kuhanju rezancev jo morate zložiti v colander in sprati s hladno vodo.
Recepti funchozy z zelenjavo:
Recept 1: Funchoza z zelenjavo
Ta recept je kot nalašč za raznoliko družinsko hrano v postu ali za tiste, ki sledijo vegetarijanskemu življenjskemu slogu, dietam.
Potrebne sestavine:
- Stekleni rezanci - 300 gramov
- Korenje - 300 gramov
- 2 majhne kumare
- 2 rdeči papriki
- 1-2 stroka česna
- Nekaj svežega zelenja
Za solatni preliv:
- Oljčno olje - 50 ml.
- Nekaj kapljic sezamovega olja
- Rižev kis - 1 žlica
- Po okusu - malo soli in sladkorja, sveže mlet črni poper
- Ščepec mletega koriandra in rdečega popra
Način priprave:
- Zelenjavo operemo v hladni vodi, kožo odstranimo s korenja. Olupite bolgarski poper iz semen.
- Kumare in korenje narežite na tanke rezine, nato pa jih z dolgim ostrim nožem z dolgo slamico narezite.
- Da bi jed izgledala harmonično in privlačno, je potrebno zelenjavo narezati na skoraj prozorne rezine, ki spominjajo na rezance same.
- Rezance skuhajte ali prelijte z vrelo vodo, v skladu s priporočili proizvajalca.
- Bolgarski poper narežemo na tanke trakove. Dajte jih v skledo in jih z rokami podrgnite, da bodo dali malo soka.
- Dodajte jim rezance, stisnjene skozi stisnjen česen in sesekljano zelenico. Dobro premešamo in odložimo za nekaj časa.
- Medtem naredite omako tako, da zmešate vse sestavine in omako začinite po okusu. Sladkor lahko nadomestimo z majhno količino medu.
- Funchoza z zelenjavo, obloženo z omako, zdaj morate vse zmešati in pustiti stati, da se vse sestavine namočijo.
- Postrezite kot prilogo ali kot samostojna jed, pred postrežbo pa posujte rezance, ocvrte v suhi ponvi.
Recept 2: Funchoza z zelenjavo in gobami
Odličen recept za sezono gob. Vendar lahko sveže gozdne gobe nadomestimo s šampinjoni, za izboljšanje okusa pa dodamo malo belih posušenih ali vloženih gob. Jed je zelo priljubljena pri tistih, ki imajo radi gozdne darove narave in bo v običajnem jedilniku naredila opazno raznolikost.
Potrebne sestavine:
- Žarnica Šalotka - 1 kos.
- Pakiranje z rezanci
- Gozdne gobe ali šampinjoni - 350 gramov
- Peščica suhih belih gob
- Nekaj rastlinskega olja
- Krema maščobe 20% - 200 ml.
- Sol in poper
- Šop svežega zelenja
Način priprave:
- V vrelo vodo namočite peščico suhih gob. Pustimo jih stati, vodo nalijemo v ločeno skodelico, skozi zelo fino sito in nasekljamo narezane gobe.
- Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v malo olja. Dodamo suhe gobe in naključno nasekljane šampinjone.
- Mešanico gob pražite do zlato rjave barve, pri tem pa ne pozabite, da jih med kuhanjem začinite s soljo in začimbami. Za okrepitev okusa lahko dodate ščepec mešanice zelišč.
- Ko gobe in čebula pridobijo zlato skorjo, jim dodamo smetano. Če je krema tekoča, jim lahko vlijete čajno žličko moke in dobro premešate.
- Rezance zavremo ali prekuhamo z vrelo vodo in, ne da bi jo splakovali, dodamo v ponev z omako. Vendar je vredno upoštevati, da je treba rezance pri dodajanju smetanove omake prekuhati.
- Če potrebujete dodatno tekočino, uporabite decokcijo iz namakanja suhih gob prašičev, ki jo postopoma dodajate v majhni količini.
- Jed serviramo vročo, rezance položimo s posebnimi pincetami, na vrhu pa razporedimo rezine gob in okrasimo s svežim zelenjem. Ta dovolj hitra, a hkrati okusna in zdrava "hitra hrana" bo navdušila vse družinske člane. Poleg čebule lahko v jed dodamo nasekljan česen, pa tudi kakršne koli gobe, tudi soljene ali vložene.
Recept 3: Funkhoza s šparglji in stročjim fižolom.
Pozimi je funhoza z zelenjavo lahko resnično reševanje pred modrico in depresijo. V jed lahko dodate ne le fižol in šparglje, ampak tudi brokoli. Prednost te jedi je, da je vso to zelenjavo mogoče kupiti kadarkoli v letu zamrznjeno.
Potrebne sestavine:
- Funchoza - 200 gramov
- Stročji fižol - 200 gramov
- Šparglji - 150 gramov
- Zamrznjena špinača - 4 kocke
- Trdi sir - 100 gramov
- Korenje - 1 kos.
- Sveže zelenice - 3 vejice
- Morska sol in poper
- Nekaj rastlinskega olja
Način priprave:
- Korenje naribajte in popražite v rastlinskem olju.
- Dodajte zamrznjeno zelenjavo, vključno s špinačo. Po potrebi lahko vlijete 50 ml. voda.
- Pripravite stekleni rezanci tako, da ga vrete v dobro osoljeni vodi.
- Ko je zelenjava pripravljena, jim dodajte omako, premešajte in začinite z začimbami.
- Sir naribajte na zelo finem graterju, v vročo posodo v ponvi nalijte tretjino in dobro premešajte.
- Preostali sir s sesekljano zeleno funchozo z zelenjavo okrasimo s postrežbo.
Recept 4: Funchoza z zelenjavo in piščančjimi prekati
Mnogi od nas si ne predstavljajo solate ali glavne jedi brez mesnih sestavin. Nizkocenovni piščančji ventrikli so odlični za pripravo preproste jedi, ki ne traja dolgo. Omeniti velja, da je recept tako preprost, za kuhanje pa ga je mogoče prilagoditi v počasnem kuhalniku. Funchoza z zelenjavo in piščančji preddverji bo prevzela ponosno mesto v zbirki domačih receptov.
Potrebne sestavine:
- Korenje - 1 kos.
- Piščančji ventrikli - 350 gramov
- Rdeča sladka paprika - 1 kos.
- Krimska sladka čebula - 1 kos.
- Šparglji - 100 gramov
- Funchoza - 250 gramov
- Zelenjava peteršilja - šopek
- Sol, začimbe
- Nekaj olja za cvrtje
- Moka za žlico
- Maščobna kisla smetana - 80 gramov
Način priprave:
- Piščančje komore operemo, osušimo in začinimo z začimbami.
- Razvaljamo jih v manjši količini moke in pražimo do hrustljave. To lahko storite v ponvi ali pogosteje v načinu "cvrtje".
- Čebulo narežite na tanke trakove in dodajte k prekatom, nadaljujte s cvrtjem, nenehno mešajte.
- Korenje in šparglje z lupilcem narežite na tanke rezine in jih nato nasekljajte. Bolgarski poper se razreže poljubno, vendar čim bolj tanko.
- V ponev dodamo zelenjavo, malo prepražimo in prilijemo kislo smetano. V tej fazi lahko zelenjavo začinimo z majhno količino svežih zelišč in začimb.
- Rezance kuhajte do polovice kuhane in jih dodajte zelenjavi, ne da bi jo sperali s hladno vodo. Mešajte in izključite toploto. Ponev je treba pokriti za nekaj minut, da se rezanci prepojijo z aromami zelenjave.
- Funchozo z zelenjavo in piščančjimi prekati lahko postrežemo kot večerjo, lahkoten prigrizek ali kot eno od ohlajenih prigrizkov. Pri serviranju lahko jed okrasite s svežo zelenjavo ali zelišči.
Recept 5: Funchoza z zelenjavo in kozicami
Tradicionalne italijanske testenine z morskimi sadeži so zelo priljubljene ne samo v Italiji, ampak tudi v Rusiji. Vendar pa lahko celo to jed kuhamo na nov način: vzemite steklene rezance kot glavno sestavino, dodajanje večbarvne sveže ali zamrznjene zelenjave pa bo jed naredila privlačno in privlačno.
Potrebne sestavine:
- Kuhana ali zamrznjena kozica - 400 gramov
- Funchoza - 200 gramov
- Svež paradižnik - 4 kos.
- Perje zelene čebule - Wisp
- Česen strok
- Sojina omaka - 50 ml.
- Sezam - žlica
- Nekaj rastlinskega olja
- Začimba in sol
Način priprave:
- Olupljene kozice potopimo v vrelo vodo, zavremo in odcedimo v colanderju.
- Steklene rezance kuhajte do polovice.
- Perje zelene čebule narežemo na tanke obroče. Sesekljajte česen.
- V rastlinskem olju prepražite česen, dodajte sesekljan, po možnosti brez kože, paradižnik in kozice. Omako nekoliko olupite, vanjo vlijte sojino omako, dodajte zeleno čebulo.
- Funchoza z zelenjavo in kozicami bo okusnejša, če jo začinite s ščepcem svojih najljubših začimb. Rezanci dajte v ponev, premešajte in razporedite po krožnikih.
- Pri serviranju potresemo s sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo.
Funchoza z zelenjavo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- S kuhanjem rezancev je treba jemati resno, kajti če jih boste prebavili, se bo spremenil v mokro maso, ne pa, da bi jo dokončali - koščki bodo škripali na vaših zobeh. Zato morate natančno prebrati navodila proizvajalca izdelka.
- Da se rezanci ne bi zlepili, je priporočljivo, da jo skuhate v večjih količinah vode, z obveznim dodajanjem olja in soli. S to metodo kuhanja dosežemo optimalen okus.
