Funchoza z mesom - splošna načela kuhanja
Funchoza velja za prednika najljubših svetovnih testenin. Morda je Mark Polo to izdelek prinesel domov s svojih potovanj, kuharji pa so nam s kulinaričnimi manipulacijami ustvarili poznane testenine.
Prvotna funchoza je narejena iz škrobnih stročnic, sladkega krompirja in krompirja, zato ima prozoren videz in se imenuje "kozarec". Pri nas funchozy imenujejo tudi riževi rezanci iz riževe moke, vendar to ni čisto izviren izdelek kitajske in japonske kuhinje.
Kako kuhati funchose? Čiste kuhane rezance skoraj nikoli ne postrežemo. Najpogosteje jo začinimo s sojinimi omakami, pa tudi dodano zelenjavo, koščki mesa in morskimi sadeži. Izkazalo se je, da so odlične negovalne jedi s slanim okusom in svetlo aromo.
Funchoza z mesom - priprava izdelkov in jedi
Najpogosteje na vzhodu funchozo uživamo ne v vroči obliki, kot testenine, ampak na hladnem, kot del solat. Funchoza se hitro nasiti z dišečimi sokovi, zato se izkaže za okusno srčno jed, ki se s časom le izboljša. Kuhajte dvojne in trojne porcije, kot da se danes ne boste spopadli s jedjo, jutri bo okusnejši in vas bo vaš dom pojedel na trenutek.
Kaj morate pripraviti, preden skuhate meso z mesom? Najprej so to sestavine omake - med, sladkor, limonin sok, rižev kis, sojina omaka. To omako lahko preprosto dodate kuhanim rezancem, v njej pa lahko marinirate meso in zelenjavo.
Kakšno meso je najbolje za kuhanje? Najbolje je jemati nemastne sorte svinjine in govedine, odličen piščančji file, ribje meso. Uporabite lahko tudi rahlo ocvrto mleto meso, rezine klobas in šunko.
Bodite prepričani, da uporabite zelenjavo. V korejski in japonski kuhinji so na tanko narezane in marinirane v sojini omaki. To je lahko korenje, redkev, kumara, bučke, jajčevci, paradižnik, poper.
Kako kuhati rezance? Strogo upoštevajte navodila na embalaži, saj funchoza prihaja iz različnih sort škroba, kar neposredno vpliva na čas njegove priprave. Če nameravate pokuhati funchozo v ponvi, potem je bolje, da je ne zavrete. Čas kuhanja zmanjšajte za polovico, sicer se rezanci stopijo in postanejo kot kaša.
Recepti funchozy z mesom:
Recept 1: Funchoza z mesom (solata)
Korejske predjedi in solate slovijo ne le po svojem pikantnem, nenavadnem okusu, ampak tudi po tem, da lahko dolgo čakajo na goste. Koliko? Pred prihodom gostov ne gre za dve ali tri ure, ampak za približno dve ali tri dni. Takšna solata v času čakanja bo razkrila njen okus, postala bo neverjetno bogata in dišeča. Prosto skuhajte veliko porcijo in ne bojte se, da je ne boste mogli takoj pojesti. Čas kuhanja (vključno z mesno marinado) je štiri ure. Morate jesti ne prej kot tri ure po kuhanju jedi.
Potrebne sestavine:
- Rezanci - 240 gramov
- Sojina omaka - 5 žlic
- Med (tekoč) - 1 žlica
- Koriander (posušen, v prahu) - ½ čajne žličke
- Sladkor - 1 žlica. žlico
- Svinjina z nizko vsebnostjo maščob (stegno, karbonat) - 200 gramov
- 1 kumara
- 1 korenček
Način priprave:
- Meso marinirajte. Če želite to narediti, ga morate sprati in preliti celotno omako. Zmešajte tri žlice sojine omake, 100 ml vode, medu in koriander. Meso naj bo v marinadi vsaj 4 ure.
- Zelenjavo zdrobite na slamice korejske dolžine. Kumaro naribajte tako, da v solato ne stopijo kosti, le zgornji, trdi del zelenjave. Zelenjavo prelijemo s sojino omako, potresemo s sladkorjem. Pustite v hladilniku 2 uri.
- Zavremo funchozu. Za ta recept je najbolje uporabiti steklene rezance iz škroba, s katerimi je solata videti bolj privlačna in boljšega okusa. Rezance sperite in narežite na dva ali tri dele.
- Marinirano meso narežemo na rezine in 12 minut pražimo v ponvi. V osmi minuti jo napolnite z ostanki marinade. Meso po cvrtju je treba ohladiti.
- Zmešajte zelenjavo (skupaj z marinado), funčo in meso. Solato pred uporabo je treba infundirati.
Recept 2: Funchoza z mesom (solata s piščancem)
Piščanec v medeni omaki se odlično ujema z funchozo nevtralnega okusa. Solata je dobra, ker jo lahko jemo hladno dva ali tri dni po pripravi. Shranjujte v hladilniku v zaprti posodi.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 240 gramov
- 4 žlice sojine omake
- 3 čajne žličke rjavega sladkorja
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Maslo
- Limonin sok
- Sezamovo seme
Način priprave:
- Funkso skuhajte, sperite in nasekljajte.
- Papriko narežemo na tanke trakove in eno minuto pražimo na maslu.
- Piščanca operemo in narežemo na tanke trakove. Dajte ga prepražiti na maslu, prelijte mešanico sladkorja in omake. Mešajte 10 minut, občasno mešajte. Potresemo s sezamovimi semeni. Kokoš naj se po cvrtju ohladi.
- Združite vermicelli, ohlajeni piščanec in poper. Potresemo z limoninim sokom in pustimo solato stati vsaj dve uri.
Recept 3: Funchoza z mesom (s kuhano govedino)
Funchoza se odlično ujema s katero koli vrsto mesa, zato vam ni treba upoštevati recepta: sestavine lahko spreminjate glede na izdelke, ki jih imate. Za ta recept potrebujete govedino. Solata bo nežna in lahka.
Potrebne sestavine:
- Rezanci - 200 gramov
- Goveje meso (pire) - 230 gramov
- Konzerviran grah - 100 gramov
- Paradižnik - 1 kos
- Sojina omaka - 4 žlice
- Origano
- Rjavi sladkor - 1 čajna žlička
Način priprave:
- Meso naj vre 40 minut. Da bo bolj dišeč, dajte v lonec list lovorjev list, poper.
- Funkso skuhajte, nato jo sperite in nasekljajte.
- Z grahom odcedite sok. Paradižnik narežite na rezine.
- Za jed naredite marinado - združite sladkor, sojino omako, dodajte origano.
- Govedino narežemo na tanke rezine. Združite meso, vermike, grah, paradižnik in začinite z omako. Jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Recept 4: Funkhoza z mesom in jajčevci
Funchoza se odlično kombinira ne samo s celimi kosi mesa, temveč tudi z mletim mesom. Če imate mleto meso iz katere koli vrste mesa, ga lahko ocvrte in dodate kuhani vermicelli. To jed najbolje uživamo v obliki toplote.
Potrebne sestavine:
- Rezanci - 300 gramov
- Jajčevci - 1 kos
- Polnjenje - 230 gramov
- Paradižnik - 1 kos.
- Sojina omaka - 4 žlice
- Maslo - 1 žlica
Način priprave:
- Paradižnik narežemo na majhne kocke.
- Iz jajčevcev odstranite kožico in prav tako narežite na majhne kocke. Pečico segrejemo in položimo zelenjavo za praženje 10 minut. Nato dodamo mletje, prepražimo, mešamo z lopatico. Ko je meso zlato, dodajte sojino omako in nasekljan paradižnik.
- Rezance kuhajte štiri minute, nato odcedite in postavite rezance v ponev. Pokrijte in na nizkem ognju dušite 7 minut.
Recept 5: Funkhoza z mesom (s šunko)
Če imate nekaj pršuta in na polici čaka njegova ura funchoza, potem je to razlog, da svoje bližnje razveselite z okusno in zadovoljivo drugo jedjo.
Potrebne sestavine:
- Rezanci - 230 gramov
- Šunka - 130 gramov
- Mehki sir (feta ali filadelfija) - 120 gramov
- Sojina omaka - 4 žlice
- Sezamovo črno
Način priprave:
- Šunko in sir narežemo na majhne kocke.
- Rezance kuhajte v vreli vodi 3 minute, sperite pod hladno vodo.
- Šunko in rezance damo v vročo ponev, na srednji vročini, potresemo s sojino omako in pražimo 7 minut. Eno minuto, dokler ne kuhamo, dodamo sir v ponev in zapremo s pokrovom.
- Končano jed najbolje postrežemo vročo, potresemo s sezamovimi semeni.
Funchoza z mesom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Funchoza - ne navadni rezanci, ki jih lahko vzamete s police v trgovini, ne da bi pogledali. "Pravilna" funchoza v svoji surovi obliki mora imeti sivkast odtenek, biti zelo krhka in krhka ter imeti tudi prijeten oreškov vonj. Če rezanci nimajo teh lastnosti, potem je izdelek pokvarjen - bodisi je potekel rok ali vlaga prišla v vrečko.
Funchozo je treba pravilno hraniti. Idealna bi bila suha kuhinjska omara ali polica v shrambi. Izdelek je zelo občutljiv na vlago, takoj ga absorbira, rezanci se zmehčajo, izgubijo krhkost in iz nje ni mogoče narediti okusne jedi.
Če ste vegetarijanec, lahko naredite funchozo iz sojinega mesa. Soja je neverjetno priljubljena na Vzhodu. Sojino omako dodajajo skoraj vsem jedem, tudi sladicam, uživajo pa tudi sojin sir in sojino meso.
Ali lahko naredim sladico iz funchozyja? Zakaj ne? Skuhajte rezance. V ponvi naredite karamelno omako, v kateri raztopite pol skodelice rjavega sladkorja in 2 žlici vode. Izrežite jabolka in banane, jih dajte v sirup za 4 minute. Mešamo funchozo s karameliziranim sadjem, po vrhu potresemo s pinjoli in kandirano sadje, postrežemo v skledicah.
Če želite narediti funchozo z mesom bolj okusno, uporabite nenavadno rastlinsko olje za preliv - sezamovo, koruzno ali bučno.
Funchozo z mesom lahko pripravimo v obliki juhe. Odkuhajte koščke piščanca ali govedine, dodajte sesekljan krompir in korenje, porjavi čebulo, začimbe, kuhajte 15 minut. Juhi dodamo surovo jajce, dve žlici sojine omake, premešamo, damo funchozo, naredimo manj ognja. Po 4 minutah izključite toploto, dodajte sesekljano zelenico.
