Nihče ne bo nikoli uganil, iz kakšnega mesa so kuhani ti dišeči kosi prigrizka z zlato skorjo! Predstavljata se dve in dve različici, obe napačni: bodisi riba ali svinjina. A dejstvo, da gre za kotlet iz piščančjega mesa - nihče ne bi uganil, verjemite mi!
Mimogrede, takšna operativna jed vas bo zagotovo prihranila med prazničnimi dogodki in rojstnimi dnevi, saj jo je prijetno kuhati, zraven pa odlično nahrani telo in vaši gostje ne bodo pustili praznika lačni!
Karbonada - odličen prigrizek za prijateljska druženja ali zabave, kot prigrizek med obroki in preprosto - kot poslastica. Če se odločite za kuhanje tega skrivnostnega recepta, ne pozabite postreči različnih omak do pripravljene jedi - te bodo najbolj dobrodošle!
Za 4 obroke piščančje karbonade boste potrebovali:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 tsp. soda;
- 1 žlica. škrob;
- 1 žlica. limonin sok;
- 1,5 žlice. pšenična moka;
- 0,5 tsp. soli;
- 3 ščepce črne mlete paprike;
- 100 ml rastlinskega olja.
Seveda je ta prigrizek lahko pripravljen iz katerega koli dela piščanca, vendar perutnine ni priporočljivo, saj je podvržena daljši toplotni obdelavi kot brojler.
Izperite svež piščančji file v vodi in iz njega odstranite vse pramene in filme. Filete narežite na trakove, nato pa trakove na kocke, celoten rez pa položite v skledo. Prilagodite velikost kosov piščanca, kot želite.
V skledo dajte sol in soda.
Nalijte isti limonin sok in počakajte na reakcijo. Namesto limoninega soka lahko uporabite 2-3 ščepce citronske kisline, razredčene v 1 hl. voda. Nato zmešajte vse kose skupaj, tako da so zaviti v nastalo omako.
Vlijemo škrob in znova zmešamo celotno vsebino sklede.
Zadnji prelijte črno mleto papriko in pustite posodo za 10 minut, da se omaka pravilno omehča piščančje meso.
Po tem času dodajte pšenično moko in vse skupaj zmešajte, tako da je vsak kos piščančjega mesa popečen.
V ponvi segrejemo olje, ponev z nelepljivim premazom ali kotlom in vanjo damo prvi porcijo piščančjega karbonata. Takoj se celotna vsebina posode ne sme položiti v posodo, saj se bodo kosi prigrizka zlepili in se ne bodo dobro kuhali. Karbonato počakajte z ene strani na ognju približno 3-5 minut, nato pa jo obrnite na drugo stran.
Pražite toliko časa in odstranite s skimerjem v krožnik. Nekateri kuharji širijo prigrizke po papirnatih prtičkih, da odtečejo odvečno maščobo, piščančji file pa je precej suh, zato je najbolje, da se rastlinsko olje namoči, ko se ohladi.
Mimogrede, ta mesna poslastica dlje časa ostane vroča, zahvaljujoč hrustljavi skorji, zato jo lahko postrežete takoj po kuhanju in po nekaj časa. Samo ne pozabite na omake in zelenice z zelenjavo! Uživajte v obroku!
Zdaj izračunajte, koliko vas bo stala tako neverjetna jed:
- 500 g piščančjega fileta - 80 rubljev;
- 1,5 žlice. pšenična moka - 3 rub .;
- začimbe - 5 rubljev;
- 100 ml rastlinskega olja - 6 rubljev.
Skupaj: 4 porcije hrustljavih piščančjih prigrizkov bodo stale 94 rub., in porcija - 23,5 rubljev. Odlična možnost za tiste, ki imajo radi hitro in sočno kuhanje!
