Medena torta s kislo smetano: splošna načela kuhanja
Nežna sočna medena torta s kislo smetano je ena najbolj priljubljenih domačih sladic. Klasični recept za to torto je star več kot dvesto let. Izumil ga je slaščičar ruskega cesarja Aleksandra I. konec 18. stoletja.
Različna medena nota naredi vse različice te dobrote podobne, vendar si jih vsaka ljubica naredi po svoje. Vse gre za smetano in nadev. Prav oni dajejo medeni torti izvirnost kisle smetane.
Pri pripravi dobrot je pomembno upoštevati dva obvezna načela: uporabo medu in za pripravo testa v vodni kopeli.
Okusov medene torte s kislo smetano ni mogoče zamenjati z nobeno drugo sladico. Pečenje ducata slojev torte in sestavljanje puff torte je precej težavno. Toda gospodinje vseeno zelo radi razvajajo svoje ljubljene s tako domačo sladico, saj se iz razpoložljivih sestavin: medu, moki, sladkorju, jajcih in kisli smetani pripravlja medeni čudež.
Vse druge dobrote, kot so sveže jagode, kondenzirano mleko, banane, čokolada in kakav so različice in se uporabljajo po okusu.
Če želite narediti choux testo za medeno torto s kislo smetano, morate zmešati maslo, sladkor in med, vse skupaj stopite z vodno kopeljo, dokler ne postane homogeno (približno 20 minut), dodajte še narezan kis ali limonino sok.
Nato odstranite s toplote, na hitro poženete jajca v medeno osnovo. Ko se malo ohladi, gnetite testo, ga zavite s folijo in postavite na hladno za pol ure.
Iz testa oblikujte 9 -12 delov, razvaljajte v najtanjše ploščate pogače, z vilicami naredite več sekljanja, da testo ne nabrekne, in pecite pri temperaturi od 180 do 200 stopinj največ pet minut.
Torti lahko daste okroglo obliko na dva načina: bodisi testo takoj razrežite s pomočjo posode ali pa ga naredite po peki. Obrezovanje je treba zdrobiti z valjarjem ali v mešalniku in uporabiti za posipanje končnega izdelka.
Medena torta s kislo smetano (klasična)
Pečenje medene torte s kislo smetano po klasičnem receptu je precej preprosto. Okus dobrote je enak, domač, dišeč in nežen. V primerjavi z drugimi različicami je klasična sladica najlažja pri kalorijah.
Sestavine:
- moka - tri do štiri kozarce;
- pol zavojčka masla;
- sladkor - en kozarec v testo, tretjina kozarca - v smetani;
- dve jajci;
- dve žlici. žlice medu;
- kilogram kisle smetane;
- soda.
Način priprave:
Test je dovolj za devet kratkih zavitkov. Kako kuhati pecivo za medeno torto s kislo smetano, že veste.
Za pripravo kreme je potrebno počasi, na srednji hitrosti mešalnika, stepite maščobno kislo smetano s sladkorjem, dokler se ta popolnoma ne raztopi. Po želji dodamo vanilin.
Zberite torto in vsako plast namažite s smetano. Dve do tri žlice so dovolj za torto. Torto lahko rahlo zaprete, tako da jo za nekaj minut postavite pod pritisk. Nato smetano namažite na vse strani, okrasite s prahom zdrobljenih ostankov testa, pustite dve uri na hladnem za impregnacijo.
Medena torta s kislo smetano (z dodatkom kondenziranega mleka)
Dodatek kondenziranega mleka daje poudarek medeni torti s kislo smetano.
Za kombiniranje plasti torte uporabljamo dve vrsti smetane: poleg kisle smetane pripravimo kremo na osnovi kondenziranega mleka. Ustvarijo precej zanimiv okusni par. Duet lahko dopolnimo s sesekljanimi in praženimi oreščki: orehi, mandlji, indijski oreščki.
Sestavine:
- sladkor - ena in pol skodelice za testo in smetano;
- maslo - 50 g za testo, standardni zavitek - za smetano;
- kilogram moke;
- 4 žlice medu;
- soda;
- kilogram kisle smetane;
- pločevinke kondenziranega mleka.
Način priprave:
Priprava testa se razlikuje od klasičnega recepta: tretjino moke je treba dodati v posodo z glavnimi sestavinami celo na vodni kopeli in kuhati testo. Nato odstranite z ognja, dodajte še malo moke, na mizo položite rahlo odebeljeno zmes in gnetite elastično, ne preveč strmo testo. Nato ga razdelite na osem delov in pošljite v hladilnik za pol ure. Pečemo torte.
Kisla smetana se pripravi po osnovnem receptu. Za drugo sestavo ločeno premažite kondenzirano mleko in maslo. Pri oblačenju tort pretlačite kislo smetano in kondenzirano mleko, ki velikodušno aromatizirata plasti. V hladilniku namakajte vsaj dve uri.
Medena torta s kislo smetano (fantazija)
Tretja možnost je fantazija.
Sendvič medene torte s kislo smetano, morate uporabiti kombinacijo sliv in banane. Prazničnega okusa poslastice ne bodo pokvarili, če namesto sliv vzamete suhe marelice ali sadje po okusu.
Ta možnost sladice je manj kalorična kot prejšnja.
Sestavine:
- kilogram moke;
- dve jajci;
- sladkor - vsak kozarec za testo in kislo smetano;
- 2 žlici medu;
- soda;
- pol zavojčka masla;
- kilogram kisle smetane;
- 10 kosov sliv (suhe marelice);
- dve srednji banani.
Način kuhanja
Ta varianta priprave testa vključuje vnos jajc med delom z medeno osnovo. Mešanico je treba nenehno mešati deset minut, da se beljakovine ne zvijajo, na samem koncu pa se doda olje. Nato odstranite z vročine in gnetite testo po glavnem receptu. Pečemo osem tort.
Skuhajte kislo smetano. Slive in rezine na drobno nasekljamo - banano. Ko zbirate torto, torte izmenično prelijte s slivami in rezinami banane. Okrasite s smetano, drobtino testa, po želji tudi z jagodami, pošljite na dve uri impregnacije.
Medena torta s kislo smetano (karamela z malinami)
Čarobna karamelna medena torta s kislo smetano in malinami je še ena različica torte, ki lahko postane prava kulinarična mojstrovina.
Vrhunec poslastice ni samo v izvrstnem aromatičnem šopku, sestavljenem iz medu, karamele in maline, ampak tudi v kombinaciji dveh vrst smetane: kisle smetane in beljakovin.
Sestavine:
- 3-4 skodelice moke;
- sladkor - tretja skodelica za testo, en kozarec za karamelo in kislo smetano;
- 3 žlice medu;
- dve jajci za testo, 4 beljakovine za smetano;
- pol škatle masla;
- soda;
- en ali dva kozarca malin;
- kozarec kisle smetane;
- 4 žlice vode;
Način kuhanja
Pripravite karamelo za testo. Če želite to narediti: v posodi stopite sladkor (lahko dodate žlico vode), počakajte, da se pokaže vrelišče in značilna rjava barva. Vstavite maslo, med, rahlo ohladite, pretepajte jajca in dobro premešajte z mešalnikom. Nato postopoma dodajamo moko s sodo, gnetimo testo. Pečemo deset tort.
Pripravite kislo smetano in naredite beljakovine: stepite hladne beljakovine, dodajte ščepec soli in dosežete učinek "stabilnih vrhov". Pripravite karamelo, jo v vročem toku vlijte v beljake, pri tem pa še pet minut stepite smetano. Zmešajte beljakovine in del kisle smetane.
Z zbiranjem medene torte s kislo smetano lahko maline položite na vsako plast. Razmažemo, potresemo z drobtino, okrasimo s preostalimi jagodami, očistimo na hladnem mestu tri ure.
Medena torta s kislo smetano (čokoladno prevlečena)
Zanimiva medena torta s kislo smetano je kraljevsko darilo za ljubitelje čokolade. Priprava takšne sladice je mogoča samo za izkušeno hosteso, je precej težko, vendar je vredno.
Ta torta, prežeta s čokoladno glazuro, bo ustvarila praznično vzdušje.
Sestavine:
- kilogram moke za testo (ali malo manj) plus 3 str. za smetano;
- sladkor - tretji kozarec v testo, en kozarec za kislo smetano;
- eno jajce na testo in smetano;
- maslo - ena žlica. l v testo pakiranje - za smetano, pol pakiranja - za glazuro;
- 2 žlici medu;
- 3 žlice mleka za testo, pol litra za smetano;
- soda;
- 3 žlice kakava;
- orehi za okras;
- bar čokolade;
- kozarec kisle smetane.
Kuhanje
Testo pripravite po glavnem receptu in dodajte kakavovo moko. Pečemo sedem tort. Pripravite kislo smetano in nato še kremo. Za slednje zmešajte sladkor in jajce z mešalnikom, postopoma vlijte moko, prelijte z mlekom, kuhajte na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Ko se krema popolnoma ohladi, dodajte mehko maslo in še enkrat stepite.
Za zbiranje torte promazyvaya pecivo krem in škropljenje plasti orehovih drobtin. Pustite dve uri, ne dajte v hladilnik.
Pripravo glazure pripravite tako, da čokolado stopite v vodni kopeli in jo primešate mehkemu maslu. Ko je glazura nastavljena, nalijte priboljšek in jo postavite na hladno.
Medena torta s kislo smetano: triki in nasveti
Ko pečemo kolače, ni treba mazati oblike z maslom - dovolj je samo, da njegovo površino potresemo z moko, ker je maslo že v testa.
Pomembno je, da peke ne pečete med peko. Tanko testo pečemo skoraj v trenutku. Takoj, ko je barva torte pridobila zlati odtenek - čas je, da vzamete obrazec iz pečice.
Če želite doseči značilno vlažno impregnacijo iz medene pogače s kislo smetano, lahko najprej mazate plasti s konjakom, vodo, čajem, kompotom, preden mazite s smetano.
