Sočni paradižnik in dišeča jabolka se odlično kombinirajo v domačih pripravah: adjika, zimske solate, kečapi, borsch prelivi. Vendar jih lahko konzerviramo v duetu ali pa jih dopolnimo s tretjo zelenjavo, na primer s česnom, beli poprom, peso. Sladko-kisli okus in čudovita jabolčna aroma sta paradižnik in jabolka za zimo eden najbolj priljubljenih receptov za konzerviranje.
Jabolka lahko konzervirate ne le z zrelim, temveč tudi z zelenim paradižnikom. Te odeje imajo specifičen pikanten okus in aromo, ki jih imajo nekateri radi bolj kot zrele paradižnikove rezine. V kozarce lahko postavite zelenico, najljubše začimbe, začimbe: olupljene stroke česna, dišeče lovorjeve liste, papriko, črno ali pekočo papriko, dišave strok. Za polivanje je primerna marinada s kisom ali brez.
Za ohranitev je bolje izbrati srednje velike plodove, da jih boste udobno spravili skozi ozek vrat kozarca. Paradižnik mora biti močan, cel, s nepoškodovano kožo, brez vdolbinic ali madežev. Če ni majhnih in srednje velikih paradižnikov in jih resnično želite naoljiti z jabolki, lahko izberete najmočnejša sadja in jih razrežete na četrtine.
Jabolka ne potrebujejo stroge izbire, zato je njihov videz nepomemben: sadje se razreže na rezine. Dajati je treba goste, kisle, aromatične sorte. Antonovka je še posebej dobra.
Paradižnik z jabolki za zimo - splošna načela priprave
Za pripravo zimskih pripravkov je treba paradižnik in jabolka predhodno obdelati. Paradižnik operemo, pustimo cele. Goste nezrele paradižnike lahko razrežemo na četrtine ali obroče. Jabolka temeljito operemo, narežemo na četrtine ali manjše rezine. Izrežite sredinski del, semena in trde filme.
Zelenjavo, uporabljeno v receptu, olupite in nasekljajte. V papriki odrežemo vrh, odstranimo predelne stene in semena, narežemo na trakove. Olupite česen in pustite celega. Peso temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne rezine.
Ni vredno natančno držati recepta: soljenje je ustvarjalna stvar. Najpogosteje so za kumarice določena natančna razmerja, vendar morate vzeti toliko paradižnika, kot ga lahko namestite v kozarce. Če želite, lahko v kozarce postavite ribezov ali češnjev list, hrenov list, koprive.
Pločevinke za soljenje se lahko uporabljajo v trilitrski in litrski. Treba jih je temeljito sprati s sodo, nato pa jih sterilizirati. Tovarniški sterilizator je zelo priročen, če pa ni, lahko preprosto naredite aluminijast sterilizacijski krog, ki je priročno pritrjen na lončene čevlje. Sterilizirajte banke naj bodo petnajst do dvajset minut.
Po zapiranju je treba obdelovanec pravilno ohladiti. Ko je tla pokril s krpo, morate nanj postaviti vroče pločevinke z vratom navzdol. Banke jih ovijejo z gosto odejo ali odejo. Paradižnik in jabolka lahko pozimi obrnete in jih pošljete za shranjevanje, potem ko se konzerve popolnoma ohladijo.
Paradižnik z jabolki za zimo "enostavno ohranitev"
Zelo preprosta klasična različica soljenja paradižnika z jabolki za zimo zahteva najmanj sestavin. Slanica je rahlo soljena, ima zelo nežen okus po jabolku. Navadna ljubica se bo spopadla s tako prazno.
Sestavine:
• en kilogram in pol paradižnika;
• kilogram jabolka;
• en liter in pol čiste vode;
• dve veliki žlici soli in sladkorja;
• začimbe po okusu in želji;
• dve žlici sladkorja;
• četrt skodelice kisa;
• pol čajne žličke aromatičnega začimb in črnega popra.
Način kuhanja:
Pripravljena jabolka narežemo na velike rezine.
Očistite sterilizirane kozarce, da se posušijo.
Na dno pločevinke položite rezine jabolk - to je prva plast.
Na jabolčne rezine položite plast paradižnika.
Če se ne uporabljajo zelišča in začimbe, nato ti dve plasti izmenično privijte do vratu kozarca. Če želite dodati začimbe, jih je treba položiti tudi po plasteh.
Preko vsebine kozarca nalijemo vrelo vodo. Tekočina naj se v kozarcu ohladi na sobno temperaturo.
Ohlajeno vodo nalijemo v globok lonec, dodamo sol, poper, sladkor in zavremo marinado.
V paradižnik nalijemo žlico kisa.
Takoj, ko voda zavre, nalijemo slanico v banke.
Zaprite s steriliziranimi pokrovi in pustite, da se ohladi, kot je opisano zgoraj.
Paradižnik z jabolki za zimo v začinjenem krastavcu
Paradižnik z jabolki za zimo, pripravljen po tem receptu, je zelo dišeč. So kot nalašč za meso in lahko postanejo osnova začinjene paradižnikove omake. Število sestavin vam bo omogočilo, da zvijete pet kozarcev s prostornino enega litra.
Sestavine:
• tri kilograme paradižnika;
• pet jabolk;
• petnajst strokov česna;
• pet lovorjevih listov;
• pet vej kopra in peteršilja;
• štiri velike žlice grobe soli;
• dve veliki žlici sladkorja;
• pet žlic kisa;
• pet grahov iz paprike;
• dva litra vode.
Način kuhanja
Srednja jabolka narežite na osem kosov.
Na bregovih razporedite vejice zelenja.
Rezine česna in jabolk dajte na koper in peteršilj.
Paradižnik postavite do vratu pločevinke.
Preostale jabolčne rezine položite z zadnjo plastjo.
V veliki ponvi skuhamo marinado iz soli, sladkorja, popra. Ko tekočina zavre pet minut, vanjo vlijemo kis.
Šest litrov vode zavremo v ločenem loncu ali kotliču.
Pločevinke prelijemo z navadno vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo deset minut.
Izlijte vodo.
Paradižnik takoj prelijte z vročo marinado do vratu.
Plutajte banke, kul.
Po enem tednu lahko opravite prvi test. Toda paradižnik in jabolka za zimo bodo popoln okus dobili šele po mesecu dni.
Paradižnik z jabolki za zimo "nemški trio"
Odličen okus dobimo iz obdelovanca po nemškem receptu. Sladka senca daje sladki poper paradižniku in jabolkom za zimo. Sestavine, razen marinade, jemljemo na očeh. Nekdo želi več jabolk, nekdo želi poper. Količina marinade je navedena za tri litrski kozarec. Slastna marinada, sladka in kisla jabolka, močan paradižnik - pravi užitek!
Sestavine:
• paradižnik;
• jabolka;
• bolgarski zeleni poper;
• čista voda;
• 50 ml kisa 6%;
• velika žlica soli;
• pet velikih žlic sladkorja.
Način kuhanja:
Jabolka narežite na rezine.
Paradižnik dajte v kozarec, ki ga potresete z rezinami jabolk.
Papriko narežemo na trakove in položimo navpično na stranice kozarca.
Poleg paprike postavite peteršiljeve veje.
Po želji lahko v kozarec dodate poper in nageljnove žbice.
Na vrh kozarca nalijemo vrelo vodo, pustimo pet minut.
V ponev nalijemo vodo, zavremo, da se raztopita tako sladkor kot sol. Vlijemo šest odstotkov kisa, kuhamo pet minut.
Ko tekočina zavre in se sol in sladkor popolnoma raztopi, kozarec napolnite z vročo marinado in takoj zavijte.
Paradižnik z jabolki za zimo v roza marinadi
Rožnata marinada daje rezinam paradižnika in jabolk prvotno barvo. Sveža pesa se uporablja kot barvilo. Čebula daje pozimi paradižniku in jabolkom pikanten okus. Količina sestavin je navedena za tri litrski kozarec.
Sestavine:
• srednje ali majhne paradižnike;
• dve srednji čebuli;
• jabolko;
• majhna pesa;
• en in pol litra vode;
• žlico s diapozitivom soli;
• 150 gramov sladkorja;
• pol kozarca devetodstotnega kisa.
Način kuhanja:
Čebulo narežemo na obroče.
Gosto, elastično peso je treba odstraniti s tal, oprati, odrezati kožo in narezati na rezine.
Jabolko narežite na rezine.
V kozarec dajte čebulo, peso in jabolka.
Kozarec nalijemo z močnimi paradižniki.
Zavremo vodo in prelijemo v kozarec. Pustite delovati dvajset minut.
V globoko ponev nalijte vodo. Zavremo njihovo marinado, ki jo zavremo s soljo, sladkorjem, kisom.
Vrelo marinado nežno prelijte v kozarec s paradižnikom, takoj zavijte.
Paradižnik z jabolki za zimski "Jesenski vrt"
Tiste, ki se skrbno držijo načel zdrave prehrane, bo zanimal recept za paradižnik in jabolka za zimo, "Jesenski vrt". Za njegovo pripravo kis ni potreben. Hitro, okusno, zdravo.
Sestavine:
• srednje ali majhne paradižnike;
• dve jabolki;
• tri velike žlice sladkorja in soli;
• pol stroka pekočega popra;
• krovni dežnik.
Način kuhanja:
V kozarec postavite dežnik kopra in polovico stroka pekoče paprike.
Jabolka narežite na rezine, dodajte začimbam.
Kozarec napolnite z močnimi paradižniki.
V kozarec nalijte vrelo vodo, pustite pet minut.
V globoko ponev nalijte vodo, nalijte sladkor in sol, skuhajte slanico.
V kozarec nalijte vrelo slanico.
Kozarec damo v lonec z vrelo vodo (vrela voda naj sega do ramen kozarca) in steriliziramo petnajst minut.
Cork paradižnik, pravilno ohladite.
Paradižnik z jabolki za zimo v rezini solate
Nestandardne velike paradižnike lahko zavijete v solatne rezine in jih za zimo poberete z jabolki, kumarami, papriko, korenčkom. Odlična možnost za uresničitev zadnjega kilograma letine paradižnika. Izkaže se preprosta in okusna zimska solata.
Sestavine:
• kilogram paradižnika;
• kilogram jabolk;
• kilogram korenja;
• kilogram kumare;
• kilogram popra;
• več grahov popra;
• lovorjev list;
• kilogram čebule;
• 80 gramov soli in sladkorja.
Način kuhanja:
Operite olupljeno, olupljeno korenje in jabolka, samo drgnite na grobo grater.
Poper, čebula, kumare, paradižnik drobno nasekljan. Da bo solata lepša, lahko kumare narežete na kolobarje, čebulo pa na obroče.
Vse sestavine zmešajte s soljo, sladkorjem, začimbami.
Nežno položite v čiste, pripravljene in posušene pločevinke.
Sterilizirajte 40 minut.
Pluta in ohladi po pravilih.
Zeleni paradižnik z jabolki za zimo, vloženi s česnom
Elementarni recept za soljenje zelenih paradižnikov z jabolki za zimo bo prosim začetnike. Natančna navedba teže komponent za marinado jim bo prav tako pomagala.
Sestavine:
• zeleni majhni paradižniki;
• dve jabolki;
• štirje stroki česna;
• 50 gramov sladkorja;
• 30 gramov soli;
• 100 ml kisa;
• liter vode;
• grah dveh vrst popra, kopra, klinčkov (po okusu in želji).
Način kuhanja:
Srednja jabolka razrežite na štiri dele.
Rezine česna in jabolka dajte v kozarec.
Napolnite kozarec zelenih paradižnikov. Velike plodove lahko razrežemo na koščke.
Prelijte paradižnik vrelo vodo.
Po petih minutah vodo vlijemo v globoko ponev, dodamo sladkor, sol in mešamo, dokler se ne raztopijo.
Slanico spet zavremo in prelijemo v kozarec.
Pet minut kasneje slanico nalijte v ponev, počakajte, da zavre, vlijte kis in zadnjič tretjič nalijte paradižnik.
Razvaljamo in ohladimo.
Zeleni paradižnik z jabolki za zimo, vloženi s peso
Roza kumarica daje tej možnosti nabiranja zelenih paradižnikov z jabolki za praznični zimski videz. Izkaže se ne le zelo lepa, ampak tudi zelo okusna marinada z uporabo začimb.
Sestavine:
• zeleni paradižnik;
• jabolka;
• majhna pesa;
• peteršiljeve veje;
• sveži grah;
• en in pol litra vode;
• 70 ml kisa 6%;
• pet velikih žlic sladkorja;
• velika žlica soli.
Način kuhanja:
Na trilitrski kozarec vzemite največ dve rezini pese.
Jabolka narežite na rezine.
V kozarec postavite peteršilj, jabolka, peso in paradižnik.
Zavremo vodo in prelijemo v kozarec. Pustite delovati 20 minut.
V globoko ponev nalijte vodo, kuhajte marinado iz sladkorja, popra, soli. Tekočino vremo nekaj minut. Nato vlijemo kis.
Vrelo marinado previdno prelijemo v kozarec s paradižniki in takoj zvijemo.
Paradižnik z jabolki za zimo "sortno"
Okusen recept za jesenski asortiman vam bo pozimi omogočil uživanje paradižnika, rezin jabolk, paprike, korenja. Začinjena, okusna, brezvrstna predjed!
Sestavine:
• štirje zeleni paradižniki;
• eno jabolko;
• en beli poper (po možnosti rdeč);
• srednja korenčka;
• srednja čebula;
• zelena (ena ali dve veji);
• tri veje peteršilja;
• pet grahov poper katere koli vrste;
• lovorjev list;
• dve stroki česna;
• liter vrele vode;
• šest velikih žlic sladkorja;
• eno in pol žlice soli;
• pol kozarca kisa 9%.
Način kuhanja:
Čebulo narežite na obroče ali pol obroče.
Korenje narežite na kolobarje, papriko na trakove.
Zeleni paradižnik narežite na štiri dele.
Jabolko narežite na rezine.
Kozarec napolnite po shemi: zelenice - rezine jabolk - trakovi paprike - zeleni paradižniki - korenčkov krog - čebuli obroči.
V kozarec dajte česen, črni poper ali papriko, lovorjev list.
Zavremo marinado, kot je opisano zgoraj, na koncu zavremo vlijemo kis.
Paradižnik nežno prelijemo z vrelo tekočino, nato pa pokrijemo z opečenim pokrovom vrele vode. V ločeni ponvi zavremo vodo, pločevinke previdno spustimo vanjo in steriliziramo 12 minut (čas za litrsko pločevinko). Tri litre je treba sterilizirati 20 minut.
Pluta in ohladi.
Paradižnik z jabolki za zimo - triki in nasveti
- Če v recept za vložitev dodate kozarec malin, dobite neverjeten poletni okus. Jagode sperite s hladno vodo in vlijemo v mešanico paradižnika in jabolk. Listi češnjevega in črnega ribeza so idealni za to možnost zimske trgatve.
- Recepti ne vsebujejo vedno natančne količine sestavin. Domače gospodinje se lahko pozanimajo o teh razmerjih: za dve srednje jabolki je običajno dovolj trilitrske kozarce. Lahko računate drugače: za sedem paradižnikov vzemite sedem rezin jabolk.
- Banke po pokritju se približno en dan ohladijo pod pokrovi. Če je marinada kuhana s kisom, jih lahko shranite v stanovanju, jih odstranite v temen prostor.
