Gastritis je posplošen pojem, ki vključuje motnje etiologije vezivnega tkiva (sten) želodca.
Vendar imajo vse take bolezni eno skupno sestavino - kršitev medceličnega metabolizma v epiteliju sluznice ali obloga organa za prebavo, ki sproži vnetne procese in nadalje vodi v razvoj pridruženih bolezni.
Podrobno upoštevamo prehrano za gastritis z visoko kislostjo, pa tudi niz potrebnih prehranskih omejitev, organizacijo njenega urnika, pravilno pripravo porcij in kombinacij jedi.
Dieta za gastritis z visoko kislostjo: temeljna načela
Bistvo prehrane pri gastritisu s prekomerno proizvodnjo kislin je preprečiti razvoj razjed podobnih tvorb na stenah epitelija želodca. V takih primerih lahko intenzivno izločanje želodčnega soka, ki medsebojno deluje z njegovo distrofično oblogo, izzove razjedo. Zato morajo ljudje, ki imajo v prehrani podobne posebnosti gastritisa upoštevati naslednja osnovna načela:
1. Omejite uporabo izdelkov, ki vsebujejo alkohol, in kajenja tobaka.
2. Poskusite se izogniti stresnim situacijam.
3. Jejte samo svežo hrano in tako iz prehrane izločite maščobno in začinjeno hrano.
4. Ne prenajedajte, jejte čim pogosteje, vendar postopoma in dosledno po urniku, pri tem pa se izogibajte dolgim odmorom pri prehranjevanju.
Postavlja se vprašanje, kaj lahko jedo bolniki s tako razburjenim želodcem? Če povzamemo, lahko izpostavite naslednje izdelke:
• Žitarice, zlasti ajde in ovsena kaša, pa tudi drobno sesekljane testenine in rezanci.
• Prepečenec in beli suhi kruh.
• Nekoncentrirane juhe na osnovi pustega mesa brez začimb.
• Kuhan krompir.
• Ribe in meso z nizko vsebnostjo maščob.
Poudariti je treba, da dieta z gastritisom z visoko kislost lahko vključuje jajca in mleko, pa tudi fermentirane mlečne izdelke, vendar le z nizko vsebnostjo maščob in iste kisline.
Dovoljeno je, v nekaterih primerih pa je priporočljivo uporabljati:
• mleko z nizko vsebnostjo maščob, zlasti z zelenim čajem;
• kislo mleko, ryazhenka ali snežna krogla;
• jogurti in sveže nariban skuta;
• med in medeni polizdelki;
• nektarno (ne kislo) sadje in jagode, zelenjavne tropin in sadni in jagodni sokovi sladkih sort;
• čaj srednje trdnosti;
• mesno pusto file.
V omejenih količinah je dovoljeno jesti:
• jedi na osnovi skute (sirne pogače, enolončnice, cmoki);
• jajca, vendar le mehko kuhana ali rahlo pražena;
• siri z nizko vsebnostjo maščob in izdelki iz sira;
• sladke sorte paradižnika, olupljene in pirjene kumare.
Strogo ni dovoljeno jesti:
• kava, radič in čokolada;
• slaščice in milke, vključno s sladoledom;
• kvass, pivo in alkoholne pijače ter vse tekočine s plinom;
• vse vrste oreščkov in stročnic;
• sokovi citrusov.
Opomba: Zgoraj opisane izdelke iz kategorije omejene uporabe, na primer sirne izdelke ali sir, zaužijemo največ enkrat na teden v majhnih obrokih. Od mesnih izdelkov je zaželeno uporabiti klopi in belo meso iz jagnjetine, teletine, kunčjega mesa in v skladu s tem tudi piščanca.
Dieta za gastritis z visoko kislostjo: pijače in nadomestne omake
Oseba, ki je nagnjena k gastritisu in ima prekomerno kislost, pogosto opusti običajne omake, začimbe in pitje, ki jih je v takih primerih strogo prepovedano. Vendar pa obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da "obidete" tabu. Razmislite o nekaterih izmed njih.
Namestniki omake:
• bešamel omaka
Za pripravo vzamemo 60 gr. (1/3 skodelice) posnetega mleka, 1 tsp (7-8 gramov) pšenične moke in nekaj (6 gramov) masla.
Pšenični prah damo v pečico ali v ponev in ga kalciniramo do svetlo rumenega odtenka. Nato zavremo mleko in tretji del prelijemo v skledo, ohladimo. Dodajte mu moko, dobljeno zmes dobro premešajte, nato pa vlijte v vrelo mleko, neprestano in temeljito mešajte. Nato pustimo, da sestavek vre 1-2 minute, dodamo olje.
• naribana omaka iz jajčnega mleka
Potrebna bo bešamel omaka, dodatnih približno 60 gramov. (ena tretjina skodelice) posneto mleko, čajna žlička (7-8 gr.) suhe moke s hribom, četrti del trdo kuhanega jajca in 12-15 gr. maslo.
Jajce stepemo in dodamo kuhani omaki. Dobro premešamo in napolnimo z oljem.
• kisla smetana omaka
Vzetih 50 gramov. (ena tretjina skodelice) razmaščene kisle smetane in 5 gr. pšenična moka.
Enako razdelite kislo smetano: en del skuhajte, drugemu dodajte posušeno moko. Olupite in nato vlijte v vrelo kislo smetano. Ponovno segrejte nastalo zmes. Nastalo maso ohladimo in odcedimo.
• kumarova omaka
Treba je kuhati srednje velike kumare, 100 gr. sir z nizko vsebnostjo maščob in 15 gr. (1 žlica L) odmaščene kisle smetane, 2 glavi česna, majhen šopek kopra, četrt žličke koriandra (7-8 gr.).
Olupite kumaro, jo narežite na koščke in zmeljite v mešalniku ali na finem graterju. Po tem je potrebno nastalo maso rahlo stisniti, odstranjevanje odvečne tekoče faze. V nastalo zmes dodamo nariban sir in česen, kislo smetano, sesekljan koper in koriander. Vse temeljito premešamo.
Dietne pijače:
• mlečni žele
Potrebovali bomo 400 gramov. posneto mleko, 30 gr. (2,5 žlice L) krompirjev škrob, sladkor (po okusu).
V majhni količini mleka razredčen škrob. Nastalo sestavo, mešamo, dodamo vrelemu mleku. Dajte čas, da ponovno zavre, dodajte sladkor po okusu in pustite, da se ohladi.
• jagodni žele
Potrebno bo približno 250 gramov. jagodni krožnik (malina, brusnica, jagoda itd.). Pripravimo tudi 350 gr. voda, 3 žlice. l (60-70 gr.) Škrob in sladkor.
Jagode operemo, pustimo, da voda odteče, in jih damo v vodo, ki se vlije v skleninsko posodo. Dajte sestavi, da zavre, in kuhajte do beljenja jagod, torej do kuhanja. Stisnite jagodno maso in filtrirajte. Nato škrob razredčimo v ustrezni količini hladne vode, da postane konsistenca homogena. Jagodično raztopino spet zavremo. V njo, nenehno mešamo, dodamo škrobno zmes.
• brozge bokov
Za njegovo pripravo potrebujete peščico (2/3 skodelice) posušenih šipkov, 300 gr. voda in sladkor.
Šipkovo pranje in čiščenje las. Nato ga zdrobite, dajte v emajlirano skledo, nalijte vodo in kuhajte, pokrito s pokrovom, 10-12 minut. Po tem je treba raztopino infundirati 3 ure. Ta juha sev.
Opomba: Ne glede na vrsto gastritisa se morate pred uporabo zgornjih formulacij vsekakor posvetovati z gastroenterologom.
Dieta za gastritis z visoko kislostjo: približna dnevna prehrana
Hrana za zaplete pri gastritisu na ozadju povečanega izločanja želodčnega soka mora biti ne le nežna, ampak tudi čim bolj raznolika, ob upoštevanju potreb telesa po popolni mikroelementarni sestavi. Razmislite o podobni dieti na primeru nekega dne:
Zajtrk
Mehko kuhano jajce, ajdova kaša z mlekom, mlečni čaj
Kosilo
Pečena jabolka, jagodni žele
Kosilo
Kremna bučna pire juha, parjene telečje rezine, krompirjeve kroglice, sadni mousse
Popoldanski čaj
Mlečni žele, galetni krekerji
Večerja
Ribji stožci, riževa kaša, broškovec
Pozna večerja
Mleko ali ryazhenka
Potrebna pojasnila: Diete za gastritis z visoko kislostjo, to je sestavo prehrane, njeno porcijo in količino zaužite hrane, določi le obiskovalec gastroenterolog. Nepooblaščeni poskusi lahko privedejo do žalostnih in nepopravljivih posledic, kot je progresivna razjeda.
Dieta za gastritis z visoko kislostjo: pomembne točke
Uporaba hrane, ki je del prehrane pri želodčnih motnjah želodca, zagotavlja dosledno upoštevanje določenih pravil, ki jih je treba dosledno upoštevati.
Pri organizaciji diete je treba upoštevati naslednje točke:
1. Izračun potrebnih kalorij in vitaminov za prehransko prehrano se opravi ob upoštevanju vsaj 5 obrokov na dan.
2. Pomembno si je prizadevati za upoštevanje jasnega načina prehranjevanja - jesti v določenih obdobjih.
3. Upoštevati je treba uveljavljena razmerja, masna razmerja in količino prehrane, torej ne prejesti in ne piti več od predpisane tekočine.
4. Dieta za gastritis z visoko kislostjo predvideva obvezen enkratni odmerek vroče tekoče hrane (juhe s temperaturo do 70 ° C). V preostalih obdobjih posoda ne sme biti hladnejša od 15 ° C.
5. Kuhanje za naprej je prepovedano več kot 2 dni - hrana mora biti sveža.
6. V primeru prisilne potrebe po jemanju zdravil se vsekakor posvetujte z gastroenterologom.
7. Dnevna količina hrane ne sme presegati 2,5-3 kg na dan.
Poleg vsega zgoraj navedenega morate vedeti, da morate za boljšo prebavljivost želodca in zmanjšanje njegove aktivnosti zmeljeti vso hrano, torej uporabiti mleto meso pri njegovi pripravi in v prehrani uporabljati samo pire krompir in žele. Iz tega sklepa izhaja še en zaključek - žvečenje je treba opraviti previdno in neprevidno. Sprejem tekočine prehrana z gastritisom z visoko kislostjo ni omejena. Njegova dnevna prostornina je do 1,5 litra, vendar je ob močni žeji priporočljivo piti toplo kuhano ali destilirano (prečiščeno) vodo.
Upoštevajte, da diete sestavljajo zdravniki na podlagi napredovanja erozivnega gastritisa, tudi s povečanim izločanjem, to je, da vsak bolnik prejme svojo prehransko prehransko karto in individualna priporočila.
Lahko pa določite povprečne kazalnike beljakovin in ogljikovih hidratov, ki so del vsakodnevne prehrane gastroenteroloških bolnikov in značilni za njihovo zdravljenje v fazi akutnega gastritisa, in sicer:
• beljakovinske spojine od 100 do 115 gr .;
• ne več kot 100 gramov. maščobe;
• ogljikovi hidrati od 400 do 500 gr.
Tudi v takšni dieti ne sme biti več kot 12 gramov. sol. Hkrati so dovoljene začimbe: lovorjev list, koriander, koper in cimet.
