V zadnjem času je bila leča nezasluženo pozabljena, na naših mizah je izjemno redka. Mnogi verjamejo, da ga je mogoče kuhati le kot stransko jed, vendar ni. Jedi iz leče - okusna, in kar je najpomembneje, zdrava jed, ki bo všeč vsem članom vaše družine.
Jedi iz leče - splošna načela kuhanja
Rezance kuhamo iz poljubnih vrst leče. To ne bo vplivalo na okus. Razlika je le v času kuhanja stročnic, zato je treba zeleno lečo kuhati dlje časa, mletje pa je precej težko. Rdeča, nasprotno, kuha hitro in dobro kuhano mehko.
Lečo, ki jo kuhamo dlje časa, je priporočljivo namočiti v topli vodi nekaj ur vnaprej.
Rezine ocvrte v ponvi ali pečene v pečici. Lahko jih kuhamo z zelenjavo, kosmiči ali mletim mesom. Tu smo zbrali najboljše recepte, ki vam bodo pomagali diverzificirati prehrano.
Leča zavre, zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo preostale sestavine in vmešamo mleto meso. Nato oblikujte paštete in ocvrte v vročem olju ali pecite v pečici. V krožnike leče dodajte ocvrto ali surovo čebulo, česen, začimbe, zelišča, jajca in kuhano ali surovo zelenjavo.
Postrezite lečje palačinke s kislo smetano ali drugo vašo najljubšo omako. Kot prilogo lahko postrežete kuhan riž ali zelenjavno enolončnico.
Recept 1. Pantice iz leče
Sestavine
zelena leča - kozarec:
čebula;
česen - dve stroki;
jajce;
ovsena kaša - 50 g;
1 čajna žlička jeera, koriandra, črne in sveče začimbe;
ščepec soli;
drobtine - 100 g;
pusto olje.
Način kuhanja
1. Olupljeno lečo iz naplavin in lupine dobro operite in namočite nekaj ur v topli vodi. V ponev vlijemo dva kozarca vode in zavremo. Lečo dodamo vreli vodi in kuhamo približno pol ure, dokler ne kuhamo.
2. Čebulo in česen očistimo iz lupine in drobno sesekljamo.
3. Kuhano lečo solite, začinite z začimbami in mletite z mešalnikom do pire. Dodamo česen in čebulo, jajce in ovseno kašo. Pa gnetite roke.
4. Z žlico naredite kotlete in jih popecite v krušnih drobtinah.
5. Ponev postavimo na ogenj, nalijemo maslo in na obeh straneh prepražimo paštete. Ocvrti so zelo hitro, zato je smiselno narediti in pržiti mesne kroglice vnaprej. Postrežemo s kislo smetano ali drugo omako.
Recept 2. Pustne lečjine pleskavice
Sestavine
400 gramov pomarančne leče in kitajskega zelja;
250 g buče;
dve korenčki in čebulice;
moka - 100 g;
zdrob;
5 strok česna;
rastlinsko olje;
začimbe in sol.
Način kuhanja
1. Listi olupimo iz lupine in ostankov, dobro speremo, prelijemo v ponev, dodamo vodo 1: 3, dodamo sol in kuhamo do pripravljenosti.
2. Olupite in sperite korenje, buče, čebulo in česen. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku. V mleto zelenjavo dodajte moko, sol in začinite z začimbami in premešajte.
3. Iz leče odcedimo vodo in zvijemo v mlinčku za meso. Dodajte ga v mleto zelenjavo in zmešajte z rokami. Oblikujte majhne pekače ovalne oblike in zvijte v zdrob.
4. Na ogenj postavite ravno ponev, ki ima debelo dno, v njej segrejte maslo in prepražite lečine palačinke. Postrezite s kašo ali svežo zelenjavno solato.
Recept 3. Jedilni lističi z bučkami
Sestavine
300 g bučk in leče;
3 jajca;
150 g korenja in čebule;
450 gramov zelja;
glava česna;
Curry, mleta paprika, črni poper in sol.
Način kuhanja
1. Naštejte lečo, jo sperite, zalijte z vodo v razmerju 1: 3 in kuhajte, dokler se ne spremeni v pire krompir. Lečo odcedimo in ohladimo.
2. Olupite čebulo in česen, sperite in nasekljajte z nožem. Bučke in korenje olupite in nasekljajte z graterjem. Zelje sesekljajte na tanke trakove.
3. Na ogenj postavite globoko ponev, segrejte maslo in prepražite čebulo s česnom, nato dodajte naribane bučke in korenje, zelje, nalijte v majhno količino vode, pokrijte in kuhajte do pripravljenosti. Pripravljeno zelenjavo ohladimo in zmešamo z lečo kašo.
4. V lečo-zelenjavni mlet dodamo rumenjake in začinimo z začimbami. Naredite majhne pleskvice in ocvrtite v ponvi na obeh straneh. Postrežemo s prilogo kuhanega riža.
Recept 4. Jedi iz leče v pečici
Sestavine
leča in ovsena kaša - kozarec;
voda - dva kozarca;
pol čebule;
majhen korenček;
20 ml sojine omake;
pol skodelice krušnih drobtin;
začimbe in sol.
Način kuhanja
1. Olupljeno lečo, dobro operemo in kuhamo do pripravljenosti. Ko je fižol pripravljen, segrejte pečico na 180 stopinj.
2. V kavnem mlinčku zdrobite ovseno kašo v moko. Korenje očistimo in na drobno narišemo. Operite olupljeno čebulo in nasekljajte.
3. Ovseno kašo zmešamo z drobtinami, naribanim korenčkom, čebulo in sojino omako. Vse dobro premešamo. Odcedite vodo iz leče in jo mletite z mešalnikom, dokler ne postane gladka. Kruhim drobtinam z zelenjavo dodajte lečo, če se nadev zdi suh, lahko dodate vodo, v kateri so kuhane leče.
4. Pekač obložite s pergamentom in nanj razporedite kotlete. Kotlete pečemo v pečici 20 minut.
Recept 5. Lentline paštete s paradižnikom
Sestavine
leča - 150 g;
paradižnik - 400 g;
čebula;
kari - ščepec;
cilantro in mlet črni poper;
oljčno olje;
moko.
Način kuhanja
1. Čebulico olupite, sperite in drobno nasekljajte. Paradižnik operemo, olupimo z vrelo vodo, olupimo in nasekljamo.
2. Pojdite skozi lečo, dobro sperite, dajte v ponev, dodajte sesekljan paradižnik in čebulo. Prilijemo vodo v razmerju 1: 3, pokrijemo in dušimo pol ure. Nato dodamo sesekljano zelenico, začinimo s curryjem in poprom, solimo in kuhamo še 10 minut. Lečo z zelenjavo odstranite s toplote in ohladite.
3. Iz ohlajene leče naredite kotlete, jih povaljajte v moki in na obeh straneh pražite do zlate rjave barve. Postrezite s kislo smetano.
Recept 6. Lentatove pleskavice z gobami
Sestavine
kozarec leče;
200 g šampinjonov;
dve korenčki in čebulice;
2 jajci;
6 žlic. žlice zdrob;
dve stroki česna;
sol in črni poper;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. Zelenjavo očistite in sperite. Gobe grobo nasekljamo Olupljeno čebulo drobno nasekljamo, narezano korenje pa naribamo. Ponev postavimo na ogenj, prilijemo olje in prepražimo zelenjavo, dokler ne postane mehka. Pustimo jih, da se ohladijo in zmeljemo v mešalniku.
2. Dotaknemo se leče, dobro speremo, nalijemo vodo v razmerju 1: 3 in kuhamo do mehkega. Vodo odcedimo, zmeljemo v pire in ohladimo.
3. V ohlajeno lečo položimo kuhano zelenjavo, dodamo jajca in sesekljan česen, sol in začinimo s poprom. Zmešajte mlete roke in naredite kotlete. Pražite jih od dveh strani do rude. Paštete paštete postrezite kot samostojno jed, zalijte s kislo smetano.
Recept 7. Jedilni lističi z ajdo
Sestavine
kozarec ajde in leče;
dve čebuli;
česen - 3 stroki;
žlica zelenja;
maslo;
mleta rdeča paprika in sol.
Način kuhanja
1. Lečo očistite iz ostankov in lupine, dobro sperite, namočite štiri ure in kuhajte, dokler ne pripravite. Tudi ajdo poparimo in skuhamo v ločeni ponvi.
2. Čebulo očistimo, operemo in drobno nasekljamo. Zelenje sperite in z nožem drobno sesekljajte.
3. Ohlajeno ajdovo in lečo sesekljamo. V to mešanico dodajte zelenico in polovico čebule, sol in zmešajte mleto meso z rokami. Oblikovane pleskavice razvaljamo v moki.
4. Ponev postavite na ogenj in segrejte olje. Postavite kotlete in prepražite, obrnite, dodajte preostalo čebulo, začinite z rdečo papriko, pokrijte in dušite do mehčanja. Postrezite s prilogo sveže zelenjave.
Recept 8. Lentatove pleskavice z rižem
Sestavine
kozarec leče;
dva kozarca rjavega riža;
nekaj zeljne enolončnice;
čebula;
4 stroki česna;
40 gramov mletega lanenega semena;
ščepec kurkume in čilija;
sol in črni poper;
oljčno olje.
Način kuhanja
1. Našteti riž in leča se opereta s tokom vode in kuhata, dokler ne kuhata ločeno.
2. Operite olupljeno čebulo in česen ter drobno nasekljajte.
3. Lečo zdrobite, dodajte riž, čebulo, česen, zelje in začinite z začimbami in mletim lanenim semenom.
4. Z mokrimi rokami oblikujte torte. Na obeh straneh prepražite olivno olje. Pekač zalijemo s pergamentom in nanj položimo pripravljene koščke. Za četrtino časa jih damo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Postrezite burgerje kot samostojno jed s solato iz sveže zelenjave.
Recept 9. Listilne palačinke s kruhom in zelenjavo
Sestavine
kozarec leče;
korenje;
zelje - 150 g;
Bolgarski poper - 2 kos .;
včerajšnja bela štruca - par rezin;
mleko - 50 ml;
cilantro - sveženj;
sol in začimbe.
Način kuhanja
1. Očiščeno in oprano lečo namočimo za noč ... Naslednji dan ponovno speremo in nasekljamo v mešalniku. Kruh narežemo na kose in četrt ure namočimo v mleku.
2. Pekač postavimo na ogenj, vanj damo malo masla in prepražimo začimbe. Korenje očistimo, fino zdrobimo, razporedimo po ponvi in dušimo na nizkem ognju.
3. Z bolgarskim poprom očistimo predelne stene in semena ter jih narežemo na srednje velike kocke. Trakice zelja sesekljamo Kruh, poper in zelje pošljemo v mešalnik in zmeljemo do stanja pire krompirja.
4. Mleto zelenjavo dodajte leči, praženemu korenju, drobno sesekljani zelenic cilantro in gnetite z rokami. Oblikujemo rezine in prepražimo v rastlinskem olju, pokritem s pokrovom, do zlate barve.
Recept 10. Jedilni lističi s skuto in piščancem
Sestavine
kozarec leče;
zavojček skute;
ena piščančja prsa;
dve čebuli;
krompir;
par strokov česna;
dva rumenjaka;
spomladanska čebula, sol in mleti črni poper.
Način kuhanja
1. Lečo očistimo od ostankov in lupine ter kuhamo do mehkega. Posušene piščančje prsi operemo s prtički in jih narežemo na srednje velike kose. Leča in meso se zmeljejo v mešalniku.
2. Očistite čebulo, jo operite, drobno nasekljajte in prepražite na maslu, dokler ne postane mehka. Olupljen krompir zmeljemo nariban. Z nožem drobno nasekljajte česen in zeleno čebulo.
3. Zelenjavo razporedimo po mletem piščancu in leči, dodamo skuto, rumenjake, sol in začinimo s poprom. Z vlažnimi rokami oblikujemo ovalne kotle in na obeh straneh ocvrto do zlato rjave barve. Postrežemo z omako ali kislo smetano.
Recept 11. Jedilni lističi s pečenim česnom in provansalskimi zelišči
Sestavine
leča - kozarec;
čebula - 3 kos .;
česen - glava;
oljčno olje;
začimba "provansalska zelišča" in sol;
zdrob - 120 g;
mleti žafran in provansalska zelišča - v skladu s čl. žlico.
Način kuhanja
1. Lečo operemo in namočimo za noč. Naslednji dan spet operemo in zmeljemo v mlinčku za meso, sol, poper, začinimo s provansalskimi zelišči in dobro premešamo.
2. Očistimo glavo česna, ga razstavimo na zobe, potresemo z olivnim oljem, potresemo z zelišči in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 10 minut. Čebulo očistimo, drobno drobimo in pražimo do mehkega.
3. V mleto lečo dodajte ocvrto čebulo, jo dobro gnetite, naredite kotlete. V tej mešanici zmešamo zdrob z žafranom in provansalskimi zelišči, v tej mešanici popečemo kotlete in jih popečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
4. Na krožnik damo kotlete in pečen česen, okrasimo z zelenjem in postrežemo k mizi.
Kroglice iz leče - Nasveti in triki kuharja
- Pred kuhanjem je treba lečo vedno rešiti, odstranite smeti in dobro sperite.
- Uporabite začimbe, ki spodbujajo absorpcijo leče, na primer kurkumo, svež ali sušen ingver, črni poper in koriander.
- Lentilova sol na koncu kuhanja, če je sol na začetku, se čas kuhanja znatno poveča.
Mleto lečo lahko naredite čez dan in jo shranite v hladilniku. Piškote oblikujte tik pred kuhanjem.
Reznice so kuhane iz kuhane ali surove leče. Če uporabljate surovo lečo, jo morate namočiti vsaj 10 ur. Takšni burgerji pečejo dlje od kuhane leče.
Zelenjava, dodana lečnicam, bo naredila sočne in nežne
Rezance lahko na pari ali pečemo v pečici brez uporabe masla.
Za kotlete lahko naredite omako na osnovi kisle smetane ali majoneze z začimbami in zelišči.
