Piščančja juha na splošno, še posebej pa iz piščančjih prsi, velja za prehranski obrok, saj vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih in skoraj ne vsebuje maščob.
Zaradi tega se materina juha priporoča za okrevanje po resni bolezni, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati. Toda tehnologija kuhanja teh juh (čeprav sta obe prehranski) je različna. Za okrevanje Običajno je priporočljivo narediti kremno juho, ki jo okusite s smetano in za hujšanje Bolje je kuhati prozorne juhe iz prsi in jih napolniti samo z zelenjavo.
Splošna načela kuhanja
Prsi je treba očistiti s kože in dati v hladno vodo. Po vrenju prve juhe je treba piščanca odcediti in napolniti s svežo vodo.
Juha naj kuha na najmanjšem ognju, sicer se bo zatemnila.
Mnogi ne marajo čebule ali korenin, kuhanih v prsni juhi. Če spadate med iste ljubitelje, naredite posebno vrečko iz dvojne plasti gaze. Vanj dajte čebulo, korenje, koren peteršilja, stebla kopra in nadevajte, da bi radi zakuhali v juhi, nato pa morate vrečko le ujeti, jo znebiti in operite. To vrečko je treba zašiti vnaprej in kuhati v več vodah, da se z garancijo znebite lekarniškega vonja.
Tradicionalno je vso zelenjavo enakomerno razrezati na prozorne juhe iz prsi: na kocke, kocke, slamice, kot slamice. Toda včasih (še posebej, če je juha namenjena otrokom), je morda bolje, da vse skupaj razrežete.
Prsna juha ima ponavadi nepopisen videz, če juho pustite nepobarvano. Barjte ga s korenčkom ali kurkumo v rumenkasto barvo, paradižnikom v pomaranči ali smetano v mleku. Seveda ne govorimo o tistih juhah, ki vključujejo svetlo hrano, ki ji daje svojo barvo: peso, špinačo in podobno.
Recept številka 1. Sir-prsa juha v angleščini
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,2 L
Riž - pol skodelice
Topljeni sir - 1 sir tipa "Wave"
Koper in peteršilj - par vejic
Por - približno 10 cm od belega dela
Olje za cvrtje
Način kuhanja
Iz prsi skuhajte juho, nato pa piščanca lovite, izpustite ga iz kosti in ga lepo razrežite.
V juho dajte riž in zelenico, ne da bi jih rezali. Kuhajte 10 minut.
Medtem v ponvi prepražimo por in piščančje rezine.
Iz juhe lovite zelenico, dajte piščanca in čebulo in kuhajte še 10 minut. Dodamo nariban sir topljen in ga raztopimo v juhi.
Postrezite vročo sirarsko prsno juho s toastom ali krutoni.
Recept številka 2. Prsna juha - nizkokalorični kumar
Za to prsno juho ne potrebujete krompirja, zato si lahko hujšanje privošči.
Sestavine
Voda - 1,2 L
Piščančja prsa
Ječmen - 2/3 skodelice
Kumarice - odvisno od velikosti in osebnih želja - 3-4 kosi
Zelenice - kup
Paradižnikova pasta - 1 žlica, po želji
Gasilno olje
Način kuhanja
Ječmen damo v eno ponev (po možnosti predhodno namočeno 5 ur) brez soli, v drugi - prsi z odstranjeno kožo.
Medtem narežite kumare na majhne kocke ali naribajte na grobi graterji. Damo jih v globoko ponev in dušimo z malo olja in vode, dokler niso popolnoma mehki.
Da bi dobili dojko, se osvobodili kosti in rezali lepe rezine.
V juho dajte ječmen, piščančje rezine, dušene kumare. Če vam barva juhe ni všeč, dodajte paradižnikovo pasto. Zavremo in odstranimo s toplote.
Kot vsako debelo juho je treba krastač iz prsi črpati vsaj eno uro. V tem času ga je bolje zaviti v časopis in v brisačo. Preden postrežemo, juho velikodušno potresemo s sesekljano zelenico.
Recept številka 3. Zelena prsa kremna juha
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1 l
Brokoli - 0,3 kg
Špinača - šop ali, če je zamrznjena, velika peščica
Konzerviran zeleni grah - 4-5 žlic
Krema 20% - 200 ml
Timijan - 5-6 vejic ali posušena žlica
Muškatni orešček poljubno
Način kuhanja
Dojko skuhajte, jo odstranite iz juhe in narežite na majhne koščke.
V juho damo majhne brokolijeve cvetove in kuhamo do konca. Dajte špinačo, grah in začimbe, kuhajte še 5 minut.
Piščanca damo v juho in vse skupaj zmiksamo z mešalnikom.
Dodamo smetano in segrevamo, ne da vre.
Prsno juho postrezite s toastom ali toastom.
Recept številka 4. Prsna juha "Dva graha"
To je recept za otroško kuhinjo, mora biti videti svetel in barvit.
Sestavine
Voda - 1,2 L
Piščančja prsa - 1 kos
Konzerviran zeleni grah - pol skodelice
Zamrznjen zeleni grah - pol skodelice
Korenje - 1 tanka
Klobase - 2-3 kosi
Konzervirana koruza - pol skodelice
Rdeča sladka paprika - 1 kos
Način kuhanja
Od dojk skuhajte juho, vzemite meso, brez kosti in ga narežite na kocke.
Olupite korenje, naredite rez po nekaj milimetrov v globino. Za milimeter stojite vstran, naredite drugi rez, tako da se seka s prvim znotraj korena. Potrebno je narediti takšne košnje zubchiku po celotnem obodu korenja, pri čemer se umaknite na 0,8 - 1 cm, nato pa koreninski posevek narežite na tanke rezine čez. Naj dobijo zvezde. Dajte jih v juho in kuhajte 5 minut.
Samo narežite klobase. Poper narežemo na majhne kocke. V juho dajte klobase, papriko in zamrznjen grah, kuhajte še 5 minut.
Zadnji, že minut ob 3, je v juho dal konzerviran grah in koruzo.
Ko postrežete v prsno juho Two Gras, lahko položite krutone ali zelenice.
Recept številka 5. Prsna juha "Nikjer lažje"
Lažje ta juha iz prsi ne obstaja!
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,2 L
Korenje - 1 kos
Testenine - po okusu
Krompir - 3 srednje gomolji
Peteršilj - 5-6 vejic
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Jajce - 1 kos
Žarnica
Način kuhanja
Juho iz piščančjih prsi skuhajte tako, da dodate čebulo. Pridobite tako enega kot drugega; čebula ni več potrebna, meso pa je treba vzeti v vlakna in vržiti nazaj v juho. Tam lahko postavite tudi krompir, narezan na majhne kocke, testenine in korenje, prepraženo z maslom in paradižnikom.
Minuto preden bo pripravljen dati sesekljan peteršilj. V kozarcu pretlačite jajce in vlijte, ob močnem mešanju, v juho.
Recept №6 Juha iz prsi z ajdo "Dietetic"
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,2 L
Ajda - pol skodelice
Krompir - 2-3 gomolja
Čebula, korenje - 1 kos vsakega
Zelene po okusu
Kuhinjsko olje
Način kuhanja
Od dojk skuhamo juho, meso odstranimo, odstranimo iz kosti in narežemo.
V juho damo oprano ajdo in krompir, narezan na majhne kocke. Kuhajte 15-20 minut, dokler kuhane žitarice in krompir.
Po vrhu skuhajte korenje in čebulo in ju dodajte juhi. Zavremo nekaj minut, ugasnemo in pustimo, da vzhaja četrt ure.
Postrezite juho iz prsi in ajde, posuto s svežim zeliščem.
Recept številka 7. Bogatyrska cvetačna juha
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,2 L
Cvetača - pol kosa
Krompir, korenje, čebula - po 1 kos
Curry, ingver, klinčki - po okusu
Jajce - 1 kos
Česen - 3-4 nageljnove žbice
Način kuhanja
Od dojk skuhajte juho, odstranite meso, brez kosti, drobno sesekljajte.
Sesekljamo čebulo in korenje ter premažemo z maslom.
Cvetačo razdelite na majhne cvetlice, krompir narežite na majhne kocke, vse nageljnove žbice dajte v juho in jih skuhajte.
Česen nasekljamo, prepražimo. Jajce stepemo, nalijemo v tanki strugi ob stalnem mešanju v juho. Zavremo minuto, dodamo curry in ingver, ugasnemo in pustimo, da vzhaja.
Recept številka 8. Juha iz prsi s "repom"
Ta juha prsi z nenavadnimi dodatki, še posebej otroci, bodo navdušeni.
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,2 L
Jajca - 3 kosi
Moka
Konzervirana koruza - polovica bank
Konzervirani grah - polovica bank
Peteršilj - 5 vejic
Česen - 2 stroka
Korenje, čebula - 1 kos vsakega
Način kuhanja
Od dojk skuhajte juho, v katero položite cel korenček in čebulo. Pridobite meso in zelenjavo. Korenje in čebula ne bodo več potrebni, piščanca pa nasekljajte in vrnite v juho.
V juho dajte grah in koruzo in kuhajte največ 5 minut.
V zadnji minuti kuhanja dodamo nasekljan česen in peteršilj.
Iz treh jajc in potrebne količine moke, da iz nje naredite čisto testo, sol in ocvrite palačinke. Narežite jih na tanke "repove" in jih pri serviranju položite v krožnike.
Recept številka 9. Prsna juha "Minestrone"
To je morda ena najbolj okusnih juh iz prsi. Res je, da ga ni zelo enostavno pripraviti, vendar potrebujete veliko izdelkov.
Sestavine
Piščančja prsa - 1 kos
Voda - 1,2 L
Konzervirani fižol - 1 pločevinka
String fižol - 200 g
Paradižnik - 2 kosa
Sladka paprika - 1 kos
Brstični ohrovt - 200 g
Konzervirani grah - polovica bank
Cvetača - 200 g
Brokoli - 200 g
Majhne testenine, kot so školjke - približno 100 g
Origano, timijan in druga zelišča po vašem okusu
Parmezan - 100 g
Česen - 2-3 klinčke
Ciabatta ali drug čudovit bel kruh
Malo oljčnega olja
Način kuhanja
Juho zavremo, piščanca odstranimo, brez kosti, narežemo na rezine.
Školjke skuhajte v juhi (ali drugih majhnih makaronih) in jih položite z žlico. V juho damo brokoli, ga razdelimo na cvetlice, brstični ohrovt, narežemo polovice, stročji fižol in kuhamo približno 5 minut.
Cvetačo damo, narežemo na tanke trakove sladke paprike, grah v juho razdelimo na cvetlice in kuhamo še 5 minut.
Odstranite lupine s paradižnikov, za katere jih po rezanju blizu stebla potopite v vrelo vodo in nato takoj v hladno vodo. Celulozo sesekljamo in damo v juho. Po nekaj minutah dodajte že kuhane testenine in piščanca, pa tudi nasekljan česen in začimbe.
Rezine ciabatte rahlo ocvrte v olivnem olju.
Postrezite prsno juho mineštre, posujte z naribanim parmezanom in pečeno ciabatto postrezite ločeno.
Recept številka 10. Tri-fižol juha za prsi
Sestavine
Piščančja prsa
Voda - 1,5 L
Rjava leča - pol skodelice
Rdeči fižol - pol skodelice
String fižol - 400 g
Krompir - 3 gomolje
Čebula - 1 kos
Korenje - 1 kos
Česen - 4-5 nageljnovih žbic
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Zelene po okusu
Olje za cvrtje
Način kuhanja
Fižol in leča operemo, posušimo in dušimo 12 ur. Voda za odtekanje.
Iz piščančjih prsi skuhamo juho, piščanca odstranimo, očistimo iz kosti in narežemo.
Fižol in leča damo v juho in kuhamo do pripravljenosti (približno eno uro in pol). Postavite stročji fižol in narezan krompir. Kuhajte še 10 minut.
Medtem naribajte nariban korenček s sesekljano čebulo in paradižnikovo pasto. Česen narežemo čez strok na 5-6 kosov. Piščanca, česen in praženje damo v juho, zavremo.
Preden postrežemo, pustimo, da vzhaja. Potresemo z zelenjem.
Prsna juha - tankosti in nasveti
- Juha iz piščančjih prsi ima zelo nežen in nežen okus. Zato ni zelo primeren za goste juhe z izrazitim okusom, na primer kumarice ali kharčo. Pravilneje je reči, da lahko na osnovi takšne juhe kuhamo katero koli juho, vendar bo njen mehak okus skoraj neopazen zaradi obilice drugih, ostrejših okusov.
- Bolje je kombinirati juho iz piščančjih prsi z zelenjavo ali testeninami. Pravzaprav te kombinacije veljajo za klasične.
- Prijetno je senčenje okusa juhe iz prsi lahko zelenice. V pšenični kruh, toast, kuhano jajce lahko postavite tudi krutone.
- Juha iz prsi je še posebej koristna za otroke. Da se juha zdi bolj privlačna za otroke, dodajte večbarvno zelenjavo. Dobre so tudi testenine različnih barv in nenavadnih oblik: majhne črke, školjke, rože in podobno. Takšne testenine lahko pogosto najdemo v supermarketu. Zelenjavo lahko tudi sesekljamo nekako nenavadno.
- Otroci praviloma pojedo juho, če ji ponudimo zdravice. Če otrok ljubi pikantne ali začinjene krutone, vseeno ne kupujte dvomljivega izdelka v vrečki, ampak si takšno nazdravitev pripravite tako, da kruh zdrobite s česnom ali rahlo potresete s sirom.
