Prsi v kisli smetani - prehransko jed, ki bo okrasila kateri koli praznik.
Prsi brez kože in brez kože so najbolj okusen del trupov različnih živali. Takšno meso je apetitno v kakršni koli obliki - pečeno, ocvrto, dušeno, na žaru.
Zakaj prsi kuhana v kisli smetani? Ta mlečni izdelek mi bo dal nenavaden nežen okus.
Osnovna načela kuhanja prsi v kisli smetani
Da bi prsi v kisli smetani imela bogat okus, je treba meso marinirati. Za marinado uporabite sojino omako, citrusov sok, sol, česen, začimbe in začimbe po okusu. Ta mešanica je sposobna mehčati meso in bolje absorbirati vonje začimb in začimb.
Prsni file je treba na obeh straneh ocvrti na visoki vročini do zlato rjave barve, da ohrani sočnost.
Kislo smetanova omaka je narejena na osnovi kisle smetane ali mešanice fermentiranega mlečnega izdelka s smetano ali olivnim oljem, moko, vinom, zelenjem, gobami.
Prsi morajo preliti omako. Pražite, dokler ne razpadejo. Čas kuhanja mesa je odvisen od njegove debeline.
Piščančja prsa v kisli smetani s šampinjoni
Sestavine
piščančja prsa - 480 g
šampinjoni - 370 g
kisla smetana - 500 g
čebula - 115 g
pšenična moka - 48 g
rastlinsko olje - 80 ml
Poper mešanica - 8 g
koper - 45 g
sol - 7 g
Način kuhanja
Gobe operemo Obrišite s papirnato brisačo. Razrežite na 4 dele.
Z lokom odstranite lupino. Izperite pod tekočo vodo. Narežemo na kocke srednje velikosti.
Piščančja prsa operemo. Odcedite. Narežite na kocke. Damo v globok lonec.
Sol in poper.
Vlijemo moko. Meso razvaljajte.
Segrejte ponev. Izlijemo rastlinsko olje. Položite popečene koščke mesa.
Pražite na visoki vročini, dokler rahlo ne porjavi.
S skimmerji sestavino dajte v globoko posodo.
V maslu, ki ostane po kuhanju prsi, prepražimo čebulo do mehkega.
Dodajte sol.
Dodajte rezine šampinjonov. Mešajte mešanico. Kuhajte približno 6 minut.
Tam postavite ocvrto piščančje meso.
Prilijemo kislo smetano.
Na srednjem ognju dušite 15 minut, da se rahlo zgosti.
Na koncu kuhanja prsi potresemo s sesekljanim koperjem.
Piščančja prsa v kisli smetani z gobami, pripravljenimi za uporabo.
Postrezite s kuhanim rižem.
Račja prsa v kisli smetani, namočena v pomarančni marinadi
Sestavine
Pomarančni sok - 45 ml
Sol - 16 g
Citrusova lupina - 25 g
Limonin sok - 46 ml
Oljčno olje - 55 ml
Sušeni rožmarin - 4 g
Mlet črni poper - 6 g
Kisla smetana - 140 g
Račje prsi - 380 g
Zelenice - 70 g
Način kuhanja
V posodo izlijemo pomarančni in limonin sok.
Dodamo olivno olje.
Nalijte rožmarin in lupinico.
Sol
Dodajte poper. Mešajte mešanico.
V marinado z edinstvenim okusom dajte račje prsi.
Pokrijte s pokrovom. Pustite 50 minut pri sobni temperaturi.
Odstranite marinirano meso. Odcedite s papirnato brisačo.
Ponev postavite na štedilnik. Segrejte njegovo površino. Rahlo namastimo z oljem.
Daj dojko. Frite na eni strani do zlato rjave barve.
Pekač obložimo s folijo.
Prsa dajte v obliki ocvrte strani navzgor.
Pečico segrejte na 200 stopinj.
Dišeče meso pečemo 5 minut.
Prilijemo kislo smetano. Pečemo še 10 minut.
Posodo vzamemo iz pečice. Pustimo, da se ohladi.
Sesekljajte račje prsi. Postrezite z zelenjem.
Račja prsa v kisli smetani z jabolkom v dvojnem kotlu
Sestavine
račje prsi file na koži - 640 g
kislo jabolko - 70 g
bela čebula - 45 g
suho rdeče vino - 90 ml
kisla smetana - 110 g
maslo - 35 g
morska sol - 6 g
zdrobljen črni poper - 2 g
listi solate - 125 g
Način kuhanja
Jabolko olupite. Odstranite jedro. Celuloza narežemo na kocke enake velikosti.
Čebula znebi luske. Grind.
Maslo dajte v dvojni kotel. Topite ga.
Izlijemo sesekljane izdelke. Omogočite način "Gašenje". Sestavine kuhamo do mehkih približno 10 minut.
Piščančji file prsi, da se posuši. Narežemo na tanke rezine. Pare v loncu dajte na koščke jabolka in čebule.
Zalijemo z vinom.
Dodamo kislo smetano.
Dodajte sol. Poper ga.
V istem načinu kuhajte 50 minut.
Račja prsa v kisli smetani so pripravljena. Meso ohladite.
Položite na krožnike. Okrasite z listi solate.
Postrezite s kuhanim krompirjem.
Piščančja prsa v kisli smetani s sirom
Sestavine
piščančje prsi meso - 320 gr.
čebula - 30 gr.
česen - 15 gr.
sir - 55 gr.
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 95 gr.
sol - 4 gr.
rastlinsko olje - 55 ml
Način kuhanja
Čebulo in česen olupite in olupite. Sestavine narežite na trakove.
V ponev vlijemo olje.
Položite čebulo s česnom. Frite do prosojnega.
Fileje temeljito sperite pod tekočo vodo. Obrišite robčke. Narežemo na 1 cm debele koščke.
Nalijte v ponev s čebulo. Frite meso do beljenja.
Dodamo kislo smetano. Mešamo. Stew do mehkih prsi.
Sir naribajte na grobi graterji. Na prsi nalijte kislo smetano. Mešamo.
Izklopite peč.
Piščančja prsa v kisli smetani z edinstvenim okusom so pripravljena za uživanje.
Račja prsa v kisli smetani v loncih
Sestavine
Peteršilj - 115 g
Srednja jabolka - 300 g
Sol - 7 g
Oljčno olje - 18 ml
Korenje - 125 g
Kisla smetana - 415 g
File račjih prsi - 1,8 kg
Krompir - 540 g
Čebula - 60 g
Način kuhanja
Meso operemo. Obrišite z brisačo.
Razrežite na kose velike velikosti. Fry v olju, obračanje.
Lonce razporedite po enakih delih.
Odrežite zgornjo plast krompirja in korenja.
Korenje narežite na trakove, krompir pa na rezine.
Odstranite lupine iz žarnic. Razrežite na pol obroče.
Jabolka temeljito operemo. Narežemo na majhne koščke, pri čemer odstranimo jedro.
Peteršilj sperite z vodo. Odcedite. Sesekljajte.
V ponev z maslom, kjer se je kuhalo meso, dajte krompir. Kuhajte, nenehno mešajte, 4 minute.
Postavite rezine čebule in korenja. Kuhamo še 5 minut.
Zelenjava se razprostira v loncih.
Dodajte jabolka v približno enaki količini.
V ločeni posodi nalijemo kislo smetano.
Nalijte sesekljano zelenico. Mešamo. Sol Izlijemo poper.
Kmečka omaka se vlije v lončke. Pokrijte s pokrovi.
Postavite v vročo pečico.
Kuhajte pri temperaturi 205 stopinj približno 40 minut.
Zajčja prsa v kisli smetani
Sestavine
zajčja prsa - 1,2 kg
slanina - 105 g
juha - 240 ml
kisla smetana - 245 g
moka - 40 g
maslo - 48 g
dušena pesa - 0,45 kg
sol in poper
voda - 1 l
Kis 6% - 235 ml
sesekljano korenje - 140 g
sesekljan peteršilj - 155 g
lovorjev list - 3 g
Način kuhanja
Zelo dobro izperite kunčje prsi.
Dajte v ponev. Nalijte hladno vodo.
Hladite 4 ure.
Odcedite vodo.
Pripravite marinado: v posodo nalijte vodo, kis, dodajte korenje, peteršilj, lovorjev list. Mešajte mešanico. Dodamo sol in poper.
Namočen file damo v drugo posodo. Zalijemo z marinado. Za en dan postavite na hladno mesto.
Meso posušite. Špinača Nashpigovat. Potresemo s poprom in soljo.
Razmažite kislo smetano.
Piščančje fileje prepražimo v vroči ponvi, namaščeni z maslom, dokler niso napol kuhani.
Vsako dojko narežemo na porcije. Dajte v ponev.
Zalijemo z juho. Dodajte preostalo kislo smetano, sok, ki je ostal po praženju mesa.
Pokrijte s pokrovom. Pustite, da kuhamo pri nizki temperaturi, dokler ne kuhamo.
Na ponvi skuhajte moko passrovka. Zalijemo z juho, ki je dušila file. Vremo 1 minuto.
Omako vlijemo v ponev z brbončico. Segrejte.
Zajčja prsa v kisli smetani so pripravljena.
Koščke mesa dajte na krožnik. Prekrivna pesa. Prelijemo z omako. Postrežemo.
Polnjene piščančje prsi v kisli smetani s pire krompirjem
Sestavine
prekajena slanina - 300 g
Feta - 150 g
kisla smetana - 120 g
posušeni origano - 3 g
mlet črni poper - 2 g
filet piščančja prsa - 3 kos.
jajca - 2 kos.
krušne drobtine - 250 g
krompir - 240 g
čebula - 35 g
maslo - 32 g
Način kuhanja
Vklopite pečico. Segrejte do 180 stopinj.
Slanino na drobno nasekljamo. Damo v vročo ponev. Frite, dokler ne porumeni.
Položite na papirnato brisačo.
Maščoba ne odteka. Ohladite ga.
Kozji sir zdrobite v posode.
Dodamo 60 g kisle smetane.
Dodamo poper in origano. Mešajte mešanico. Odložiti
Piščančja prsa se razprostirajo na deski za rezanje.
V vsakem od njih izrežite žep z ostrim tankim nožem.
Slanino dajte v žepe.
Moko zdrobite v ločeno posodo.
V krožnik voziti jajca. Rahlo premagajte.
Piščančja prsa z obeh strani stisnjena v moko.
Potopite v pretepla jajca.
Zvitek v peko.
V ponev damo maščobo iz brbončice. Segrejte jo na nizkem ognju.
Nadevane fileje porjavi z obeh strani. Frite vsako stran 2 minuti.
Prihranite ostanke maščob.
Ponev pokrijemo s folijo.
Objavljanje piščančjega mesa. Postavite v vročo pečico.
Pečemo, dokler file ni rožnat, nadev pa vroč.
Olupite krompir. Narežemo na kocke. Damo v veliko ponev s slano vodo.
Segrejte. Zmanjšajte toploto. Krompir kuhajte do mehkega.
Odcedite vodo.
V preostali maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni mehka.
Krompir zdrobite s pirejem prepraženo čebulo.
Dodamo maslo in kislo smetano.
Slastna piščančja prsa se bodo odlično kombinirala s pire krompirjem.
Kuhana piščančja prsa v kisli smetani
Nabor izdelkov je zasnovan za 4 obroke. Prsna krema se bo izkazala zelo nežna. Ta jed je primerna za otroški meni.
Sestavine
Kuhane prsi - 440 gr.
Kisla smetana - 60 gr.
Čebula - 85 gr.
Korenje - 45 gr.
Moka - 12 gr.
Maslo - 100 gr.
Sol - 8 g
Peteršilj koren - 45 g
Način kuhanja
V lonec nalijte vodo.
Dodamo peteršiljevo korenino in olupljeno čebulo.
Objavite piščančji file. Kuhamo do pripravljenosti.
Kuhano meso ohladimo. Narežemo na majhne rezine.
Čebula odreže lupino. Rešite, da se čebulna kaša.
Olupite korenje.
Narežemo na kocke.
V ponvi stopite maslo.
Vstavite čebulno maso.
Nalijte sesekljano korenje. Mešamo. Mešajte mešanico, dokler ni napol kuhana pod pokrovom.
Damo na drobno nasekljano meso.
V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z moko. Dodaj v mešanje.
Sol Poper ga. Mešamo.
Zalijemo z malo vode. Piščančje prsi v kisli smetani je treba dušiti približno 10 minut.
Postrezite s prilogo.
Gosja prsa v kremi s slivnimi slivami
Sestavine
Gosje prsi - 600 g
Slive - 330 g
Česen - 30 g
Kisla smetana - 70 g
Pripravljena gorčica - 25 g
Provansalska zelišča - 5 g
Sol, poper, mleta
Začimba za gos - 20 g
Način kuhanja
V loncu zmešamo provansalska zelišča s poprom.
Česen olupimo, preskočimo česen. Dodaj v mešanje.
Dodajte sol.
Dajte gorčico.
Vložite kislo smetano. Mešamo.
Račje prsi naribajte z dišečo mešanico.
Meso zavijte v oprijemljiv film. Odstavite s kuhinjskim kladivom, tako da je kos debeline približno 2 cm.
Slive operemo. 20 minut namakajte v topli vodi.
Odcedite tekočino. Sadje razdeljeno na več delov. Razporedite po koščkih mesa.
Rolat filet roll.
Zavijte zvitke, da ohranite obliko. Meso pustite v tej obliki 5 ur, da se namoči.
Vsako dojko zavijte v kislo smetano v folijo. Dobro pritrdite, da se sok ne razlije.
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Račje prsi so ležale na pekaču. Pečemo 55 minut.
Meso, narezano na porcije. Razporedite na krožniku.
Postrezite vložene gobe.
Prsi v kisli smetani - nasveti in triki
- Da je dojka v kisli smetani mehkejša, jo je treba zavreči ali marinirati.
- Piščančja prsa v kisli smetani v kombinaciji s koperjem, papriko, curryjem, kumino, mešanico italijanskih zelišč.
- Račje prsi ne potrebujejo kuharskega olja. Ima dovolj lastne maščobe.
- V procesu cvrtja kože s prsi ne bi smeli odstraniti, bolje je, da to storite, preden hrano servirate na mizo. Maščoba, ki je pod kožo, se bo stopila in meso naredila bolj nežno.
- Piščančja prsa v kisli smetani se odlično ujemajo s curryjem, papriko, koperjem, kumino, mešanico italijanskih zelišč.
- Prsi v kisli smetani lahko postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo.
- Preden začnete kuhati, morate kunsko meso oprati in namočiti v vodi z limoninim sokom. To bo pomagalo pri soočanju s specifičnim vonjem mesa.
- Brinove jagode dodamo mesu, da mu dajo ostrino, limono - za mehkobo, klinčke, koriander, koper in peteršilj - za aromo in poudarijo okus.
- Zelenico je treba dodati na koncu kuhanja.
- Prsi v kisli smetani imajo edinstven okus tako v vročem kot v hladnem.
