Bučke lecho so nenavaden, a zelo okusen prigrizek.
Jed lahko kuhate kadarkoli v letu.
Po okusu lešo iz buč spominja na zelenjavno enolončnico ali kaviar, odvisno od tega, katere sestavine so uporabljene v receptu.
Bučke lečo so nizkokalorična jed.
Načela kuhanja bučk lecho
Obvezne sestavine so paprika, bučke, paradižnik in čebula. Pogosto dodajte začimbe, zelišča.
Paradižnik mora biti rdeč in zrel. Bolje je izbrati mlade plodove bučk. Manjkajo jim semena, koža pa je mehka in nežna. Mladi tiki so bolj sočni in potrebujejo manj časa za kuhanje. Če so na voljo zreli sadeži, jih je treba znebiti debele skorje in semen.
Zelenjavo je treba oprati, posušiti, sesekljati, kuhati.
Po okusu dodamo sol in sladkor.
Obstajajo možnosti lecho s kisom in brez. Če je v recept vključen kis, je treba sestavino dodati na koncu kuhanja.
Lecho za zimo, da se nalije na sterilizirane banke. Še ena možnost jedi za zdravljenje prijateljev takoj po pripravi.
Bučke lečo s kislo smetano
Sestavine
kumina semena - 15 gr.
Kuhana klobasa - 260 gr.
zrel paradižnik - 700 gr.
moka - 24 gr.
sol - 4 gr.
kisla smetana - 220 gr.
olupljene bučke - 365 gr.
čebula - 30 gr.
Bolgarski poper - 115 gr.
sončnično olje - 40 ml
Način kuhanja
Paradižnik operemo. Rezine kock.
Poper brez predelnih sten in semen. Razrežite na kvadratke.
Čebula se znebi z zgornje plasti. Mletite slamo.
V omako nalijte olje. Ogrevaj Prelijte čebulo. Fry.
Dodamo sesekljano sladko papriko.
Bučke nasekljajte. Damo v ponev z zelenjavo.
Dodamo rezine paradižnika. Mešanico dušite približno 20 minut.
Nalijte kumina semena. Potresemo s soljo. Vmešajte maso.
Na vročem olju prepražite moko. Dodamo kislo smetano. Dobro zavremo.
Končan preliv vlijemo zelenjavno mešanico. Ogrevaj.
Klobaso narežite na kocke. Fry.
Na koncu kuhanja dodajte lečo.
Solata z bučkami postrežena vroča.
Bučke lečo v počasnem kuhalniku
Sestavine
mlada skvoš - 340 gr.
Bolgarska paprika - 580 gr.
paradižnik - 550 gr.
čebulna čebula - 340 gr.
Grah sladkega popra - 6 kosov.
oljčno olje - 70 ml
Lovorovi listi - 2 kosi.
sol - 18 gr.
sladkor - 60 gr.
kis - 16 ml
sesekljana rdeča paprika - 4 gr.
Način kuhanja
Korenje olupite z lupilcem. Izperite. Pustimo, da se posuši. Na srednjem graterju naribajte s slamicami. Dajte v večpredstavnost.
Paprike operemo in osušimo. Steblo odrežite in odstranite semena.
Razrežite na četrtine. Mlet široko slamo. Pošiljanje korenja.
Čebula odreže lupino. Tanke obroče narežemo z drobilnikom. Postavite v posodo z več kuhalniki.
Bučo operemo v vodi. Razrežite na polovice. Mletite pol obroče. Položite zelenjavno mešanico.
Vklopite način "Gašenje" za 30 minut. Zelenjava se bo naselila in naredila sok.
Paradižnik operemo z vodo. Znebite se peclja. Del paradižnika očistite mešalnik. Preostali paradižnik narežemo na rezine. Dajte v mešanico.
Vlijemo olje. Potresemo s potrebno količino soli. Poper ga.
Dodajte sladkor. Vmešajte vročo maso.
18 minut dušite lešo iz bučk.
Odprite pokrov. Potresemo poprove koprive. Vlijte kis. Položite list lovorja.
Jed kuhamo 42 minut.
Operite steklene kozarce in pokrove, držite nad paro.
Rastlinsko zmes damo v pripravljene kozarce. Pokrovčke zaprite z zasukom.
Prevrnite posode. Zavijte brisačo. Shranjujte v tej obliki do končnega hlajenja.
Bučke lečo z gobami
Sestavine
paradižnik - 1,05 kg
paprika - 720 g
bučke - 1,25 kg
sol - 28 g
rafinirano rastlinsko olje - 105 ml
kis - 95 ml
šampinjoni - 570 g
čebula - 430 g
sladkor - 125 g
Način kuhanja
Paradižnik operemo. Odstranite steblo. Celuloza s kožo narezana na koščke. Mlete v mešalniku. Paradižnikova kaša damo v ponev.
Dodajte sladkor. Sol
Nalijte rastlinsko olje.
Zmogljivost s sestavinami, ki jih postavite na štedilnik. Mešanico zavremo. Zmanjšajte toploto. Lecso bučke kuhamo 12 minut, pri čemer odstranimo peno.
Oprane in olupljene paprike narežemo na koščke. Dajte v vrelo zmes.
Z bučkami odrežite kožo. Olupljeno sadje narežemo na majhne kocke. Dajte v ponev. Mešamo.
Čebula brez lusk sesekljate slamo. Dajte v solato.
Surove gobe narežemo na tanke plošče. Dodaj v zmes.
Lečo kuhamo 35 minut, mešamo, da zelenjava ne zapeče.
4 minute preden ste pripravljeni, da vlijete kis.
Solato razporedite po sterilnih kozarcih. Pokrijte s sterilnimi pokrovčki. Zaviti za noč.
Postrezite dišeč prigrizek s krompirjem.
Bučke Lecho s korenčkom
Sestavine
Peteršiljine vejice - 40 g
Vinski kis - 55 ml
Sladkor - 170 g
Sol - 34 g
Sončnično olje - 255 ml
Pekoča paprika - 8 g
Česen - 24 zob.
Korenje - 1,1 kg
Paradižnik - 0,45 kg
Čebula - 0,35 kg
Bolgarski poper - 0,65 kg
Squasches - 2,76 kg
Način kuhanja
Olupite čebulo. Narežemo na kocke. Fry v vročem olju do mehkega.
S korenčkom odrežemo zgornjo plast. Izperite. Rešite s srednjimi luknjami. V olju dušite 8 minut.
Paradižnik operemo v tekoči vodi. Razrežite na koščke. Pomaknite se skozi mlinček za meso.
Paprika znebi peclje s semeni. Narežemo na trakove.
Mlade bučke z lupino sperite s hladno vodo. Narežemo na trakove.
Česen znebi luske. Preskočite česen.
V grelnik nalijemo preostalo olje.
Objavite vso pripravljeno zelenjavo.
Dodajte sladkor. Sol
Dajte bučke z korenčkom, da zavre.
Dodajte kis.
Na nizki vročini kuhajte 35 minut pod pokrovom.
Minuto pred koncem kuhanja dodajte na drobno nasekljane vejice peteršilja.
Pripravljeno maso po sterilizaciji damo v tople posode. Hermetično zaprti kositrni pokrovi.
Pokrijte na glavo z odejo.
Bučke lečo brez kisa za zimo
Sestavine
paradižnik poznih sort - 3,35 kg
sol - 37 g
rumene sladke paprike - 800 g
granulirani sladkor - 260 g
česen - 37 g
mešanica mlete paprike - 12 g
bučke - 300 g
Način kuhanja
Paradižnik operemo s hladno vodo. Z nožem odstranite steblo.
Del paradižnika narežemo na drobno, preostanek - velik.
Bučke olupite, nasekljajte na kocke.
Izperite rumeno papriko z vodo. Obrežite škatle za seme. Narežemo na obroče.
Olupite česen. Temeljito izperite v vodi. Skozi česen puding preskočimo.
V globoko ponev damo drobno nasekljan paradižnik, bučke in rezine popra. Kuhajte 9 minut.
Dodajte velike koščke paradižnika.
Sol Vlijemo sladkorno mešanico paprike.
Kuhajte lečo še 30 minut.
Sterilizirajte kozarce v pečici skupaj s pokrovi.
Vroče lecho bučke nalijemo v bankah. Zvij se Prevrnite posode. Zaviti odejo.
Ohladimo na sobno temperaturo. Pošlji v klet.
Preden postrežemo, dodamo olivno olje in drobno sesekljano čebulo.
Bučke lečo z jajci
Sestavine
Rdeča paprika (mlet) - 1 g
Oljčno olje - 22 ml
Rumena paprika - 1,16 kg
Maščoba - 50 g
Paradižnik - 0,2 kg
Squash - 0,39 kg
Čebula - 145 g
Česen - 4 zobe.
Jajce - 8 kosov.
Peteršilj (zelena) - 80 g
Sol - 12 g
Način kuhanja
Maščobo sesekljamo na rezine. Fry. Dodajte maslo.
Čebula in česen znebijo luske. Mletite slamo. Dodajte slanini.
Očistite paprike iz jeder s semeni in stebelci. Mletite kocke celuloze. Na vrh dajte mešanico slanine, čebule in česna. Pražite 11 minut.
Paradižnik operemo v hladni vodi. Narežemo na rezine. Dajte v ponev.
Dodajte sol. Poper ga. Mešanico kuhamo na šibkem ognju.
Bučke operemo z vodo. Narežemo na majhne koščke. Nalijte k mešanici, pripravite v ponvi.
Jajca za pogon v ločeno plovilo. Veliko pretepajte.
Jajca vlijte v zelenjavno mešanico. Nežno premešajte Kuhamo do debele mase.
Pripravljen lecho iz bučk z jajci, vročo s peteršiljem.
Bučke Lecho z česnom
Sestavine
15 strokov česna
0,980 kg sladke paprike
2 kg bučk
115 ml rastlinskega olja
0,42 kg testenine iz paradižnika
6 črnih paprik
3 listi lovorja
120 ml kisa
160 g sladkorja
22 gramov soli
Način kuhanja
Odstranite lupino iz bučk in odstranite semena. Izperite z vodo. Rezine kock.
Sperite sladko papriko. Odstranite semena. Narežemo na debele trakove.
V globoko ponev položite zdrobljene bučke in papriko.
Potresemo s sladkorjem.
Dodajte sol.
Zmes zmešajte z rastlinskim oljem.
Postavite paradižnikovo pasto.
Zalijemo z 2 kozarci vode.
Vmešajte dišečo zmes. Kuhajte 45 minut.
Na koncu kuhanja nalijte poper.
Dajte lovorjev list.
Dodajte nasekljan drobnjak.
Vlijte kis.
Vroča lečo iz bučk, pakirana v sterilizirane kozarce.
Zavite posode s pokrovi.
Ohladite ga. Daj v shrambo
Po 2 tednih nanesite lecho s česnom, da se jed prepoji in napolni z aromami česna.
Bučke lečo s slanino
Sestavine
mast - 55 g
prekajena slanina - 145 g
sol, črni poper in začimba - po okusu
paradižnik - 650 g
mladi plodovi bučk - 430 g
klobasa - 165 g
sladka rdeča paprika - 230 g
čebula - 55 g
Način kuhanja
Lupine olupite s čebule. Izperite. Sesekljane palice
V ponev damo maščobo. Taljeti. Rjava rjava čebula.
Olupljen paradižnik. Odstranite kožo. Narežemo na kocke. Maso dajte v lok.
Bučke izperite. Razrežite na koščke enake velikosti. Vlijemo v ponev. Enolončnica.
Odstranite semena sladke paprike. Izperite z vodo. Sesekljane palice Dodamo paradižniku.
Zalijemo z 80 ml vode.
Dajte svečo začimbo.
Zmes pražimo, mešamo približno 18 minut.
S krpice odstranite kožo. Razrežite objave.
Klobaso narežite na trakove.
Meso dodajte zelenjavi. Pražite 10 minut.
Sol Izlijemo poper.
Vročo prigrizek za večerjo postrezite z rižem.
Bučke Lecho: Triki in nasveti
- Čas kuhanja je odvisen od moči uporabljenega multikukalnika: manjša je moč, daljši je potreben čas.
- Solata iz bučk s paradižnikovo mezgo postane tanjša, z narezanimi paradižniki pa - debelejša.
- Zeleni poper v rdečem soku izgleda veliko lepše.
- Banke se lahko med postopkom priprave solate hranijo v počasnem kuhalniku z odprtim pokrovom.
- Paradižnik se zmelje v mlinčku za meso. Če pa to storite z mešalnikom, dobite manj brizg in umazane posode.
- Med kuhanjem gobe izgubijo nekaj svojega volumna.
- Če recept predlaga uporabo divjih gob, jih skuhajte v 2 vodi in jih spustite v colander. Potem solata ne bo preveč vodnata.
- Mešanico v procesu vrenja je treba nenehno mešati. To še posebej velja za solato, ki jo pripravimo v emajlirani posodi.
- Bučni lečo je idealen za testenine, krompir, mesne jedi, riž.
- Ljubitelji pekočega okusa lahko v lecho dodate stroke rdeče paprike.
- Maslo za solato lahko nadomestite s slanino.
- Če se v receptu uporablja jabolčni kis, priporočamo uporabo nageljnovih žbic. Lecho bo imel edinstven vonj.
- Česen lahko nadomestite s fino naribanim hrenovim korenom. Potem je treba zelenjavni mešanici dodati nasekljane oreške.
- Lecho z mesom bo okusnejši, če jeste vročo jed.
- Če je lecho sestavljen iz fižola, bo treba izdelek kuhati ločeno, dokler ni na pol pripravljen.
- Rastlinsko maso lahko dušite s soljo, začimbami in maslom, vendar je zelenice bolje dodati na koncu kuhanja. Kis je zaželeno nanesti po izklopu ognja.
- Z lečo lahko kuhate okusna umešana jajca.
- Če korenje predhodno skuhate in nato nasekljate in prepražite, bo okus solate boljši.
- Lecho za zimo je treba poskusiti po 2-3 tednih po pripravi. Če prej odprete kozarec s solato, se bo jed zdela neprijetna in ne zelo okusna. Navsezadnje zelenjava še ni popolnoma nasičena z začimbami.
- Če želite popestriti okus lecho, lahko prilijete baziliko in papriko.
