Prvi in drugi tečaj sta pripravljena iz puranjevih prsi.
Takšno meso je kot nalašč za solate, pite in prigrizke. Poleg tega se puranje prsi šteje za prehransko meso, ki ne vsebuje holesterola.
Če je nepravilno pripravljen, se bo izkazalo, da bo presušen, žilav in bo izgubil vse svoje koristne lastnosti. Naj bo jed sočna in nežna ne bo težko.
Purana dojka - splošna kuharska načela
Odtajevanje purana naj bo v topli vodi, občasno ga spreminjajte.
Prsi se lahko ocvrti, popraženi, kuhani, pečeni in prekajeni.
Turčija je bolje kuhati največ toliko časa, kot je določeno v receptu. Tako bo lažje ohranilo svojo sočnost in se ne bo izsušilo.
Pred kuhanjem je treba meso temeljito sprati, znebiti se odvečnega in suhega.
Začimbe za kuhanje puranjevih prsi lahko dodate poljubno.
Pred peko prsi je bolje razdeliti na več delov.
Pri cvrtju rezin puranjih filejev ne pozabite, da jih obrnete.
Pirina juha iz prsi
Navadna riževa juha, kuhana v purani mesni juhi, je najbolj prehrana. Takšno jed lahko postrežemo celo majhnim otrokom.
Sestavine:
430 g puranje prsi;
ena čebula;
trije srednje veliki krompirji;
en korenček;
pol kozarca riža;
zelenice;
sol in poper;
2 litra vode.
Način priprave:
Purana operemo in narežemo na velike kose.
Nato ga dajte v ponev in pokrijte z vodo. Vse skupaj vrejte 40 minut. Takoj, ko voda zavre, dodajte sol.
Med kuhanjem mesa zelenjavo olupite in nasekljajte. Krompir in čebula - na kockice in korenje - slamice.
Korenje in čebula 40 minut kasneje lahko dodate k mesu. Čez nekaj časa dodajte krompir in opran riž.
Po dodajanju vse zelenjave bo juha kuhana še 15 minut. Osem minut pred kuhanjem dodajte zelenico in poper.
Pripravljeno juho postrezite v globokih krožnikih. Po želji lahko v juho dodate kislo smetano.
Purana prsa s konzerviranimi ananasi
V posodi so vse sestavine popolnoma združene. Ananas daje Turčiji sladkast okus, ingver pa doda nekoliko grenkobe.
Sestavine:
dva kosa puranjskega fileja;
ena pločevina sesekljanih ananasov v pločevinkah;
žlica krompirjevega škroba;
par žlic sojine omake;
pol kozarca oljčnega olja;
ščepec mletega ingverja;
sol
Način priprave:
Prsa narežemo na tanke trakove.
Za marinado v skledi zmešajte sojino omako, malo soli, popra, polovico škroba in olivnega olja.
Meso dobro nasičite z marinado.
Na preostalem maslu prepražimo purane na obeh straneh, po 3 minute. Meso naj postane belo in pordelo.
V dojko dodajte ananas in nekaj vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut.
1/3 ananasovega soka zmešajte z vodo, škrobom in ingverjem. Dobila bi rahlo gosto omako. Nalijte ga v ponev in purana kuhajte še 5 minut.
Postrezite vroče z omako, prelijemo po vrhu.
Turška prsa solata
Preprosta in prijetna solata za lahko večerjo. Postrezite jo po možnosti takoj po pripravi.
Sestavine:
240 g puranje prsi;
¼ del kumare;
ena sladka paprika;
glava solate;
olje (oljčno ali rastlinsko);
h. žlica medu;
sok limete;
dve veji cilantro;
30 gramov arašidov;
žlica sojine omake;
poljuben poper;
sol
Način priprave:
Zmešajte med, sojino omako in poper.
V zmes damo narezane puranje prsi. Marinirajte pol ure.
Sladko papriko in kumare narežemo na trakove. Poper drobno sesekljamo Liste solate strgnite in položite v ločeno posodo, dodajte isti poper in kumare. Vse zmešaj.
Na maslu prepražimo marinirano puranje do rudeče barve.
V solato dodajte meso.
Za preliv skupaj zmešamo olivno olje, sok, sol in poper.
Pripravljeno solato na vrhu potresemo z arašidi in cilantro.
Purana prsa, spečena s krompirjem in šampinjoni v pečici
Jed je pripravljena iz minimalne količine sestavin, a okus je izreden. Bolje ga je kuhati v rokavu za peko, ga je treba dušiti v lastnem soku.
Sestavine:
1 kg puranjega fileja;
100 g korenja;
sol;
šest srednjih krompirjev;
130 g čebule;
rdeča paprika;
rastlinsko olje;
320 g celih gob.
Način priprave:
Meso operemo in narežemo na majhne kocke.
Krompir olupite in narežite na štiri kose.
Korenje naribajte in čebulo nasekljajte z nožem.
Gobe operemo.
V skledi zmešamo purana, čebulo, krompir, korenje, maslo, sol in poper.
Vse zavijte v rokav za peko, zaprite in naredite 2 majhni luknji na vrhu noža.
Vse skupaj kuhajte v pečici na 180 stopinj največ eno uro.
Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
Sočno puranje prsi kuhano v počasnem kuhalniku
Da se meso ne izkaže suho, ga je treba najprej zdrobiti z oljem in zelenjem. Tako pripravljene prsi se lahko uporabljajo za sendviče.
Sestavine:
550 g puranje prsi;
pol kozarca stopljenega masla;
¼ kozarci katerega koli belega vina;
čajna žlička paprike in soli;
tri strok česna.
Način priprave:
Puranje fileje sperite pod normalno tekočo vodo.
V ločeni skledi zmešamo nasekljan česen, vino, sol in stopljeno maslo. Namesto vina je primeren tudi jabolčni sok.
V posodo večpredalnice nalijte žlico sončničnega olja in vanjo položite prsi. Nato meso napolnite s predhodno kuhano omako.
Zaprite pokrov večpredvajalnika in nastavite način "Gašenje". Čas kuhanja nastavljen 1,5 ure.
Po signalu odstranite meso iz opreme in pustite, da se nekoliko ohladi.
Ohlajen file lahko narežemo na majhne rezine in postrežemo na mizi.
Jed bo videti zelo privlačna, če jo okrasite s celimi jabolki ali zelenjem. Dodate lahko tudi malo žajblja ali timijana.
Pikantne puranje prsi pečene v foliji
Za ljubitelje začinjenih jedi, pripravljenih na ta način, bo puran moral okusiti. Bolj kot je polnjeno meso s česnom, bolj okusno bo. Koščke z nožem naredite globoko in v vsakem morate potisniti stran česna.
Sestavine:
1,7 kg puranjih filetov prsi;
šest strokov česna;
dve žlici pikantnega adjika;
dve žlici sončničnega olja;
pol čajne žličke rdečega popra;
nepopolna žlica soli;
1,5 litra vode.
Način priprave:
V večje posode nalijte vodo in ji dodajte sol.
V tej kumarici spustite dojko brez kože in pustite marinirati 2,5 ure.
Po pretečenem času meso odstranite iz vode in ga posušite s papirnatim prtičkom.
Purana zarežite s česnom in na vse strani premažite z mešanico adžike, masla in popra.
Prsa zavijte v folijo in kuhajte v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, za pol ure.
Po 30 minutah izključite pečico in pustite puranje prsi v njej še eno uro.
Končano meso narežemo na vlakna in postrežemo vročo k mizi. Zelenjavne solate in kuhan krompir se bodo odlično kombinirali z jedjo.
Purana prsa z zelenjavo
Jed je kot nalašč za ljudi, ki gledajo figuro. Turčija z zelenjavo ne bo le okusna, ampak tudi koristna. Meso je zmerno začinjeno in aromatično.
Sestavine:
1,3 kg puranje prsi;
1,5 korenja;
tri glave česna;
pet krompirjev;
sončnično olje;
7 slive;
majhna žlica sladke paprike in kurkume;
sol;
dve umetnosti. žlice posušene bazilike;
črni poper;
Lovorjevi listi - po okusu.
en liter in pol vode.
Način priprave:
Za sočno meso ga dajte v vodo, pomešano s soljo in pustite vsaj tri ure.
Potem ko prsi potegnemo iz vode.
Da bi dojko napolnili s česnom, naredite globoke koščke na njej. Česen je bolje rezati vzdolž.
Na dno globokega pladnja položite pergamentni papir. Nanjo dajte poper, papriko, baziliko in kurkumo. V mešanici teh začimb zvijte, tesno stiskajte meso. Pod dojko položite nekaj lovorjevih listov in nekaj nanje.
Okoli purana razporedite slive, nastrgane z vrelo vodo, narezan krompir, korenje in jih potresete s preostalimi začimbami. Zelenjavo prelijte z enim kozarcem vode in sončničnim oljem.
Vse tesno pokrijte s folijo.
Prsa z zelenjavo pečemo 80 minut. Temperatura hkrati postavi 180 stopinj. Nekaj minut pred kuhanjem odstranite folijo iz pečice.
Posodo servirajte, narezite meso in vanj položite zelenjavo. Za velike praznike bi bila tako pečena purana prsa dobra vroča jed.
Turčija prsi nareže
Jed se kuha zelo hitro in je precej nežna. Za takšen recept bo ustrezalo tako sveže meso, kot dolgo ležali v zamrzovalniku. Če je file zamrznjen, ga je treba najprej izvleči, da se popolnoma odmrzne.
Sestavine:
pol kilograma puranje prsi;
80 g katerega koli trdega sira;
drobtine (doma ali v trgovini);
nekaj žlic rastlinskega olja;
čajna žlička piščančje začimbe in balzamičnega kisa;
žlica vsestranske začimbe in sojine omake;
glava česna;
Poper mešanica - po okusu;
sol
Način priprave:
Meso narežite na debele in enakomerne plasti.
Vsako sekljano zaporedoma pokrijte s pakiranjem in jih premažite na obeh straneh. V velikosti bi se morali skoraj podvojiti.
V veliki posodi zmešamo marinado, česen, kis, poper, začimbe, sojino omako, sol in žlico olja, ki jih precedimo skozi stiskalnik česna.
Na obeh straneh namočite marinado in postavite v hladilnik za 16 ur.
Po pretečenem času pripravite testo za rezine. Zmešajte sir nariban skozi najmanjšo grater in drobtine.
Vsak kolut zvitek, tesno stisnjen, v testo.
V dobro segreti ponvi z maslom vsakega zrezka pražite vsaj 3 minute.
V ponev dodamo sončnično olje.
Kotlete lahko postrežemo s solato, prilogo ali zelenico. Za dekoracijo poleg njih lahko položite narezane polovice češnjevega paradižnika in prepelice.
Puranje prsi v marinadi iz limoninega medu
Jed ima zelo prijeten sladko-kisel okus.
Sestavine:
kilogram prsi;
rumenjak;
dve stroki česna;
1.5 Št. l Med;
žlica gorčice;
pol limone;
par žlic olivnega olja;
koper;
poper in sol.
Način priprave:
Meso operemo in osušimo. Nato ga pol ure zdrobite s soljo, poprom in marinirajte.
Takoj, ko se meso marinira, ga lahko nadevate s česnom, ki ga prestavite skozi stiskalnico. Za ta file bo treba narediti več kosov.
Rumenjak premažite z gorčico, olivnim oljem, limoninim sokom in medom. Dobro premešamo.
Purana s to mešanico premažite.
Pečico segrejte na 190 stopinj. Prsa položimo na namaščen pekač in damo v pečico.
Kuhajte 1 uro in 15 minut, občasno pa meso obračajte.
Pred serviranjem zelenice potresemo zelenico.
Purana dojka - triki in nasveti
- Da bi bila purana mehkejša, jo lahko zavrne.
- Če vzamete sveže puranje meso, se bo jed izkazala še okusnejša.
- Zamrznjeno meso se kuha dlje kot sveže.
- Za boljše mariniranje dojke ga je treba na več mestih preboditi z nožem. Priporočljivo je, da se izrezi globoko.
- Ne smemo pozabiti, da domače drobtine, za razliko od shranjevanja v trgovini, naredijo kotlete hrustljave in hkrati nežne.
- Prsi lahko kuhamo po želji: v foliji, vrečki za peko ali drobtin.
